黄豆嘴炒萝卜丝做法窍门？

一、黄豆嘴炒萝卜丝做法窍门？

黄豆嘴儿、猪皮、萝卜、食用油、八角、花椒、葱、十三香、盐、蚝油、糖、白胡椒。

1、萝卜清洗干净，切成1厘米见方的小块，这就是萝卜茧。

2、黄豆嘴儿用清水冲洗干净。

3、把猪皮表面的猪毛去除干净，再把里面的肥油去掉，切成小块。

4、锅里放入适量的清水，把萝卜块放入水里焯水，焯水的目的一是可以去除萝卜本身的辣气，二来可以让萝卜变软，在接下来的制作中省时间。

5、焯水至萝卜6分熟取出，投入凉水中，拔透再沥干水分备用。

6、接着把黄豆嘴儿放入锅里焯水，目的在于去除黄豆嘴儿本身的豆腥味，也可以把黄豆嘴儿表面的黄豆皮去除掉。

7、焯过水的黄豆嘴儿放入凉水里，用笊篱轻轻晃动几下，就把黄豆嘴儿的皮弄下来了，多方便。

8、焯猪皮，目的在于去除猪皮多余的油脂，并能很好的去腥，也更卫生。

9、炒锅里放入适量的食用油，先把八角和花椒爆香，再放葱花爆香。

10、接着放入萝卜茧和猪皮翻炒。

11、萝卜比较吸十三香的味道，所以炒的时候放一些十三香在里面味道更好。

12、最后倒入黄豆嘴儿翻炒。

13、放适量的盐调味。

14、再倒入少许清水，盖盖儿焖一会儿，水不要太多，时间不要太长，因为之前已经焯过水了，基本都熟一多半了。

15、最后放入蚝油、糖、白胡椒翻炒均匀，大火收汁出锅。

二、白萝卜丝怎么炒好吃，炒白萝卜丝的做法窍门？

用料

白萝卜

半根

小葱

2根

蒜

2瓣

生姜丝

1g

花椒

6粒

盐

1勺

鸡精

1勺

清香可口清炒白萝卜丝的做法步骤

步骤 1

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白萝卜去皮

步骤 2

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刮丝或者手动切丝

步骤 3

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起锅，加少量花生油和一块猪油，也可以纯猪油或者纯花生油来炒，这里只推荐这二种，这道菜不适合用菜籽油、炒出来会变味哟！经过试验用调和油的话香气不够、别问我原因，我也不知道