糖醋蒜瓣子怎么制作？

一、糖醋蒜瓣子怎么制作？

1、食材：蒜5斤、盐100克、香醋1000克、白糖700克、生抽500克、白酒50克。

2、首先，准备5斤新鲜的大蒜，然后将大蒜的所有外皮剥掉，并且再把蒜瓣全部掰开。

3、然后，用清水将掰开的蒜瓣清洗一遍，再准备半盆凉白开，在里面加入50克盐，再将洗干净的蒜瓣放进去浸泡24小时左右，中间要换一次盐水。

4、然后，将蒜瓣捞出晾干水分，再制作糖醋汁，再锅中准备1000克清水，加入1000克香醋，再加入700克白糖和500克生抽，开大火边搅拌边煮，糖醋汁煮至沸腾后再熄火将它晾凉。

5、然后，准备一个干净的玻璃容器，接着再晾凉的糖醋汁中加入50克的高度白酒，然后将糖醋汁倒入玻璃容器里，没过蒜瓣即可，放置在阴凉处腌制1个月左右即可食用。

二、糖醋藕片糖醋比例窍门？

一般来说糖醋藕片中糖和醋的比例在一比二左右，也就是说醋的量要比糖多一倍。当然，我们也可以根据自己的口味进行调整，喜欢甜的就可以多放一些糖，喜欢酸的就多放一些醋。

三、糖醋蒜瓣葱的正确做法？

醋烧开凉冷加入大蒜瓣加点盐，和糖，放点姜片就可以了

四、正宗的蒜瓣鱼的做法窍门？

用料

材料 

黄花鱼 一条

葱段 适量

姜 4片

蒜 6瓣

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

糖 适量

黑胡椒 适量

做法

1.黄花鱼一条洗好备用

2. 配料

3. 佐料

4. 用料酒，黑胡椒，葱姜把鱼腌上

5. 少量油将鱼稍煎，加入生抽，料酒，糖

6. 加水，葱姜蒜，少量醋

7. 4分钟加适量盐出锅

五、糖醋蒜瓣正宗的做法和配方？

步骤1

准备新鲜无破皮的大蒜

步骤2

撕掉表皮，只留贴肉的那一层，用小刀削掉蒜蒂部位

步骤3

放入干净无油的盆中，用淡盐水浸泡2小时。捞起晾晒干至无水份

步骤4

白砂糖，冰糖准备

步骤5

取干净无油无水的玻璃罐，放入大蒜头

步骤6

加入白砂糖和冰糖

步骤7

准备好的白米醋

步骤8

倒入米醋，需没过食材

步骤9

先用保鲜膜封口

步骤10

再盖上玻璃罐的盖子，放阴凉处浸泡1个月以上，即可食用

烹饪技巧

新鲜大蒜用淡盐水浸泡，可泡除部分辛辣味

装大蒜的容器，一定要干净无水无油，否则容易变质

清洗过的大蒜，一定要晾干水份

糖醋比例，可随自家的口味，适量调整

泡过大蒜的糖醋水，也不要浪费了，用它来烧糖醋菜，也是很美味的

取食的时候，也需要用干净无水无油的筷子来夹大蒜

六、糖醋蒜瓣最简单的腌制方法？

用料

大蒜 2斤

小鲜侣调味汁 适量

红糖 150g

老冰糖 60g

白醋 150g

陈醋 150g

酱油心生 100g

清水 300g

盐 30g

做法步骤

1、准备食材和工具：大蒜2斤、小鲜侣调味汁、150克红糖、60克老冰糖、150克白醋、150克陈醋、100克酱油心生、300克清水、30克盐 鹅妈妈钛晶锅

2、剥去外衣的大蒜装入碗中，倒入清水没过食材，放入一大勺食盐；

3、抓拌均匀，浸泡4小时；

4、倒掉清水，晾干水分；

5、鹅妈妈钛晶锅中倒入150克红糖、60克老冰糖、150克白醋、150克陈醋、300克清水、30克盐、挤入适量小鲜侣调味汁；

6、再挤入100克酱油心生；

7、大火烧开至糖融化后关火晾凉；

8、晾干水分的大蒜装入腌泡盒中，倒入晾凉的糖醋酱汁；

9、搅拌均匀滴入白酒；

10、盖上盖子密封保存21天，即可；

七、糖醋蒜瓣红烧肉家常做法？

准备食材：五花肉一大块，冰糖50克，香叶两片，八角两颗，精盐，料酒，生姜，大葱，食用油，生抽，老抽。

操作步骤：

1.首先挑选一块上等的五花肉，我们在做红烧肉的时候，最好选择上五花肉。上五花肉吃起来肥而不腻，而且软烂入味，不干还不柴。大家在买五花肉的时候，可以直接问商家要哦。

