红鲟蟹做法？

一、红鲟蟹做法？

主料：红鲟蟹2只。辅料：油适量、盐适量、葱1根、姜1块、胡椒粉适量、生抽适量、醋少许。

新鲜的红鲟蟹在淡盐水中浸泡半小时，冷水浸泡也可以，用牙刷仔仔细细清洗各部位，然后反复冲洗2次，上屉蒸10分钟。

葱去皮洗净切段儿，姜去皮洗净切丝。

蒸好的大闸蟹切开，炒锅加入适量的油，爆香葱姜和辣椒圈，加入蟹块翻炒均匀。

加入盐、胡椒粉、料酒、生抽等调味料调味，最后调味可以根据个人喜好的口味添加即可。

烹饪技巧：

1、蒸螃蟹时注意不要蒸过头，水开只蒸了10分钟，感觉刚刚好。

2、螃蟹属于寒性食材，生姜可以多加一点。

二、花蟹生地汤的做法窍门？

主料花蟹(3只)，生地(适量)

辅料姜(适量)

厨具炒锅

步骤

1、花蟹洗净，去脏东西，整理干净，一分为四吧，再把蟹嵌用刀拍扁，这样比较容易入味及吃的时候方便。姜切末。生地稍冲一下水洗净。

2、先热油锅，爆香姜末。

3、加入花蟹爆炒至变色。

4、加入适量的水及生地，大火煮开。

5、烧开后，改中火煮个10来分钟即可，一般汤色都会变浓色变黑的，加入适量盐即可。

6、味道很好哦，很浓香的味道，嗯，不错。

三、酱油炒蟹的做法大全窍门？

用料:

阳澄湖大闸蟹（母蟹） 4只

冬笋（或茭白） 50g

新鲜香菇 50g

姜 3-4片

葱 2根

鸡蛋 2个

黄酒 1勺

盐 1/2勺

酱油 2勺

米醋 1勺

水淀粉 2勺

猪油 3勺

白糖 1/2勺

酱油炒蟹的做法步骤:

1、准备阳澄湖大闸蟹（母蟹）、冬笋、鲜香菇、生姜、鸡蛋和小葱。

2、阳澄湖大闸蟹的绳子解开，用清水刷洗干净。

3、两面都刷洗干净。

4、先将大闸蟹的蟹钳剪下，剪去钳尖，用刀背拍一下蟹钳（方便入味）。

5、将大闸蟹的蟹兜翻出。

6、打开蟹兜，满满都是蟹黄喔～挖去蟹脐和蟹腮。

7、大闸蟹蟹身对半剪开。

8、剪去大闸蟹的肢尖（方便入味）。

9、鸡蛋磕入碗中打散，冬笋和鲜香菇切成片，葱姜切末。

10、烧一锅热水，放入大闸蟹略汆一下。

11、让蟹肉表面凝固，能去腥，炒出蟹也清爽利落。

12、略汆过的蟹肉捞出沥干水分。

13、锅烧旺，倒入两勺猪油，放入姜葱末煸香。

14、蟹块下锅翻炒均匀，倒入1勺黄酒。

15、再倒入2勺酱油和1/2勺白糖。

16、倒入半碗清水，盖上锅盖煮沸。

17、开盖后，加入香菇片和笋片，加入1/2勺盐调味，再烧1分钟。

18、加入2勺水淀粉勾芡。

19、再沿锅边四周淋入蛋液，翻动炒锅。直到蛋液凝固。

20、烹入1勺米醋，再淋上1小勺猪油，出锅装盘。

四、呛蟹的做法和调料窍门？

食材：梭子蟹适量，蒜末，生姜，干辣椒适量，黄酒适量，白酒适量，白糖适量等

做法

1、准备几瓣蒜瓣剥去皮拍散切成蒜末，生姜切成末，干辣椒切成末。

2、将梭子蟹放在盐水中自由活动一段时间，用清水洗净，反复多清洗几遍，然后掰开蟹壳，把里面的胃取出来扔掉，再把蟹腮和肚脐取出来，再去除蟹嘴，然后再把剩下的梭子蟹切成小块，把梭子蟹的腿脚拍扁，可方便入味。

