卤过的鸡翅怎么做可乐鸡翅？

一、卤过的鸡翅怎么做可乐鸡翅？

鸡翅正面用牙签所洞，背面斜划两刀，以方便入味；

2.烧锅水，水里加几片姜，少许料酒，大火烧开后放入鸡翅焯水，捞出洗净浮沫沥干水份备用；

3.锅中放少许底油，放鸡翅煎至两面微黄；

4.下葱姜炒香，倒入没过全部鸡翅的可乐，和少许老抽，大火烧开后转中小火30分钟左右；

5.大火收汁至汤汁浓稠后撒上葱花即可

二、怎么做米线卤窍门？

大量做的方法是:鸡胸肉或其它部分剔骨后切细丁,锅内放色拉油或大油烧热后,按我说的顺序放姜片、北方花椒（更麻）、干辣椒壳一切两半的，然后放入鸡丁大火爆炒，至5分熟，放酱油料酒等调味料，怎么说呢，鸡精或味精要多放一些，因为这不是干吃，要放到汤里去用的，尽量用料多，味咸麻辣。熟后单放。

以上是一种拌料，如果做营养汤，就是炖大鸡丁，炒至5分熟的时候就要加水小火慢煲，加多些盐，8、9分熟盛起来单放备用。

米线就按一般下面条的方法即可，最好用高汤（挑瘦母鸡骨架长时间炖出来的咸汤，要求油大）

按照以上方法备好料后，你就非常省事，米线在砂锅煮熟之前，放进拌料即可或直接用鸡汤下米线，然后放上大块鸡丁4-5块。

要特色的话，，加入2个鹌鹑蛋（都事先煮熟的），或加根据顾客需要加熟炒花生米，这是标准一些的搭配。

三、卤煮火烧怎么做窍门

卤煮火烧的窍门及制作方法

卤煮火烧是中国传统小吃之一，以其独特的香气和口感在市场上备受喜爱。无论是在街边小摊还是高档餐厅，卤煮火烧都是人们的首选。那么，卤煮火烧怎么做才能保证其美味呢？下面将为大家介绍一些窍门和制作方法。

窍门一：选购优质原料

制作卤煮火烧，首先要选购优质的原料。关于火烧，最重要的就是面粉的选择。要选择制作火烧的高筋面粉，这样可以保证面团的韧性和弹性。另外，作为卤煮的主材料，肉类也是关键之一。可以选择一些瘦肉搭配一些肥肉，这样可以制作出更加鲜嫩多汁的火烧。

窍门二：掌握面团的发酵时间

火烧的皮要做到外焦里嫩，关键就在于面团的发酵。一般来说，面团的发酵时间为1至2小时左右。需要在准备食材和准备煮卤煮的过程中，把握好发酵的时间，以免过度发酵导致火烧口感变差。

窍门三：合理掌握卤的配方

卤煮的卤汁是关键之一。卤煮的卤汁主要选用酱油、花椒、八角、香叶等调料熬制而成。首先，需要提前将这些调料煮沸，然后放凉备用。在煮制火烧的时候，可以根据个人口味适当加入一些姜片、葱段等增加火烧的风味。卤汁的配方可以根据个人口味和喜好进行调整。

窍门四：火候掌握要精准

卤煮火烧的火候掌握要精准。在煮火烧的时候，需要先将卤烧烧开，然后放入面团煮熟。一般来说，火烧要煮至表面呈金黄色，并且底部酥脆即可。如果煮的时间过长，火烧会变得过干，口感会差；如果时间过短，火烧会没有熟透。因此，在煮火烧的过程中，需要时刻观察火烧的状态，掌握好火候。

卤煮火烧的制作方法

下面为大家介绍一下卤煮火烧的具体制作方法：

1. 准备好制作卤煮火烧所需的材料，包括面粉、酵母、水、瘦肉、肥肉等。
2. 将面粉和酵母混合均匀，再加入适量的水揉成面团，醒发1至2小时。
3. 将瘦肉和肥肉切成小块，放入锅中煮熟，捞出备用。
4. 将酱油、花椒、八角、香叶等调料煮沸后，放凉备用。
5. 取适量的面团，擀成薄片，包入煮熟的肉块。
6. 将包好的面团放入煮开的卤汁中，煮熟即可。

