— 食材清单 —
主料:
鸡蛋3个
辅料:
牛里脊100克，小葱2根
腌料：
黄酒5毫升，酱油2.5毫升，盐1克，鸡蛋液2茶匙，玉米淀粉1茶匙
调料
盐1～2克，胡椒粉少许，黄酒2毫升，食用油适量
— 烹饪步骤 —
1· 食材准备好。
2· 牛肉切薄片，用腌料（黄酒、盐、蛋清、酱油、玉米淀粉）抓匀，腌制一会儿。怕牛肉不够水嫩的可以加少许清水一起抓匀。
3· 利用腌制牛肉的时间我们将香葱切成葱花，尽量用颜色绿的部分。
4· 锅子加热，放少许底油。
5· 倒入腌制好的牛肉片。
6· 快去翻炒牛肉片至开始变色。不要炒熟，因为还要和鸡蛋一起滑炒，现在炒的太熟滑炒时容易过熟。
7· 牛肉盛出备用。
8· 3只鸡蛋放在一个小盆里。
9· 将鸡蛋打散。
10· 放入黄酒、白胡椒粉、盐。
11· 加入香葱混合均匀。
12· 将炒过的牛肉也放在鸡蛋液里，稍稍搅拌，让所有的牛肉片都粘上蛋液。
13· 再次在炒锅里加入少许底油，加热。
14· 将牛肉和蛋液倒入锅里，将火力改为中火。
15· 不停翻炒至鸡蛋呈半熟状态即可。
16· 装盘。
1.牛肉，加少量水剁成末。
2.加入适量白糖，蚝油，五香粉，搅拌均匀，冷藏24小时。
3.加入一个鸡蛋，适量食盐，淀粉，搅拌均匀。
4.平底锅内加入适量植物油，放入适量肉末，摊成圆饼。
5.煎两面至熟，大约两三分钟即可盛出。
6.用薯片包上牛肉和蔬菜即可食用。
— 食材清单 —
主料:
鸡蛋3个
辅料:
牛里脊100克，小葱2根
腌料：
黄酒5毫升，酱油2.5毫升，盐1克，鸡蛋液2茶匙，玉米淀粉1茶匙
调料
盐1～2克，胡椒粉少许，黄酒2毫升，食用油适量
— 烹饪步骤 —
1· 食材准备好。
2· 牛肉切薄片，用腌料（黄酒、盐、蛋清、酱油、玉米淀粉）抓匀，腌制一会儿。怕牛肉不够水嫩的可以加少许清水一起抓匀。
3· 利用腌制牛肉的时间我们将香葱切成葱花，尽量用颜色绿的部分。
4· 锅子加热，放少许底油。
5· 倒入腌制好的牛肉片。
6· 快去翻炒牛肉片至开始变色。不要炒熟，因为还要和鸡蛋一起滑炒，现在炒的太熟滑炒时容易过熟。
7· 牛肉盛出备用。
8· 3只鸡蛋放在一个小盆里。
9· 将鸡蛋打散。
10· 放入黄酒、白胡椒粉、盐。
11· 加入香葱混合均匀。
12· 将炒过的牛肉也放在鸡蛋液里，稍稍搅拌，让所有的牛肉片都粘上蛋液。
13· 再次在炒锅里加入少许底油，加热。
14· 将牛肉和蛋液倒入锅里，将火力改为中火。
15· 不停翻炒至鸡蛋呈半熟状态即可。
16· 装盘。
牛肉丝炒香，放入鸡蛋中蒸熟即可。
1. 准备材料牛肉片鸡蛋葱姜蒜盐生抽料酒淀粉油。
2. 牛肉片加入盐生抽料酒淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
6. 加入腌制好的牛肉片煸炒至变色。
7. 倒入打散的鸡蛋，快速翻炒均匀。
8. 加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可。
答案来源本人烹饪经验。
材料：牛肉、鸡蛋、水淀粉、生姜、葱花
调料：生抽、老抽、胡椒粉、盐
制作方法：准备一小块的牛肉，把牛肉横着切成薄片，切得越薄越好，横着切出来的牛肉会更加嫩滑。把牛肉装入盘中来腌制一下，放入半勺生抽、一点点老抽、适量的胡椒粉、倒入2小勺水淀粉，最后挤入一点生姜汁，把牛肉搅拌均匀。
最后倒入少许的食用油，把牛肉继续搅拌均匀，腌制30分钟。碗中打入4个鸡蛋，放入适量盐、适量胡椒粉，最后倒入小半杯水淀粉，把鸡蛋搅拌均匀备用。倒入一点水淀粉会更加嫩滑。
接下来准备下油锅啦锅里倒入食用油，烧到冒烟，然后把火关了，等2分钟左右，让油温稍微降下来，这样子可以防止牛肉粘锅。时间到了之后，开小火，把腌制好的牛肉倒进去煎，先不要翻动，煎好一面继续煎另外一面。牛肉煎熟之后，把火关了，等2分钟，让油温降下来。时间到了之后，开小火，把准备好的鸡蛋液倒进去。
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