排骨冷水下锅，放生姜料酒，别盖上锅盖，（焯水放料酒就是为了在挥发时带走腥气）等水开后撇去浮沫，捞出排骨用热水冲洗干净。
洗净的排骨放入锅里（最好是砂锅），然后放入生姜，大葱，八角（必须放的），香叶，料酒，放开水（一定要是开水），开大火煮两三分钟，然后盖上锅盖转小火炖，炖多久要看喜欢吃哪种口感的排骨，新鲜排骨，有点嚼劲的大概30分钟，软烂点要一小时。
酸菜丝用水清洗一遍即可挤干水分下锅，可以同排骨同时下锅，也可以20分钟后下锅，还是因为口感，建议酸菜多炖会。
30分钟左右捞出大葱，（大葱炖太久有混气味）放盐调味，别咸了（因为我觉得沾蒜泥更好吃）最后放鸡精就可以了。
注意：东北酸菜不咸，不要用水泡，泡了没味不好吃。
什么都能烤的一家神奇店，价格实惠，分量十足，学生党的偏爱。推荐烤酸菜五花肉，酸菜烤的干干的，略带酸味。烤羊排肉，孜然与辣椒配羊肉绝配！能在学府四道街这个竞争激烈的地方立足，真的要来尝尝，记得配米饭哦！
鸡肉炖排骨的家常做法窍门
在家烹饪美味佳肴总是令人开心和满足的。如果你喜欢尝试不同的食谱，那么鸡肉炖排骨绝对是一道值得一试的家常菜。通过将鸡肉和排骨结合在一起，你将获得肉质鲜嫩多汁的美味。本文将介绍一种鸡肉炖排骨的家常做法窍门，让你在家中轻松做出一道令人赞叹的热菜。
所需食材：
步骤1: 首先，准备好所需的食材。鸡肉和排骨应该清洗干净，并切成适当的大小。生姜和大葱也要切成片备用。
步骤2: 热锅加入适量的食用油，将切好的生姜和大葱爆炒至散发出香味。
步骤3: 接下来，将切好的鸡肉和排骨放入锅中翻煎一会儿，让它们表面微微变色。
步骤4: 加入适量的料酒，煮一会儿以去腥味。然后，加入足够的清水，使所有的食材都被完全浸没在水中。
步骤5: 盖上锅盖，用中小火慢炖大约1个小时，直到鸡肉和排骨变得非常酥烂。
步骤6: 在炖的过程中，我们可以准备酱汁。将适量的酱油和食盐混合在一起，搅拌均匀。
步骤7: 当鸡肉和排骨变得酥烂时，加入准备好的酱汁。继续炖煮10分钟，使酱汁充分渗入肉中，增加口感。
步骤8: 最后，根据个人口味，加入适量的白胡椒粉进行调味。炖煮几分钟后，关火，即可上桌享用。
1. 选用优质肉类：为了制作一道美味的鸡肉炖排骨，选择新鲜且优质的鸡肉和排骨至关重要。这将确保你最终得到的炖菜口感鲜嫩多汁。
2. 控制火候：炖菜的关键在于掌握火候。将火调至中小火，慢炖可以使肉质更加酥烂，口感更好。过高的火力可能导致肉变硬，影响口感。
3. 加入适量调料：在制作鸡肉炖排骨时，适量添加酱油、食盐和白胡椒粉可以提升菜品的口感和鲜美度。但是记住，要根据个人口味来调整调料的用量。
通过遵循这些简单的步骤和窍门，你将能够在家中制作一道美味的鸡肉炖排骨。这道菜品不仅能为你的家人提供营养，还能增加家庭聚餐的乐趣。不妨趁着周末的闲暇时光，亲自动手尝试一下吧！
祝你烹饪愉快，用鸡肉炖排骨为家人带去美味！
1、准备材料:排骨 (500克)，酸菜 (300克)，粉条 (适量)
2、排骨洗净，剁成小块，剔出肥内，放一边备用。酸菜开袋将水挤到碗里，然后将酸菜切细丝，越细越好。挤掉的水也可以一起炖。粉带温水泡软。
2、清水锅里放入排骨、葱段、姜片、料酒，大火煮开后，中火炖1个小时。
3、1小时后，撇干净血末。捞出骨头，将骨汤滤干净杂质，倒出备用。
4、起锅，锅内放入油，油开后放肥肉，把肥肉耗干，炸出油即可。
5、放入葱、姜、十三香炒出香味。将切好，并沥干水份的酸菜倒入锅中，翻炒，至到把酸菜炒透。
6、倒入熬好后的排骨，再放入之前倒出的（骨头汤）高汤，放入一些五花肉。适量放点盐。如果汤不多，也可适量再放些清水。
7、放入排骨炖30-40分钟后放入粉带。煮开了以后放小火煮20分钟，再放入些盐、鸡粉、白胡椒粉、美极鲜调味，大火收汁后出锅。
