黄米糖糕做法窍门
原料：江米、大黄米、葡萄干、蔓越莓干、醪糟、白糖、金瓜泥、色拉油。
做法步骤：
第1步、取洗干净的江米和大黄米按比例2：1加入醪糟，温水，各30克，放入干净的盛器中，敞口不密封，发酵10-12小时。
第2步、浆好的米需淘洗2 - 3遍，至淘米水变清，酸味减淡，无异味。
第3步、倒入不锈钢容器中，整理平整，江米加入（水50)克，黄米加入(水50)克，大火各蒸40-50分钟，至米粒晶莹软烂无硬芯。
第4步、佩戴一次性手套，将色拉油 均匀涂抹在盛器中，加入蒸好的江米、蔓越莓干，葡萄干、糖（10克）擀面棍顺时针方向均匀，加入金瓜泥、糖（10克）趁热将黄米均匀铺在江米上，使用刮板将表面整理平整。
第5步、将制作好的黄米凉糕放入0-8°C冰箱，封保鲜膜冷藏8-10小时以上，用刮板改刀方便食用，(放入冰箱冷藏会有效减缓发酵过程，口感比常温状态食用会更好哦。
大家好，我是乡村美食杰。一个从业早点多年的师傅，今天我来教大家怎么炸糖糕。
我们用到的配方是
水；500克 中筋面粉；250克 白糖；20克
500克水加入锅中烧开后倒入面粉
用擀面杖快速搅拌
搅拌的过程中面团会越来越硬
直至搅拌光滑
案板上抹油，把烫好的面放在案板上
手上抹油，把面团按扁，按的过程中速度要快，否则会烫手
按扁后撕成碎片
晾20分钟翻个面再晾20分钟，彻底晾凉后再揉合到一起
在面团上按一个坑，放少量的面粉和油做成油酥，揉进面团里。
面团揉光滑后开始烧油
烧油期间，我们可以先包馅料
今天的馅料有两种，一种红豆沙，买现成的。另一种是用炒过的花生做成花生碎，炒过的芝麻混合到红糖里，比例1:1:1
面块做成大小相等的剂子
开始包馅料，包的时候里面放一小块面，防止馅料露出来。
所有剂子都包完馅料后，按成饼状。
油温烧至4层热开始下锅
糖糕鼓起来后就加油温到7层热
炸制金黄色捞出
掰开一个看看里面
掰开的瞬间，香甜味扑鼻而来。
如果觉得有用记得点赞关注，谢谢。
【食材】面粉，开水，白糖，食用油
【做法】
1、准备适量面粉，分次少量加入刚烧开的开水，边加边搅拌，搅拌成大面絮状。刚开始比较烫手，可以盖上盖子捂几分钟，一是可以降一点温，二是可以把里面的面捂透一点。
2、能够勉强上手不特别烫时，揉成光滑的软软的面团，这里要多揉一会，揉透，烫面很粘手，可以手上抹油或清水防粘。
3、准备一点白糖，加入1勺面粉，搅拌均匀，加上面粉，吃的时候不流糖不易烫嘴。
4、取一小团面，揉光滑，捏出面窝窝，放一勺白糖，收口，收口处捏结实，多余的面可以揪掉，再次揉圆，也可以按扁一点，两种形状都可以。
5、起锅烧油，油温大概七成热，放入糖糕，糖糕周围能冒泡泡油温就可以了。全程中小火慢炸，炸至表皮金黄变硬就可以了。炸制糖糕的火候不要用大火，火太急太大，糖糕内部预热太快，容易爆皮油溅，防止烫伤。
6、炸好后捞出控油就可以开吃了。
7、糖糕趁热吃口感更香甜，外面是一层脆皮特别好吃，里面就是软软糯糯的，特别好吃。放置后容易变软变塌，表皮不再松脆，吃起来又有一番风味。味道都很不错。
面粉中边倒开水边搅拌，直至面粉都成絮状。揉成面团。
将揉好的面团按平，倒入食用油揉至吸收。
揉好的面团撒上干粉，继续揉均匀。将揉好的面团分成两个，盖上保鲜膜醒面30分钟以上。
除黄油外其他材料放入厨师机和面到可以拉出膜状态，约5分钟左右
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加入黄油继续和面
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和面到完全扩展状态，取一块面团双手拉伸成手套膜样
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分成各等份，约19个左右，无需放置松弛
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包上红豆馅后包裹上面包糠稍微按压扁一点后，放置发酵1.5倍到2倍大左右
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发酵好的样子
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油温烧到180℃左右放入面包，发酵好的面包很软，要轻拿轻放，放入油炸后要膨胀鼓起来后要及时反翻面
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油炸约5分钟左右表面金黄就可以
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完成
灿热腾腾的糖糕，咬一口又酥又甜！大了到了南方就再也没吃过了！最近因疫情问题而宅在家，做了做功课！原来自己在家也可以做糖糕哈！顺便开光节前新买的天妇罗炸锅！
用料
面粉 350克
白糖 适量
黑糖 适量
油 少许
开水 适量
