薯仔茄子炒肉做法？

一、薯仔茄子炒肉做法？

选好薯仔同茄子；薯仔削皮切成小块状，用水泡着，把多余的淀粉去掉同时防止变黑；茄子连皮也消成小块状。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

薯仔放热水里煮7成熟左右，千万别煮烂了，要不后面煎起来就不好弄。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

薯仔煮好后放边凉一下，热锅放油先炒嫩肉。补充一下肉要切成片状加入生抽、糖、盐、油、生粉腌制20分钟。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把嫩肉装起放边待用，不用洗锅，把之前煮好的薯仔倒入开煎，煎至几面金黄，脆脆的感觉就可以了。（这里可以偷吃一下，哇咔咔）

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在煎薯仔的时候，把茄子放热水煮一下，便于之后炒的快熟，另外还可以省很多油。茄子是吸油怪。薯仔煎好、茄子煮好、嫩肉备好，全部加在一起放少许水翻炒调味即可上碟。

二、番茄薯仔汤窍门？

主要材料

猪排骨(斩件)、西红柿各400克，薯仔约250克，圆葱约150克，姜1片，油1/2汤勺。

作法

1、西红柿清洗，切件削皮。

2、薯仔削皮，清洗切块状。

3、圆葱去外套，清洗，切件。

4、猪排骨氽水低温河。

5、下油，学会放下洋葱炒香。

6、水7杯(或适当)，放进煲内煲滚，放进所有用材再煲滚，温火煲1钟头，下盐调料

三、薯仔炒瘦肉的做法，薯仔炒瘦肉怎么做好吃，薯仔？

用料

土豆2个，肉适量，盐适量，豆豉一小勺，生抽一小勺

做法

1/3 将肉切丝，置碗中用生抽、少许盐腌制片刻，土豆切丁后放水中浸泡一会，然后捞出来沥干水分。

2/3 倒入少许油，放入腌制好的肉炒至色微变，取出，再倒入少许油，油热后放入豆豉，倒入洗好的土豆翻炒片刻后，把炒好的肉倒进去，放水焖3～5分钟。

3/3 调味后，装盘即可。

四、肉炒元葱怎么炒窍门？

第一步、先将的所有食材调料准备好，然后将购买回来的猪肉洗干净，然后切成长约细丝备好。准备小碗一个，将切好的猪肉放入碗中，在碗里加入水淀粉，料酒和食用油，用手抓均匀后进行腌制，时长为半小时左右；

第二步、把准备好的洋葱洗净，剥皮，有的人害怕会流泪，我们可以带上口罩，在切洋葱之前把它放在温水中进行浸泡。再把洋葱捞出，洒上一点水在菜刀上，再把它切成细丝；

洋葱、实惠又便宜，炒肉丝、炒牛肉都是一绝，可煎饼、可包馅料很是美味，5斤装，喜欢就看看吧。

第三步、准备小碗一个，在小碗里，加入盐、水淀粉、清水、酱油、鸡精，搅拌成酱汁备用；

第四步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，锅烧热油，再加入少量的猪油，当猪油融化后。再把腌好的猪肉放进锅里进行翻炒，把猪肉快速滑散变色，把切好的洋葱放入锅中，翻炒均匀；

第四步、然后，将调好的酱汁倒入锅中，然后坐等收汁，等到汤汁变得浓稠时，再加入适量豆瓣酱进翻炒，翻炒均匀后即可出锅。出锅前撒上少许香葱进行调味

五、碎米肉怎么炒好吃窍门？

材料：猪瘦肉200克、红尖椒2个、酸萝卜150克、蒜苔50克。淀粉、料酒、生姜、大蒜、葱花、酱油、蚝油、高汤、鸡粉、白糖各适量。

做法：1、瘦肉洗净沥干，片去筋膜后切成小丁，加入少许盐与淀粉拌匀腌制20分钟，再倒入少许食用油，拌匀待用；

2、红尖椒洗净去蒂去籽后切成小丁，生姜与大蒜切成末，蒜苔与酸萝卜均切成和瘦肉同样大小的丁；

3、热锅放油，下入肉丁，将其一直翻炒至表面有微微的焦黄色后下入少许料酒炒匀，再加入适量的酱油，炒匀；

4、下入酸萝卜与红尖椒，炒匀；

5、再下入蒜苔与适量的蚝油、鸡粉、少许白糖与盐，翻炒约2分钟；

6、最后放入少许高汤与葱花炒匀起锅装盘即可。

六、葫芦炒肉的做法窍门

葫芦炒肉的做法窍门

葫芦炒肉是一道具有浓郁地方特色的传统菜品，口感鲜美，营养丰富。想要做出一道美味的葫芦炒肉，除了选择新鲜优质的食材外，制作过程中也有许多窍门和技巧。今天我就来和大家分享一下葫芦炒肉的做法窍门，希望能帮助到大家。

材料准备

制作葫芦炒肉所需的材料简单易得，主要包括：

• 葫芦 - 1个
• 猪肉 - 适量
• 大葱 - 适量
• 姜 - 适量
• 大蒜 - 适量
• 干辣椒 - 适量
• 盐 - 适量
• 生抽 - 适量
• 料酒 - 适量
• 白胡椒粉 - 适量
• 淀粉 - 适量
• 食用油 - 适量

