酱猪肉的正宗做法？

一、酱猪肉的正宗做法？

1.

准备1500克猪五花肉。

2.

五花肉分割成块，系上棉线，以防烹饪时散开。

3.

肉块放入开水中，水中加入5克花椒、煮五分钟捞出。

4.

压力锅内胆放入葱姜蒜各5克，八角2个，桂皮1段。

5.

放入肉块和25克冰糖。

6.

倒入20克生抽和15克料酒。

7.

倒入15克老抽。

8.

放入3勺豆瓣酱。

9.

加入200克水

10.

启动压力锅，按炖肉键

11.

时间到，开盖

12.

将食材继续倒入炒锅，大火收汁即可

13.

成品

二、青梅酱的正宗做法窍门？

你好，青梅酱的正宗做法如下：

材料：

- 青梅 1公斤

- 冰糖 500克

- 盐 适量

步骤：

1. 将青梅洗净，去掉蒂头和烂疮，用刀划上几个口。

2. 将青梅放入瓶中，加入冰糖，盖上盖子，放置1-2天。

3. 青梅会释放出汁液，将瓶子摇晃几次，让冰糖均匀分布。

4. 放置3-4天后，青梅会变软，用筷子或勺子轻轻搅拌一下。

5. 再放置2-3天后，将瓶子放在锅里，加水煮沸，再转小火煮20-30分钟。

6. 煮熟的青梅酱会变稠，加入适量盐调味即可。

窍门：

1. 青梅酱的瓶子最好是玻璃瓶，而不是塑料瓶。

2. 在放置青梅和冰糖的时候，可以轻轻摇晃瓶子，让冰糖均匀分布。

3. 煮沸时，可以用中小火，防止青梅酱粘锅。

三、正宗螺蛳酱的做法窍门？

1.准备食材，这里需要的有田螺肉、猪肉馅、黄豆酱、胡萝卜、干辣椒、大蒜和生姜等。

2.将干辣椒切成末，将胡萝卜、大蒜和生姜都切成小丁，尽量小一些，如果重口味的话，可以切的稍微大一些，吃起来比较有嚼头。

3.锅里加入油，烧开，将大蒜和生姜丁放进去爆香，然后加入辣椒末翻炒，可能有些呛鼻，可以戴上口罩进行，然后将猪肉馅放进去进行翻炒，当猪肉馅变成白色颗粒状的时候，加入胡萝卜丁和田螺肉，继续翻炒，然后再加入两大勺黄豆酱，大约翻炒5分钟后，加入适量的水，大火烧开后转为小火焖，当锅中的汤汁变成红色，而且较为粘稠的时候即可出锅。

四、辣子酱的正宗做法窍门？

用料：牛腩250g、蒜蓉60g、姜末20g、豆瓣酱10g、郫县豆瓣酱15g、辣椒面+干辣椒段+辣椒碎共150g、五香粉5g、花椒粉10g、盐20g、糖10g、花生+花生碎100g、白芝麻50g、素油500g

步骤

1备料：牛腩要肥瘦相间切1cm小丁，蒜和姜切成末，辣椒我选了3种不同的面+碎+段为了丰富口感，花生一半敲碎，花生和芝麻都要炒熟的，素油是指植物提取的就可以

2:油烧到6成热，下入牛腩丁，转小火慢炸，炸到没有水分，成牛肉渣的状态。

3:加入豆瓣酱（不辣）和郫县豆瓣辣椒酱（辣的），炒出香味

4:加入蒜末姜末，炒出香味

5:加入3种干辣椒，炸香

6:加入五香粉、花椒粉、盐、糖、花生和芝麻，炸香，激发出香味。盐可以增加，我怕太咸没有放很多。

五、正宗猪肉牙签肉的做法窍门？

材料：猪肉260克、孜然15克、辣椒面适量、生抽少许、盐少许、蒜3瓣、姜少许、鸡粉适量、料酒1勺、黑胡椒粉

1、先将买回来的猪肉洗干净，然后我们用刀切成细小的长条状，这种形状比较方便串在牙签上，切好后，加入适量的料酒和胡椒粉腌制一会

2、腌制好后，接着我们将猪肉全部串在事先准备好的牙签上

3、锅内倒入适量的油，可以多些，烧热后，将牙签肉下锅，平铺锅底，小火煎它

4、煎到猪肉串熟透后，我们即可捞出控油，放在盘子内备用

5、锅内留有少许油，烧热后我们将切好的姜蒜粒下锅，然后下一大勺辣椒面，翻炒出红油和香味来

6、最后我们就可以将牙签肉下锅，翻炒至上色均匀后，我们撒点孜然、少许盐、生抽、鸡粉，翻炒均匀即可关火

六、酱猪肝的做法最正宗的做法窍门

酱猪肝的做法：最正宗的做法窍门

大家好！今天我要和大家分享一道美味又健康的菜肴——酱猪肝。酱猪肝是一道常见的下饭菜，它不仅口感鲜美，而且富含丰富的营养物质。下面我将为大家介绍一下酱猪肝的最正宗的做法窍门。

