自制魔芋豆腐怎么保存？

一、自制魔芋豆腐怎么保存？

魔芋豆腐在夏天不宜存放，市场上销售的常温魔芋制品都是泡在碱水里，吃前要用水漂洗下。家里没有冰箱时，切成小块可以用碱水泡。也可以用常换的清水短时间放，三天以内吧。

魔芋豆腐一般50克魔芋精粉可以做4斤左右魔芋豆腐，做多了吃不完麻烦。最好少做些。 如果有冰箱，可以将魔芋豆腐切成小块（吃的时候的大小）后，用小袋子分装冷冻起来。吃的时候拿出一小袋出就行了。千万别大块的冷冻。很难解冻不说，也很浪费能源。

二、怎样做自制魔芋豆腐？

魔芋豆腐食材：魔芋粉25克、碱面3.5克、水1500克

调料：醋、生抽、香菜、辣椒、香油、盐做法及步骤：

第一步：魔芋粉25克和碱面3.5克准备好，比例一定不要改，这个就是制作魔芋豆腐的魔芋粉。

第二步：碱面用开水化开，一定要用开水，不要用凉水。

第三步：1500克水倒入锅里，3瓶矿泉水的量，烧至60度左右，不要烧开，这个温度怎么判定呢？就是水开始有小气泡和热气冒出的时候就可以了，然后把干的魔芋粉撒到水里，不停的搅拌，火候不需要关小，让水烧开沸腾，然后搅拌15分钟。

第四步：这是大概五分钟左右的样子，这时候开始变得浓稠了，记得一定要不断的搅拌不要停下来，防止出现疙瘩，火候改成中小火，继续熬煮不停的搅拌。

第五步：这是搅拌了快15分钟的样子，开始变得有阻力了，画圈时的纹路半天不会消失，这时候就可以了。

第六步：沿着锅边把碱水倒进去，之后开大火快速的搅拌20秒，使碱水和魔芋糊混合均匀，然后关火盖上锅盖焖15分钟。

第七步：15分钟时间到，掀开锅盖，魔芋豆腐已经成型了，用铲子沿着锅边把魔芋豆腐剥离锅底，切成小块，加入清水，水末过魔芋豆腐3厘米，开大火煮开，这一步是为了让魔芋豆腐硬化一下，然后把魔芋豆腐拿出来便可以吃了，做好的魔芋豆腐不要泡在水里也不要放冰箱冷藏，室温存放即可

三、自制豆腐乳窍门？

主料：豆腐6000g

辅料：干辣椒250g、盐350g、五香粉40g、炒香芝麻100g

步骤·step1

取一口大钢精锅，锅里加适量水，放上蓖子，豆腐打成小块，堆在蓖子上，放炉子上稍加温，看到有水蒸气从下面升起来，就可以关火了，盖上锅盖，找一个温暖潮湿的角落放至大锅，让豆腐发酵，（最好给锅围上东西，保温。我是在锅上面放了一条没有用了的浴巾）。这个过程大概得十几天。

豆腐发酵到再稍稍发红，就可以准备蘸料，进行下一步了

步骤·step2

干辣椒洗净，晒干水分。将洗净晒干的辣椒放炒锅里略炒，能闻到辣椒的香味就可以了（用小火，不断翻炒，不要炒糊了）然后把炒香的干辣椒打成辣椒面。

步骤·step3

将炒锅放在炉上，开小火，取一袋食用盐，倒入锅内翻炒，炒至盐的颜色略发黄。

准备五香粉一袋，40g。炒香干芝麻，大概取100g左右就够了，这个量自己酌情增加或者减少。将所有的调味料跟盐搅拌均匀，开小火再略炒一下，等闻到香味，配料就准备好了。

