一、老面玉米馒头的做法和配方？
白面加三分之一玉米面，玉米面最好细一点的好，加发酵粉加点糖，开面做成馒头，蒸熟即可？
二、黄油馒头的做法和配方窍门窍门
黄油馒头是一道非常经典的中国传统美食，其松软的口感和浓郁的黄油香味，让人难以抗拒。想要做出完美的黄油馒头，需要掌握一些制作窍门和配方。
配方
制作黄油馒头所需要的材料并不复杂，以下是一份基本的配方：
- 面粉：500克
- 酵母：5克
- 白糖：30克
- 盐：5克
- 黄油：50克
- 牛奶：250毫升
注意：面粉和牛奶的比例可以根据个人口感需求进行调整，如果喜欢馒头更加松软，可以增加牛奶的用量。
窍门一：酵母发酵
制作黄油馒头的第一个窍门就是酵母发酵。将酵母加入温水中搅拌均匀，放置一会儿，直到水面上出现一层化开的小气泡，代表着酵母已经被激活。
接下来，将面粉、白糖和盐混合在一起，加入激活的酵母水。用手揉搓面团，直到面团光滑有弹性。然后，将面团盖上湿布，放置在温暖的地方进行第一次发酵，大约需要1小时，直到面团发酵至原来的两倍大小。
窍门二：黄油揉面法
制作黄油馒头的独特之处在于使用黄油揉面，这样可以赋予馒头更加丰富的黄油香味。
将黄油切成小块，加入已经发酵的面团中。然后，用手将黄油和面团揉搓在一起，直到黄油完全融入面团中。这个过程可能会比较费力，但是坚持下来，会得到更好的效果。
窍门三：二次发酵
将揉好的面团再次进行发酵，这是制作黄油馒头必不可少的一步。可以将面团放置在密闭的容器中，再次放置在温暖的地方进行发酵，大约需要30分钟至1小时。
发酵完成后，将面团取出，轻轻排除多余的气体。然后，将面团分割成适当大小的小面团，搓圆放在烤盘上。再次盖上湿布，进行最后的发酵，大约需要15分钟至30分钟。
窍门四：蒸煮方式
制作黄油馒头时，可以选择蒸煮的方式来烹饪馒头，这样可以保持馒头的松软口感。
将蒸锅加水，使水开后，将小面团放入蒸锅中，保持面团之间的距离。盖上锅盖，用中小火蒸煮10分钟。然后，关火，再蒸5分钟，让馒头变得更加绵软。
完成后，取出馒头，放置在凉架上稍微晾凉，即可食用。
结语
制作黄油馒头并不难，只要掌握了制作的窍门和配方，就能制作出口感松软、香味浓郁的黄油馒头。希望以上的内容对你有所帮助，快来尝试制作一下吧！
三、做馒头的老面做面包的做法和配方
博客文章：做馒头的老面做面包的做法和配方
在做馒头和面包的制作过程中，老面是一个非常重要的环节。老面其实就是经过长时间发酵的面团，它含有丰富的酵母菌，能够让面制品更加松软可口。在这篇文章中，我们将详细介绍如何制作老面以及如何将其用于做面包。
所需材料
首先，我们需要准备适量的面粉、水和酵母。根据您想要制作的馒头或面包的大小和数量，调整这些材料的用量。接下来，我们详细介绍老面的制作过程。
制作老面
老面的制作过程非常简单，只需要将面粉和水混合在一起，然后加入适量的酵母，进行发酵即可。
- 将面粉和酵母混合在一起，搅拌均匀。
- 加入适量的水，再次搅拌成面团。
- 将面团放在温暖的地方进行发酵，直到其体积变为原来的两倍或更大。
将发酵好的老面切成小块，放入冰箱中冷藏，可以保存数天。接下来，我们将介绍如何将老面用于做面包。
将老面用于做面包
在做面包的过程中，我们需要将老面和新的面粉、水、酵母混合在一起，进行发酵和烘烤。
- 将老面从冰箱中取出，切成小块备用。
- 将新的面粉、水、酵母和切好的老面块混合在一起。
- 进行发酵，直到面包变得蓬松柔软。
- 将面包放入烤箱中烘烤至金黄色。
除了以上步骤，我们还可以根据个人口味和需求，添加各种配料，如坚果碎、干果等，来制作不同口味的面包。
总结
通过以上步骤，您已经学会了如何制作老面以及如何将其用于做面包。老面不仅可以让面包更加松软可口，而且还可以延长面包的保质期。如果您喜欢面食，不妨尝试在家中制作老面面包，享受其带来的美味和健康。
四、冬天蒸馒头半老面配方和做法？
答：冬天蒸馒头半老面配方和做法：
A老面团：面粉 100g、酵母 1g、水 65g
B. 主面团 ：面粉 400g、牛奶 210g、糖 100g