材料准备：

• 500克猪肝
• 适量盐
• 适量生抽
• 适量老抽
• 适量料酒
• 适量姜片
• 适量葱段
• 适量淀粉
• 适量食用油

首先，将猪肝切成薄片，用清水反复清洗，去掉血水和杂质，然后将猪肝放入清水中浸泡片刻，去腥。接下来，将猪肝片用温水烫一下，然后捞出备用。

步骤：

第一步：腌制猪肝

将猪肝片放入一个大碗中，加入适量的盐、生抽、老抽和料酒，搅拌均匀，让调料腌制入味。腌制的时间不宜过长，大概10分钟左右即可。

第二步：炒制猪肝

将锅烧热，加入适量的食用油，油热后加入姜片和葱段煸炒出香味。接着，将腌制好的猪肝片倒入锅中，用中小火翻煎至两面微黄。

第三步：调制酱汁

在煎猪肝的同时，我们可以准备一碗酱汁。将适量的生抽、老抽和料酒混合在一起，加入适量的淀粉调成水淀粉备用。

第四步：炒制酱猪肝

当猪肝两面微黄时，倒入调制好的酱汁，快速翻炒均匀。炒制的时间不宜过长，以免猪肝变老口感不好。最后，用勺子挑出姜片和葱段，确保口感的纯正。

小窍门：

1. 猪肝的选购：选择色泽鲜红、质地细腻的新鲜猪肝，避免购买外观有损伤或有异味的猪肝。

2. 水泡腌制：在腌制猪肝之前，将猪肝放入清水中浸泡片刻，可以去除多余的腥味。

3. 控制炒制时间：猪肝的煎炒时间不宜过长，以免口感变老。煎至两面微黄即可。

4. 去掉姜片和葱段：在最后的炒制过程中，用勺子挑出姜片和葱段，以免影响口感。

通过以上的步骤和小窍门，大家可以轻松掌握酱猪肝的最正宗的做法，并在家中享受美味的酱猪肝。这道菜肴不仅不负担，而且富含蛋白质、维生素和微量元素，对于提高免疫力、滋补肝脏等都有很好的效果。快来试试吧！

希望这篇文章对您有所帮助，如果您有任何疑问或者其他的饮食问题，欢迎随时关注我的博客并留言交流。祝您烹饪愉快，健康美味！

七、酱猪肉腱子正宗做法？

步骤/方式1

准备猪腱子肉2个

步骤/方式2

去骨

步骤/方式3

将猪腱子卷起来，再用线绳将其捆成一个圆筒形。

步骤/方式4

在热水锅中焯烫撇去浮沫

步骤/方式5

将腱子肉连同骨头一同放入砂锅内，肉汤也随后倒入。

步骤/方式6

起锅烧油，炒香香叶、八角和桂皮

步骤/方式7

加入敲碎的冰糖使其融化，浇入料酒、生抽、老抽和黄豆酱，以及干桔皮炒出香味，让香料和汤汁上色。

步骤/方式8

将香料倒入砂锅内

步骤/方式9

砂锅烧开后撇去浮沫

步骤/方式10

开小火煮制半小时

步骤/方式11

汤汁变浅之后捞出桔皮，加入1勺食盐在炖煮半小时。

步骤/方式12

炖煮好之后，猪腱子肉在汤汁中浸泡一夜。

步骤/方式13

切片摆盘

八、酱猪肉的正宗做法大全？

主料

圆茄子两个

猪肉150克

红辣椒一个

辅料

生姜15克

大蒜15克

色拉油30克

料酒一勺

老抽一小勺

陴县豆瓣一大勺

甜面酱一大勺

盐适量

鸡精适量

酱肉烤茄子的做法步骤

1.将圆茄子洗净切去蒂部、从中间一刀剖成两半，在中间的切面上斜刀打出十字花刀，红辣椒切小丁、生姜大蒜切末。

2.猪肉（肥三瘦七）剁成末。

3.锅内倒少量油，大火烧至八成热，下入姜蒜末煸香，然后下入肉末扒熟。

4.下入红椒丁爆炒、加入盐炒匀后倒入料酒，改小火烹香

5.加入老抽、豆瓣酱和甜面酱，加少量水，小火烧5-8分钟，至锅内的水分差不多收干，肉汁变得浓稠时，关火。

6.将茄子切面朝上，将酱肉料均匀的盛放在茄子上，烤箱预热，180度，上下火，20-25分钟即可。

小窍门

可以在烤好的茄子表面撒上葱花，香灿灿的烤茄子就做好了。

九、酱土豆做法最正宗的做法大全窍门

十、酱猪肉的做法最正宗的做法？

1.五花肉6条 大概8斤左右，用刀将五花肉刮干净（不要用水洗）

2.准备1包盐和一些香叶花椒、大料等和盐一起炒成有香味的花椒盐

3.用盐将每条五花肉搓一遍，再用葱和姜搓一遍

4.将肉整齐的麻在盆中，压上一缸子水，放置家中卫生阴凉除，腌制3-5天

5.将腌制出来的水倒掉，将肉上的杂物挑干净

6.在肉皮一端用刀扎一个孔穿上绳子，将肉在阴凉处晾1天，下面垫张报纸

第二回合：煮酱

7.准备800克酱油，少量茴香、桂皮、豆蔻、葱姜、干辣椒、胡椒粉、花椒、1500克黄酒（3斤）、白砂糖400克

8.将所有材料一起煮开，将糖煮溶化

第三回合：酱肉

9.将酱煮开5-10分钟后，关火，将酱晾凉；晾凉后将肉码入，盖上几层保鲜膜，酱5天

10.酱到第三天时候，拿出来翻个身，继续酱。酱好后捞出挂至阴凉通风处，晾晒1-2个礼拜即可