2.挑选好的五花肉我们将其切成小块，五花肉要选择肥瘦相间的。这样吃起来才不会腻，然后将其放入碗中备用。

3.准备大葱一根将其切成葱花，老姜一块将其切成薄片放入五花肉中。蒸锅中加入适量的冷水，然后将处理好的五花肉放在里面。

4.五花肉在焯水的时候，一定要记得是冷水上锅哦。同样也不要盖盖子，这样五花肉里面的腥味就会自然的挥发出来了。然后在里面加入适量的料酒搅拌均匀。

5.大火煮开之后，然后再次焯水两分钟。两分钟过后，再将肉捞出来继续冲洗干净控干水分备用。

6.炒锅烧热，这时候锅里不用加食用油。将沥干水分的五花肉放在里面，煸炒出里面的水分，同样煸出五花肉里面的油脂。这样五花肉吃起来就不会太油腻了。

7.煸炒好的猪肉捞出。然后净锅，将准备好的50克冰糖放在里面再加入适量的清水，用小火熬制糖色。厨房小白一开始在熬糖色的时候，很难把握糖色的变化。可以直接用小火熬制就可以了。

8.一开始糖色是透明色的，然后逐渐将其熬制棕红色就可以了。这时候就可以将五花肉倒在里面快速翻炒均匀了。这一步主要是让五花肉裹上糖色。

9.然后将准备好的葱姜片、红辣椒以及八角桂皮、香叶放在里面。然后在里面放入一勺的生抽、半勺的老抽炒香炒匀，最后在里面加入一瓶的啤酒。盖住五花肉就可以了。

10.这时候盖上盖子，将其大火煮开。然后再开小火炖煮大约30分钟就可以了。在炖煮的过程中，可以加入适量的精盐调味。

11.30分钟过后，然后转大火收汁。最后炒至汤汁浓稠的时候，就可以出锅装盘啦！喜欢吃香菜的朋友，可以在上面撒上少许的香菜搭配颜色哦。

八、10斤糖醋蒜瓣最佳比例不加水？

三斤醋。一斤白糖就好了。如果有人喜欢吃酸的或者甜的，适当的可以调整一下比例。

九、糖醋大蒜怎么腌制窍门？

工艺流程：

选料→盐腌→翻动→换水→控水→糖渍→滚坛→出坛→包装→成品

操作要点：

①备料。按鲜蒜150千克、盐10千克、白糖5千克、米醋60千克、开水20千克的比例备料。

②浸洗。大蒜头放入清水中浸洗10小时，不要剥去蒜皮。

③初腌。将浸洗过的大蒜头捞起沥干，过磅按比例均匀拌入盐后装入坛内，坛的容量以25千克为好，可装进16千克鲜大蒜头。用竹壳油纸扎紧坛口，横摆地上，每天滚动两次促其成熟。连滚10天，可打开坛口，去掉坛内卤水后合并坛，直到装满大蒜头为止。轻压后在坛口塞上蒲包，再加盖一只小碟，平坛口封泥。等泥稍干时将坛口倒置地上，经过40天左右，坛内卤水基本上被封口泥土吸干，大蒜头便为成熟的咸坯。

④复腌。将装满咸坯的坛子启封，倒尽坛内残存的咸卤，过磅标重，按配比加入配料复腌。方法是把水烧开，加入米醋一并煮沸，然后加入白糖拌匀制成糖醋卤液，冷却后灌入坛内，以淹没大蒜头为宜。最后，用一层油纸加一层牛皮纸封严坛口（也可用薄膜封口），过10～15天即为成品，可以食用或包装出售。

十、糖醋里脊有什么窍门？

做好糖醋里脊主要有以下几个诀窍

1：选材，用的是猪里脊或者猪外脊，而不是后腿后，这一点很重要。

2：腌制，一定要腌制入味，还不能太咸，还得嫩，多加搅拌这步，肉吃起来不会发柴，而且更鲜嫩，更入味。腌制很重要，葱姜汁花椒水和花雕酒，起到关键的去腥作用，一定不能少

3：挂糊，不能太厚更不能太薄，而且要每块肉都均匀的沾满糊糊的调制比例很重要，面粉，淀粉，脆炸粉，啤酒，清水比例为，5：1：1：1：2。加入啤酒不仅能让里脊吃着更酥脆，而且还有麦芽的香气。在调汁的时候，白醋和米醋都要用，记住白醋是最后出锅时加入，沿锅边烹出醋香味即可，用的不用太多

4：油炸，油温不要太低，大约5成油温下锅，待油温升高还需要复炸一次。