炒菜小窍门？

一、炒菜小窍门？

一，做菜技巧

1、炒青菜不变色的方法

不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，炒的时间不宜过长。

2、藕片如何不变黑？

一边炒，一边加些清水，能防止藕变黑。

3、茄子怎样炒才不会变黑？

切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时，适量放些醋，炒出来的茄子颜色不会发黑。

4、豆芽怎么炒才好吃？

炒时速度要快。若在炒时放一点醋，则能除豆芽的涩味，并且还能保持其爽脆鲜嫩。

5、如何炒鸡蛋才鲜嫩？

一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口；炒鸡蛋记得用筷子炒，炒的时候慢慢地将鸡蛋滑散，你会发现因为受热均匀鸡蛋变得更蓬松更大了。

6、如何做出好吃的凉拌菜？

做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可增味添香。

7、蒸鱼有什么技巧？

待蒸锅的水开后再上蒸笼，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道更鲜美。

二、炒菜的小窍门？

在炒菜前将各种蔬菜按养分、颜色、 味道等合理搭配，同炒一锅，则不仅色香 味具全，而且可使炒的菜含有更多营养。

颠锅可使锅内菜肴全部翻身或连续翻 动移位，以受热和裹汁均匀。颠时以腕力 为关键，先用拇指发力将锅略往怀里拉 动，然后用其余四指将锅略向前送，边送

边顺手向上一扬，锅内的菜肴便离锅翻 身，以锅寻菜将锅向上一接，便完成全套 动作。

炒菜时若原料块形大、数量少，使用 低成温油可延长加热时间，使其受热均 匀；若原料块形小、数量多、可相应提高 油温。一般烹炒时，油温用五六成，滑溜 时用四五成，烹炸挂糊或爆炒熘炸时用七 八成。

先把钥刷洗干净，放在旺火上烧热， 待锅低烧热后倒入凉油在锅内刷一下，倒 出，再重新加入适量凉油，下料煸炒，不 易巴锅。

为防止炒菜时热油外溅，可以把炒菜 放盐这道工提前，即加入食盐植物油后便 放入炒此菜所需食盐，然后再炒菜，油便 不易外溅了。

糖中加盐，甜中更甜。在烹制糖菜肴 或配料中食糖比例较高，如做糖醋鱼、臭 豆馅、番茄西红柿、熬制技丝糖浆等时， 加入少许适量的食盐，不仅消除菜肴中的 甜腻，而且口感纯正。

三、炒菜发黄怎么去除小窍门？

炒之前，你们可以把青菜洗干净切好，撒上半勺盐，拌均，过了2、3分钟之后，控去盘中水分再炒就能保持青菜的脆嫩鲜清了。

如果之前你没有进行撒盐这一步骤，那么在下锅时要多放些油，青菜没有油的话，炒出来色泽不会好看。

另外需要注意的是，炒青菜一定要旺火快炒，切忌小火慢煨，否则出锅时很容易蔫掉。

放盐时机也很关键，如果是水分多的蔬菜，尽量要出锅的时候才放盐，否则会逼出蔬菜里的水分，也影响菜的色泽。如果是水分少的蔬菜，可以早点放盐，可以让蔬菜快点出水，以免炒糊。