以上就是制作卤煮火烧的简单方法。

总之，制作美味的卤煮火烧并不难，关键在于选购优质的原料，并且掌握好面团的发酵时间和火烧的火候。同时，卤汁的配方也可以根据个人口味进行调整。希望大家能够通过以上的窍门和方法，制作出口感独特的卤煮火烧，让大家都能品尝到正宗的中国传统小吃。

四、卤猪肝怎么做才嫩窍门

卤猪肝怎么做才嫩窍门

引言

卤猪肝是一道美味的传统菜肴，具有浓郁的肝腥味和独特的口感。然而，很多人在制作卤猪肝时遇到了困难，猪肝往往容易变得老而不嫩。今天，我将与大家分享一些制作卤猪肝的技巧，让您的猪肝嫩滑可口，让您的家人朋友赞不绝口。

准备工作

在制作卤猪肝之前，我们首先需要做好一些准备工作。首先，选择新鲜的猪肝。新鲜的猪肝不仅口感更好，而且营养更丰富。其次，将猪肝切成薄片或块状，这样可以更好地入味。麻烦但绝对值得的一步是先用盐水浸泡猪肝片，这可以起到去腥的作用，并使猪肝更加嫩滑。

烹饪方法

现在，让我们来介绍一种制作卤猪肝的简单又美味的方法。

食材：

• 新鲜猪肝片 500克
• 酱油 50毫升
• 料酒 20毫升
• 姜片 3片
• 葱段 2段
• 白糖 10克
• 食用油 适量

步骤：

1. 将猪肝片放入盐水中浸泡30分钟，然后捞出沥干水分。
2. 热锅凉油，倒入姜片和葱段炒香。
3. 加入猪肝片煎至两面微黄，取出备用。
4. 另起锅，加入适量油，放入煎好的猪肝片，翻炒一会儿。
5. 加入酱油、料酒和白糖调味，炒匀。
6. 将猪肝片移入锅中，加入适量热水，煮10分钟。
7. 最后，将卤猪肝装盘，撒上一些葱花进行装饰。

小贴士

要想制作出嫩滑可口的卤猪肝，还需要注意以下几点：

• 火候掌握好：猪肝片煎至微黄色即可取出，否则会导致猪肝变硬。
• 适当增加水量：猪肝要保持一定的湿润度才能更加嫩滑，煮的时候可以适当增加一些热水。
• 翻炒均匀：在加入调味料之前，要将猪肝片充分翻炒，使其均匀受热，增加入味度。
• 根据个人口味调整：如果你喜欢更加咸香的口味，可以适量增加酱油的用量。

结语

通过以上的步骤和技巧，您可以制作出口感鲜美的卤猪肝。无论是家庭聚会还是宴席招待，卤猪肝都是一道受欢迎的菜肴。赶快动手尝试一下，给自己和家人带来美味的享受吧！

五、卤煮火烧怎么做好吃窍门

卤煮火烧是一道具有浓厚地方特色的小吃，以其鲜香可口而闻名。在中国各地，卤煮火烧都有着各具特色的制作方法和独特的风味。今天我们就来介绍一下卤煮火烧的制作窍门，教你如何做出美味可口的卤煮火烧。

卤煮火烧的材料：

• 猪蹄骨 - 500克
• 五花肉 - 250克
• 藕 - 1根
• 豆皮 - 适量
• 豆腐干 - 适量
• 豆腐脑 - 适量
• 油豆皮 - 适量
• 蒜苗 - 适量
• 青菜 - 适量
• 红薯粉条 - 适量
• 调料：
• 生姜 - 适量
• 葱 - 适量
• 八角 - 适量
• 香叶 - 适量
• 料酒 - 适量
• 盐 - 适量
• 鸡精 - 适量
• 生抽 - 适量
• 老抽 - 适量
• 辣椒粉 - 适量

卤煮火烧的制作步骤：

步骤一：准备食材

将猪蹄骨和五花肉洗净切块，藕切片备用。生姜、葱切成末，准备好八角和香叶。

步骤二：煮猪肉

将切好的猪蹄骨和五花肉放入锅中，加入足够的清水，煮沸后捞出冲洗净血水。然后将猪肉放入另一个锅中，加入适量的生姜、葱、八角和香叶，再加入适量的料酒和盐，用小火炖煮2小时。

