一、炸花生米的窍门加碱？

炸花生米不要加碱，只要保持一直是小火就可以。

二、炸小红花生米的窍门？

炸小红花生米冷油下锅，炸的比较香。

三、炸花生米的做法窍门裹面粉和鸡蛋，炸花生米怎样才酥脆？

炸花生米很容易炸成外焦内生，因此不要 等到锅内的油烧热后再放花生米，不然花生米 因急剧受热就外焦内生了。正确的方法是：将花生米与油同时放入锅内，放在火上加热炸， 炸时不断翻炒，这样花生米受热均匀，炸好后 色泽也均匀。

四、炸花生米的小窍门红烧茄子的做法？

1、将带皮茄子切滚刀块，切肉末，葱姜蒜备用。

2、入热油锅炸至茄子皮微皱（7成熟）捞出。

3、另起热油锅，倒入花生油，将肉末煸至7成熟。

4、将切好的葱姜蒜倒入锅内，甜面酱放入锅中炒香，再倒入清水。

5、将炸好的茄子倒入锅中和炸好花生米，加入味极鲜和耗油、鸡精、白糖、食盐、老抽。待大火收汁后，倒入少许淀粉汁勾芡后即可出锅装

五、炸卷心菜窍门

炸卷心菜窍门

炸卷心菜是一道经典的中式炒菜，其鲜嫩的口感和独特的香气令人难以抗拒。然而，要想炸出完美的卷心菜却并非易事。今天，我将为大家分享一些炸卷心菜的窍门和技巧，让您能够轻松驾驭这道美味佳肴。

选购新鲜的卷心菜

首先，选购新鲜的卷心菜至关重要。在市场或超市选择时，应该选择表皮鲜绿、质地坚实的卷心菜。避免选择表面出现斑点或出现软黄叶的卷心菜，这些往往是质量较差的信号。另外，卷心菜的头部应该紧致而重，这表示菜叶丰满且水分充足。

正确的清洗与切割

在准备炸卷心菜之前，务必对其进行彻底的清洗和切割。首先，将卷心菜从根部切割开，然后撕去外层叶片，并清洗干净。之后，将卷心菜切成合适的大小，一般以厚度为主，以保证炸制时能够均匀受热。

调制香浓的炸酱料

为了使炸卷心菜更加美味，我们需要调制一份香浓的炸酱料。这里给大家分享一份经典的酱料配方：

• 生姜末：15克
• 蒜末：15克
• 植物油：适量
• 生抽：30毫升
• 料酒：15毫升
• 白糖：10克
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 鸡精：适量

将生姜末和蒜末放入碗中，加入适量的植物油搅拌均匀。随后，加入生抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉和鸡精继续搅拌，最后得到均匀的炸酱料。

炸制卷心菜的步骤

1. 将炸酱料均匀地涂抹在切好的卷心菜上，腌制约30分钟，使卷心菜充分吸收味道。
2. 炒锅中倒入适量的植物油，加热至七成热。
3. 将腌制好的卷心菜均匀地放入炒锅中，用中小火炸制，以免过早焦糊。
4. 用铲子不断翻炒，炸制至卷心菜变软糯，呈金黄色并散发出浓郁的香气。
5. 捞起沥油，撒上适量的胡椒粉和鸡精，炸卷心菜即可上桌享用。

此时，一道香喷喷、诱人的炸卷心菜已经完成，美味令人垂涎欲滴。

小贴士

为了炸出更加完美的卷心菜，还有几个小贴士需要注意：

• 炸制的油温不宜过高，过高会导致卷心菜表面过早焦糊，内部却未炸熟。
• 炸制时要不停地翻炒，使热量均匀分布，保证卷心菜的熟度均匀。
• 炸制过程中，千万不要离开炒锅，以免炸糊或火灾。
• 炸卷心菜可以与米饭或面食搭配食用，也可以作为开胃小菜享用。

炸卷心菜作为一道经典的中式菜肴，不仅美味可口，还富含丰富的营养物质。其中的维生素C和纤维素对人体健康有着重要的贡献。希望大家能够掌握这些炸卷心菜的窍门，亲自动手制作，品尝到美味的滋味。