糖糕是一种传统的中国小吃，通常是用糯米粉和糖制成的。如果你想做不炸的糖糕，可以尝试以下做法：
材料：
糯米粉 200克
细砂糖 50克
温水 150毫升
蒸锅或电饭煲
步骤：
将糯米粉和细砂糖混合均匀。
慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成均匀的面糊。
将面糊倒入蒸锅或电饭煲内，用中火蒸20-25分钟，直到糖糕完全熟透。
取出糖糕，晾凉后切成小块即可食用。
这种不炸的糖糕做法相对比较简单，而且不需要使用油炸，更加健康。不过需要注意的是，在蒸的过程中要掌握好时间和火候，以免糖糕过干或者过湿。
油炸糖糕：
准备：250克普通面粉，500克开水，20克食用油，20克白糖
馅料准备：30克白糖，10克普通面粉，熟黑芝麻
1、首先我们在锅中倒入500克清水，大火烧开，放入20克食用油和20克白糖，煮到融化，关火，然后把准备好的250克面粉倒入锅中，用铲子不停翻拌，让面粉把水分吸干。
2、把抱成团的面团放到抹过油的案板上，等到不烫手的时候，手上抹上食用油，揉搓成光滑柔软的面团，里边可能会有面粉小疙瘩，一定要把它们揉开。
3、接着将面团分成小剂子，每个大约45克。
4、准备糖馅，碗中放入30克白糖，10克普通面粉，再来点熟的黑芝麻，搅拌均匀就可以了。
5、拿一个面剂子，揉圆按扁，放入适量糖馅，收口，口要捏紧，否则炸的时候会开裂，溅油。
6、全部做好之后，起锅倒入足量食用油，油温5成热时，放入糖糕开始炸，中小火慢慢炸，不停翻面，让糖糕受热均匀，炸到金黄鼓起就可以了。
7、控油捞出就可以吃了，热的时候吃外皮很脆，凉了之后，表皮有所塌陷，但是口感更柔软。
炸糖糕的面一定要用开水来烫，而且放上食用油，吃起来柔软酥香，糖馅里边放上面粉，吃的时候糖液不乱流，特别好吃。只要掌握小技巧，相信你也可以炸出好吃的糖糕。
1、脆皮糖糕，这样做出来的糖糕非常美味，外脆里糯，香甜劲道，特别好吃。咱们一起来准备一下脆皮糖糕需要用到的烹饪食材吧，先准备适量的食用油，食用油尽量多一点，准备完食用油之后咱们再准备300克面粉，30克白芝麻，30克黑芝麻和30克红糖就可以了。
2、先把炒锅取出来加水，然后再加上10克食用油，将它们搅拌均匀，再用大火将其烧开，水烧开之后把准备好的300克面粉直接倒入到锅中，将它烫一下，并将它们搅拌成絮状，面粉烫一下之后吃起来会更美味。搅拌成絮状之后咱们先关火，然后放到一旁待用。
3、在碗中加上30克白芝麻和30克黑芝麻，然后再向里面加上30克红糖，适量的面粉搅拌均匀待用。这就是咱们油炸糖糕里面的馅料，将它们搅拌好了之后就可以再进行下一步的操作了。
4、在案板上撒上干面粉，然后放入面团去揉搓一下，揉搓成一个光滑的面团。用开水烫过的面团非常光滑，而且有弹性，一点也不粘手，揉搓好了之后再将它搓成长条，接着切成相等的面剂，面剂不要太大，稍微小一点。
5、把每个面剂都捏扁，然后放上咱们调好的红糖面粉包起来，最后将其按压成一个小饼状，将所有的面剂和红糖面粉都这样做好，然后咱们就可以再次将炒锅取出来了。先把炒锅放在炉灶上烧热，多倒上一点食用油。将食用油加热至五成热
6、当油温符合要求之后，咱们将饼坯放进去炸一下，保持小火慢炸，筷子不时地翻动，让它受热均匀，这个时候饼皮的颜色也会慢慢变黄，变得非常好看，不时地翻面，全程都不要开大火炸，炸至金黄酥脆，控油捞出，全程约6分钟。一道特别美味的脆皮糖糕就这样做好了
开水烫面炸糖糕是一道香甜可口的传统小吃，以其制作简单、口感独特而受到大众的喜爱。无论是作为下午茶点心还是节日食品，开水烫面炸糖糕都能带给人们独特的美味享受。今天，我将与大家分享一道传统的开水烫面炸糖糕的制作方法。
所需材料：
步骤一：制作炸糖糕面团
1. 将中筋面粉放入一个大碗中。
2. 在面粉中缓慢倒入开水，用筷子搅拌至面粉逐渐凝固成团。
3. 将面团倒在案板上，继续用手揉搓面团，直到面团光滑有弹性。
步骤二：制作炸糖糕
1. 将细砂糖放入另一个干净的大碗中。
2. 取适量的面团，搓成小球状。
3. 将面团小球放入细砂糖中，用手轻轻地滚动，确保面团表面均匀覆盖糖粒。
4. 取适量的食用油放入炒锅中，加热至适宜的温度。
5. 将沾有糖粒的面团小球放入炒锅中，用筷子轻轻翻动，炸至金黄色。
6. 将炸好的糖糕捞出沥干油份，放在厨房纸上吸去余油。
步骤三：品尝美味
1. 将炸好的糖糕放在凉爽的盘子中，稍微晾凉片刻。
2. 您可以根据个人喜好搭配不同的饮品，如茶水或咖啡。
3. 享受这道美味的开水烫面炸糖糕吧！
值得一提的是，炸糖糕在制作过程中需要注意以下几点：
相信通过这道开水烫面炸糖糕的制作，您能够体验到传统小吃的独特魅力。不仅适合在家制作与家人朋友分享，也可以作为一份特别的礼物送给亲朋好友，带给他们对传统美食的回忆和满满的幸福感。现在就动手试试吧，让开水烫面炸糖糕的香甜味道充满你的生活！
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