1、做韭菜盒子炸饼一般用温水和面，面粉400克，加适量的盐，霍霍均匀后，然后用200克温水，先搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。盖上盖子夏天醒面半个小时就行了；
2、面醒好后，揉成长条状，分成大小相等的剂子，用擀面杖擀成圆形注意不要擀的太薄了，要不然就会露馅；
3、韭菜馅的做法有两种：
①韭菜最好提前半天清洗干净，沥干水分，水分沥干后切成碎，打入几个鸡蛋，十三香，霍霍均匀。
②韭菜切碎，锅中烧油，准备好的鸡蛋加盐在锅中炒好后放凉了，在和鸡蛋搅合在一起，再放入十三香。
4、再你要开始包馅的时候再把适量的盐放进去霍霍匀，如果你盐放的太早，会把韭菜里面的水分杀出来，这一点一定要注意了，如果你喜欢吃粉条，也可以开始前把粉条用开水泡好，切碎后放入馅料里面一起搅拌；
5、包馅也是两种手法，一种是直接捏口，不带花口的；第二种花口的就像女生编绳子一样，一点一点的捏着往前走就可以了；
6、平底锅热锅（当然你有电饼档最好啦），刷一点油，把菜盒子放进去小火满煎，一定要小火，一面煎好后，再翻面，基本一个面要1分半左右的时间；如果你喜欢油炸的也可以炸着吃，两个口感和风味完全不一样，我个人喜欢吃煎的；
今天做一个简单的韭菜盒子，简单好吃零失败。
半发面的外壳又脆又香，韭菜鸡蛋馅鲜美好吃。
趁热吃，一口下去超级香。
面团原料
普通面粉——200克
高筋面粉——100克
盐—————1克
温水————170克
酵母————2克
植物油———20克
馅料原料
韭菜————200克
鸡蛋————5个
香油————20克
蚝油————20克
白胡椒粉——适量
五香粉———适量
白砂糖———小半勺
盐—————小半勺
植物油———10克
1、提前5分钟，把温水170克和酵母2克，混合均匀，活化酵母。
2、普通面粉200克、高筋面粉100克、盐1克，放一起，再把酵母水和植物油20克加入面粉里。
3、用筷子搅拌成絮状。
4、然后用手揉成团，表面抹上碗里剩下的一点油，盖上盖子静置5分钟，会更好揉。
5、取出松弛好的面团，揉至表面光滑。
6、盖上盖子，松弛30分钟。
7、接着我们做馅料，鸡蛋5个打散，下锅炒散炒熟。
8、韭菜200克，提前洗净沥干水分后切碎，把炒好的鸡蛋加进去。
9、加入香油20克、蚝油20克、白胡椒粉适量、五香粉适量、白砂糖小半勺、盐小半勺、植物油10克，搅拌均匀即可。
10、取出松弛好的面团，揉成长条状，切成均匀12个。
11、每个面团用手揉圆，撒一点面粉防止表面干燥备用。
12、取一个面团，擀大擀薄。
13、放上准备好的馅料，对折收口，不露馅就行。
14、锅开小火，放一点油，放入准备好的韭菜盒子，小火慢煎。
15、记得全程小火慢煎，煎至上色均匀，两面金黄焦脆即可。
16、韭菜盒子，完成O(∩_∩)O
17、外皮又脆又香，内馅鲜美。
18、趁热吃，一口下去超级香。
1、韭菜记得提前洗干净，晾干水分后切碎。
2、馅料里还可以加入虾皮、粉丝、十三香，花椒粉等等。
1.
酵母用温水化开慢慢倒入面粉中，搅成絮状再揉成团，盖上盖子室温下发酵1小时。
2.
趁着发面准备一下馅儿：木耳热水泡发，韭菜和虾皮洗干净，鸡蛋打散。
3.
热锅凉油下入打散的鸡蛋液，锅铲划成鸡蛋碎盛出晾凉。
4.
韭菜、木耳和虾皮切碎，放入晾凉的鸡蛋。
5.
加入芝麻油、盐、料酒、十三香、胡椒粉和白砂糖拌匀。
6.
发好的面团内部应该是蜂窝状，揉光滑分成60g一个的剂子，分别揉圆按扁。
7.
取一个剂子擀成13cm中间厚边缘薄的面皮，放入36g馅料。
8.
先像包饺子一样捏和，再捏出花边，六个都做好后醒20分钟。
9.
