丝瓜老豆腐的做法大全？

一、丝瓜老豆腐的做法大全？

第1步、准备材料。一块豆腐一根丝瓜几个大蒜和一碟枸杞子。

第2步、豆腐切块或者切丁备用。

第3步、丝瓜去皮切成滚刀块。滚刀很好切成菜也很入味儿。大蒜去皮拍松备用。

第4步、炒锅倒一点儿油，下入大蒜炒香。

第5步、倒入丝瓜翻炒。

第6步、之后将豆腐下锅，不用翻动，酌量加一点儿水稍煮，因为翻动容易豆腐碎掉。丝瓜本身会出水，只需要一点点儿水就可以了。

第7步、之后用盐和生抽调味，这里的生抽可以根据自己的喜欢添加，丝瓜加生抽会稍稍变颜色，不那么好看。

第8步、最后放上枸杞子稍煮就可以出锅了。您喜欢这个搭配吗？枸杞稍稍有一点儿甜味儿，好多朋友都用它炖汤，炒菜比较少见。

二、老豆腐鸡蛋的做法大全？

步骤一】：

我们先准备一块老豆腐，并把豆腐切成半厘米左右的厚片。切好之后，放入清水中浸泡一会儿，去除豆腥味。

取小葱切葱花，碗碟一个打入两个鸡蛋，加少许食盐 入底味，搅拌打散成鸡蛋液。之后加入一勺淀粉增加鸡蛋的韧性，避免煎蛋的时候破碎。在拌匀淀粉的同时，撒入一小把黑芝麻和刚切好的葱花，充分拌匀后留以备用。

【步骤二】：

食材全部准备好以后，我们先在锅内烧油，油量可以稍微多一点。然后加入一勺食盐轻轻转锅，让食盐均匀分布在锅底，避免豆腐与锅底直接接触。这样煎豆腐的时候，就不会粘锅了

【步骤三】：

我们把切好的豆腐，一片片的摆放在锅中，并轻轻晃动锅，让豆腐均匀受热防止粘锅。豆腐要保持小火慢煎，先等一面煎黄以后，再用筷子给豆腐轻轻翻面。煎制时间大约持续5分钟左右，期间需要不断给豆腐翻面，防止豆腐煎糊。等到豆腐两面都呈现金黄色的时候，把鸡蛋液均匀淋在豆腐上面，轻轻转动锅，把蛋液摊成一个圆形的蛋饼。

【步骤四】：

等鸡蛋液凝固，蛋饼一面煎制金黄色时，我们要把蛋饼翻一下面，保持小火再煎1分钟左右，另一面也呈金黄色的时候，这道简单可口的蛋塌豆腐就可出锅了。当然你也可以根据自己的喜好，给蛋饼均匀的刷上自己喜欢的蘸酱，以及一点白芝麻，然后切成均匀小块摆放在盘中，就能上桌食用了。

三、卤水老豆腐的做法大全？

准备材料：八角：1颗、干香菇：1朵、干花菜：3-4根、干木耳：1朵、鸡蛋：1个、水淀粉：适量、生抽：适量、老抽：适量、糖：适量、盐：适量、五香粉：两茶匙。

1、将干香菇、干花菜、干木耳、用开水泡发，然后改刀切碎丁，与八角、五香粉一同放入水中，开大火烧开，煮出香气。

2、在烧开的锅里，倒入适量的生抽和老抽，提鲜增色。

3、烧开的锅里，放入适量的糖和盐，并倒入打好的鸡蛋液，开大火烧开。

4、锅里的汤汁烧开后，分批次倒入水淀粉，卤汤浓稠停止倒入水淀粉，不够浓稠继续添加水淀粉。

5、大火烧开，然后倒入碗中即可。

四、金汤老豆腐做法大全？

【金汤豆腐】

第一步：食材

准备三个咸鸭蛋，把里面的蛋黄取出来、切碎，我们只用蛋黄。

生姜切成末，小葱洗干净切成葱花。

主料我们选用的是老豆腐，先切成厚片，再切成2厘米左右的豆腐丁。

第二步：焯水

豆腐凉水放入锅中，加入一勺食盐，用淡盐水煮豆腐不易破碎，大约煮1分钟，去一下豆腥味，把豆腐倒出来，沥干水分备用。

第三步：烹饪

锅内烧油，油烧热后，倒入姜末翻炒出香味，把鸭蛋黄倒入锅中，小火把它炒香炒化，像这样锅中都是泡沫。

这个时候从锅边淋入一勺清水，把豆腐放入锅中，水量要没过豆腐才能更好的入味。然后加入食盐2克、鸡粉2克、白糖少许提鲜、胡椒粉1克，搅拌化开调料，转小火煮1分钟，再倒入葱花，勾入一点水淀粉、让调料更好的吸附在豆腐表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