3、把切好的梭子蟹放在盘中，倒点高度白酒去一下腥，腌制15分钟左右。

4、15分钟之后将腌好的梭子蟹放在另一个大碗中，然后再倒入适量的黄酒将剩下的白酒冲洗干净，再次腌制10分钟左右。

5、十分钟之后再把梭子蟹放入另一个盘中，撒入蒜末，姜末，小米辣，再加入一勺甜面酱，适量的生抽和黄酒，再放入香菜末，搅拌均匀，最后撒入适量的白糖提鲜，腌制20分钟就可以了，美味即成。

五、苦菜酸菜做法窍门窍门？

苦菜用水过一下。放入盐花椒放密封罐里。

六、红糙米的做法窍门

红糙米的做法窍门

红糙米是一种颗粒饱满、富有营养的谷物，被许多人视为健康饮食的理想选择。相比于白米饭，红糙米含有更多的纤维、营养物质和抗氧化剂，可以帮助改善消化系统功能、控制血糖和胆固醇水平。然而，很多人并不知道如何正确烹饪红糙米，下面将为大家介绍红糙米的做法窍门，帮助您在家中轻松烹饪出美味的红糙米。

1. 清洗红糙米

在烹饪红糙米之前，首先需要将其清洗干净。将红糙米倒入盆中，加入适量清水，用手搅拌几下。然后将水倒掉，并重复这个步骤几次，直到水变得清澈。这样可以去除红糙米表面的污物和杂质，使其更加干净卫生。

2. 提前浸泡红糙米

红糙米的烹饪时间相比于白米较长，为了缩短烹饪时间，可以事先将红糙米浸泡一段时间。将清洗干净的红糙米放入锅中，加入适量的水，浸泡2-3个小时。浸泡可以使红糙米变得更加饱满，更容易煮熟。

3. 锅中加水比例

红糙米的烹饪时间通常较长，因此在烹饪的时候，需要注意水的用量。一般来说，每杯红糙米需要用1.5杯到2杯的水。如果您喜欢更软糯的口感，可以选择较多的水量；如果您喜欢口感更硬一些，可以选择较少的水量。根据自己的喜好来调整水的用量。

4. 加热锅中的水

在开始烹饪红糙米之前，先将锅中的水加热至沸腾。然后将浸泡过的红糙米倒入锅中，搅拌均匀。可以加入一些盐或者橄榄油，提升红糙米的口感和风味。

5. 炖煮红糙米

将红糙米和水搅拌均匀之后，盖上锅盖，将火力调至最小。让红糙米慢慢地炖煮。炖煮的时间一般为30-45分钟，具体时间取决于您所使用的炉具和个人口感偏好。在炖煮的过程中，不要频繁地揭开锅盖，以免热气流失，影响烹饪效果。

6. 火力关掉，焖煮红糙米

当炖煮时间到达设定的时间后，关闭火力，不要立即揭开锅盖。让红糙米在余温中焖煮10-15分钟，这样可以让米饭更加饱满、口感更佳。在这个焖煮的过程中，可以顺便倒一杯茶或者准备其他的配菜，以便稍后享用美味的红糙米。

7. 静置片刻，再次搅拌

待焖煮的时间过去后，可以揭开锅盖，用筷子轻轻搅拌一下红糙米，使其更加松散。然后静置片刻，让红糙米充分吸收余温，变得更加饱满和香气四溢。

8. 美味红糙米的完成

最后，就可以用碗或盘子将炖煮好的红糙米盛出，准备享用美味了。红糙米的颜色鲜艳，粒粒饱满，带有坚果的香气。搭配蔬菜、肉类或其他配菜，可以制作成各种美味的红糙米餐。

红糙米的烹饪过程相对较长，但通过掌握一些烹饪窍门，可以轻松地煮出美味可口的红糙米。希望以上的介绍对您有所帮助，让您在家中享受健康又美味的红糙米餐。

七、瓦撑焗蟹的正宗做法窍门？

【原料】

主料: 螃蟹二只(重约600克).

调料: 葱5段,姜5件,精盐1.5茶匙,味精2茶匙,二汤0.5汤匙,猪油1.5汤匙,姜茸1碟.

