一、红烧牛肉怎么的做法窍门？

红烧牛肉面的做法窍门有：

一、牛肉冷水下锅，煮出血污，才能保证汤清，捞出来不能用冷水冲，用温水冲洗干净。

二、牛肉最好选牛腱肉，肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香。

三、红烧牛肉的做法，首先准备食材：

牛肉：300克、姜：4片、花椒：30粒、大料：2个、植物油：2汤匙、盐：1/2茶匙、干辣椒：3个、香叶：适量、桂皮：1块、葱：1/2根、蒜：4瓣、醋：2茶匙、红烧汁：2茶匙、味精：1/2茶匙、山楂：5克、香菜：适量。

1、牛肉洗净切块。

2、牛肉冷水下锅，同时放入姜片、花椒和大料，煮至沸腾。

3、将牛肉捞出，用温水冲洗干净。

4、锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香。

5、将牛肉倒进翻炒，同时下入葱、姜、蒜。

6、翻炒一会后，倒入醋和红烧汁。

7、将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂，盖盖炖半小时左右。

8、半小时后，加入适量盐，继续再炖一小时左右，至牛肉软烂，关火后加入味精。

9、盛出加点香菜即可。

二、红烧番茄牛肉的做法窍门

红烧番茄牛肉的做法窍门

大家好！今天我来分享一道美味而简单的菜谱——红烧番茄牛肉！红烧番茄牛肉是一道具有酸甜口味的传统中式菜肴，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是非常受欢迎的菜品。下面就是详细的制作步骤和窍门。

所需食材：

• 牛肉：500克，切成块状。
• 番茄：3个，切成块状。
• 洋葱：1个，切成丁状。
• 大蒜：3瓣，切碎。
• 生姜：1块，切成丝。
• 料酒：适量。
• 酱油：适量。
• 盐：适量。
• 白糖：适量。
• 食用油：适量。
• 淀粉：适量。

制作步骤：

1. 将牛肉块放入锅中，加入适量料酒搅拌均匀，腌制约15分钟，让牛肉入味。
2. 牛肉腌制的同时，准备番茄、洋葱、大蒜和生姜的材料。
3. 热锅加入适量食用油，放入蒜末和姜丝炒香。
4. 加入腌制好的牛肉块煎炒，直至变色。
5. 加入适量的酱油和料酒，继续煮炒均匀。
6. 放入切好的洋葱丁和番茄块，翻炒均匀。
7. 加入适量的盐和白糖，调整味道。
8. 盖上锅盖，小火慢炖约30分钟，直至牛肉变得酥烂。
9. 根据个人口味，可以适量加入淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。
10. 出锅前，再次翻炒均匀，上桌即可享用。

小贴士：

制作红烧番茄牛肉时，有几个窍门可以让你成功地烹饪出美味的菜肴：

• 选择牛肉：制作该菜肴时，建议选用筋道而带有些许肥肉的牛肉，这样炖煮后的口感更加鲜嫩可口。
• 切割技巧：切牛肉时，尽量切成块状，这样可以更好地保持牛肉的水分和口感。
• 煎炒处理：在烹饪过程中，煎炒牛肉能够更好地保持其鲜嫩多汁的口感。
• 酱料调配：根据个人口味，可以适量调整酱料的比例，增加或减少酱油和白糖的用量。
• 慢炖时间：在煮炖的过程中，适当的时间可以使牛肉更加入味，同时口感更加酥烂。

这道红烧番茄牛肉菜肴，色香味俱佳，酸甜可口，营养丰富。它富含蛋白质和维生素，对身体健康有益。无论是家庭日常餐桌还是正式聚餐，都是一道不可错过的佳肴。希望大家在家中尝试制作，亲朋好友一起品味这道美味佳肴的同时，也亲近家人、增进感情。