步骤三：卤制食材

将炖煮好的猪肉取出，切成薄片备用。锅中加入适量的水，再加入豆皮、豆腐干、豆腐脑、油豆皮等食材，煮沸后捞出备用。

步骤四：调制卤汁

在一个容器中加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、鸡精和辣椒粉，搅拌均匀，制成卤汁。

步骤五：炒制蔬菜

锅中放油烧热，加入蒜苗和青菜翻炒均匀，炒至断生熟即可。

步骤六：煮红薯粉条

将红薯粉条放入开水中煮熟，捞出备用。

步骤七：装盘享用

将煮好的食材摆放在盘中，撒上蒜末和葱花。然后将卤汁倒入盘中，使食材充分入味。最后搭配红薯粉条和炒好的蔬菜，一道美味的卤煮火烧就完成了。

卤煮火烧作为一道具有浓郁地方特色的小吃，其制作过程需要细心和耐心，但只要掌握了制作的窍门，就能做出美味可口的卤煮火烧。希望大家能够尝试一下这道美食，感受其中的独特魅力。

六、卤肥肠怎么做最好吃窍门

如何做出最好吃的卤肥肠? - 窍门与技巧分享

卤肥肠是中国传统美食之一，其香味、口感和独特的调味令人垂涎欲滴。无论是作为主食还是小吃，卤肥肠都能让人欲罢不能。然而，要想做出最好吃的卤肥肠并不是一件容易的事情。在本文中，我们将分享一些厨艺窍门和技巧，帮助您做出美味无比的卤肥肠。

选材与准备

要做出最好吃的卤肥肠，首先需要选购新鲜的肥肠。新鲜的肥肠有着更好的口感和质地。在购买时，应选择颜色鲜红、光泽度好的肥肠，避免选择过于油腻或有异味的肥肠。除了肥肠，还需要准备以下食材：

• 生姜 - 适量
• 大葱 - 适量
• 料酒 - 适量
• 八角 - 适量
• 香叶 - 适量
• 桂皮 - 适量
• 花椒 - 适量
• 食盐 - 适量
• 白糖 - 适量
• 老抽 - 适量
• 生抽 - 适量

烹饪步骤

以下是制作卤肥肠的详细步骤：

1. 将清洗干净的肥肠切成适当的长度，用开水煮沸后焯水1-2分钟，去除血水和油腻。然后捞出肥肠，用冷水冲洗干净。
2. 将姜切成丝，葱切成段。
3. 取一锅加入适量的水，放入姜丝、葱段、料酒、八角、香叶、桂皮和花椒。大火煮沸后转小火煮20分钟，使调料的香味充分渗入。
4. 将焯水后的肥肠放入煮好的卤汤中，加入适量的食盐、白糖、老抽和生抽，煮30-40分钟，让肥肠充分入味。
5. 将煮好的卤肥肠取出，切成薄片或斜刀块状，摆放在盘中。

独特的调味 - 卤水的混合

卤肥肠的味道在于卤水的混合。下面是一些窍门和技巧，帮助您做出独特而美味的卤水：

• 老抽和生抽的比例：老抽和生抽是卤肥肠中最重要的调料之一。老抽能增添颜色和味道，生抽则能提供鲜味。根据个人口味，可以适当调整两者的比例。
• 香料的选择：八角、香叶和桂皮是卤肥肠中常用的香料，它们能为卤肥肠带来独特的香气。根据个人口味，可以增加或减少这些香料的使用量。
• 添加风味料：根据个人喜好，可以尝试在卤水中添加一些风味料，如肉蔻、丁香、山楂等。这样可以为卤肥肠带来更多的层次和风味。

小贴士

以下是一些小贴士，能帮助您制作出更好吃的卤肥肠：

• 炖煮时间：卤肥肠的煮制时间很重要。过长的煮制时间会导致肥肠过于烂糊，而过短的时间则无法达到入味的效果。一般情况下，煮制30-40分钟即可。
• 捞出后切片：将煮好的肥肠取出后，将其切成薄片或斜刀块状。这样不仅美观，还能让肥肠更易入味。
• 口感调控：如果想要卤肥肠更加嫩滑，可在煮制卤水时加入适量的明胶或鸡蛋清，这样可以提高肥肠的口感。