材料：排骨500克、土豆2个、豆角30根、八角、花椒、桂皮、辣椒、香叶、葱姜、料酒20ml、生抽20ml、老抽10ml、冰糖10克、盐3-5克（最后放的，可根据自己口味调整。）
做法
1. 先将排骨洗净，然后下冷水锅，大火将水烧开，然后煮2分钟，将排骨的血沫焯出。然后将排骨取出备用，注意不要粘到血沫
2. 准备炖肉用的料：葱切大段、姜去皮后用刀拍破、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、八角
3. 另准备一口炖肉用的锅，添水到八分满，水开后再将之前焯好的排骨放入，炖肉的料放入，再倒入料酒，大火烧开，然后转最小火，盖盖煮1个半小时左右
4. 加生抽、老抽、冰糖、盐，大火烧开，然后再转小火，盖盖煮半小时左右就可以了。然后可以尝一尝，如果觉得肉硬可以再煮一会儿
5. 豆角洗净后掐去两头，土豆去皮切成滚刀块
6. 炒锅倒油，下葱段呛锅
7. 闻到香味之后，将豆角和土豆下锅翻炒2分钟
8. 将之前炖好的排骨连肉带汤一同倒入炒锅中，大火烧开，根据自己的口味加盐（由于肉汤里已经有盐分，所以可能要比平时少一些），然后转小火，煮20分钟左右即可。用筷子戳一下土豆，如果可以轻易戳透就是熟了
用料
排骨 2500克
冰糖 30-40克
桂皮 1块
葱 1根
姜 5片
八角 5个
香叶 2片
料酒 50ml
花椒 1勺
鸡蛋 5-6个
老抽 15ml
生抽 50ml
甜面酱 3勺
做法步骤
步骤 1
这里的排骨买的是一斤前颈排；一斤腩排；半斤月牙骨（猪软骨），因为我比较爱吃猪软骨的排骨，所以没选脊骨或者肋排，当然选哪种都是一样滴操作。买来的排骨用清水泡一两个小时。
步骤 2
加葱姜，料酒开大火煮出血沫（多放一些料酒，一定要开盖煮）
步骤 3
请一直保持大火状态并且及时捞出浮沫，大概开锅五分钟就不再出浮沫了。
步骤 4
这个时候可以煮一些鸡蛋。
步骤 5
开锅煮10-15分钟（如果排骨块比较大，需要延长时间），捞出淋干水分，但千万不要放在凉水下冲。
步骤 6
铸铁锅或者用来炖肉的其他锅子放油，放冰糖，小火。（如果你和我一样用大块的黄冰糖，无需敲碎，直接放进去，持续小火，等它一下，一会儿用铲子轻轻就能敲碎）
步骤 7
铲子轻轻就可敲碎，请一直小火加热。
步骤 8
用铲子不断搅拌，糖逐渐变红褐色，到锅子里的冰糖颗粒没有了，颜色差不多类似于枣红色，即可关火。
步骤 9
将淋干水分的排骨放进去，将花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜都放进去，重新开会翻炒至糖色均匀上到排骨上。
步骤 10
一定要加开水！！如果买的排骨属于肉比较多的，建议再放一罐啤酒，肉会更加软烂。如果和我买的排骨一样是脆骨很多的，那么只放开水就好。加入开水后将水煮蛋放进去，下生抽老抽甜面酱（黄豆酱或者瑶柱酱也可）。
步骤 11
大火烧十分钟后，中小火炖60分钟（我用的铸铁锅，如果用高压锅，上汽儿后煮20分钟就可以
以下是炖排骨的家常做法：1.炖排骨是一种美味的家常菜肴。
2.炖排骨的做法简单，用料容易获得，口感香酥可口，营养丰富。
在具体的烹饪过程中，需要先将排骨焯水去腥。
接着将洗净的排骨放入锅中，加入适量的盐和酱油，再加入葱姜蒜等佐料。
最后倒入足够的水，盖上锅盖，小火炖肉至熟即可。
3.为了增加炖排骨的口感和营养价值，可以在中途加入一些时蔬如萝卜、土豆、豆角等。
也可以根据自己的口味加入一些香料如八角、桂皮、草果等调味，使炖排骨更加入味美妙。
有几种常见的做法：
1.先焯水，再加冰糖等过油，最后加入干料慢炖；
2.焯水后加入八角、桂皮、香叶等调味料大火煮开，再小火焖40分钟到一小时左右；
3.冷水下锅加姜片、葱结、料酒等焯水，用生抽、老抽、冰糖大火煮开，再小火焖至软烂脱骨。
希望对您有帮助！
家常鸡肉炖排骨的做法