三、红烧土豆番茄牛肉做法窍门？

1、主要食材：番茄、牛肉、土豆、胡萝卜。

2、我选用的是内蒙古科尔沁牛肉的纯牛肋条肉。 牛肋条肉肥瘦相间，这样的肉炖出来软嫩香醇。

3、把肉切成5厘米左右的块，切肉时刀要逆着牛肉的纹理切。

4、切好的牛肉块放在凉水里浸泡半个小时，然后洗干净。

5、将番茄切成块。

6、将土豆、胡萝卜切成块。

7、牛肉焯水，把牛肉和凉水同时放入锅里。

8、放入2勺的黄酒和少许的姜片、葱段。

9、大火煮开。

10、捞出牛肉备用。

11、另外起锅，热锅放入2勺炒菜油，放入姜片、香叶、草果、八角、桂皮、葱段，中火煸炒至出香味。

12、倒入焯过水的牛肉。

13、放入冰糖。

14、倒入60g生抽，老抽5g。

15、放入1勺番茄酱。

16、放入一半量的番茄块。

17、放入半瓶的啤酒。

18、放入适量的开水。

19、放入小茴香调料包，大火煮开。

20、倒入电高压锅内胆里，盖好盖儿，按“牛肉”键炖制。

21、牛肉炖好了，放入2勺盐调味。

22、另外起锅，热锅凉油（食用油2勺），放入土豆、胡萝卜、番茄块（另外一部分的）。

23、放入炖好的牛肉和牛肉汤。

24、大火煮开，小火炖10～15分钟左右。

25、放入适量的盐调味。

26、放入适量的水淀粉勾芡。

27、番茄土豆烧牛肉烧好了。

四、红烧番茄牛肉的做法 家常窍门

红烧番茄牛肉的做法 家常窍门

红烧番茄牛肉是一道家常菜，以其色香味俱佳的特点受到了广大食客的喜爱。这道菜肴结合了鲜嫩多汁的牛肉和番茄的酸甜味道，呈现出一种口感丰富的美味。今天我就为大家分享一下红烧番茄牛肉的做法和家常窍门。

材料准备：

• 牛腩 - 500克
• 番茄 - 3个
• 大葱 - 2根
• 姜蒜 - 适量
• 料酒 - 2汤匙
• 生抽 - 2汤匙
• 老抽 - 1汤匙
• 白糖 - 适量
• 食用油 - 适量
• 盐 - 适量

步骤：

1. 牛腩的处理

将牛腩切成块状，用清水泡洗一下，去除血水和杂质。然后将牛腩块放入开水中焯水，去除腥味。

2. 准备番茄

番茄洗净后切成小块备用。

3. 炒制牛腩

将锅烧热，加入适量的食用油，放入姜蒜炒香。然后加入牛腩块煸炒至肉色变白。

4. 调味

加入料酒、生抽、老抽和适量的白糖，炒匀。

5. 加入番茄

将切好的番茄块加入锅中，继续翻炒几分钟。

6. 炖煮

倒入适量的开水，没过食材，加盖焖煮40分钟左右，直至牛肉变得酥烂。

7. 收汁

打开锅盖，用大火收汁至适口的浓稠度，用盐调味即可。

家常窍门：

1. 选购牛腩

选择新鲜的牛腩，肉质鲜嫩带筋，口感更好。

2. 焯水处理

焯水可以去除牛腩的腥味，炖出的菜肴更香味更好。

3. 炒煮火候

炒煮过程要掌握好火候，炒至牛肉变白后再加调料入味。

4. 适量的白糖

适量的白糖可以去除番茄的酸味，增加菜肴的口感平衡。

5. 炖煮时间

炖煮时间要足够长，牛肉才能变得酥烂入味。

以上就是关于红烧番茄牛肉的做法和家常窍门的介绍。希望大家能够根据以上步骤尝试制作这道美味的家常菜肴，享受到酸甜可口的番茄牛肉滋味。祝大家做菜愉快，美食盛宴！

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五、番茄红烧牛肉的做法大全窍门

番茄红烧牛肉是一道经典的中国菜肴，以其色香味俱佳的特点而备受喜爱。今天，我将为大家分享番茄红烧牛肉的做法大全和一些烹饪窍门，希望能帮助大家做出美味的红烧牛肉。

材料准备：

• 500克牛肉，最好选择牛腩或牛筋，口感更好。
• 2个番茄，新鲜的番茄会给红烧牛肉带来更好的口感。
• 适量姜蒜，提升菜肴的香味。
• 1个洋葱，增添口感和香气。
• 适量料酒、生抽、老抽，为菜肴调味。
• 适量糖，帮助增加番茄红烧牛肉的甜味。
• 食用油适量，用于炒制食材。

