猪肘炖黄豆的做法大全窍门

一、猪肘炖黄豆的做法大全窍门

无论是在北方还是在南方，猪肘炖黄豆都是一道备受欢迎的经典家常菜。以其独特的口感和丰富的营养成分，它成为很多人餐桌上不可或缺的美味佳肴。今天，我将为大家介绍一下猪肘炖黄豆的做法大全和窍门，让您在家也能轻松做出一道美味的猪肘炖黄豆。

猪肘炖黄豆的原料

• 猪肘：500克
• 黄豆：适量
• 生姜：适量
• 葱：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 食用油：适量
• 配料：适量

猪肘炖黄豆的步骤

第一步，将猪肘洗净切块，并用开水焯水去腥。

第二步，将焯水后的猪肘块捞出，用清水洗净备用。

第三步，将黄豆提前用清水浸泡2小时，然后沥干水分备用。

第四步，锅中倒入适量的食用油，烧热后放入切好的姜片和葱段爆炒出香味，然后将炖盅底部均匀铺上一层姜片。

第五步，将焯水过的猪肘块放入锅中煸炒至两面金黄。

第六步，加入适量的料酒继续炒制，使肉质更加鲜嫩。

第七步，将炒制好的猪肘块倒入炖盅中，加入浸泡好的黄豆。

第八步，加入适量的清水，水量要稍微多一些，然后大火烧沸。

第九步，将大火改为小火，继续炖煮1.5小时至黄豆、猪肘都熟烂入味。期间可以根据个人口味加入适量的盐调味。

第十步，炖制好的猪肘炖黄豆装入碗中，撒上葱花作为装饰后即可食用。

猪肘炖黄豆的窍门

1. 猪肘选用品质好且带皮的部分，皮下的筋膜煮烂后会使肉质更加饱满，口感更佳。

2. 在焯水的时候可以加入一些料酒，能够去腥提味。

3. 炖煮的时间可以根据个人口感和厨具的不同适量调整，炖煮时间越长，猪肘和黄豆的口感会更加烂糊。

4. 喜欢吃辣的可以在炖制过程中放入一些辣椒，增加风味。

5. 在装盘前撒上一些葱花，不仅可以增加视觉的美感，还能提升整道菜肴的香味。

猪肘炖黄豆作为一道传统的家常菜，不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、脂肪和维生素等多种营养元素。它有助于补充身体所需的营养，增强体力，改善肠胃功能。因此，无论是冬季寒冷的时候还是夏季高温的时候，猪肘炖黄豆都是您健康饮食的好选择。

二、猪肘炖豆角怎么炖

猪肘炖豆角怎么炖：美味家常菜谱与制作技巧

猪肘炖豆角是一道具有浓郁家乡味道的传统中式菜肴。它的独特口感以及丰富的营养价值使得它成为了众多美食爱好者的最爱。无论您是一个厨艺初学者还是一个经验丰富的大厨，只要掌握了一些制作技巧，您就能在家中轻松烹饪出美味可口的猪肘炖豆角。

