五花肉卤肉的家常做法是什么？

一、五花肉卤肉的家常做法是什么？

标题： 五花肉卤肉超详尽做法，吃货的福音

大家好 ，今天我要分享的是一道超级美味，超级简单的家常菜——五花肉卤肉 ！做出来后，整个屋子都会弥漫着诱人的香气，让人直咽口水 。

首先，我们需要准备以下材料（具体数量视人数而定）：

1. 五花肉 - 500克

2. 姜 - 几片

3. 大葱 - 1根

4. 料酒 - 1汤匙

5. 生抽 - 1汤匙

6. 老抽 - 1汤匙

7. 冰糖 - 适量

8. 八角 - 2颗

9. 香叶 - 2片

10. 桂皮 - 1小块

11. 草果 - 1颗

12. 清水 - 适量

接下来，让我们一起进入厨房，亲自动手做出这道美味佳肴吧！

1. 先将五花肉切成2厘米见方的块，用料酒和生抽稍微腌制一下。

2. 热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味，然后加入五花肉翻炒至变色。

3. 加入冰糖，继续翻炒至冰糖溶化，五花肉均匀上色。

4. 倒入老抽，翻炒均匀。

5. 加入八角、香叶、桂皮和草果，倒入足够的清水，水面刚好没过所有材料。

6. 大火煮开后，转小火慢慢卤制。

7. 30分钟后，加盐调味，再煮10分钟即可。

8. 最后，将其装盘，用绿叶蔬菜点缀一下，就可以开吃啦！ ️

五花肉卤肉的口感真是无法抗拒！瘦肉入口即化，肥肉则化成了满满的胶原蛋白，让人欲罢不能。而卤汁更是灵魂所在，无论是拌饭还是搭配面条，都是一绝 ！

这道菜的做法其实非常简单，只需几个步骤就能呈现出如此美味的佳肴。如果你也是一个吃货，那就赶紧动手试试吧！ ‍

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二、卤肉的家常做法？

需要的食材和调味料：五花肉2斤、鸡蛋8个、生抽酱油、黄豆酱、料酒、卤肉料包、冰糖。

家常卤肉（卤蛋）的制作过程：

1、准备一块五花肉，清洗干净。现在的五花肉真便宜，我买的这个才9.9元一斤，不知道别的地方的猪肉贵不贵。

2、将五花肉切成大块，太小了容易煮烂，还是块大一点比较好；

3、五花肉块放锅里，加清水，再点火煮开。煮出血沫后撇去，捞出肉块沥水备用；

4、炒锅准备好，将焯过水的肉块放进锅里，中小火煎。不用放油，这一步骤是要让五花肉块出油的，这样吃起来不腻；

5、煎肉块的过程中，锅里会越来越多的油，可以倒在小碗里，再继续煎，多出来的油就倒在小碗里，直到肉块表面发黄，含油量也很少了；

6、加入生抽酱油、料酒、黄豆酱、冰糖、卤肉料包；

卤肉料包是以前在超市里随手买的，还剩一小袋，就直接用上了。这种料包比较省事。其它的调味料都是家里常用的。

7、再倒入适量的热水，盖上锅盖，大火烧开；

8、提前煮好了8个鸡蛋，剥去蛋壳，放到锅里翻拌均匀，盖上锅盖，煮5分钟左右；

9、想要肉块入味，趁着汤多，肉还不烂，此时可以翻动，煮得时间越长，就不能再翻了。此时可以选择是在炒锅里继续炖煮，还是转移到其他容器内继续炖煮。需要中小火或者小火炖煮1小时以上；

10、也可以像我一样，把锅里的肉块、鸡蛋、汤汁一起倒入电饭锅里，用电饭锅卤肉是最轻松的了；

11、启动焖煮米饭的程序，用时1小时左右。

电饭锅的优势在于密封焖煮效果比较好，不用看着锅，也不会烧干，结束后自动转入保温状态。不过因为汤汁没能淹没食材，想要肉蛋入味均匀，建议中途翻一下，食材泡在汤汁里入味效果会更好；

12、一小时后，卤肉和卤蛋就都做好了。

此时虽然可以食用，但还不够完美。建议继续合上电饭锅，保温焖着，或者不保温也行，3-5小时左右，时间越长味道更好，做好的卤肉肥而不腻，入口即化，非常好吃。卤蛋色泽均匀在，越嚼越香。还可以根据自己的喜好，加入其它的食材，比如莲藕、豆皮、海带等等

三、家常卤肉做法？

做法如下

1肉洗好切大块，加少许油锅里烧温热，在把肉放锅里烧干水分，烧到金黄色，把多余的油脂沥出来，在加酱油，冰糖，盐，八角，翻炒几下，让它着色。

2加少许水，水盖过肉就好。大火烧5分钟盛到砂锅里.

3盛到砂锅就关小火慢慢卤50分钟，记得上面放两根葱。

拓展

卤肉是人们喜欢的美味，不仅能够使人们的食欲大增，非常的开胃，其味道也是香飘四方，吸引着众多食客们的喜欢，卤肉的制作方法有很多种也能用它来制作出很多美味来。

卤肉的制作注意事项

1、炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。

2、按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。

需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用，因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过105℃。

四、甘肃卤肉的做法及配料窍门？

卤肉的做法各地不大相同，甘肃卤肉