步骤·step4

将发酵好的豆腐块放在调味料里滚一下，让豆腐上裹满调料。

步骤·step5

敞口的坛子洗净，擦干水分，将豆腐块沾满调料后码放在坛子里，封好坛口，让豆腐继续发酵并入味，大概一个星期后就可以食用了。

也可以装在干净的玻璃瓶里，一定要擦干水分，盖好盖子密封。一个星期后，夹出豆腐乳，浇上香油，就可以直接食用了。

四、自制魔芋豆腐为什么散了？

原因：

1、 魔芋粉质量太差。

2、 魔芋豆腐接触空气时间过长，导致魔芋豆腐内部分物质分解。

3、 魔芋粉放置时间过长，已经失效。

魔芋豆腐的加工技术：

原材料：魔芋粉、食用纯碱、饮用水。 

1、设备：铝锅一口，三芯蜂窝煤1个，定形盘2个或多个，盛盘2个或多个，大号塑料饭勺1把。

2、原材料配比：水和碱的配比根据魔芋粉的豆腐出品率灵活掌握。

3、煮浆：分冷水下粉和开水下粉两种方式。

4、点浆：将按配方配好的纯碱盛于小碗中，用开水化开，水无须太多，加工1公斤魔芋粉只须一小碗，一手将完全融化的碱水缓缓地加注到锅中拌匀。

5、定型：关掉大火，保持文火小闷1至2分钟，用勺按压表面富有弹性。加注少量开水于锅中，用塑料饭勺或光滑的薄竹片轻拨魔芋豆腐四周将水引向锅底，以防煳锅，中火煮15分钟，以加强魔芋豆腐的硬度。魔芋豆腐硬化后，倒出多余热水，将整块魔芋豆腐倒入盛盘中。用干净塑料膜盖好防尘即可。

五、自制魔芋豆腐怎么做？

制作方法：

比例：魔芋粉50克、清水4斤、碱粉6克。

1、将碱粉用水溶解开备用,要让碱粉充分溶解，如有少量杂质就过滤掉。

2、称好魔芋粉，在锅中加入定量的水，准确称取魔芋精粉，加热升温至50℃左右，然后在搅拌条件下加入锅中，使魔芋精粉充分溶胀而成均匀的溶胶。整个过程都要不停的大幅度搅拌哦，搅拌时由内至外，不能粘锅哦。否则还会起团哦。慢慢搅拌直到魔芋煮开，未开前大火，开后用中小火，保持魔芋在锅里翻滚着就行。手不要停，一直搅拌。

3、小火煮十五分钟以上，煮的过程中不停搅拌，最好用长柄勺，以免烫伤手，直至魔芋粉完全膨化。

4、这步最重要，保慢慢加入碱液，下碱时慢下快搅，倒入一点，搅拌，再倒入一点搅拌，让碱均匀分布在魔芋里面充分反应，要持锅内溶液是开着的，锅内溶液颜色变深，二三分钟后开始变的很稠，看到开始凝固了，立即停止搅拌，关火。不能过早关火。

5、 魔芋糊加碱煮沸后，熄火，用密实的锅盖密盖15分钟，使魔芋豆腐硬化紧皮。切块翻煮：魔芋豆腐硬化紧皮后，在锅里加入清水煮开或直接加入开水，加水量以使魔芋豆腐全部淹没为宜，加水后用刀将硬化的魔芋豆腐按适当大小纵横切块，再次加火升温煮沸。此次煮沸的目的一是使魔芋豆腐彻底煮熟，二 是使魔芋豆腐老炼结实，便于拿放。起锅：待锅里魔芋豆腐充分煮熟结实后，即起锅盛于盆内， 并将锅里余水也注入盆内，便成魔芋豆腐供随时取食

六、如何自制美味的豆腐 | 自制豆腐的做法和配方窍门

豆腐简介

豆腐，又名豆腐脑，是一种广泛食用的大豆制品，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素。它不仅是素食者的健康选择，也是众多人们日常饮食中的重要组成部分。

为什么自制豆腐

市售的豆腐种类繁多，但其中许多豆腐可能含有添加剂和防腐剂，这些成分对我们的健康可能存在潜在风险。因此，自制豆腐成为了越来越多人的选择。自制豆腐不仅可以保证食材的安全和新鲜度，还可以根据个人口味调整豆腐的质地和味道。