所需食材：

• 500克猪肘
• 300克豆角
• 适量生姜和葱段
• 2颗八角
• 适量盐和生抽
• 适量料酒
• 适量清水

步骤：

第一步：将猪肘洗净后切块，用沸水焯水去腥。

第二步：热锅冷油，加入生姜和葱段煸炒出香味。

第三步：将焯水后的猪肘加入锅中，炒至肉块变色。

第四步：加入料酒炒匀，去腥味。

第五步：加入足够的清水，锅开后撇去浮沫。

第六步：加入适量的八角和盐，盖上锅盖小火慢炖。

第七步：焖煮30分钟后，将豆角加入，继续焖煮20分钟。

第八步：调入适量的生抽提鲜，再焖煮几分钟即可。

小贴士：

1. 猪肘选用新鲜的猪蹄肉部位，肉质肥瘦相间，口感更佳。

2. 猪肘焯水可以去除肉中的杂质，使炖出的汤更为清澈。

3. 温火慢炖是炖煮猪肘的关键步骤，时间越长，炖出的猪肘越酥烂入味。

4. 猪肘和豆角搭配炖煮，猪肘的鲜香和豆角的清甜能够完美融合，口感丰富。

5. 可以根据个人口味适量调整盐和生抽的使用量，但要注意保持原汤的鲜美。

6. 炖煮过程中注意观察火候，避免煮干锅底。

期待您通过以上步骤和小贴士，能够在家中轻松制作出美味的猪肘炖豆角。这道菜色香味俱佳，不仅可以带给您口感上的享受，还能为您补充丰富的营养。尝试一下吧！

希望您能够通过我们提供的制作步骤和小贴士，成功炖制出美味可口的猪肘炖豆角。无论是家庭聚餐、假日晚餐还是平日家常菜，这道菜肴都能为您的餐桌增添一抹浓郁的风味。不仅如此，猪肘炖豆角还富含丰富的营养成分，对身体健康有着积极的影响。快来一试吧，相信您一定会被它的美味所征服！祝您烹饪愉快，美食享受！

三、猪肘炖豆角

猪肘炖豆角的独特口味

猪肘炖豆角，是一道具有浓郁家乡味道的经典菜肴。无论是在冬天取暖，还是在夏天增加食欲，这道菜都能给人带来满满的幸福感。猪肘的肉质鲜嫩多汁，配上豆角的清香味道，营养丰富又美味可口。以下将介绍这道菜的特点、烹饪方法以及一些小窍门。

特点与选材

猪肘炖豆角是典型的家庭菜肴，它的特点在于味道鲜美，营养丰富。猪肘中蕴含大量的胶原蛋白，能够滋养皮肤、强健关节，帮助胶原蛋白生成。豆角则是一种蛋白质含量较高的蔬菜，搭配猪肘能够增加菜肴的口感，提高整体风味。

在选择猪肘时，应尽量选择无疤痕、色泽鲜红、带有一定肥膘的猪肘。而豆角则应选择鲜嫩、无斑点、不老筋的豆角，这样更容易炖煮出口感鲜美的菜肴。

烹饪方法

下面介绍一种简单易学的猪肘炖豆角的烹饪方法：

1. 将猪肘放入开水中焯水，煮沸后倒掉水，洗净猪肘。
2. 将猪肘切块备用。可根据个人口味选择是否去除猪皮。
3. 将豆角修整好，去除两端的硬壳并洗净。
4. 锅中加入适量水，放入猪肘和豆角。
5. 加入适量料酒，葱姜蒜片，开大火烧开后撇去浮沫。
6. 转小火慢炖约2小时，直到猪肘炖煮至酥软。
7. 加入适量的盐、鸡精等调味品，根据个人口味调整。
8. 继续焖煮15分钟，使猪肘和豆角充分入味。
9. 最后，取出猪肘和豆角装盘，撒上葱花和香菜点缀即可。

小窍门

为了让猪肘炖豆角更美味，我们还可以使用一些小窍门：

• 在焯水时，可以加入几片姜片和料酒煮沸，去腥，并提味。
• 需要注意的是，选择炖盅时如选用砂锅，可以使猪肘更加入味。
• 在撇去浮沫时，可倒入少量凉开水，这样更易去除浮沫。
• 如果嫌烦琐，也可以使用高压锅，煮15分钟即可。
• 如果想要增加菜肴的鲜美味道，可在炖煮的最后加入适量的鲜味酱油。

结语

猪肘炖豆角作为一道具有独特家乡风味的菜肴，不仅味道鲜美，更富含丰富的营养素。通过简单的烹饪步骤和一些小窍门，我们可以轻松地在家中制作出这道美味的菜肴，满足家人的味蕾。

同时，猪肘炖豆角也是一道非常适合下厨初学者的菜肴。烹饪过程相对简单，食材易得，唯一需要的就是耐心和细心。尽管炖煮的时间较长，但制作出的美味将会让你品味到家的温暖。

所以，让我们一起尝试制作猪肘炖豆角，感受家乡的味道，享受烹饪的乐趣！

四、炸小鸡肘做法？

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鸡肘洗净，肉厚的地方切个口，可以更好入味。

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鸡肘放入盆中，放入料酒，白糖，煨肉料。

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拌匀，腌制30分钟。

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锅中倒入食用油，烧至八分开。

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放入腌制好的鸡肘中火炸制。

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炸至金黄色，出锅装盘。

五、猪肘炖黄豆 东北

草原上的美食：猪肘炖黄豆

猪肘炖黄豆是中国东北地区的一道经典美食。这道菜汇集了东北农田的丰饶之旨，浓郁的口感和独特的味道深受人们的喜爱。

猪肘炖黄豆首先起源于东北地区广袤的草原和农田。作为农业大省，东北空气湿润，土地肥沃，农作物丰收。猪肘和黄豆都是东北当地的特产，因此这道菜肴成了东北人饭桌上的常客。

