正宗的青椒肉丝盖浇饭做法窍门

一、正宗的青椒肉丝盖浇饭做法窍门

正宗的青椒肉丝盖浇饭做法窍门

正宗的青椒肉丝盖浇饭是一道深受人们喜爱的美食，不仅口感鲜美，而且营养丰富。下面，我将分享一些制作这道菜的窍门，帮助您轻松掌握这道菜的烹饪技巧。

材料准备

• 青椒：2个
• 猪肉丝：适量
• 米饭：适量
• 葱姜蒜：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 糖：适量

制作步骤

1. 青椒切丝，葱姜蒜切末备用。

2. 猪肉丝加入适量生抽、料酒和盐腌制10分钟。

3. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜煸炒出香味。

4. 加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色，加入青椒丝继续翻炒。

5. 加入适量盐、糖和老抽翻炒均匀，最后将炒好的青椒肉丝盖在米饭上即可。

注意事项

• 青椒和猪肉的比例可以根据个人口味调整。
• 炒青椒肉丝时火候不要太大，以免炒糊。
• 盖浇饭的米饭最好提前焖好，口感更佳。

总的来说，正宗的青椒肉丝盖浇饭是一道非常容易制作的菜品，只需要掌握一些小窍门，您就可以轻松掌握它的烹饪技巧。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合各种人群食用。

二、如何做青椒肉丝？

建议看看中华小当家里的青椒肉丝做法，青椒丝笋丝肉丝切一样的粗细，找抄笋丝，然后肉丝，再把焯水过冷水的青椒丝加入炒，出锅前加个柿子

三、青椒肉丝怎么做好吃？

几巨简单零失败!!好吃贼下饭的青椒肉丝

人今天给大家分享一道厨房小白必学的家常菜~青椒肉丝，做法简单零失败，无论拌饭还是拌面味道真是绝了，喜欢的赶紧学起来吧~食材

瘦肉，青椒，蒜末，生抽，老抽，淀粉，料酒，白糖1青椒切丝，瘦肉切丝，蒜末切好备用。

2肉丝中加一勺料酒+一勺生抽+一勺老抽-一勺淀粉，抓匀腌制十分钟。

3 调酱汁:半碗清水加一勺生抽+一勺蚝油-一勺淀粉-少许白糖，搅拌均匀备用。4热锅入油，放入肉丝大火翻炒至变色盛出，锅留底油，放入蒜末炒香。

5加入青椒丝炒至变软，放入炒好的肉丝翻炒均匀，再倒入调好的酱汁，大火煮开，收汁即可。

调料的咸味已经够了，所以无需再加盐~记得多煮几碗米饭哈心

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四、青椒炒肉丝，青椒肉丝的做法？

一、食材准备

猪肉（最好是里脊肉），青椒，姜，蒜，料酒，生抽，食盐，蛋清，味精，生粉。

二、方法步骤

1.猪肉清洗干净，切成丝，沥干水分，放碗里备用。

2.另备碗，加入一个蛋清、生粉、水、盐、鸡精、生抽。

3.准备好的肉丝放到碗里面，进行腌制。（这是肉丝处理的最关键的一点）

4.带上一次性的塑料手套，用手抓肉丝，把肉丝抓均匀，再腌制15到20分钟的时间就可以。5.青椒、姜清洗干净，切丝，蒜切片备用。

6.锅中加入适量的油，烧到七八成热的时放姜蒜，爆炒出香味儿；放进去腌制好的肉丝，进行快速翻炒，加入适量的生抽。

7.肉丝变颜色以后再翻炒，大约一分钟的时间，倒入青椒丝，快速翻炒，加入味精，最后加入一点淀粉做勾芡。

8.出锅享受美味。

五、如何炒青椒肉丝才好吃？

经典的家常菜，青椒炒肉丝，简单的食材也能做出如此美味

青椒营养价值：

青椒的水分含量高（74％~94％），热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。

1、青椒中含有丰富的维生素C、胡萝卜素等抗氧化物质，能够帮助清除体内的有害自由基，孕妇食用后是能起到提高免疫力的作用，预防癌症及其他慢性疾病。

2、常吃青椒能起到预防胆结石的作用，青椒中含有丰富的维生素，尤其是维生素C，能够使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石。

3、青椒是对于防治坏血病有一定的作用，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。而且还能预防微血管的脆弱出血、牙龈出血、眼睛视网膜出血、脑血管出血。

4、青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。

用料：

青椒2个，里脊肉300，蒜3瓣，姜片3片，葱半小根，海天蚝油1勺，料酒或黄酒一勺，海天草菇老抽半小勺，一品鲜酱油两勺，淀粉1勺，蛋清1个，水两勺，鸡精半勺，白糖5克，香醋半小勺

经典的家常菜，青椒炒肉丝，简单的食材也能做出如此美味的做法：

准备两个大青椒洗净。

青椒切丝。

将里脊肉切丝，如果新手自己怕切不好粗细，买肉时可以让卖肉的师傅帮着切一下哦，这可是个好主意啊， 没有里脊肉，瘦肉也可以，肉切的粗细和青椒差不多就可以。青椒和肉切的不要太细，也不要太粗，这样都影响口感。

把肉放到一个大碗里，放入一品鲜酱油。再加入半小勺老抽。

放入一勺料酒或黄酒都可以

放入一勺海天蚝油。

再加入两勺水，这样做肉会更嫩，用手抓匀，肉充分吸收水分和料汁，用手朝着一个方向搅拌到粘手就可以了。

再打入一个蛋清，使肉丝更嫩滑，肉少可以放半个蛋清。再用手不停的抓拌。

放入一勺淀粉，淀粉不要放的太多，有薄薄的一层就可以。为了包住肉里的水分，用手抓拌均匀，朝着一个方向搅拌上劲，再放入一小勺油，这样防止下锅时粘连。这样肉丝就浆好了。

