包子不够松软？

一、包子不够松软？

具体方法如下：

1、面粉加入白糖，酵母。

2、揉成这样的面团基本达到手光，盆光，面团光的三光状态了，但我们是一次性发酵的包子，这样的状态不行，还得继续揉面。

3、手工继续揉面10分钟以上。

4、面团搓成长条。台面上撒薄面粉，切成20个小剂子。

5、按扁剂子，开始擀包子皮。右手从边沿向中间推，向中间推时用点力，中间下来时不要用力了，形成中间厚周围薄的包子皮。

6、包子皮中间放肉馅，开始捏褶子。右手大姆指和中指在外边夹起包子包，捏一个褶子，中指向前插进去和大姆指又夹住包子皮捏褶子。左手帮助转动包子皮，左手大姆指帮助塞肉馅。

7、锅里放冷水，放上包子生胚，盖上锅盖发酵。发酵20分钟，开大火上气，转中小火蒸15~20分钟，关火，焖3分钟再打开锅盖拿出包子。

8、发酵时间到了，拿起包子生胚，感觉包子涨大了些，也轻些了。就可以开火蒸了。这个要看状态的，状态不到延长发酵时间继续发酵即可，成品是不是像棉花一样的松软和白啊。

二、面包松软的配方窍门？

黄瓜皮榨成汁后过滤一下，碗中准备300克面粉，加30克白糖、3克酵母粉，用黄瓜汁和面，面团揉搓10分钟，揉出光滑面团后盖盖子醒发至2倍大，面团放在案板上揉搓排气，搓成长条，切成等份剂子，再将剂子擀成牛舌状，从一头向另外一头卷起，从中间切断，做好后放入模具中，再次醒发至2倍大，醒好刷上蜂蜜水

三、包子店的包子发酵怎么这么松软？

我猜，你忽略了发面温度这一因素。发面温度，最佳是在30-40°之间，温度过高，过低都直接影响发面。在此温度间，2-3小时就能完成发酵。

如果你上次做是在夏天，30分钟足够面发起来了，但这次已经到了冬天，那30分钟就发不起来，所以就会成死面了。

一般干酵母，和泡打粉是放在一起用的，用量都比较少。大概500克面，使用干酵母3-5克，泡打粉5-15克。饮食健康因该始终是美食的第一关注点。外面小店的包子在发面的时候，多半都会使用膨松剂，吃起来确实很松软，小店老板关心的是他的钱袋。至于健康，除了我们自己关心，还有谁？

四、怎样做包子才能松软？

方法

1

选面粉。传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉。

2

加温水和面。使用温水和面，在揉面粉过程中分次加水。按照500克面粉加50%左右温水，放1%酵母的比例来。可加入适量的白糖和鸡蛋。

3

加酵母粉。如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉。泡打粉的用量是酵母粉的一半，这样发出来的面才会柔软、蓬松。

4

揉面。慢慢揉，如果面团粘手，把手上沾点水再揉就不粘手了。要做到“三光”，即面光、盆光、手光，这样面就好揉了。

5

醒发。面团改上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约1~1.5小时，根据温度来适当延长或缩短时间。

五、包子什么做会松软？

松软包子的做法

用料：面粉适量、酵母适量、白砂糖适量、猪精肉适量、白菜一颗、花生油适量、香油适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、姜汁适量

1、取适量面粉，将酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。

2、然后搅拌成小面絮状，再揉搓成一个面团。

3、放入大盆内，盖好，发酵1.5-2个小时即可。

4、将猪肉手工剁碎，放入适量盐、鸡精、白砂糖、熟花生油、香油、姜汁、老抽和生抽，分次加入少量水，一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。

5、把白菜洗干净，剁碎后攥干水分，加入肉馅中搅拌均匀。

6、面醒发好了就开始包包子，都包好后略微再醒发一会儿就可以蒸了。

7、包好的包子要静置二十分钟，进行二次发酵。

8、把发酵好的包子上蒸锅，蒸十八分钟，关火后焖五分钟，就可以吃了。

六、包子怎么发面才松软？

准备好材料，有面粉，猪肉，芹菜，饺子粉，葱和姜，然后我们要准备好一些调料，有盐白糖，老抽，生抽，五香粉和料酒。第一步我们要先和面，我们要在空碗里面放上酵母粉，然后再加入一勺白糖，再加入大约35度的温水，然后用筷子搅拌均匀。在这时候我们需要注意，如果是一斤的面粉的话，需要添加4到5克的酵母粉，我们添加的水大概为250毫升，水的温度是在30到35度左右最好