猪肘的草原味道

猪肘是一种肥瘦相间，富含胶原蛋白的肉类食材，它的独特口感让人垂涎欲滴。猪肘肉质韧劲十足，入口后肉质慢慢回缩，充满弹性，吃起来非常有嚼劲。因为这种特殊的口感，猪肘常用于热炖菜肴，给菜品增添了丰富的层次感。

而猪肘炖黄豆这道菜的独特之处在于，草原上牛羊成群，它们生活在开阔的自然环境中，经常奔跑，肌肉坚实，而且它们的饲料以黄豆为主。因此，猪肘肉质鲜嫩多汁，带着淡淡的豆香味，让人回味无穷。

猪肘炖黄豆的制作并不复杂，但需要花费一定的时间。首先，将猪肘和黄豆洗净浸泡，使黄豆膨胀，更容易煮熟。然后，在炖锅中加入适量的清水，放入泡发好的黄豆和猪肘，再加入一些调料，如生姜、料酒、葱段等。

然后，用中小火慢慢炖煮，让猪肘的肉质更加酥烂，黄豆更加入味。炖煮的过程需要耐心，最好使用砂锅或高压锅，以保持食材的营养和口感。当猪肘和黄豆都煮熟后，加入适量的盐和味精，提味调色即可。

东北的独特风味

猪肘炖黄豆不仅仅是一道美味佳肴，它还代表着东北特有的风味和文化。东北地区气候寒冷，冬季特别漫长，因此人们更加倾向于食用高热量的食物来增加体力，抵御寒冷。

猪肘炖黄豆作为一道营养丰富的菜品，其脂肪含量较高，给人们提供了足够的能量。而黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，是一种优质的植物蛋白来源。因此，猪肘炖黄豆成为了东北人冬季的首选菜品。

此外，猪肘炖黄豆还有很多健康的功效。黄豆含有丰富的膳食纤维和不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，预防心脑血管疾病。而猪肘富含胶原蛋白，有助于美容和延缓皮肤衰老。

传统与创新的结合

随着时间的推移，猪肘炖黄豆这道菜品也不断发展和创新。有些厨师会在猪肘炖黄豆中添加一些小米和红枣等配料，进一步增加了菜品的营养和口感。

而现代烹饪技术也为猪肘炖黄豆的制作提供了更多可能。例如，利用高压锅可以减少烹饪时间，保持食材的口感和营养。另外，一些厨师还会使用慢炖锅，将猪肘和黄豆慢慢炖煮数小时，使其入味更加浓郁。

无论是传统的制作方式还是创新的烹饪技巧，猪肘炖黄豆都是一道不可错过的美食。它既有东北草原的原始风味，又融合了现代烹饪的精髓，给人们带来了独特的味觉体验。

结语

猪肘炖黄豆作为东北地区的传统美食，以其独特的口感和美味而闻名。无论是寒冷的冬季还是饥饿的时刻，这道菜品都能给人们带来满足和温暖。

现在，你可以尝试在家中制作这道美味佳肴，感受东北草原的味道。无论是与家人一起享用，还是招待朋友，猪肘炖黄豆都将成为一桌饭菜中的亮点。

希望大家都能品尝到这道美食的独特魅力，体会到东北地区丰富的风味文化。

六、小鸡炖蘑菇为何会是东北名菜？

这道菜为啥会是东北名菜？因为它好吃，材料难得，又极具地方特色。

东北有句俗语：姑爷进门，小鸡断魂。以炖菜闻名的东北，小鸡炖蘑菇是最为有名的代表菜，也是招待亲朋好友、往来宾客的一道“大菜”。这道菜取材天然，味道鲜美，滋味浓郁，主料之一用的就是产自东北的野生榛蘑。

榛蘑这东西是极少数难以人工培育的食用菌之一，且只有每年秋季的十几天时间能够在山上采到，过时不候。而晒干的野生榛蘑，经过泡发烹饪后，鲜味比之新鲜时更甚，真正会吃的人，都是挑着蘑菇吃的。