步骤一：准备工作

首先，将葫芦洗净，去掉外皮，切成小块备用。然后，将猪肉切成薄片，大葱、姜、大蒜切成末，干辣椒剪成小段。

步骤二：炒制过程

炒制葫芦炒肉的过程分为以下几个步骤：

1. 热锅凉油，将切好的猪肉放入锅中煸炒至变色，起锅备用。
2. 热锅凉油，将葫芦块放入锅中煸炒片刻后，加入适量的盐和料酒，翻炒均匀。
3. 倒入炒好的猪肉和葫芦块，继续煸炒片刻，使调料充分渗透入味。
4. 加入适量的姜蒜末和干辣椒段，翻炒均匀，增添香味和辣味。
5. 调入适量的生抽和白胡椒粉，翻炒均匀。
6. 将淀粉加入适量的水中搅拌均匀后，倒入锅中，翻炒均匀，使其更加浓稠。
7. 最后，用葫芦的外皮作为盛菜的容器，将炒好的葫芦炒肉装入其中，即可上桌食用。

小贴士

要做出一道美味的葫芦炒肉，除了掌握以上的基本步骤外，还有一些小贴士可以帮助你提升炒菜的技巧：

• 选用新鲜葫芦 - 选择表皮光滑、无瑕疵的葫芦，保证口感更好。
• 掌握火候 - 炒菜不可过旺，以免食材糊炒；也不可过弱，以免食材不熟。火候掌握得当，才能制作出口感鲜嫩的葫芦炒肉。
• 加入适量的调味料 - 盐和生抽的用量要适中，避免过咸或过淡；白胡椒粉的用量也要适量，增添醇郁的香气。
• 淀粉水的使用 - 添加适量的淀粉水，可以使菜肴更加浓稠，口感更好。
• 装盘技巧 - 最后使用葫芦的外皮作为盛菜的容器，使葫芦炒肉更加具有风味。

以上就是制作葫芦炒肉的做法窍门，希望对大家有所帮助。葫芦炒肉是一道家常菜，制作简单，味道美味。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新，在享受美食的同时，也享受烹饪的乐趣。

七、佛手瓜炒肉窍门

佛手瓜炒肉窍门：

每个人都有一道心头的美味，对于喜欢炒菜的朋友来说，想必也有一款非常特别的菜式，今天我就要和大家分享一个独特的炒菜窍门——佛手瓜炒肉。佛手瓜，又名葫芦瓜，是一种很常见的夏季蔬菜，有着丰富的营养价值，而且炒起来口感独特，极具食欲。下面就让我来为大家介绍一下佛手瓜炒肉的窍门吧！

选购新鲜佛手瓜和优质肉类

烹饪一道美味的佛手瓜炒肉，首先要做的就是选购新鲜的佛手瓜和优质的肉类。新鲜的佛手瓜颜色鲜艳，表皮光滑，手感有弹性，没有软烂的感觉。优质的肉类则应该选择肥瘦相间，带有一定脂肪的猪肉或牛肉，这样炒出的菜肴口感才会更加鲜嫩可口。

斩菜切肉，备齐调料

为了保证佛手瓜炒肉的口感和口味，我们需要将佛手瓜和肉类分别做好前期准备工作。首先，将佛手瓜去皮后切成适量的段状，然后倒入开水中焯水一下，这样可以去除佛手瓜中的苦涩味和异味。另一方面，将肉类切成带有一定厚度的片状，并用刀背拍打一下，这样可以使肉质变得更加鲜嫩。

在斩菜切肉的同时，我们还需要准备好其他的调料。一般来说，佛手瓜炒肉的调料比较简单，主要包括生抽、老抽、生姜、大蒜、料酒和盐等。根据个人口味的不同，还可以适量加入一些辣椒或其他调味料，增加菜肴的口感和风味。

爆炒佛手瓜和肉类

在所有食材准备好之后，就可以开始炒菜了。首先，在锅中倒入适量的油，待油热后放入切好的姜蒜爆炒，使其散发出香味。然后，将切好的肉片下锅煸炒，炒至肉片变色并出香味。这个过程中，我们可以适量加入一些料酒，以去除肉腥味和增加肉香味。

接下来，将焯水后的佛手瓜段放入锅中翻炒，炒至佛手瓜软烂，呈现出金黄色的外观。在整个炒菜的过程中，大火短炒是非常重要的，这样可以保持佛手瓜的鲜嫩口感，让肉类更加入味，菜肴更加美味可口。

用料酒提鲜，出锅装盘

在炒菜的最后阶段，我们可以适量加入一些料酒，使菜肴更加入味。料酒的添加可以提鲜增香，同时也可以去腥去膻，让菜肴更加美味可口。不过需要注意的是，加入料酒的时间不宜过早，否则会破坏佛手瓜的口感和颜色。