五、湘菜老豆腐做法大全？

主料

老豆腐半块

瘦猪肉适量

辅料

油适量

五香粉适量

盐适量

生抽适量

料酒适量

葱适量

胡萝卜适量

蚝油适量

辣椒酱适量

1. 买一块老豆腐，北方的老豆腐块大，有800g之多，用了一半。胡萝卜去皮洗净，瘦猪肉洗净切碎，葱去皮洗净切碎。

2. 肉末加入适量的料酒、生抽腌制一下，去腥入味。

3. 老豆腐过水冲一下，均匀的切块。

4. 电火锅加入适量的水，放入豆腐块，大火烧开蒸5分钟。

5. 炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入肉末翻炒。

6. 加入盐、辣椒酱、生抽、胡椒粉、蚝油炒匀调味。

7. 出锅装盘。胡萝卜擦丝，留一点葱花备用

8. 蒸好的豆腐取出码盘。

9. 撒上一层胡萝卜丝，浇上肉末，撒点葱花，OK，可以开餐了，香辣爽口，开胃下饭。

温馨小提示

1、肉末提前用料酒和生抽腌制一下，不但去腥味，还很入味。

2、豆腐蒸一下可以去掉豆腥味，同时也可以让豆腐更嫩，口感更好

六、小窍门的做法大全？

做凉菜的窍门有很多

1.需要焯水的青菜不易时间过长，时间长会影响囗感和营养价值。

2.像拌黄瓜这样的凉菜，在凉拌之前用盐提前腌几分钟，囗感又脆又入味。

3料汁也有窍门，用热油把调料粉，芝麻，辣椒面和蒜末爆香，这样的料汁拌凉菜更香。

七、马鞭做法大全窍门？

步骤/方式1

选料： 制作马鞭子杆的材料，是以牛骨头为原材料，牛骨头要选择上好的骨头。

步骤/方式2

加工：选好的材料要经过传统手工工艺的加工制作——即先要用开水反复煮，去除骨头内外的油脂，防止以后生蛀虫

。

步骤/方式3

制作：根据长短不同的需求断开、打磨、掏孔、抛光、雕刻。

步骤/方式4

装饰：最后根据自己的喜好给马鞭子佩戴饰品即可。

八、做老豆腐的家常做法大全？

自制老豆腐

黄豆150克、内酯3克、清水2000克、水150克（调制内酯）

盐、味极鲜酱油、香葱1颗、香菜、食用油、花椒油、香油、料酒

1、食材用量备好，黄豆浸泡8小时以上

2、黄豆放入榨汁杯里加水大约2000克，分两次榨成豆浆之后过滤

3、过滤出的豆渣

4、烧开打出浮沫煮5分钟

5、煮豆浆时调制内酯水，内酯和白开水搅匀

6、豆浆煮好关火放置5分钟，用筷子挑起豆皮，豆皮晒干了就是腐竹

7、内酯水倒进保温性比较好的锅里，接着把豆浆冲进去

8、舀出豆浆上面的沫子，加盖放置20-30分钟就凝固了

9、调料汁，香葱切碎放入锅里，加入食用油烧热炸香

10、倒入大约一汤匙料酒，5汤匙味极鲜酱油

11、花椒油，香油，各加一点调料汁做好

12、浇上调料汁撒上香菜，虾皮开吃了

九、咸肉炖老豆腐的做法大全？

1:咸肉用温水洗净，切厚片，再用开水浸泡一下，去掉些咸味，如果咸肉不大咸，就不用浸泡。

2:老豆腐切块，放入热油锅，

3:两面煎至金黄色，盛出。

4:取小砂锅，在砂锅底层铺些葱，姜，这样可以防止粘锅底，

5:放入煎好的老豆腐，放入咸肉片，

6:加些白糖，先抽，胡椒粉，料酒，放入一碗清水，2个红辣椒，

7:中火煮开，小火炖20分钟，撒些葱段点缀一下即可上桌。

十、老豆腐的做法大全家常？

食材：豆腐、红皮花生米、蒜苔、粒紫天椒、芝麻、勺糖、勺香醋、大勺生油、勺老抽、勺料酒、勺盐、勺淀粉、

做法：

豆腐切成丁备用。

调料汁调好，蒜苔、紫天椒切粒备好。

芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用。

炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。

另起锅把调料汁倒入锅里。

搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒分钟。倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟。