排骨焖鱼的做法窍门？

一、排骨焖鱼的做法窍门？

用料：黄骨鱼1条、排骨适量、盐适量、胡椒粉适量、黄酒适量、食用油适量、料酒适量、葱适量、蒜适量、姜适量、八角两粒、干辣椒适量、白糖少量、老抽适量、酱油适量、味精 适量、胡椒粉 适量、花椒 一把、白芷 一小块、甜面酱 一小勺、醋 少量

做法步骤

1、将黄鱼正背面打上一字刀，方便入味。

2、将盐、胡椒粉和黄酒均匀抹在黄鱼上，腌制十分钟左右。

3、锅中放入食用油，适量盐，将腌制好的黄鱼鱼头顺着锅边下锅定型。

4、黄鱼炸成后捞出备用。

5、排骨切好后冷水下锅焯水，去血和杂质。

6、水开后，锅中加入料酒、葱和姜片。

7、排骨捞出后放入高压锅，锅中放入两粒八角、姜片、葱、干辣椒，加入开水末过排骨。

8、锅中加入老抽、一勺味精、一勺胡椒粉，适量酱油、少量白糖、花椒、白芷、甜面酱、盐。高压锅炖15分钟左右，捞出备用。

9、锅中烧油，加入葱、姜、蒜和大料煸出香味。

10、依次加入酱油、料酒、排骨原汤，开锅后放入黄鱼。

11、加入胡椒粉、味精、糖、醋进行调味。

12、鱼快熟后加入排骨，盖锅盖焖2-3分钟收汁。

13、上面撒些葱花或香菜叶出锅。

二、焖红线鱼的家常做法窍门？

清焖红线鱼的做法

1.准备原料；

2.红线鱼刮去鱼鳞，取出内脏，清洗干净，鱼的两面抹上少许盐，葱切段，姜切丝，大蒜剁碎备用；

3.小砂锅内倒入1汤匙的油，放入姜丝蒜碎逼出香味；

4.锅底再垫上一半的葱段，放入抹过盐的红线鱼；

5.倒入3汤匙左右的清水，以铺满锅的底部为准；

6.鱼上部再放入另一半葱段，盖上盖以最小火焖五分钟，鱼眼睛鼓出来便是熟了，这时倒入酱油关火虚焖一会就可以了；

三、煎焖针良鱼做法窍门？

在做香煎针亮鱼之前，我们需要准备好针亮鱼若干条，鸡蛋1-2两只，葱、姜、蒜适量，还有就是五香粉、生抽、醋这些厨房必备的调味料了。接下来是香煎针亮鱼的做法：

1、将针亮鱼处理干净直接从头部就可以揪出内脏，然后用剪刀把它剪成小段备用。

2、打一只鸡蛋，将切好的针亮鱼放入碗中，每一段都裹好鸡蛋液。这里的鸡蛋液也可以用面粉代替。

3、锅烧热，倒油，加热至6分熟，然后放入滚过鸡蛋液的针亮鱼，小火煎至两面金黄。

4、最后将葱、姜、蒜、生抽和醋混合调成酱汁，加入少许的水，倒入锅中，加盖小火焖五分钟至针亮鱼入味即可。

四、蒜苗炒香椿窍门？

蒜苗洗净切的，香椿洗净焯水，捞出晾干切碎，锅烧热加油，放入香椿蒜苗一块炒熟就行了

揉搓时记得带一个一次手套，以免蒜苗将手刺激长小痘；吃的时候加些香油，更美味。[我的不足分享：1、香椿尽量切长一些，我切的太小了；2、尽量把蒜苗与香椿分开揉搓，以免把香椿揉太碎。