当佛手瓜软烂入味后，就可以关火了。将炒好的佛手瓜炒肉倒入盘中，撒上适量的盐和胡椒粉，用筷子拌匀均匀，让调料充分融入菜肴中。最后，我们可以根据个人喜好，撒上一些葱花或香菜作为装饰，让菜肴更加美观诱人。

小贴士

1. 在焯水佛手瓜之后，可以用冷水冲洗一下，这样可以保持佛手瓜的口感和颜色。

2. 在炒肉的过程中，可以根据个人喜好适量加入一些调料，增加菜肴的味道和风味。

3. 炒菜的火候要掌握好，大火短炒可以保持佛手瓜的鲜嫩口感，增加菜肴的口感和风味。

4. 炒好的佛手瓜炒肉可以搭配米饭或面食食用，也可以当作下酒菜或家常菜享用。

以上就是关于佛手瓜炒肉的窍门与技巧，希望大家能够喜欢。烹饪美食本就是一门艺术，只有不断尝试和学习，才能做出更加美味可口的佳肴。希望大家在烹饪的过程中保持乐观、耐心和创新精神，不断探索出属于自己的独特炒菜窍门。祝大家烹饪愉快，美食满满！

八、怎样炒肉臊子窍门

怎样炒肉臊子窍门

炒肉臊子是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。然而，要想炒出一道美味的肉臊子，并不是件容易的事情。下面我将分享一些炒肉臊子的窍门，希望能够帮助大家在家里轻松做出美味可口的肉臊子。

选用优质的肉类

要炒出美味的肉臊子，首先要选择优质的肉类。推荐选用猪肉或牛肉，因为这些肉质嫩滑，口感鲜美。在购买肉类时，可以选择肉眼肉、瘦肉或五花肉，根据个人口味进行搭配。

精细的切割

切割肉类时要注意刀工要细致，厚薄均匀。如果切得太厚，炒制时容易生硬；切得太薄，容易过熟。最好将肉切成约1厘米左右的薄片，这样炒制时容易入味，口感也更好。

用料简单，调味恰到好处

炒肉臊子的用料一般比较简单，主要是酱油、葱姜蒜和适量的盐和糖。用料越简单，能够更好地突出肉类的原味。在调味时，要注意酱油的用量要适量，不要过咸，也不要过淡。可以根据个人口味适量调整。

火候要掌握得当

炒肉臊子要掌握好火候，不可过早放入肉类，也不可过火。一般来说，可以先用中小火煸炒葱姜蒜，待葱姜蒜出香味后再放入切好的肉类，用大火快速炒熟。这样可以保持肉类的嫩滑口感，避免过火导致肉类变硬。

调料入味

炒肉臊子的过程中，要确保调料均匀入味。可以在炒制过程中适量加入酱油和糖，使肉类更加鲜美。同时，还可以根据个人口味加入一些喜欢的调料，如料酒、花椒粉等，增添风味。

加入适量的水分

在炒制肉臊子时，适量加入水分是非常重要的。水分可以让肉类更加煮烂入味，增加肉类的鲜嫩口感。一般来说，可以在煸炒肉类后加入适量的清水，然后用中小火慢慢炖煮，直至肉类变得鲜嫩可口。

定时翻炒，火力均匀

在炒制肉臊子时，要注意定时翻炒，使肉类受热均匀，炒熟更均匀。可以用锅铲将肉类翻炒均匀，避免肉类粘连在一起，影响口感。同时，也可以根据个人口味适量加入一些蔬菜，如胡萝卜丝、豆芽等，增加口感的层次感。

综上所述，要炒出美味的肉臊子，只需要掌握一些简单的窍门就可以了。选用优质的肉类，精细的切割，用料简单，调味恰到好处，掌握适当的火候，调料入味，加入适量的水分，定时翻炒，火力均匀。相信只要大家按照以上窍门进行烹饪，都能够轻松做出美味可口的肉臊子。

九、怎样炒薯仔丝好吃？

材料

主料：土豆（黄皮）300克，

辅料：大葱5克，

调料：盐6克，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油8克

做法

1.大葱洗净切成丝待用；土豆削去外皮洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用清水浸泡片刻，捞出滤净水分。

2.炒锅置火上，烧热后注入花生油，四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入醋，接着下入精盐、味精、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。

十、洋葱青椒炒薯仔做法？

下面是洋葱青椒炒薯仔的一个家常做法：

材料：

- 薯仔：2个

- 洋葱：1个

- 青椒：1个

- 大蒜：2瓣

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将薯仔去皮，切成均匀的小块。

2. 将洋葱切成细丝，青椒切成块状，大蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入大蒜末炒香。

4. 加入薯仔块，中小火翻炒煸炒至稍微变色。

5. 加入洋葱丝和青椒块一同翻炒，继续炒煮几分钟。

6. 加入一些生抽调味，根据个人口味适量调整盐的用量。

7. 不断翻炒，炒至薯仔变软熟，青椒和洋葱也变得稍微熟软。

8. 关火，装盘即可享用。

这道菜色香味美，简单易做。你也可以根据个人口味的偏好，添加一些其他的调料或配菜，如胡萝卜片、香菇片等。祝你做出美味的洋葱青椒炒薯仔！