四、炒菜无油烟锅不粘锅的小窍门？

炒菜时使用无油烟且不粘的锅具，关键在于控制好火候和油温。

首先，确保锅具充分预热，这样可以有效减少油烟的产生。

其次，使用适量的油，过多的油不仅不利于健康，也会导致油烟增多。在烹饪过程中，尽量使用中小火，避免高温快炒，因为高温是产生油烟的主要原因。

同时，选择高质量的不粘锅，它们通常具有更好的热传导性能和不粘效果，可以在较低的温度下完成烹饪，从而减少油烟。

最后，及时清洁锅具，去除残留的食物和油渍，保持锅面光滑，有助于维持不粘效果。

五、炒什么菜不适合放醋炒菜放醋的小窍门？

烹制绿叶菜时不宜放醋1.炒菜起锅前加少许醋能使味道更鲜美。2.用牛油或其他油烧炒时，如果淋上一些醋，能使口味更清爽。3.油炸食品上浇醋可去掉油腻，且更可口。4.吃太咸的烤鱼等食物，如果淋上醋或沾醋吃就不会感到太咸。5.吃火锅时沾酱油醋，菜肴会更加爽口。6.在挂面的调味汁中加入醋，可增加食欲，使味觉舒爽。7.在拉面上浇少许醋能提高面汤的味道。8.使用咖哩的菜在起锅前最后加入一点醋，能提高风味。9.在油炸物的沾汁中加数滴醋，能变得更可口。10.味道清淡的味噌汁中加入醋会比实际较咸。11.将辣椒　12.吃生鱼片时在酱油内滴几滴醋，能去腥味并提高美味。13.在萝卜泥中滴上醋，能使其Vc不易被破坏。14.太辣的萝卜泥中滴上少许醋，能使味道变得比较柔和粉用温开水调和，过一会儿再加入几滴醋调匀会使风味大增。

六、炒菜放酱炒菜好吗？

炒青菜一般不用放酱，炖菜要饭，具体要看做什么菜

七、化妆小窍门？

1、让底妆妆面更提亮的技巧

在用气垫上妆的时候，可以轻轻的按一下气垫沾粉，不要沾太多，上妆时可以先从颧骨部位开始，轻轻拍打，然后多余的气垫粉，可以拍在额头和眼皮上面，如果先从额头开始涂抹气垫的话，额头上的气垫粉会比脸颊的厚和白，这样就会显得妆面暗沉，不够明亮。

2、让唇妆更完美的技巧

（1）在涂口红之前，应当给嘴唇一定的护理。睡前涂上唇膜，或者涂上凡士林，都可以为的嘴唇保湿，但是建议大家妆前就不要用了，因为这两款的质地都比较浓稠，妆前不适合涂抹，可以在睡前涂上，这样才会抚平唇纹，去掉的死皮。

（2）涂口红用唇线笔勾勒唇线。很多宝宝都喜欢涂口红，但是大多都是拿着口红就直接往上涂，所以涂出来的感觉都是千篇一律的，没有任何的特色，有的甚至连唇峰都没有，所以在画唇妆之前至少要用唇线笔描绘好唇峰和唇形之后，再涂抹，这样的唇妆才能更完美。

3、防止鼻部脱妆小技巧

最容易出油脱妆的地方就是鼻子部分了，所以在上气垫时就不要按照涂抹脸部的方法轻轻拍打了，直接拿着气垫粉扑按在鼻翼上然后往鼻头方向涂抹，这样逆着毛孔上妆会使粉底液或者粉底更加牢固的粘在皮肤上，而且控油的效果也不错，就是需要卸妆的时候仔细一点了。

八、挑刺小窍门？

1如果扎的是木刺或竹刺，可先在有刺部位滴上一滴风油精，然后用消过毒的针将刺轻轻挑出，既不痛又不出血。

2如果扎的是仙人掌或玫瑰之类的植物软刺，可先用伤湿止痛膏贴在有刺部位，然后将该部位贴在电灯泡上加热，再快速将药膏揭去。这样，刺就被带出来了。

如果扎的是铁刺，可先将有刺的皮肤表面用针挑出一条细缝，然后将磁铁放在“细缝”上，刺即被吸出。

九、环保小窍门？

1、少用纸巾，重拾手帕，保护森林，低碳生活。

2、每张纸都双面打印，相当于保留下半片原本将被砍掉的森林；

3、随手关灯、开关、拔插头，这是第一步，也是个人修养的表现；不坐电梯爬楼梯，省下大家的电，换自己的健康；

4、绿化不仅是去郊区种树，在家种些花草一样可以，还无须开车

5、是的，一只塑料袋5毛钱，但它造成的污染可能是5毛钱的50倍；

6、完美的浴室未必一定要有浴缸；已经安了，未必每次都用；已经用了，请用积水来冲洗马桶；

7、关掉不用的电脑程序，减少硬盘工作量，既省电也维护你的电脑；

8、没必要一进门就把全部照明打开，人类发明电灯至今不过130年，之前的几千年也过得好好的；

十、搓澡小窍门？

将搓澡巾润湿，身上也最好淋浴一遍，再用搓澡巾在皮肤暗沉的地方搓，不过用的力度不要过大，这样泥就会慢慢搓出来了。

2、将毛巾用热水淋湿，再拧干，用毛巾擦拭身上，渐渐泥就会搓出来了，不过最好不要使用沐浴露，不然搓不出来泥了。

3、使用磨砂膏涂抹在身上，磨砂膏带有磨砂颗粒，可以用手不停搓，等待一会儿之后再清洗干净。