那么，您准备好来一场关于炸卷心菜的美食之旅了吗？快来动手试试吧！

六、炸萝卜丸子窍门？

炸丸子看似简单，想要炸好却并不容易，萝卜水分含量极高，炸的时候很容易出水，外面糊了里面还没熟，其实只需要掌握一个小窍门，就能让丸子外酥里嫩，放凉也不会发硬，味道很不错，做法分享给大家。

一、所需食材： 青萝卜1根，胡萝卜1根，鸡蛋1个，面粉适量，虾皮1把、花椒粉半勺，葱1根，盐和鸡精适量。

二、制作步骤

第一步：青萝卜用水冲洗表面，刮掉表皮，擦成细丝，胡萝卜同样清洗干净，去皮后擦成丝，葱切碎备用。

第二步：青萝卜丝中加入1勺盐，腌5分钟，杀出萝卜中的水分，煮锅中加入适量的清水，胡萝卜丝加入煮锅中，焯水至变软后捞出来，控干水分。

小技巧：青萝卜中加入盐能快速地将水分杀出，而且还能保持萝卜的爽脆口感。

第三步：青萝卜丝腌好后，用纱布包裹，挤出其中的水分，挤过水分后的青萝卜丝中的水分降低了很多，也会变的爽脆，然后用清水冲洗几遍控干水分。

第四步：青萝卜丝和胡萝卜丝用刀稍微剁一剁，但是也不需要剁得很碎，两种萝卜丝中打入1个鸡蛋，加入1把干虾皮、少量的花椒粉、少量的盐和鸡精，搅拌均匀。

小提示：这里要控制加盐的量，青萝卜丝之前用盐腌制过，已经偏咸，因此这里再加入少量的盐来调味即可。

第五步：加入葱碎和适量的面粉，面粉要少量多次地加入，至可以团成型就好了，充分搅拌，使所有的食材都融合在一起。

第六步：可以提前团成球状，也可以用勺子挖成球状，锅中加入适量的油，待油温五成热，下入丸子，炸至金黄即可捞出。想更加酥脆，升高油温复炸10秒即可。

七、啤酒泡花生米再炸

啤酒泡花生米再炸三次！油炸美味的诱惑

大众常说食物中的美味角落总在各处，...啤酒泡花生米再炸被认为是其中之一。在这篇文章中，我们将探索这一令人着迷的烹饪方法，并分享一些关于油炸食品的小贴士。

1. 啤酒泡花生米再炸的历史

起源于中国的啤酒泡花生米再炸在过去几十年里逐渐风靡全球。最初，它被当地居民视为一种在家庭聚会和酒吧中供应的开胃小吃。随着时间的推移，这道菜肴的受欢迎程度迅速增长，逐渐成为世界各地经常消费的美食之一。

经典的啤酒泡花生米再炸菜肴通常包括将生花生米泡在啤酒中，然后依次用面粉、淀粉和蛋液混合物进行三次炸制。这一过程使得花生米口感酥脆，外层金黄，内里嫩滑。吃上一颗油炸后的花生米，香气扑鼻，美味无法言喻。

2. 啤酒泡花生米再炸的美味诀窍

为了制作出口感酥脆、味道独特的啤酒泡花生米再炸，有几个诀窍是必须要注意的。

2.1 选择优质的花生米

选择新鲜且优质的花生米非常重要。花生米应该肥大而结实，没有任何霉点或异味。只有新鲜的花生米才能保证制作出口感酥脆的油炸花生米。

2.2 泡制啤酒的选择

在泡制花生米时，选用口感醇厚的啤酒是关键。一般来说，淡啤酒或黑啤酒是最常用的选择。啤酒的复杂香气和苦味能够渗透花生米，赋予其独特的风味。

2.3 炸制的技巧

炸制啤酒泡花生米再炸需要掌握一定的技巧。首先，要确保每一次炸制都要达到适当的温度。油温太高会导致外层过快变焦，内里仍未熟透；油温太低则会使得油炸花生米变得油腻而不酥脆。