希望通过这些窍门和技巧，您能够做出最好吃的卤肥肠。卤肥肠所带来的美食体验是无法言喻的，尝试制作您自己的卤肥肠吧！

七、嘎巴菜卤怎么做好吃窍门

嘎巴菜卤怎么做好吃窍门

嘎巴菜卤是一道具有浓郁风味的传统川菜，它的特点是麻辣鲜香，吃起来十分开胃。然而，要做出一道好吃的嘎巴菜卤并不容易，需要掌握一些独特的窍门和技巧。

下面我将分享几个让你的嘎巴菜卤更加美味的秘诀。

选择优质的食材

做嘎巴菜卤，关键在于选购优质的食材。首先，选择新鲜的鸡肉，肉质鲜嫩，口感更好。其次，选用新鲜的配菜，如豆皮、豆芽、豆腐等，保证口感独特。此外，选择正宗的川味调料，如花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱等，能够增添菜品的麻辣风味。

独特的腌制工艺

嘎巴菜卤需要经过腌制才能更好地入味。首先，将鸡肉切成均匀大小的块状，加入适量的盐和料酒腌制30分钟，使其更加嫩滑可口。其次，用淋面汤将腌好的鸡肉过一遍，能够去除腥味，提升口感。待鸡肉表面封住后再炸制，使其更加酥脆可口。

此外，腌制配菜的过程也十分重要。将豆皮、豆芽、豆腐等配菜用盐水浸泡片刻，去除异味，然后用开水焯水，保持脆嫩口感。最后，将焯水后的配菜浸泡在调好的卤料中，入味后即可食用。

注重煮卤的火候

嘎巴菜卤的煮卤火候要掌握得当。首先，选择宽底的煮锅，将鸡肉和配菜放入锅中，加入适量的卤料和清水，保证食材能够完全浸没。其次，先用大火将卤汁烧开，再转小火慢炖，保持卤汁的温度和湿度，让食材充分入味。最后，根据个人口味，适时加入调料，增加麻辣味，炖煮时间不宜过长，否则会影响口感。

巧妙的调料搭配

嘎巴菜卤的调料搭配也是关键。除了传统的花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱等之外，还可以根据个人口味加入适量的姜蒜末、香菜、酱油等，使菜品更加香浓诱人。另外，还可尝试加入一些特色调料，如干辣椒、郫县豆瓣酱等，增加层次感。

用心的摆盘和搭配

嘎巴菜卤的摆盘和搭配对于整体效果也十分重要。首先，将炖好的鸡肉和配菜均匀地码放在盘中，保持美观。其次，可以在盘中点缀一些鲜艳的蔬菜，如红椒丝、绿菜花等，增加视觉效果。最后，根据个人喜好，可以加入一些食材，如香菜、腐乳等，提升口感和层次感。

结语

嘎巴菜卤是一道充满川菜风味的美食，它的麻辣味道和浓郁口感让人回味无穷。通过掌握以上几个制作嘎巴菜卤的窍门，相信你能够做出一道口感出众的嘎巴菜卤。记得选择优质的食材，独特的腌制工艺，注重煮卤的火候，巧妙的调料搭配，用心的摆盘和搭配，相信你一定能做出让人惊艳的美味佳肴！祝你好运！

八、卤排骨鸡翅怎么卤好吃？

步骤一：将鸡翅排骨过水。

先在锅里烧一些水，等水沸腾后往水里倒入鸡翅排骨，让鸡翅排骨在沸水里过一遍，放入几片姜去去腥味。

步骤二：将鸡翅跟排骨捞起备用。

等锅中的水再次沸腾后，用勺子搅拌一下，然后在锅中煮10分钟左右，然后将鸡翅排骨捞起来放在碗里晾干备用。

步骤三：炒蒜头。

然后另起一个炒锅，往锅中放入油，等油热了放入适量的蒜丝，接着用勺子来回翻炒，火候不要过大。

步骤四：放入红糖。

等蒜丝炒出香味来后，放入适量的红糖，量不要太多，然后用勺子把红糖捣成浆

步骤五：放入鸡翅排骨。

等红糖全部溶解了以后，将鸡翅排骨放入锅中，然后用勺子来回翻炒一下，让鸡翅都裹上红糖，这时候火要小，否则很容易烧焦

步骤六：放入水。

接着放入适量的水，尽量能将鸡翅排骨覆盖住，这样才能保证全部的鸡翅和排骨都可以入味。

步骤七：放入八角和香叶。

等放完水后，紧接着将香叶和八角放入锅中，让八角和香叶的味道能更好地融入鸡翅当中，在很多卤味当中是会放入香叶和八角来调味道的，卤出来的食物是非常美味的。然后盖上锅盖用小火来蒸煮。