苏打粉 1/2 tsp（1g）、水 1 tbsp
老面馒头的做法步骤：先制作老面：先将面粉用水温热后加入酵母，拌匀后过两分钟倒入面粉里，边倒边用筷子搅拌。成团后放入无水的碗里盖好保鲜纸，室温发酵5个小时左右。
再将糖倒入面粉里，拌匀，倒入室温牛奶，用筷子搅拌成团，再加入老面团，揉20分钟左右. 发酵至两倍大。将水加入小苏打里，拌匀。再将苏打水倒入发酵好的面团里，揉20分钟左右。湿的话加点面粉揉成的馒头放入蒸锅中，开火加热锅里的水，手碰锅边缘，热了就可以关火了，这是为了让馒头快点发酵。
20分钟后看锅里的馒头发酵至两倍大了，开大火蒸10分钟，不要掀盖，闷5分钟. 又白又大又香的馒头出炉啦！
五、做馒头的老面做面包的做法和配方法
做馒头的老面和面包制作方法
做馒头的老面和面包制作方法
老面，又称老肥、老酵、面肥，是面粉发酵过程中形成的微生物菌种，它含有丰富的微生物和有机酸，能够提高面包的香气和口感。面包作为我们日常生活中的常见食品，其制作方法也是多种多样的。今天，我们来介绍一下如何用老面制作馒头和面包。
一、老面的制作
首先，我们来说说如何制作老面。一般来说，老面可以通过以下步骤制作：
- 将面粉和水混合，搅拌成面团，发酵一段时间（通常为1-2天）；
- 将发酵好的面团取出，撕成小块，放入冰箱冷藏保存，作为老面备用。
注意，老面保存的时间越长，发酵能力越强，因此建议每次使用时都取出一部分。
二、面包的制作
接下来，我们来看看如何用老面制作面包。首先，我们需要准备好以下材料：高筋面粉、糖、盐、鸡蛋、牛奶、黄油、酵母等。
制作步骤如下：
- 将面粉、糖、盐和酵母混合均匀，加入鸡蛋和牛奶，搅拌成面团；
- 将面团放入发酵箱中发酵，直到体积膨胀到原来的两倍；
- 将发酵好的面团分成若干小块，揉成小球状，放入蒸锅中静置20分钟；
- 用大火蒸煮15分钟左右，直到面包熟透。
除了传统的蒸煮方法，我们还可以采用烘焙的方式制作面包。将面团擀平成薄片，用模具刻成各种形状，放入烤箱中烘烤即可。
三、配方的选择
不同的面粉和配方比例会直接影响面包的口感和质地。一般来说，高筋面粉是制作面包的最佳选择，因为它含有丰富的蛋白质，能够使面包更加有嚼劲。此外，糖和盐的比例也要适中，过多的糖会使面包口感过于甜腻，而盐则可以增加面包的香气和风味。
综上所述，用老面制作馒头和面包是一种简单而美味的家庭烘焙方式。通过掌握老面的制作方法和配方的选择，我们可以轻松地制作出美味可口的面包，为我们的日常生活增添更多的乐趣和营养。
六、如何制作馒头老面？馒头老面的配方和制作步骤
馒头老面的配方
要制作馒头老面，首先需要准备好以下食材：
- 高筋面粉
- 水
- 老面（面粉和水混合发酵后制成的面团）
根据不同口味和用途，可以适量添加植物油、盐等调味料。
制作步骤
下面是制作馒头老面的步骤：
- 将高筋面粉和水按照一定的比例混合搅拌成面团，静置片刻，让面筋得到充分发育。
- 将老面和面粉混合，揉成面团，静置发酵，直至面团变得柔软有弹性。
- 将发酵好的老面用于制作各类馒头，按照所需的形状和大小搓揉成型，再进行最后的蒸煮。
制作好的馒头老面口感鲜美，营养丰富，非常适合作为早餐或正餐的主食。
感谢阅读本文，希望通过这份文章，您能了解到如何制作美味的馒头老面，并能在家中轻松享受到美味的馒头。
七、正宗老面馒头配方？
概览
烹饪步骤
菜谱大全
1
发酵好的老面肥
2
老面肥用温水化开成面浆，放入干面粉和少许盐揉成面团
3
盖上保鲜袋发酵二倍大，然后把食用碱面用温水化开
4
加入适量碱水揉匀，碱水不要一次都倒入，防碱过大蒸出不白发黄口感打折，加碱水时揉匀后闻一闻没有酸味即可
5
在把省下面粉加入揉匀成光华面团
6
用切刀切出等量相同面挤
7
然后揉成圆馒头，像这样圆圆的
8
放入面板上，如有食红，用筷子点缀几个红点，为了更养眼漂亮（没有可以省略）
9
然后放入蒸锅盖上盖，开小火让馒头在里面饧发，开锅上气改大火蒸15分钟（也可在室温饧发好直接蒸熟）
10
