用料
猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶
1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。
2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。
3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。
4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。
食材：牛肉一块，蛋清一个，生抽，料酒，白胡椒粉，山芋淀粉适量。配菜：西红柿，金针菇，紫菜（可以放自己喜欢的配菜)
做法：
牛肉清洗干净以后切成薄片放入碗中，加入一个蛋清，少许料酒，生抽，胡椒粉搅拌均匀后加入擀碎的山芋淀粉搅拌均至肉都裹上淀粉。
烧一锅开水，一片一片的下入牛肉片，煮至牛肉熟透即可捞出。捞出的滑脊牛肉放入冷水中清洗掉多余的淀粉渣。
西红柿切成块，金针菇去掉根部备用。热锅冷油下入西红柿炒出汤汁，加入适量的水，水开放入金针菇和滑脊牛肉，煮3分钟左右放入少许紫菜
煮开就可以啦～
芋头滑牛肉是一道广东传统的家常菜，以其味道鲜美、口感细腻而受到大众喜爱。下面为您介绍制作芋头滑牛肉的正宗做法。
所需材料：
- 牛里脊肉 150克
- 芋头中等大小 1个
- 鸡蛋 1个
- 干淀粉适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 米酒适量
- 糖适量
- 食用油适量
- 姜片适量
- 葱末适量
- 鸡汤 200ml
制作步骤：
1. 牛里脊肉切成薄片备用，用盐、生抽、米酒、糖和干淀粉抓匀，腌制10分钟左右。
2. 芋头去皮切成小块，放入清水中焯水。
3. 炒锅放油烧热，加入葱姜炒香后倒入腌制好的牛肉片翻炒至变色。
4. 加入焯过水的芋头块炒匀，加入鸡汤转小火炖煮20分钟左右，至芋头和牛肉都变得软烂。
5. 取一个碗打入鸡蛋，加入少许盐和淀粉搅拌均匀备用。
6. 将炖好的芋头滑牛肉放入锅中，将鸡蛋液均匀的倒在菜上，迅速翻炒几下即可关火出锅。
7. 最后可以根据个人口味适量添加一些葱末和胡椒粉进行调味。
小贴士：
1. 牛肉片可以用牛里脊肉或者肥瘦相间的牛肉，切的时候要注意切成比较薄的片。
2. 炖芋头时要注意火候和时间，避免太硬或过分烂熟。
3. 加入鸡汤时可根据需要适量加热水代替。
福州牛肉滑是福建省福州市的特色小吃，以其鲜嫩的牛肉和细腻的口感而闻名。以下是福州牛肉滑的正宗做法：
材料：
- 牛肉：500克
- 红薯粉：100克
- 鸡蛋清：2个
- 淀粉：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 辣椒油：适量
- 花生碎、香菜等调料（可选）
步骤：
1. 将牛肉切成细丝，加入盐、料酒、鸡蛋清、淀粉和适量水，搅拌均匀腌制15分钟。
2. 将红薯粉放入碗中，加入适量水搅拌成糊状。
3. 将腌制好的牛肉丝放入红薯粉糊中，搅拌均匀，让每一根牛肉丝都沾上红薯粉糊。
4. 热锅冷油，将牛肉丝放入锅中，用中小火慢慢煎炸至金黄色，捞出沥干油份。
5. 热锅加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入适量辣椒油煸炒出香味。
6. 倒入适量清水，加入适量盐、白胡椒粉、料酒调味，烧开后加入煎好的牛肉丝，煮至汤汁收干。
7. 撒上花生碎、香菜等调料，淋上热油即可食用。
这样做出来的福州牛肉滑口感鲜嫩多汁，香辣可口，营养丰富，是一道非常受欢迎的福州特色小吃。
1、主料:牛肉1斤半、海带适量、青菜8两。
2、辅料：姜适量、香菜适量、香叶适量、花椒适量、草果适量、八角适量、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、油泼辣椒适量。
3、将牛肉切块，姜切片，香菜切碎。
4、将面和好，搓成条，醒发30分钟。
5、锅中水烧开加入牛肉，姜片，调料包，盐。
6、大火加阀上汽，转小火炖30分钟。
7、关火后，将肉放入汤碗中中备用。