步骤：

1. 准备工作

将牛肉切成块状，洗净后用开水焯水，去除血水和腥味。然后用清水冲洗干净备用。

将番茄用开水烫一下，去皮后切块备用。

姜蒜洗净切末，洋葱切丁备用。

2. 炒制牛肉

将锅加热，倒入适量食用油，放入姜蒜末炒香。

倒入牛肉块翻炒，炒至牛肉变色。

加入适量料酒翻炒均匀，去腥。

3. 红烧牛肉

加入适量生抽、老抽，调入适量糖，翻炒均匀。

倒入适量清水，水量可以稍微多一些，浸没牛肉即可。

放入切好的番茄块和洋葱丁，将火调小，慢炖20-30分钟。

4. 调味

根据个人口味，可以加入一些盐和胡椒粉进行调味。

最后，将番茄红烧牛肉盛出，撒上一些葱花或香菜点缀即可。

用心烹饪，功夫不负有心人！番茄红烧牛肉香气扑鼻、肉质鲜嫩多汁、番茄味浓郁，是一道颇具家常菜的牛肉佳肴。烹饪这道菜肴时，可根据个人口味调整所用调料的量，制作出更符合自己口味的番茄红烧牛肉。

希望大家在家里尽情享受这道美味的菜肴，与家人、朋友共同品尝美食的乐趣。祝大家做菜愉快，美味红烧牛肉，尽在你的厨房！

六、土豆红烧牛肉的家常做法是什么？

分享一个平时我在家经常做的土豆烧牛肉

做法如下

1.牛肉切块，凉水下锅，放入葱段，焯水。（水开后继续煮两三分钟即可）牛肉捞出洗净，沥干备用。土豆切滚刀块，姜蒜切片

2.起锅，放适量油，油热后放入姜片，蒜片，八角，干红椒段炒香

3.加入牛肉，翻炒5分钟

4.加入适量清水，水量要没过牛肉。放点料酒，烧开后转小火，慢炖八十分钟（也可以使用高压锅）

5. 时间到了之后，往汤里加2勺老抽，1小勺白糖，适量盐（盐不要多）调味，转大火

6.另起一炒锅，倒少许油，将土豆块下入锅中，加适量盐，翻炒5分钟左右。这样炒过之后，土豆更易熟，更入味。

7.此时锅里的汤也收了一小部分了，下入炒过的土豆，继续炖煮，要时不时搅一搅，防止粘锅，喜欢汤汁拌饭的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一点。出锅时撒点香菜或者葱花

这样一道好吃的土豆烧牛肉就做好了。

七、红烧牛肉面的做法窍门有哪些？

红烧牛肉面的做法窍门有：

1、牛肉冷水下锅，煮出血污，才能保证汤清，捞出来不能用冷水冲，用温水冲洗干净。

2、牛肉最好选牛腱肉，肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香。

所需材料：

材料：牛肉、葱段、姜片、香叶、草果

调料：八角、冰糖、盐、十三香、料酒、生抽、老抽、味精

具体做法：

1、准备好材料及调料，把牛肉切成小坨，焯水洗净，再捞出来沥干。

2、先在锅底融化冰糖，再把牛肉倒进去翻炒一会儿。

3、放入香料、生抽、老抽、十三香再翻炒一两分钟。

4、掺水进去，再焖一个小时后调味，再继续焖直到有熟悉的红烧牛肉面的味道出现。

5、最后就可以煮面条了，把汤汁也浇在面条上，再放点香菜。

八、红烧牛肉做法

红烧牛肉做法

红烧牛肉是一道经典的中国菜肴，其口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。下面是将牛肉做成红烧牛肉的基本步骤和要点。

步骤

• 备料：选取优质的牛肉，切成均匀大小的块，洗净备用。
• 腌制：将牛肉块用适量的酱油、料酒、糖、盐、生姜、蒜等调料腌制一段时间，以便更好地入味。
• 烹饪：先将牛肉块放入锅中煸炒至变色，加入适量的水，炖煮至牛肉熟烂，期间需要适时翻炒和加入调味料。
• 完成：待牛肉炖煮至软糯，汤汁浓稠时，即可出锅。