准备葱姜蒜。

炒锅烧热，放入凉油，把油烧开冒烟倒出盆里，再加一些油再烧冒烟，到进盆里，再放凉的油这么做防止肉粘锅，放入肉丝，用筷子快速滑散，快速翻炒几下变色就出锅装盘。

炒锅内放入适量的油，放入葱姜蒜炒出香味，放入青椒快速翻炒。

快速翻炒几下，放入盐，把肉丝倒进去，放入白糖，鸡精，从锅边淋点香醋，翻炒几下立刻出锅装盘。

翻炒的速度一定要快，青椒因为是切的丝，速度慢了，青椒就会炒过火，口感就不那么好吃了。这道菜这么做很美味，专治不爱吃青椒的小朋友们，用筷子夹起来，菜和肉都有啦。吃上一口满口香。

小贴士：

一，这道菜的做法，青椒可以换成青辣椒，其他辣椒都可以。

二，青椒翻炒的速度要快，把调料提前准备好，放调料要快，这样青椒就不会炒过火，

三，浆肉丝的时候，手来抓拌均匀，朝着一个方向搅上劲儿，这样肉才更鲜嫩。

四，如果是新手，新手做菜怕粘锅可以用麦饭石锅来炒这道菜，更得心应手。一点都不会粘锅。

五，切不好肉的新手，在买肉的时候，可以让卖肉的师傅帮着切一下他们的刀工都很好。

简单的家常菜，只要认真去做，把食材都准备好，就能做出比饭店还美味的家常菜。

六、青椒肉丝是什么肉丝？

青椒肉丝的肉是猪肉的里脊肉或者背柳肉为最佳，这两部分的肉细嫩不柴，配上青椒爽嫩滑口。

七、青椒肉丝用哪种青椒？

青椒炒肉可以用不辣的菜椒，也可以用尖椒，应该视个人的口味而定。有的人特别喜欢吃辣，而有的人则不爱吃辣。其实做菜也是可以随机应变的。个人喜欢尖辣椒炒肉丝，辣辣的吃起来比较香，比较下饭的，具体还早看自己的喜好吧，不喜欢吃辣就用菜椒！

八、美味又健康！青椒炒肉丝的烹饪技巧和窍门

青椒炒肉丝的烹饪技巧

青椒炒肉丝是一道经典的中式家常菜，它既美味又健康。想要做出一道口感鲜嫩，色香味俱佳的青椒炒肉丝，掌握一些烹饪技巧非常重要。

选择优质的食材

首先，选择新鲜的青椒和瘦肉。青椒应该选择色泽亮绿，表皮光滑且没有软点或烂的斑点的椒子。而瘦肉应该选择纹理均匀，不带筋膜和油脂的猪肉或牛肉。

切丝的技巧

将青椒和瘦肉切成均匀的丝是做青椒炒肉丝的关键步骤。可以先将青椒切成长约5厘米的段，然后再将每个段切成与青椒宽度相仿的细丝。瘦肉的切丝方式要根据肉质来决定，一般可以先将肉切成片，再将每片切成细丝。

提前准备和处理

在开始烹饪之前，可以将青椒丝和肉丝分别用少量食盐和料酒腌制一段时间，这样可以增加肉丝的鲜嫩口感，同时提升青椒的鲜味。腌制过程中，可以轻轻搅拌，使食盐和料酒均匀分布。

火候掌握要领

在炒青椒炒肉丝时，火候的掌握非常重要。热锅先冷油，将锅中油加热至肉丝出炒时起香味，然后将肉丝倒入锅中快速翻炒至变色，随即加入青椒丝继续快炒，最后加入适量的盐和其他调味料，炒匀即可起锅。炒制的整个过程要掌握好火力和时间，以保持青椒的翠绿色泽和鲜脆口感。

加入适量香辛料

如果你喜欢口味更丰富的青椒炒肉丝，可以根据个人口味加入适量的香辛料，如姜片、蒜末、辣椒等。这些调味料可以提升菜品的香气和味道，使青椒炒肉丝更加美味。

总结

通过选择优质食材、熟练掌握切丝的技巧、提前腌制处理、熟悉火候要领以及添加适量香辛料，你就能轻松做出一道鲜美可口的青椒炒肉丝。这道菜肴不仅口感丰富，而且营养丰富，符合现代人追求健康的饮食理念。

感谢您阅读本文，相信通过本文的指导，您将能够轻松掌握青椒炒肉丝的烹饪技巧，为自己和家人做一份美味又健康的家常菜。

九、青椒肉丝馅饼？

1.面粉加入温水和成比较稀的面，面上刷些油，醒1小时以上。

2.把猪肉和青椒混合，放入葱和姜、酱油、盐、味精、13香混合均匀

十、青椒肉丝做法？

1/7 葱，姜洗净切片。

2/7 青椒洗净后去蒂去筋膜，切成5cm长的丝。

3/7 将里脊肉洗净，切成3~5cm的丝，加10克淀粉，2克盐，10克料酒抓匀腌制片刻。

4/7 碗内加5克淀粉，5克老抽，2克鸡粉，加少许清水，调成味汁备用。

5/7 锅内下2~3汤匙油，待油温加热至7成热时(手放在油上有热度),放入肉丝，快速翻炒，待肉色发白时盛出备用。

6/7 锅中再加2汤匙油，待油温加热至7成热时，放入葱姜爆香，放入青椒丝，加1克盐，继续翻炒。

7/7 翻炒1~2分钟时，放入肉丝，翻炒均匀后，倒入之前调好的味汁，勾芡。