而且酵母喜欢甜，所以我们可以放一勺糖，这样有利于发酵。然后我们把化好的酵母水倒入面粉，再到的时候要注意，每次要倒少一点，然后要多倒几次，一定要记得边倒边搅，搅成面块儿状。接下来我们就需要的用手把面块揉成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒发。在我们等待面团醒发的过程中我们就可以做包子的馅料，首先我们先把车洗干净做成猪肉泥，然后加入盐，老抽，生抽，料酒，葱姜末和五香粉，然后我们要用筷子沿着一个方向搅拌，并且把它搅拌均匀，这样可以给肉馅儿调味调色。

接下来我们把青菜洗干净，然后叶子摘掉，切成末，再把切好的芹菜和肉泥放在一起，然后加上少许的食用油和盐，这时候还是需要顺着一个方向，把馅料搅拌均匀。然后我们再去看看我们的面团，面团要醒发到一开始那两倍大，这才是最好的状态。这时候我们拿出面团儿，再把它揉搓至表面光滑，然后我们把面团搓成条状，给它切成大小均匀的小剂子。

接下来我们把这些小剂子全部擀成面皮，擀的时候要注意面皮的边缘，中间要厚。然后我们就按照普通我们包包子的样子把馅儿包进包子里面。接下来我们把包好的包子放在蒸笼上，我们可以在蒸笼上垫上一层油纸或者抹上油，然后让他进行第二次醒发，醒发过程大概10到15分钟就可以了。等下结束后，我们就可以开始蒸包子了，我们开到大火，直到蒸锅帽子之后转为中火，然后再蒸15分钟，等蒸好后门不要急着拿出来，再把它放在锅里焖五分钟，然后再取出来，这样做出来的包子就会比外面做的还要好吃得多。

七、小苏打烙大饼松软的窍门？

主料2人份

温水250克

面粉300克

辅料

小苏打2克

香葱适量油适量 盐适量

步骤1

首先和面，把小苏打放入干面粉中简单拌一拌，温水一点点倒入面粉中，用筷子把面粉搅拌成大絮状，再淋入一点食用油，不用多，300克的面粉大约用了10克的食用油，最后再下手和面

步骤2

最后把面团揉光滑，不用揉多久，揉大致的样子后可以去做别的事，让面团静置5分钟左右回过头再揉，就可以轻松揉光滑了

步骤3

调点油酥。用油酥的方法做饼的隔层，饼的层次分明，还能蓬松。直接用面粉和油加一点盐拌匀就行，拌成不能流动的面糊状，比较稠一点，我拌了5勺面粉的量

步骤4

面团擀成大饼状，薄一点层次会多，涂上油酥，撒上切碎的香葱。在拌油酥的时候记得放一点盐搅拌，这样比较会比较均匀

步骤5

卷起来，我擀的面饼比较薄，所以就长，一分为二了

步骤6

然后再分割成小块，饼的大小都随意，根据自己用的锅选择面剂子的大小吧，我分成了8个小面剂子。每个小块把两端捏严，用手掌下压成方形的饼状，然后对角捏在一起，就简单团成一个圆形了，收口向下放置，这样挨个做好，擀的时候从第一个做的开始擀就行

步骤7

把小面剂子都擀成薄饼状，不用太薄，每一个饼将近半厘米的厚度

步骤8

烙饼。想要死面饼有蓬松的感觉，烙饼这一点是关键。锅内放油，把小饼两面烙成微黄的状态，因为有小苏打的作用，饼会有点鼓起。这时候的饼基本上已经熟了

步骤9

看到饼基本熟了之后，一手用铲刀，一手用筷子，或者随便用自己趁手的工具，把饼向中间挤压，一边挤一边旋转着，饼的整个面都挤压到位。然后就可以出锅了，这样烙出来的饼绝对又软又蓬松，特好吃