步骤八：调味起锅。

等锅中的水大多蒸完的时候，放入适量的盐、鸡精来调一下味道，最后撒点葱花，味道会更美味的。

九、嘎巴菜的卤怎么做好吃窍门

嘎巴菜的卤怎么做好吃窍门

卤料的选择和调配

在推理卤料的选择和调配之前，我们首先要了解嘎巴菜的卤料是一种传统的中式调味品，主要用于腌制和烹饪食物。卤料的选择对于嘎巴菜的口感和味道产生重要影响。

首先，卤料中的香料和调味料应该搭配得当，以确保最佳的风味组合。例如，可以选择丁香、桂皮、胡椒粒、八角等香料，搭配酱油、老抽、冰糖等调味料。

其次，卤料的调配要注意保持适中的口感和味道。如果添加过多的辣椒或调味料，可能会掩盖原材料的味道。因此，我们建议在调配卤料时要保持谨慎，并根据个人口味进行调整。

嘎巴菜的卤制过程

在卤制嘎巴菜之前，我们需要准备好所需的材料和工具。例如，需要准备好嘎巴菜的主料、卤料、高压锅或电压力锅、锅铲等。

以下是嘎巴菜的卤制过程：

1. 将嘎巴菜的主料用清水冲洗干净。
2. 准备好卤料并调配好。
3. 将高压锅或电压力锅放在煤气灶上，加入足够的水和卤料。
4. 将嘎巴菜的主料放入高压锅或电压力锅中，盖上锅盖。
5. 打开煤气灶并调至中火，煮沸后转至小火，继续卤制至嘎巴菜变软入味。
6. 用锅铲将卤制好的嘎巴菜捞出，沥干水分。

卤制好吃的嘎巴菜的窍门

卤制嘎巴菜的窍门在于掌握好火候、时间和调味。下面是一些卤制嘎巴菜的窍门，可以帮助你制作出好吃的嘎巴菜：

• 掌握好火候：在卤制嘎巴菜时，要注意火候的选择。如果火候过大，嘎巴菜可能会变得过软或过糊；如果火候不足，嘎巴菜可能会不够入味。因此，我们建议在开始卤制之前先调节好火候，确保火力适中。
• 控制好时间：时间的掌握也是卤制嘎巴菜的关键。卤制时间过短，嘎巴菜可能没有完全入味；卤制时间过长，嘎巴菜可能会过酥或变得过咸。因此，我们建议在卤制过程中时刻注意时间，根据嘎巴菜的具体情况进行调整。
• 合理调味：卤料的调味是制作好吃的嘎巴菜的关键之一。我们可以根据个人口味自由调整酱油、盐、糖、香辛料等调味料的比例，确保嘎巴菜的味道和口感符合我们的预期。

美味嘎巴菜的享用

当嘎巴菜卤制好后，我们就可以享受美味的嘎巴菜了。嘎巴菜不仅可以作为一道独立的菜肴，还可以用来搭配主食或作为配菜。

以下是一些建议的嘎巴菜搭配：

• 将嘎巴菜搭配米饭食用，可以增加口感和营养。
• 将嘎巴菜搭配馒头或面包，可以制作出美味的嘎巴菜夹馒头或夹面包。
• 将嘎巴菜作为炒菜的配菜，可以增添菜肴的口味。

总之，嘎巴菜的卤制过程需要掌握好火候、时间和调味，并选择适合的卤料和调配。只有掌握了正确的卤制技巧，才能制作出口感鲜美、味道可口的嘎巴菜。

十、鸡翅中卤多久？

30分钟即可

原料

鸡翅根 (200克)

八角 (5克)

姜 (10克)

酱油 (10克)

料酒 10克

水 250克

食用油 20克

盐 2克

步骤1、准备食材，切好姜片，调好酱汁。

步骤2、鸡翅根背部划几刀，便于入味。

步骤3、焯水，撇去白沫。

步骤4、放入八角、姜片，两汤勺酱油和一汤勺料酒，撒一丢丢盐，烧开后转小火。

步骤5、卤得差不多就可起锅。

步骤6、放凉后自己会冻上。完成