自制豆腐的基本配方

以下是自制豆腐的基本配方：

• 豆浆：需要200克干豆浆豆和适量的水
• 凝固剂：可以选择石膏、醋或柠檬汁
• 挤豆腐布：用于挤出豆腐中的多余水分
• 豆腐模具：用于成型豆腐

自制豆腐的步骤

以下是自制豆腐的基本步骤：

1. 1. 泡豆：将干豆浆豆浸泡在水中，至少泡12小时。
2. 2. 研磨豆浆：将泡发好的豆浆豆与适量的水一起放入搅拌机中，搅拌至完全均匀。
3. 3. 煮豆浆：将搅拌好的豆浆倒入锅中，加热至80度，保持10分钟。
4. 4. 加入凝固剂：根据自己的喜好选择石膏、醋或柠檬汁，将凝固剂加入锅中，轻轻搅拌均匀。
5. 5. 挤压豆腐：将锅中的豆腐倒入挤豆腐布中，用手轻轻挤压豆腐中的多余水分。
6. 6. 成型豆腐：将挤压好的豆腐倒入豆腐模具中，稍微压实，放置冰箱冷藏备用。
7. 7. 切块并享用：冷藏2至4小时后，将冷藏好的豆腐取出切块，可以加入自己喜欢的配料和酱料，即可享用美味的自制豆腐。

自制豆腐的窍门

以下是自制豆腐的一些窍门：

• 豆浆品质：用新鲜的大豆制作豆浆，豆浆的质量决定了最终豆腐的口感。
• 凝固剂选择：石膏会使豆腐更加结实和细腻，醋和柠檬汁会使豆腐更加柔软和酸味。
• 挤豆腐技巧：在挤豆腐时，要用力均匀地挤压，以确保豆腐的质地均匀。
• 冷藏时间：冷藏时间越长，豆腐的质地越饱满和细腻。

通过以上简单的步骤和窍门，您可以轻松制作出美味的自制豆腐。自制豆腐既健康又美味，给您的饮食带来新的选择。谢谢您的阅读，希望本文对您有所帮助！

七、吃魔芋豆腐减肥

吃魔芋豆腐减肥成功的原因

在如今的社交媒体上，减肥是一个热门话题。许多人都想找到一种既健康又有效的方式来减肥。而其中一种备受关注的方法就是通过饮食来控制体重。最近，吃魔芋豆腐因其独特的功效而成为许多减肥者的首选。那么，吃魔芋豆腐到底有什么奇妙的效果呢？

魔芋豆腐是一种以魔芋为主要原料制成的豆腐，它富含膳食纤维，同时热量却极低。这使得它成为减肥饮食中的理想选择。尽管魔芋豆腐的味道略显单调，但是在烹饪的过程中，你可以根据个人喜好添加各种调料和食材，使魔芋豆腐变得更加美味可口。

魔芋豆腐如何帮助减肥？

吃魔芋豆腐减肥之所以如此有效，是因为它有以下几个特点：

1. 低热量：魔芋豆腐的热量非常低。与传统豆腐相比，魔芋豆腐的热量只有1/10左右。这意味着你可以食用更多的量，同时摄入的热量却很低。
2. 高纤维：魔芋豆腐含有丰富的膳食纤维。膳食纤维可以增加饱腹感，减少进食量。此外，膳食纤维还有助于促进肠道蠕动，帮助消化，改善便秘问题。
3. 调节血糖：魔芋豆腐有助于调节血糖水平，降低血糖峰值。这可以减少胰岛素的释放，进而减少脂肪的存储。
4. 富含营养：魔芋豆腐富含多种营养物质，如钙、铁、镁等。这些营养物质对于维持身体健康和新陈代谢非常重要。

魔芋豆腐减肥的正确方法

虽然魔芋豆腐对于减肥来说是一种理想的食物，但是如果你想取得更好的效果，还需要掌握几个正确的使用方法。

首先，魔芋豆腐并不是所有人都适合食用。由于其高纤维含量，对于消化系统比较脆弱的人来说可能会引发不适。因此，在添加魔芋豆腐到日常饮食中之前，最好咨询医生或营养师的建议。

其次，多样化的食用方法可以让你享受到更多味道上的变化。你可以将魔芋豆腐加入到各种汤、炒菜和凉菜中，创造出各种美味佳肴。还可以将其切成片状，经过煎炸后变得酥脆可口。只要你发挥想象力，魔芋豆腐可以让你尝试出各种不同的菜品。