其次，每一次炸制后，要将油炸花生米放置在纸巾上，用以吸收多余的油脂。这一步骤可使花生米更加酥脆，口感更加出众。

3. 油炸食品的魅力

油炸食品的诱惑对许多人来说都是无法抗拒的。无论是酥脆的薯条、口感独特的炸鸡块还是香气四溢的油炸花生米，它们都给人带来了独特的美味体验。

然而，油炸食品也存在一些注意事项。首先，由于油炸食品含有较高的脂肪和热量，因此过度食用可能导致肥胖和其他健康问题。合理控制油炸食品的摄入量非常重要。

此外，选择适当的油品也是关键。高品质的食用油，如橄榄油或花生油，有助于减少对身体的潜在伤害。

4. 结语

在本文中，我们探讨了啤酒泡花生米再炸这道美味的油炸菜肴。虽然油炸食品的美味令人着迷，但我们也必须注意适度食用以保持健康。无论如何，通过掌握适当的炸制技巧和选择优质的食材，我们可以在家中制作出美味而独特的油炸花生米。

记住，美味的诱惑只在于一瞬间，但健康的生活方式却是长久的幸福。现在就赶紧尝试制作啤酒泡花生米再炸，让你的味蕾充满惊喜吧！

八、水炸花生米？

食材：花生、白酒、盐、油

首先对于花生的选材，我们要选择那些没有剥开的花生，这样的花生新鲜度比较高。那些剥开口了的花生，水分已经流失太多，会影响花生的口感，所以我们要选没剥开的。

制作步骤：将花生剥开，取出花生粒。再将剥好的花生米倒在盆里。加入开水，没过花生，泡制5分钟。5分钟后接着将浸泡好的花生米控干水分，再加一勺食盐搅拌均匀。起锅烧油，油温7成热时，把花生米倒进去，转到小火开始炸。炸花生米时一定要用漏勺多翻动几下，防止炸糊或者受热不均。等锅里发出噼里啪啦的声音时，就代表花生米已经炸熟，关火捞出，撒上少许白酒和食盐。搅拌均匀即可。

小贴士：油炸花生米的正确做法是要用开水浸泡花生。开水浸泡才能使花生米吸收更多的水分。冷水浸泡不但会延长浸泡时间，还会让花生米吸收不到水分。自然花生米就非常容易炸糊。

九、炸花生米白醋？

首先呢我们需要把花生米挑选出来然后用清水冲洗干净，在清洗的时候我们需要往花生米里面加入几滴白醋，白醋的作用了为了使得炸出来的花生吃起来不那么涩嘴。

我们在炸花生米之前呢需要把它外表的灰尘杂质以及一些防腐剂全部清洗干净，但清晰的时间不宜过长哦，否则会导致花生米里面的水分出现大量流失。之后呢我们把洗好的花生米晾干水分，这样下油锅时才不会炸锅。

接下来我们需要做的就是起锅，往锅中倒入适量的食用油，在这里值得注意的一点是必须要冷油下锅，这样才能使得花生米均匀受热。要是我们热油下锅来炸花生米的话就会导致花生表皮已经糊了但是里面还没有熟透，这样吃起来口感不会很好，而且一点都不脆。

火候的掌控也是一个需要特别注意的地方，需要一直用中小火慢慢炸。炸花生米呢也是一件特别需要考量耐心的事情，还需要一直停地不搅拌花生米，要是停下来的话花生就特别容易糊了，炸花生也是很废手的。

慢慢的搅拌2分钟之后呢等到花生米的颜色开始变红变深，由之前皱皱的状态变得十分的圆润、颗粒饱满，而且锅里面还时不时传来吱吱的声音，就表示花生已经差不多炒好了。这个时候呢，我们需要把火关掉，然后用剩下的油温给它继续翻炒大概20 秒的时间就可以控油出锅了。

最后一步就是等到花生米出锅让它散热放凉，放凉片刻之后呢，我们就可以把白酒撒上一些在花生米的表皮上，撒入白酒之后再用筷子搅拌均匀几下。这样不仅可以让花生米存放的时间更长久些，完全不用担心会不会发霉的问题，而且这样炒出来的花生嘎吱嘎吱脆。最后呢只需撒上一层食用盐在花生米上就可以啦！

十、炸花生米温度？

用料

花生米 300克

色拉油 少许

食盐 少许

高度白酒 少许

空气炸花生米的做法步骤

步骤 1

花生米洗干净控干水分平铺，温度：180度。 烘烤时间约：18分钟。空气炸锅正好。 

步骤 2

加了油和盐以后的样子。每一颗都烤的很香。建议一次不要烤太多。