泡芙空心的要点？

一、泡芙空心的要点？

泡芙要空心。因为泡芙的烘烤过程中，面团中的水分蒸发产生气泡，若比较密集的排列，则烤出来的泡芙口感比较笃实，不够松脆，而疏松排列则会让泡芙膨胀得更加饱满，口感更加柔软松脆，浓郁香甜。同时，泡芙的空心还需要保证其内部均匀，否则会影响热量的分布，无法烤出好的效果。因此，要制作出好吃的泡芙，空心是非常重要的要点。

二、泡芙不空心原因？

　泡芙中间之所以是空的，是因为它在烘烤的过程中泡芙内部的水分经过加热会变成水蒸气，这样它就会将泡芙撑开，从而形成蓬松、空心的泡芙。

　　泡芙的制作方法非常的简单，首先我们要把适量的清水、黄油、糖、盐放入碗中搅拌均匀，然后把它们加热至沸腾，再趁水沸腾的时候赶紧加入面粉搅拌均匀。

　　等面粉和水完全融合之后我们就可以关火，接着分次把蛋液倒入其中搅拌成面糊，再用裱花袋把面糊挤在烤盘上放入烤箱中烘烤。最后把烤好的泡芙底部戳一个洞，再把奶油挤进去即可。

三、空心泡芙配方大全？

步骤 1

准备好所有食材：低筋面粉、黄油、鸡蛋、水、细砂糖、盐等。

步骤 2

把黄油、水、糖、盐一起放入奶锅中，中火加热至黄油融化，水冒小泡沸腾，转小火，快速筛入面粉，快速搅拌，直到水和粉完全融合。待锅底沾上一层薄膜离火。面团要烫熟、烫透，但不要出现糊底的现象。 将烫面糊取出转移到碗中，锅底膜不需要刮出，为了不让锅内余热继续加热面糊。等面团冷却至不烫手时，分多次加入蛋液，继续搅拌，让蛋液与面糊充分融合，每次加入鸡蛋后，面糊与蛋液必须充分融合才可进行下一步。 用硅胶刮刀挑起面糊能够呈现倒三角时，尖端离底部4CM左右，并且能保持形状不会低落即可停止加入鸡蛋，鸡蛋的用量要根据面糊的干湿程度添加。

步骤 3

调好的面糊，装在裱花袋里，前端挤一个个小口，放入模具里每个面团保持距离，或用汤勺直接挖起泡芙面团放入烤盘里（烤盘垫上油纸）。 泡芙之间要留有一定的距离，以防烘烤后粘连在一起。挤的时候尽量挤得大小相同，这样在烤制的过程中才能颜色均匀。

步骤 4

放入提前预热好的烤箱，上下火180度15分钟左右，如果用马卡龙模具就要低火，上下火160度20分钟左右，表面金黄色即可出炉。

步骤 5

烤好的泡芙，外表金黄酥脆