最重要的是，减肥并不仅仅依靠食物本身。合理的膳食结构、适当的运动以及良好的生活习惯都是取得减肥成功的关键。魔芋豆腐只是整个减肥计划的一部分。

吃魔芋豆腐减肥的禁忌事项

尽管吃魔芋豆腐对于减肥来说具有显著的优势，但是在食用时还是需要注意一些禁忌事项。

首先，魔芋豆腐不能生吃，需要经过充分的烹饪。生的魔芋豆腐含有一种叫做皂苷的物质，会给人体带来不适甚至中毒的风险。因此，在食用魔芋豆腐之前，必须将其彻底煮熟或加热处理。

此外，由于魔芋豆腐具有促进肠道蠕动的作用，过量食用可能会引发腹泻等不适症状。因此，要注意适量食用，并根据自己的身体情况来调整食用量。

结论

吃魔芋豆腐减肥是一项既科学又健康的减肥方法。通过低热量、高纤维以及多种营养物质的特点，魔芋豆腐能够帮助控制体重、促进消化和调节血糖。然而，食用魔芋豆腐要注意适量，并且需经过充分的烹饪。此外，减肥还需要结合合理的膳食结构、适当的运动和良好的生活习惯。只有在综合调节下，吃魔芋豆腐才能发挥最佳的减肥效果。

八、自制魔芋豆腐可以在冰箱存放几天？

魔芋豆腐如果是放在冰箱冷藏保存可以保存3-5天左右，放冰箱保存前可以先将魔芋切块用碱水浸泡，中间可以多换几次水。

如果是放在冰箱冷冻保存可保存一个月以上，不过不建议放置太久以免营养流失，冰冻前可以先将魔芋豆腐切成小块分袋密封装好以方便取出。

九、炸魔芋豆腐-怎样作魔芋豆腐？

魔芋粉50g面碱6g

水2000ml

如何制作出一块爽滑筋道的魔芋豆腐的做法步骤

1.锅中放2000ml冷水，50g魔芋粉，开大火，并且开始不断搅拌，一定要搅拌均匀而且不能糊锅，你会感觉到魔芋粉在一点点膨胀，搅拌的阻力也会越来越大；

2.待水开，魔芋表面开始冒泡泡，转中小火，保持冒泡的程度，继续煮30分钟，期间仍旧要不停搅拌；

3.6g碱用大约8ml水化开，注意第一水一定要少，第二碱一定要完全化开；

4.这里很重要哦，首先转小火，一边倒一点点碱水，一边不停搅拌，就这样一直到碱全部放完，这时候就不要搅拌啦，小火继续煮10分钟左右，感觉魔芋就快凝固的时候，迅速倒进方形容器里，盖上盖子，静置20分钟；

5.然后打开盖子冷却约十分钟，取出魔芋切块；

6.另烧一锅水，加几滴醋，目的是为了中和魔芋的碱性，去除碱腥味，放入上一步切块的魔芋，煮约10分钟，然后将魔芋放入冷水中浸泡，这样魔芋豆腐就做好啦。我加了柠檬是因为家里的醋不够了，不过效果不亚于醋哦。

7.按照这个配方可以做2000g的魔芋豆腐，放在冰箱能保存3-5天，一般来说两个人能吃三顿左右。

十、渝乡桃子妈妈自制魔芋豆腐的做法？

食材用料

魔芋粉 50克，水 1500毫升，食用碱 7克，开水 50毫升

自制魔芋豆腐的做法步骤：

步骤 1

锅中倒入1500毫升冷水，开火加热约60度

步骤 2

将魔芋干粉慢慢加入锅中，一边搅拌一边加入魔芋干粉。（持续搅拌，防止糊锅） 持续搅拌至浓稠浆糊状态

步骤 3

提前把：7克食用碱，用50毫升开水融化 慢慢倒入锅中，迅速搅拌30秒左右，关火，盖上锅盖，等魔芋凝固成豆腐块状

步骤 4

凝固好了，开锅盖。用刀沿着锅边划一圈，将魔芋边缘与锅分开，再沿着两端将中间划个十字，把魔芋撬松

步骤 5

再在锅内加一些冷水，淹没魔芋3厘米左右就行，盖上锅盖，煮10多分钟左右，熟透后，将魔芋取出即可