平底锅烧热放入花生油，轻轻放入盒子中火盖盖煎至金黄。再翻面煎另一面至金黄即可。
老家长途车站门口的韭菜盒子，绝对是童年最深刻的记忆。
但我没出息，每次吃完十有八九都会肚子疼，因为油太大，无福消受……
这种韭菜盒子真的可以称得上是皮薄馅大，皮薄到透明，馅儿多到一整捆韭菜。
后来基本只能从嗅觉上享受一下，直到在网上看到小高姐的做法。
亲自动手做过，直接吃到撑。
先上图你们看看有没有食欲：
和记忆中的韭菜盒子不同的地方主要就在于和面：烫一半，留一半，加点酵母，分层且松软。
和面时要注意，等烫面温度降下来后再用温水加酵母和另一半，否则烫面温度容易让酵母失活，做出来的饼皮就没那么松软好吃了。
包好的菜盒子用电饼铛小火满煎，用很少的油，就可以起酥分层，放凉之后也不会发干变硬。
一口气轻松吃上三五个，非常解馋。
炸韭菜菜盒子和面步骤
1、准备食材：面粉500克、热水120克、凉水120克、玉米油30克、盐一勺
2、盆里加入面粉，加入盐搅拌均匀，用筷子把面粉从中间分开，一半用热水和面，一半用凉水和面，热水慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状。
3、凉水也是一样，慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状，把两种面絮混合在一起，再加入玉米油，揉成光滑面团，盖上盖子，醒发半个小时。
1、碗中加入500g面粉、4g食盐，面粉一半用180ml开水和面，一半用160ml凉水和面，边倒水边用筷子搅拌，搅拌至面絮状后用手揉成面团，然后搓成条状后切成大小均匀的面剂。
2、把切好的面剂用手揉成圆形的面团，然后放在底部刷油的盘子里，再把面团上面均匀地刷上一层油，盖上保鲜膜密封醒面40分钟。
3、起锅开小火，油热倒入搅散的鸡蛋液，快速搅拌至小颗粒状后，再放虾皮炸一下，盛出备用。
4.小盆中加入切碎的韭菜，炒好的鸡蛋碎。虾皮，胡椒粉，盐，耗油，鸡精，香油，搅拌均匀，备用。
5.把醒好的面剂放面板上，用手按扁按薄，放入适量的韭菜鸡蛋馅，然后从下往上捏留一块面皮，折叠到上边的封口上，用手压扁。
6.电饼铛刷油，把做好的韭菜盒子放入，烙至两分钟翻面，再翻面小火烙至两面金黄酥脆即可出锅。
200克面粉加入两克盐，分次倒入120毫升温水搅拌，加15克油，揉成光滑面团饧30分钟，锅中油热倒入蛋液快速划散盛出冷却，韭菜切末加油搅拌，倒入鸡蛋碎，虾皮，半小勺盐，蚝油，十三香粉，香油翻拌均匀，取一个面剂擀成饺子皮状，放入馅料...
主料：韭菜少许、鸡蛋两个、盐少许、虾皮半把
辅料：中筋粉适量、温水适量、食用油10g
韭菜鸡蛋盒子的做法步骤
1.鸡蛋提前打散，锅里放入适量油，倒入鸡蛋
2.保持中小火，把鸡蛋煎熟，戳成小块，关火备用
3.面粉慢慢加入温水
4.用筷子和成絮状
5.再揉成光滑且软硬适中的面团，盖湿布醒四十分钟
6.韭菜提前洗净沥干水分（一定要沥干水分），切碎，加入虾皮，混合鸡蛋一起放入盆里
7.加入少许盐，和10克食用油
8.搅拌均匀备用
9.醒好的面团分成小剂子
10.按扁小剂子，擀开呈大片
11.包上比较多的馅料，边缘捏紧
12.可以把边缘捏出花边
13.电饼铛预热，放入少许油，放入饼丕，中小火烙至两面微黄即可，勤翻面哦
14.好吃的韭菜鸡蛋盒子就做好啦
食材明细
大虾100克、韭菜500克、鸡蛋、料酒、色拉油、芝麻油、蒸鱼豉油、盐、蚝油各适量。
做法
1、大虾冲洗干净，用牙签在距虾头第二节处轻轻挑出去虾线；
2、剥去外壳，留下虾仁
3、冲洗干净后，每条虾仁根据大小切成2段或者3段
4、加点料酒和蒸鱼豉油腌制一会儿
5、鸡蛋打散入油锅炒熟，晾凉后用锅铲捣碎；
6、韭菜洗净沥干水分，切成末，加点色拉油拌匀；
7、. 将韭菜与鸡蛋混合在一起，加入蚝油、盐、色拉油以及芝麻油拌匀；
8、在擀好的饺子皮上方上适量韭菜鸡蛋馅；
9、再放上一段虾仁，包成饺子；
10、将包好的饺子下锅煮熟就好了。
先将热水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
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