注意事项

• 选用优质牛肉：为了保证口感和营养，应选用新鲜的、有弹性的牛肉。
• 腌制充分：腌制可以使牛肉更加入味，增加口感。
• 煸炒和翻炒：在烹饪过程中，需要将牛肉块煸炒和翻炒，以防止糊锅，同时可以使牛肉更加均匀地吸收汤汁。
• 适量调味：在炖煮过程中，需要适时加入调味料，以保证汤汁和牛肉的口感。

除了基本的烹饪步骤外，红烧牛肉还有很多变种和搭配方式。可以根据个人口味和需求进行调整。此外，为了更好地保持牛肉的营养价值和口感，也可以选择一些健康的方式来烹饪，如少油少盐、采用炖煮而非煎炒等方式。

红烧牛肉的营养价值

红烧牛肉不仅美味可口，而且具有很高的营养价值。牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，能够为身体提供丰富的能量，同时有助于提高免疫力。此外，红烧牛肉的汤汁也含有一定的营养成分，可以搭配米饭或面条一起食用。

九、炖牛肉的做法红烧牛肉

炖牛肉的做法红烧牛肉

炖牛肉是一道美味可口的传统中华菜肴，富有营养且味道鲜美。红烧牛肉则是其中一种特别受欢迎的炖牛肉做法，它将牛肉的鲜嫩与调料的香浓完美结合。今天，我将与大家分享一道经典的红烧牛肉的做法，希望大家能够在家中亲自尝试，品味这道美味佳肴。

所需食材：

• 牛腩：500克
• 姜：适量，切片
• 大葱：适量，切段
• 料酒：适量
• 红糖：适量
• 八角：适量
• 香叶：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 盐：适量
• 清水：适量
• 葱花：适量

步骤：

步骤1：准备工作

将牛腩洗净，切成块状。姜切片，大葱切段备用。

步骤2：煮水焯水

将切好的牛腩放入开水中焯水，焯水的目的是去除牛肉中的血水和杂质，使口感更好。

步骤3：炖煮牛肉

将焯水后的牛腩捞出，沥干备用。炒锅中倒入适量的食用油，加入姜片和葱段煸炒出香味。然后放入炒锅中的牛腩块，加入适量的料酒煮开，撇去浮沫后加入适量的水炖煮。

步骤4：添加调料

待水炖开后，加入适量的红糖、八角和香叶，这些调料能够增加红烧牛肉的香气和口感。继续炖煮，让牛腩充分吸收调料的味道。

步骤5：调味品加入

在牛腩炖煮过程中，可以根据个人口味适量加入生抽和老抽，这能够提升红烧牛肉的颜色和味道。炖煮的过程中也可适量加入盐，使牛腩更加鲜美可口。

步骤6：焖煮至熟透

将牛肉炖煮至熟透，酥烂可口，时间约为1.5至2小时。炖煮至此刻时，整个厨房弥漫着红烧牛肉的香气，让人垂涎欲滴。

步骤7：添加葱花点缀

最后，炖煮完成后，撒上适量的葱花作为点缀，提升整道菜肴的视觉效果。这样一道香气扑鼻、口感鲜嫩的红烧牛肉就做好了。

小贴士：

• 炖牛肉时，选择肉质细腻的牛腩，这样炖制出的牛肉更加嫩滑可口。
• 焯水的目的是去除牛肉中的腥味和杂质，炖煮的过程中也可不断撇去浮沫，保持汤汁的清澈。
• 调味时根据个人口味适量增减调料的使用量，以达到自己喜欢的口感。
• 炖煮时间越长，牛肉的口感越酥烂，更加入味。建议大家可以根据自己的喜好来掌握炖煮时间。

希望通过今天的分享，大家对于红烧牛肉的制作有了更深的了解。在家中用心制作一道美味的红烧牛肉，既能满足家人的口福，又能感受到烹饪的乐趣。尽情享受这道美味佳肴吧！

十、红烧牛肉粉的做法红烧牛肉粉的做法？

牛肉500克,味精2克,胡椒粉、八角、葱各5克,葱、酒、酱油各25克,辣豆瓣酱20克,糖15克。[1]制作过程 1、牛肉切块,先用热水氽烫一下沥干水份待用; 2、油烧热后将葱、姜爆香,再加入辣豆辨酱炒红,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。[