鸡肉和排骨是我们日常餐桌上非常常见的食材，它们都富含蛋白质，而且炖煮的时候能够让食材更加鲜嫩可口。今天，我们就来分享一道家常鸡肉炖排骨的做法，简单易学，适合在家烹饪的时候尝试。
所需食材：
步骤一：准备工作
1. 将鸡肉和排骨洗净，切块待用。
2. 姜块切片，葱切段，备用。
步骤二：炖煮食材
1. 热锅冷油，将姜片和葱段炒香。
2. 加入鸡肉块和排骨块，煸炒至略微变色。
3. 倒入料酒炒匀，去腥味。
4. 加入足够的清水，水量要稍微多一点，因为炖煮过程中会有少量蒸发。
5. 加入适量的生抽、老抽，增加颜色和味道。
6. 加入少量的盐和白胡椒粉，调味即可。
步骤三：慢炖烹饪
1. 将锅盖盖上，转小火慢炖，炖煮时间约为1.5小时。
2. 中途可以适量撇去浮沫，保持汤的清澈。
3. 炖煮时间过后，将鸡肉和排骨捞出，放入碗中备用。
步骤四：浓汤处理
1. 将炖煮出来的汤倒入另一个锅中，通过小火煮开。
2. 大火煮沸后，转小火慢煮，让汤汁浓缩。
步骤五：最后步骤
1. 将炖煮好的浓汤倒回碗中，与鸡肉和排骨一起食用。
2. 汤中可以撒入葱花进行装饰，增添香气。
这道家常鸡肉炖排骨汤，鸡肉和排骨炖煮时间较长，能够使得肉质更加鲜嫩入味，同时汤汁更加浓郁。整个烹饪过程中，鸡肉和排骨的营养成分会释放到汤中，喝汤的时候也能够获得丰富的蛋白质。这道汤非常适合在冬天食用，不仅可以御寒保暖，还增强身体的抵抗力。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都可以尝试这道美味的家常鸡肉炖排骨汤。
啤酒炖排骨是一道经典的家常菜，口味浓郁，肉质酥烂，深受广大食客的喜爱。炖制啤酒炖排骨的家常做法非常简单，无需太多烹饪技巧，只需准备好新鲜的排骨、啤酒和其它调料，就能烹制出美味的菜肴。
第一步：准备好所需材料，将排骨洗净沥干备用。
第二步：姜蒜切末，葱切成段状。
第三步：将排骨放入开水中焯水，焯水能够去除排骨的腥味，使肉质更鲜嫩。
第四步：焯水后将排骨捞出沥干水分，备用。
第五步：炒锅中加入适量的油，烧热后加入姜蒜末和葱段炒香。
第六步：将焯水后的排骨放入炒锅中，煎至两面金黄。
第七步：加入适量的料酒，炒去腥味。
第八步：倒入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
第九步：倒入500毫升的啤酒，将啤酒瓶子倒过来挤压一下，使啤酒中的气泡释放出来，增加啤酒的味道。
第十步：加入适量的白糖，增加口感的甜度。
第十一步：调至小火，盖上锅盖，焖煮30-40分钟，至排骨熟烂入味。
第十二步：打开锅盖，收汁至浓稠即可。
第十三步：撒上适量的香菜末，提鲜扬香。
啤酒炖排骨炖制出的排骨肉质鲜嫩多汁，入口即化。啤酒的酒香与排骨的鲜味相互融合，使整道菜肴更加美味可口。炖制过程中，啤酒的水分会慢慢挥发，留下浓郁的汤汁，让排骨入味更加彻底。如果喜欢口感更软烂的排骨，可将焖煮时间适当延长。
啤酒炖排骨是一道适合全家人共享的美食，既可当作主菜搭配米饭食用，也可作为下酒菜、小吃或聚餐的菜肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能为大家带来丰富的味蕾享受。
此外，炖制啤酒炖排骨时，可根据个人口味调整食材的搭配和味道的浓淡。如果喜欢吃辣的，可以加入适量的辣椒或辣椒油提鲜增辣；如果喜欢口感酸甜的，可加入一些醋或糖醋调味料；还可根据个人喜好加入适量的豆瓣酱、郫县豆瓣酱等增加菜肴的层次感。
总之，炖制啤酒炖排骨是一道方便快捷、美味可口的家常菜肴。无论是初学者还是厨艺达人，都能轻松掌握这道菜的制作方法。动手尝试一下，犒劳自己和家人的味蕾吧！
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