成品图

烹饪技巧

总结一下，我这个做饼的方法特适合新手。就用温水和面，和面的时候放入一点点油，会使成品外皮有酥脆的口感，外酥里软的很好吃，再有这样和面很顺很舒服，不会有粘手的现象；第二小苏打会起到蓬松的作用，不要省略；最后就是烙饼的方法，不要直接两面翻动烙熟就取出来，把整张饼向中间挤一下，饼的层次就会被打开，蓬松又好吃

八、怎么把包子做的松软，饱满？

用面包机和面，具体做法如下，首先准备材料：面粉：500克、猪肉馅：400克、花椒油：3汤匙、蚝油：2汤匙、香油：1汤匙、精盐：1/2茶匙、酱油：2汤匙、姜粉：1/2茶匙、骨头汤：5汤匙、绵白糖：2茶匙、酵母粉：1茶匙、大葱：2根。

1、酵母用水融解，加入白糖搅拌均匀。

2、加入面粉，启动程序和成面团，然后室温饧发30分钟。

3、大葱洗净切成末。

4、葱切好后和猪肉馅放到同一容器里，然后加蚝油、酱油、骨头汤、花椒油、姜粉、食盐、香油拌匀。

5、将饧发好的面团，揉搓排气后，揪成24个小剂子，撒上些干面粉。

6、将每个小剂子都擀成包子皮，取一个包子皮，放上猪肉大葱馅。

7、捏成包子。

8、全部包好后，放入蒸锅，醒发15分钟。

9、然后大火烧开锅，转中火蒸15分钟，关火焖3分钟。

10、完成。

九、怎么发面包子特别松软？

材料：普通面粉250克，温水130克，奶粉5克，糖6克，酵母4克。

步骤：

1、温水里面加酵母，糖。水的量加的时候预留下5克左右，毕竟每种面粉的吸水性不一样，建议留一点，不够再加就行了。

2、温水把酵母，糖化开之后静置十分钟。选择温水的原则以不烫手就可以了，调节好水的水温之后再加酵母和糖。大家记住，水的温度很重要，太高会将酵母菌烫死面就发不了，太低也就无法激活酵母，起不到发酵的目的。

3、把面粉和奶粉倒入融好的酵母里面，如果不用面包机的话，需要加倒加用筷子搅动的。然后再用手反复的揉搓面团，根据三光原则。何谓三光，就是“面光，手光，盆光”。

4、面团揉好之后，用湿布或者保鲜膜盖好，放在相对温暖的地方，静置。大家记住揉好的面团是需要放在温暖潮湿的地方的，如果是冬天的话，建议放在有阳光的地方，不过，切记不能阳光直射，防止面团晒开裂。

5、待面团膨胀到两倍，且用手撕开能看到明显里面充满了气泡和峰窝组时，发面才算是基本完成了。

6、在面板上撒上干面粉，取出发酵好的面团用力揉搓，直到面团表面光滑。揉搓的过程不会太久，但是也需要用耐心，面团揉搓的越软，之后包的时候就越简单，面软的程度怎么来判定呢，大家可以摸一下自己的耳垂，差不多这样的手感就可以了！

7、看发酵好的面团有没有揉好除了看手感，还有一点也需要注意，就是切开看里面有没有气泡即可。面团揉好之后，接下来就可以准备做成小剂子准备做包子了。

十、包子面怎么发才能松软？

包子面发松软的关键是要让面团充分发酵，可以按照以下步骤进行：

1. 准备面团：将面粉和酵母混合，加入适量的水和糖，揉成面团。

2. 发酵：将面团放在温暖潮湿的地方，让其发酵至两倍大，大约需要1-2个小时。

3. 揉面：将面团揉几次，使其变得光滑。

4. 分割：将面团分割成适当大小的小面团，搓成圆形。

5. 再次发酵：将小面团放在温暖潮湿的地方，让其再次发酵至两倍大，大约需要30分钟。

6. 蒸制：将发酵好的小面团包入馅料，然后蒸制10-15分钟即可。

以上步骤可以让包子面发酵充分，达到松软的效果。同时，注意在发酵过程中保持面团的湿度和温度，以及适量加入糖可以促进面团的发酵。