吃五谷杂粮长大的笨养小鸡，手工作坊制作的土豆粉条，再加上泡发的野生干榛蘑，三者通过炖煮，让彼此的味道相互吸收、融合。干榛蘑独特的风味让鸡肉味道更加丰富，鸡肉的油脂和汤汁被榛蘑吸收，使得榛蘑味道愈加鲜美醇厚，令人食指大动，欲罢不能。

七、炖全肘做法？

材料准备：蹄髈 一个，约900g，冰糖 20粒，桂皮 一截，10cm长的，八角 3个，香叶 5片，丁香 5粒，草果 2个，肉豆蔻 一个，芫荽籽 半大勺，花椒 1大勺，陈皮 1大勺，料酒 8大勺，生抽 4大勺，葱 5根，姜 一大块

做法：

1、 葱切段，姜切片待用。蹄髈清理干净后放在锅里，加入能将其没过的清水，加一半葱段、一半姜片和3大勺料酒一并煮开

2、 将八角丁香等小颗粒的香料用纱布包起来待用

3、 开中小火，在炖锅内投入冰糖，再加小半碗清水约100ml，让冰糖加热溶解升温变成焦糖色，整个过程需时10-15分钟

4、 待糖色变成深琥珀色时，立即浇入大量热水，把香料也都丢进去略煮出香味

5、 放入蹄髈，剩下的料酒、葱段和姜片，加开水至汤汁基本能浸没蹄髈

6、 煮开后转最小火，盖上盖子焖煮2小时以上，中间将蹄髈翻身几次

7、 此时候蹄髈已经基本软烂了，此时捞出锅里的香料等所有杂物，并且转移出一半的汤汁不用，在剩下的汤汁里倒入生抽

8、 此时敞开盖子，开中大火开始收汁。每隔几分钟将汤汁舀起来浇遍蹄髈表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程需要约40分钟

9、 当汤汁开始变厚的时候将蹄髈捞出来盛在盘中待用，继续收锅里的汤汁，至色深浓稠并起泡，浇到蹄髈上即可

八、炖大肘做法？

1.将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧；软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形；

2.将蹄膀放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩；

3.炒锅内放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹没，再加入啤酒、酱油、精盐、冰糖、(可少加点冰糖，放蜂蜜。)葱结、姜片，旺火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁，将蹄膀取出，皮朝下放入汤碗，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即可。微波炉做法1.微波炉专用压力锅内放置蹄膀先用酱油涂匀表面，腌小时，中途翻面一次；２.加入其余调料、姜、葱、蒜及沸水，以盖过蹄膀为度；３.盖好压力锅，加上调压砝码，放在转盘中央，大火加热共分钟；４.移锅出炉，搁凉至黄色压力柱降下便可开盖。将蹄膀翻个面，浸在汁液中2--3小时；５.食时切块；淋上汁液，加热供食。

九、怎样炖猪肘？

1. 准备食材：猪前蹄膀，用火将皮上的毛烧掉，再洗净，划上几刀；莲藕去皮切块。

2. 将蹄膀焯水，加入大葱，橙皮，姜片，料酒。

3. 焯水后的猪蹄温水洗净备用，锅内倒油放冰糖炒糖色。

4. 放入蹄膀，均匀裹上糖色后，放入老抽，生抽，料酒，再倒入一瓶82年的啤酒煮开。

5. 高压锅内加足量的水，水开后放入一袋普洱茶包，（普洱可以去油腻，没有可省略此步）放入蹄膀，八角，葱白，姜片，橙皮，高压锅上气后炖40分钟。

6. 炖好后，将里面的大料捞出来，放入藕块，放入盐，炖上30分钟，最后撒入胡椒粉调味即可。

7. 肉质软烂入味，汤汁泡饭，真是鲜掉眉毛了

十、东北小鸡炖蘑菇怎么做最好吃？

鸡一定要选东北产的小笨鸡，肉肥还嫩，但是别选下过蛋抱过窝的老鸡，肉太肥了，而且口感发柴，蘑菇要选山里野生的榛蘑，不要用超市里的口蘑，要不然炖出来的不好吃，野生榛蘑一定要在采摘回来后晒成蘑菇干，这样炖好的鸡会更加的鲜美，炖鸡的时候建议放宽粉条或者纯手工粉条，这样炖好之后你在尝尝那味，那真是一绝，用挠哥的一句话来形容：那小味，挠挠的就上来了