薯丝粑粑的做法？

一、薯丝粑粑的做法？

1.红薯切细丝，香葱切碎沫沫，放进盆里。

2.加温水，加糯米粉，面粉。

3.手动搅拌，使红薯丝能粘成砣。

4.锅中放油烧开，把红薯丝捏成略扁的粑粑下油锅开小火慢点炸，两面金黄即可起锅。

5.边炸边吃，趁热最好吃。

我没有刻意去称各种食材多重，都是估摸着放，只要使红薯丝粘在一起成砣，少放些糯米粉应该可以省油些。炸的时候不能开大火，容易外面炸糊里面还没炸透。真的很好吃啊。小时候只有过年前妈妈煎完油豆腐后才会炸，真的很好吃啊。如今依旧是恋恋不忘的一道美食。

二、米粑粑米浆发酵的窍门？

米浆快速发酵的方法：

1、大米泡一夜，用豆浆机打碎成米浆；

2、浆分三份，盆里的加酵母粉发酵，其中一碗放入微波炉加热1分钟；

3、与另一碗生米浆混合，白糖用水化开，入米浆一起搅拌；

4、米浆快发酵后把磨好的豆浆滤去部分水后，加入干酵母菌；

5、加入适当的盐和白糖后在摄氏25度左右约4个小时就会发酵，米浆即可发酵完成。

三、新化铲子粑粑的做法窍门？

铲子磨成粉加入适量糯米然后霍水，溶解适量红糖，与铲子糯米粉一起揉成小圆饼。锅里热油，把揉好的铲子圆饼放进锅里油炸即可。

四、凉拌茄丁窍门？

材料

长茄子2根，红辣椒1根，葱1根，蒜泥1大匙，美极鲜酱油2大匙，香油2大匙，醋1大匙

做法

1.红辣椒洗净，去籽切丝；葱洗净切末；调味料拌匀待用。

2.茄子洗净对半切开，入蒸锅蒸熟（大约7-8分钟），取出放凉后，用手撕成条状。

3.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。

小诀窍

1、蒸茄子的时候要注意让茄子皮在下，肉在上。这样蒸出来的茄子才不至于太软烂。 2、蒸好的茄子取出来后最好放在漏水的容器里面，并轻轻用手按压茄子，以去除茄子中的水分。否则会影响成菜味道。 3、调料中已经有了美极鲜酱油，咸味足够了，不建议再加盐。如果一定要加盐的话，就酌情减少美极鲜酱油的量，并且盐先与茄子拌匀后再加入其它调味料。 4、因为茄子比较软，所以拌的时候不建议用筷子乱搅动，以免影响成菜的外形。建议倒入一个大点的容器内，采用“颠”的方式拌匀茄子，并稍微腌10分钟后上桌。 5、如果没有美极鲜酱油，可以用生抽代替。但不建议用老抽。 6、此道菜肴也是韩式料理中常见的。

五、湖南泡粑粑怎么做窍门？

将白糖倒入粘米粉内和匀，加入清水调合均匀成粉浆水。

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将调和均匀的粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底。

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将煮好的糊过滤到一个大容器内，放凉至不烫手。

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在过滤好的米糊里加入干酵母和发粉拌匀后盖上保鲜膜发酵6小时。

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取个耐高温的模具，在内壁刷一层薄油，将发酵好的米糊倒入模具内用大火蒸30分钟即可。

六、紫薯不变色小窍门？

紫薯煮的时候可以加一些醋或柠檬汁，这样可以保留花青素的颜色。具体的做法如下：1. 将紫薯洗净去皮，切成小块，放入锅中；

2. 加入适量的水，水量要稍微多一些，这样不容易糊锅；

3. 加入一勺醋或柠檬汁，这样可以保留花青素的颜色；

4. 开大火煮沸后转小火，煮20-30分钟左右，直到紫薯变软；

5. 熄火后不要立刻打开锅盖，等待5分钟左右，让紫薯充分吸收水分，这样口感更好；

6. 捞出紫薯，可以加入适量的糖和牛奶搅拌均匀，这样可以制成紫薯泥，非常美味。

七、紫薯食用有什么窍门？

紫薯对人体的疾病有预防和治疗作用，生活中怎么样才能挑选出甜而好吃的紫薯呢?聚餐网今天教给大家几个挑选紫的方法和技巧，非常简单实用。 紫薯要买山岭地种出来的。生长周期长的，放在手上质感重的。皮的颜色偏紫黑色的是最好的紫薯，吃起来味道很甜。 紫薯具胡抗癌、抗衰老、补血、保肝、心血管病、抗突变、大便畅通、防止胃肠道疾病，下面教给大家挑选紫薯的方法。挑选好的紫薯具体从以下几个方面入手： 1.不要挑圆滚滚的，要长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。 2.表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。 3.闻起来没有霉味，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。 4.不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。 5.发芽的紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差。 以上就是我自己平时挑选紫薯的方法了，特别是第1条和第二条要谨记，生活中你会用到的。