【制作过程】

1. 将原只螃蟹洗刷干净,在蟹肚(厣)中线处下刀(但不要切料,要完整).

2. 用旺火将瓦撑烧热下油,将姜片,葱段下入爆香,下入蟹,加二汤,精盐,味精,加盖用小火将蟹焗约12分钟至无汁(熟)取出,将蟹切开去清蟹粪,上盘砌成蟹状便成.食用时将姜茸碟一起上桌,蘸食.

八、糕点做法窍门窍门

今天我们来分享一些关于糕点做法的窍门。作为烘焙爱好者，掌握一些烘焙技巧可以让我们的糕点制作更加得心应手，口感更加美味。下面就让我们一起来了解一下吧。

选材要精

烘焙制作中选用优质食材是成功的关键之一。面粉、黄油、砂糖等原料的质量将直接影响到最终烘焙成品的口感和质地。所以在制作糕点时，务必选择新鲜、优质的食材。

粉类糕点窍门

在制作粉类糕点时，有一些窍门可以帮助我们做出松软可口的糕点。

• 面粉筛选：面粉在制作糕点时要进行筛选，这样可以去除面粉中的杂质，并使面粉更加细腻。
• 面团处理：揉面团的时间不宜过长，以免面筋发生过度拉伸导致糕点变得硬而不蓬松。
• 发酵控制：掌握好面团的发酵时间和温度，可以使糕点更加松软可口。

蛋糕类糕点窍门

制作蛋糕类糕点时，也有一些技巧可以提升烘焙成品的口感。

• 搅拌技巧：在搅拌蛋糕面糊时要轻柔均匀，避免过度搅拌导致蛋糕变得粗糙。
• 烤箱预热：在将蛋糕入烤箱之前，务必将烤箱预热至适当的温度，以确保蛋糕能够均匀受热。
• 烤制时间：不同类型的蛋糕需要不同的烤制时间，要根据食谱指导严格控制烤制时间。

常见问题解决

在烘焙过程中可能会遇到一些常见问题，下面针对一些常见问题给出解决方法：

• 蛋糕下陷：可能是由于面糊过度搅拌造成的，下次搅拌时可以轻柔些。
• 糕点干硬：可能是烤制时间过长或温度过高，下次可以适当减少烤制时间。
• 蛋糕裂口：可能是烤箱温度过高或烤制时间过长，下次可以调整烤箱温度。

糕点装饰技巧

糕点的装饰也是烘焙的一大乐趣，通过精美的装饰可以提升糕点的视觉效果。

• 奶油挤花：通过不同的挤花嘴可以做出各种形状的花朵，增加糕点的美感。
• 果干巧妙搭配：在糕点表面撒上一些果干碎片可以增加口感，也增添了一份色彩和美感。
• 巧克力装饰：用巧克力做出一些有趣的造型，为糕点增添一份特别的味道。

希望以上分享的糕点制作窍门对大家有所帮助，烘焙是一门需要耐心和技巧的艺术，不断尝试和总结经验，相信你也能做出更加美味的糕点作品。

九、牛奶醪糟汤的做法窍门窍门？

先把醪糟用水煮开，以后煮20分钟，再倒入牛奶煮五分钟，放入白糖即可出锅。

十、爆炒财鱼片湖北做法窍门窍门？

食材：财鱼片120克、黑木耳50克、生姜1块、大蒜2瓣、干辣椒2个、花椒少许、生抽1勺、蚝油1勺、白酒1勺、胡椒碎少许、油适量

给鱼上浆的食材（料酒、胡椒碎、玉米淀粉、油）

做法：1、干的木耳用水泡发后揪掉根部硬硬的部分，烧半锅水焯烫一下木耳，捞出来沥干水分。

2、财鱼切薄片，提前用料酒、胡椒、玉米淀粉和油上好浆，炒的时候鱼片不破不散。

3、锅放油烧热，变形姜蒜、干辣椒和花椒。

4、鱼片入锅后大火兜炒几下，鱼肉完全变色后沿着锅边淋一勺白酒去腥提鲜。

5、加黑木耳一起兜炒入味，木耳焯烫过，大火兜炒一分钟足够了。

6、加生抽、蚝油、胡椒碎兜炒均匀，关火装盘。