8、锅中水烧开后，将面扯成宽条状。
9、将扯好的面条下入锅中，待面快熟时将洗好的青菜下入锅内。再次滚开时，将面和青菜捞入碗中。
10、捞入碗中，放入海带丝，油泼辣椒，白胡椒粉，鸡精，少量的盐。将牛肉汤和炖好牛肉舀入碗中，最后撒上香菜。
食材准备
牛肋条肉、土豆、老抽、冰糖、葱段、姜片、红干椒、调料包(八角，花椒，香叶，桂皮，白芷，干山楂片)、蚝油、味精。
制作步骤
1、锅中烧开水，将整块牛肋条肉放入焯煮2-3分钟，捞出，洗净，切成块，沥干或拭干水份。
2、炒锅烧热油，放入葱段姜片红干椒炒香，倒入牛肉块，翻炒断生后，倒入料酒，老抽，少许冰糖，均匀上色后，倒入齐平的开水。
3、大火烧开后，转入高压锅，放入调料包，大火烧至上汽后转小火压20-30分钟。
4、土豆洗净，去皮，切成滚刀块备用
5、排气减压后，打开锅盖，放入土豆块，再盖上高压锅盖，继续压10分钟。
6、关火后，减压，打开锅盖，开大火收汁，最后调入蚝油和盐，搅拌均匀入味后，关火，加少许味精，拌匀即可。
主料：牛肉2斤
辅料：大葱半根，大蒜1头，姜1块，热水1锅
调料：八角3颗，桂皮1块，干红辣椒1个，砂仁1个，香叶2片，盐4克，酱油40克，老抽10克
做法：
1.牛肉准备好；
2.切成4公分左右的大块；
3.炖肉料准备好
4.牛肉入冷水锅焯水备用
5.牛肉和调料、盐、酱油等入电饭煲内锅；
6.倒入适量热水或者清澈热汤；
7.用煲汤1.5小时的程序就可以了
8.出锅
用料：
牛肉600克
白萝卜半个
郫县豆瓣适量
盐适量
八角1个
香叶4片
肉桂1小块
姜3块
蚝油适量
水淀粉少许
开水适量
菜籽油适量
干红辣椒5个
做法：
1/16今天做菜的主角牛肉。把牛肉清洗干净控干水分。
2/16切成小丁备用。
3/16准备的佐料。
4/16炒锅添加适量的水，把牛肉放入烧开。
5/16等水烧沸锅面上会浮起一层泡沫，用漏勺把牛肉捞出。
6/16这是已炒过水的牛肉。
7/16取适量的豆瓣酱用刀剁碎。
8/16炒锅置油烧至7层热放入姜，辣椒，大料炒香。
9/16再放豆瓣酱炒出香味。
10/16放入牛肉翻炒均匀，此时放入少许的蚝油炒香。
11/16再添加适量的开水烧沸，大火5分种不用盖锅盖。
12/16到入砂锅烧上1—2小时。
13/16把萝卜清洗干净，切成和牛肉相当的丁备用。
14/16时间烧得差不多了，然后把萝卜放入和牛肉一同烧，同时要放入适量的盐盖上锅盖中火烧上5分钟。
15/16等萝卜煮熟以后把烧菜倒入炒锅勾一层薄薄的芡即可出锅
原料：羊后腿肉10斤，罐装熟鹰嘴豆200克，胡萝卜300克，八角8个，桂皮2片，香叶8片，干辣椒20克，干陈皮20克，红枣15粒，生姜50克，京葱50克，海鲜酱400克，生抽300克，老抽75克，白糖50克，味精45克，百利凝胶片20片，花雕酒200克。
制作：
1、羊腿肉带骨斩成大块后焯水洗净。
2、锅入底油，下入香料、葱姜、胡萝卜煸香，下入羊肉一同煸炒至变色，加入其余调料、适量水，大火烧开后倒入高压锅中压制60分钟。
3、将压至酥烂的羊肉倒出，挑去香料及羊骨，再倒回锅内收浓汤汁，调好口味、颜色，出锅前放入鹰嘴豆（从罐头中取出后先用凉水冲净表面粘液）及预先化开的凝胶片搅匀。
4、将羊肉倒入不锈钢方盘中冷却，然后放入冷藏冰箱凝固成冻，走菜时取出改刀装盘即可。
首先准备食材：牛肉200克、土豆150克、西红柿100克、姜片少许、枸杞子少许、葱花少许、盐2克、鸡粉2克、胡椒粉适量、料酒适量。
牛肉片煮汤好吃的做法：首先把把洗净的牛肉切成牛肉片，去皮洗干净土豆切成大块，洗好的西红柿切成块，备用。锅中中注入适量清水，用大火煮沸，放入姜片、洗净的枸杞子。倒入牛肉片，淋入少许料酒，搅拌均匀。用大火煮沸，掠去浮沫。盖上盖，用小火煲煮约30分钟至牛肉熟软，倒入切好的土豆、西红柿。再盖上盖，煮约15分钟至食材熟透。再加入盐、鸡粉、胡椒粉，搅拌均匀至入味，将煮好的牛肉汤盛出即成，这样牛肉片煮汤就制作好了，喝起来比较的好喝。牛肉片煮汤好吃的做法比较的简单，按照步骤就可以很快的制作好，操作起来是非常容易，可以在家中尝试着做，做出来的味道一般都是不错
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