五、苦瓜焖塘鲺鱼的做法窍门？

苦瓜煮鱼的食材和调料

塘鲺鱼 一条

苦瓜 一根

生姜 四五片

大蒜 两三颗

青椒 一个

盐 适量

蒸鱼豉油 少许

紫苏叶 适量

苦瓜煮鱼的做法步骤

第1步.塘鲺鱼（或者其他鱼）清洗干净，沥干水备用。

第2步.苦瓜切大块，大青椒去芯切片，姜、蒜切片，紫苏叶洗净沥干。（紫苏叶不记得入镜了。大青椒不辣的，主要是为了取青椒的香味，喜欢的可以多放两个。）

第3步.热锅下油，油热后入鱼稍微煎一下，出锅。注意不要被油溅到。

第4步.另准备一个锅烧一锅水将苦瓜焯一下，去其苦涩。

第5步.下姜蒜片炒出香味，下焯过水的苦瓜稍微翻炒，然后将煎过的鱼倒入，撒盐，翻两下，放水，水要没过鱼。

第6步.水开后放入青椒，少许蒸鱼豉油。待水开盖上锅盖，转小火10-15分钟。出锅前撒入紫苏叶即可。

六、客家焖兔肉窍门？

兔肉剁小块用清水泡去血水洗净沥干

步骤 2

space

土豆削皮洗净切块用清水泡去淀粉

步骤 3

space

辣椒、大葱、姜、蒜洗净沥干切好备用

步骤 4

space

取锅下有烧热放入花椒干辣椒姜蒜爆出香味放入兔肉翻炒五到八分钟放入生抽老抽冰糖继续炒至上色

步骤 5

放入适量滚水放入八角大火烧开转中小火焖四十分钟放入土豆继续焖十五分钟放入红辣椒大葱继续焖五到十分钟放十三香盐调味出锅

七、焖鲫鱼不炸怎么焖窍门？

焖鲫鱼的做法：

1.把鲫鱼洗干净，一定要把鲫鱼肚子里的黑腹清洗干净，不然会留有腥味。拿大碗放鱼。

2.（料酒2勺，姜，祘未各少许，大葱六根，生抽2勺，香醋1勺），调好酱汁，到入大碗中。

3.盖好盖子，放入冰糖里腌制20分钟。

4.把腌制好的鱼滤干水份。

5.压力锅底部放几一层葱段，将鱼轻放在葱段上，将腌制过的酱汁淋于鱼身上。依此倒入番醋2勺，白酒1勺，盐适量，沙糖适量，花椒少许，将生姜切片铺于鱼身上，再放上些葱段，倒入清水一小碗。

6.大火至限压阀出气后，调小火烧上30分钟左右，这时的鲫鱼已经酥的掉渣，起锅时要以再轻的动作将鱼放入碗中。

八、土豆焖蒜苗的做法？

、食材准备：蒜苗一小把，掰大段，洗净，沥干水。土豆两小个，削皮，切粗条状，漂洗沥干水。瘦肉一小块，洗净，切粗丝。

2、热锅热油，油温七成热的样子。将土豆条放进去，煎一会，看到土豆变色变色即可捞出。

3、锅内留油，将瘦肉丝放进去，加盐、生抽、五香粉、糖、少许老抽翻炒变色。再将蒜苗段放进去，和肉丝翻炒出香味。

4、最后将土豆条放进去和蒜苗翻炒均匀，加入一小勺热水或者高汤焖煮一会即可。

土豆的营养：土豆中丰富的膳食纤维和丰富的钾盐，属于碱性食品，其含量与苹果一样多，所以多吃土豆还是很有营养的。值得注意的是胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。

九、蒜苗焖面的正宗做法？

1.手擀面揪成适当的长短，拌入少许色拉油抓匀

2.开水上锅把面蒸5分钟左右（基本上已经熟了的程度）

3.蒸好后，用筷子把面打散备用

4.炒锅中放入适量的油

5.放入姜爆香后放入蒜面煸炒

6.放入适量的盐、酱油（可以放老抽）调色。因为还有面，所以颜色可以稍微重一些

7.放入适量的水。将将和蒜苗平齐即可

8.水开后，在蒜苗上撒上蒸好的面后马上盖锅盖焖大约5分钟（根据水的多少可适当调整）

9.水收的差不多时关火。将面和菜拌匀即可

十、正宗蒜苗焖面做法？

1.将所有的食材都准备好，买回家的新鲜面条，放入盆里。然后淋上适量的食用油，再用筷子搅拌均匀，让面条的表面薄薄地裹上一层食用油。加入食用油可以防止面条粘连在一起，吃起来会更爽口。

2.蒜末去掉根部，掐掉不好的叶子，然后用清水冲洗干净泥土。接着把清洗干净的蒜苗放在面板上，切成斜刀段，装入盆里备用。猪瘦肉清洗干净，先切成薄片，最后改刀成肉丝，装入盘里备用。

3.起一锅，里面放入适量的食用油，等到油热后，把肉丝倒入锅里，先翻炒至肉丝变色。加上少许料酒，继续翻炒均匀，然后再加入少许老抽上色，这样炒出来的肉丝会更加鲜嫩没有腥味。把肉丝炒熟，然后盛出来装入盘里备用。

4.再起一锅，里面放入适量的食用油，油热以后，倒入蒜苗段。开大火翻炒蒜苗，多炒一会，这样不仅能够去除蒜苗的辛辣味道，蒜苗吃起来还会微微发甜。炒至蒜苗变色，我们把刚才炒好的肉丝再倒入锅里。然后开始调味，先放入4勺生抽，1勺老抽，继续翻炒均匀，把调料的香味翻炒出来。接着我们加入没过所有食材的清水，开大火，把水烧开。

5.水烧开后，先加入少许盐调味，搅拌均匀后，先盛半碗汤出来备用。接着把面条抖散放入锅里，盖上盖子，调成中火先焖10分钟。取出的汤汁先调味，放入少许鸡精，再滴入几滴香油，搅拌均匀，我们的汤汁就会变得特别的鲜美。时间到了，我们锅里的汤汁也变少了，这时候再把刚才调好的汤汁倒入锅里。盖上盖子，调成大火，焖2分钟。时间到了，我们用铲子把下面的蒜末和肉丝，还有面条一起翻拌均匀。这时候面条闻起来就特别的香了，口水都忍不住了。我们的蒜苗焖面就做好了，可以出锅装盘了