白白胖胖，非常喧软老面馒头出锅了
八、碱面馒头的做法和配方？
主料：面粉200克。
辅料：细砂糖5克、食用碱面2克、牛奶100克。
1、将牛奶倒入碗内，加入食用碱面和细砂糖，然后拌至溶化，静至5分钟。
2、将静至好的牛奶倒入面粉内。
3、边倒边搅拌，拌至絮状。
4、再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵，发酵至比原来两倍大。
5、案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑，再擀成大片。
6、然后由上至下卷起搓成长条。
7、用刀切成馒头坯。
8、锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟。
扩展资料
食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。 食碱并不是一种常用 调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速 涨发，软化纤维，去除发面团的 酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的 食欲
九、花面馒头的做法和配方？
1／7
准备好面粉，倒入盆里。
2/7
酵母粉倒入温开水中，静置一会儿。（如果用肥面，直接放到面粉里）
3/7
向面粉中加入掺有酵母粉的温开水（注意最好是温水），一边加水一边将面粉揉成一团。切记水不能加多，做花馒头的面应该比做普通馒头的面略硬。
4/7
直到将面揉成光滑的一团为止。盖好进行发酵。发酵时最好有一定的温度，便于发酵。一般为20~30℃。
5/7
发酵好了之后，将面团做成一个个小面团（比做馒头的面团略小），将小面团反复揉好之后，放到模子里，用力按压，按好之后将面团取出。
6/7
将做好的带图案的面团盖好，进行二次发酵。
7/7
发酵好之后，放到锅里蒸就可以了。花馒头比较起馒头来，不仅图案精美，而且更加劲道，十分好吃。
十、紫薯馒头配方做法窍门
紫薯馒头配方做法窍门
大家好！今天我要分享一个美味的传统中国点心——紫薯馒头的配方和制作窍门。紫薯馒头是一道口感软糯、颜色诱人的点心，深受人们喜爱。无论是作为早餐，下午茶还是夜宵，都是绝佳的选择。
配方
下面是制作紫薯馒头所需的配方：
- 紫薯：250克
- 普通面粉：400克
- 酵母：5克
- 白砂糖：30克
- 盐：3克
- 清水：适量
紫薯是紫色的甘薯，营养丰富，含有丰富的维生素和纤维。普通面粉要选择筋度较高的，这样制作出来的馒头才会有口感。
制作步骤
下面是制作紫薯馒头的步骤：
- 将紫薯蒸熟，去皮并搅成泥状。
- 将普通面粉倒入一个大碗中，加入酵母、白砂糖和盐，拌匀。
- 加入紫薯泥，搅拌均匀。
- 逐渐加入清水，揉成软硬适中的面团。
- 盖上湿布，放置在温暖处发酵1-2小时，直到面团发酵至两倍大。
- 将发酵好的面团取出，揉搓排气。
- 将面团分成小剂子，搓成圆形馒头。
- 将馒头放在蒸锅里，保持适当的间距。
- 大火蒸10-15分钟，关火后静置5分钟即可。
制作紫薯馒头的关键是面团的发酵过程，发酵时间不宜过长或过短。面团发酵过长会导致馒头发酸，过短则口感比较硬。
窍门
下面是制作紫薯馒头的一些窍门：
- 紫薯泥的水分掌握得当，面团才会有足够的湿度。
- 揉面的时候，注意手法要轻柔，以防面团过度发筋。
- 发酵时室温要适中，过高或过低的温度都会影响发酵效果。
- 蒸锅中的水不要过多，以免进入蒸锅的水滴破坏表面的湿润感。
希望大家能够按照上述的配方和步骤制作出口感软糯、色香味俱佳的紫薯馒头。做好馒头的关键是细心和耐心，相信经过几次练习，你一定可以掌握制作技巧，做出美味的紫薯馒头。
最后，祝愿大家制作成功，享受美食的同时也感受到烹饪的乐趣！
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