八、紫薯丁怎样晒干？

1、食材：紫薯750克，水适量。

2、准备好紫薯，红薯也是可以做的。

3、将紫薯全部削皮。

4、将紫薯放入锅中加水煮。

5、大约15分钟，将紫薯煮熟后捞出控干水份备用，紫薯不要煮得太熟，太熟不好切。

6、将紫薯用刀切成条状，摆放到菜板上。

7、将菜板拿到阳光下晾晒2天，就可以当小零食直接食用啦！

九、潮汕荷兰薯粿的做法窍门？

1.香菇适量、土豆500g、薯粉120g、咖喱一块、肉末适量、葱花适量。

2.肉末加入糖、盐、花雕酒、少量生抽、淀粉、葱花、油腌制

3.土豆洗干净切半，上锅蒸熟蒸好的土豆去皮，捶压成土豆泥，捶到有粘韧性(这个很关键，在捶压的过程中，手上的石柱都被土豆泥紧紧的粘着了，拿起来有点费劲)

4.薯粉(地瓜粉)

5.用搅拌机搅拌成粉末，或者捶碎一点就可以

6.泡好的香菇切小丁加入葱花下锅炒，加点糖、生抽炒均匀备用

7.准备好的香菇丁、土豆泥、肉末、薯粉、咖喱(有咖喱粉就用咖喱粉，我没有就用了咖喱块用少量热水泡融化)

8.土豆泥中加入薯粉、肉末、香菇、咖喱全部揉均匀

9.揉均匀的薯粿团

10.整形好放在蒸布上(为了形状好看一些，所以我就用蛋糕模具垫上蒸布，再放入土豆混合物压实)

11.水开后，把压好的形状放上锅里蒸15分钟，关火后焖5分钟再打开盖子

12.由于蒸好后的效果薯粿有点塌陷的样子。

13.而且很软，趁着它还热的时候再一次放入磨具中让它定型(其实自己吃也不需要管形状好不好看，这样有点麻烦，再简单的就是把混合好的薯粿放在蒸笼上，蒸笼垫上蒸布，直接蒸就好，我说的是类似电饭煲那种蒸笼哦，然后蒸好后放凉再切半装袋子冷冻就可以)

14.放凉后放入冰箱冷冻格保存，吃的时候提前拿出来解冻。

十、叶儿粑粑的家常做法窍门

叶儿粑粑的家常做法窍门

叶儿粑粑作为一道具有浓厚家乡气息的传统美食，深受人们喜爱。它以独特的口感和丰富的营养价值成为许多人的最爱。今天，我将与大家分享叶儿粑粑的家常做法窍门，让你轻松掌握制作技巧，与家人朋友一起品尝美味的叶儿粑粑。

所需食材：

• 糯米粉200克
• 红豆沙馅适量
• 糖适量
• 清水适量
• 竹蒸籠1个

步骤一：准备糯米粉

首先，取200克糯米粉倒入一个大碗中。糯米粉是制作叶儿粑粑的关键食材，它具有黏性，能够使粑粑更加糯软可口。

步骤二：加入清水

接下来，往糯米粉中逐渐加入适量的清水。在加水的过程中，我们需要用筷子搅拌均匀，直到糯米粉充分吸收水分，形成一个均匀的面团。

步骤三：搓制面团

将搅拌好的面团取出，放在案板上。用手反复揉搓，直到面团变得柔软光滑。这个过程中可以用一些食用油轻轻抹在手上，以防面团粘连。

步骤四：制作粑粑皮

将面团分成小块，用手搓成圆形。之后，用手指在面团上按压，使其变薄，成为粑粑的皮。重复这个步骤，直到所有的面团用完。

步骤五：包入馅料

接下来，将适量的红豆沙馅放在粑粑皮上。根据个人口味加入适量的糖，增添甜度。将粑粑皮包住馅料，用手捏紧封口处，使其牢固不漏。

步骤六：蒸煮叶儿粑粑

取一个竹蒸笼，将做好的粑粑摆放在笼屉上，保持适当的间距。用水烧开后，将竹蒸笼放在蒸锅中，用中小火蒸煮20分钟左右，直到粑粑熟透。

步骤七：品尝美味叶儿粑粑

等待粑粑冷却后，用勺子小心地取出，放在盘子上进行摆放。现在，你可以品尝美味的叶儿粑粑啦！它外皮柔软，内馅鲜甜，绝对让你回味无穷。

叶儿粑粑的家常做法窍门就是这样了。希望这个简单的步骤能够帮助到大家，让你轻松制作出美味的叶儿粑粑。快来试试吧，与家人朋友一同享受这道美味的传统美食吧！