臊子面汤的家常做法窍门

一、臊子面汤的家常做法窍门

今天，我想和大家分享一道非常经典的中式美食——臊子面汤。这是一道家常菜，深受人们的喜爱。它的制作虽然看似简单，但是其中有一些窍门，掌握了这些技巧，才能做出美味的臊子面汤。

材料：

• 鲜面条 200克
• 榨菜 适量
• 鸡蛋 2个
• 葱花 适量
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 鸡胸肉 150克
• 香菇 适量
• 姜蒜 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 胡椒粉 适量

制作臊子面汤的第一步是准备材料。面条可以选择新鲜的，口感更好。榨菜可以根据个人口味加入，增添一定的咸香味道。鸡蛋打散备用，葱花切碎备用。鸡精和盐是为了提升面条的鲜味。鸡胸肉切丝，香菇切片，姜蒜切末备用。料酒、生抽和胡椒粉是调味料，使得臊子面汤更加美味可口。

步骤：

1. 先将鸡胸肉丝用生抽、料酒、胡椒粉腌制片刻。
2. 烧开一锅水，将面条放入煮熟，捞出备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜炒香，再加入腌制好的鸡胸肉丝翻炒至变色。
4. 加入香菇片翻炒片刻，然后加入适量的水煮开。
5. 将煮好的面条放入碗中，加入适量的榨菜和葱花，然后倒入煮好的汤。
6. 最后，将鸡蛋打散，均匀撒在面条上，撒上一些鸡精和盐调味即可。

臊子面汤的制作步骤虽然简单，但是需要注意一些技巧。首先，腌制鸡胸肉丝的时候，可以加入一些适量的生粉，能够起到增加肉质的嫩滑口感。其次，在炒姜蒜和鸡胸肉丝的时候，要用中小火翻炒，这样可以保证鸡肉炒熟的同时不会过干。最后，在撒鸡蛋的时候要均匀，避免出现一些鸡蛋凝结在一块的现象，影响口感。

臊子面汤是一道非常适合一家人共享的美食。它口感鲜美，汤汁浓郁，面条Q弹有嚼劲。不仅适合作为午餐或晚餐的主食，也可以作为早餐的一道营养丰富的选择。长时间工作或学习之后，享用一碗热气腾腾的臊子面汤，能够让你瞬间感受到家的温暖。

总的来说，掌握了臊子面汤的家常做法和窍门，可以随时在家里享受到地道的中式美食。无论是做给家人吃，还是招待朋友，这道美味的臊子面汤都能让所有人满意。快动手试试吧，相信你会成为饭桌上的一颗明星厨师！

希望以上内容对你有帮助！

二、武山素面汤做法窍门？

材料

"乌龙面或锅烧面 1小包","海苔 适量","红萝卜 少许","新鲜金针 3~5朵","金针菇 少许","秀珍菇 少许","木耳 1小朵","青江菜 3~5叶","盐 适量","香油 少许"

做法

step1

1:面条用沸腾的水烫过沥乾，用大碗先装着；海苔剪成细条状；红萝卜与木耳切丝；金针菇、秀珍菇与青江菜切成段状；金针花洗净。

step2

2:开大火，锅中加入适量的清水，先把比较慢熟的红萝卜与青江菜梗放入。

step3

3:水开始沸腾时，把木耳、金针菇、秀珍菇与金针都放入锅中，转小火，加入适当的盐调味。

step4

4:煮约3分钟后，把青江菜叶加入，稍微搅拌一下。

三、涮面汤汁的做法窍门？

一、材料

牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克

二、做法

1、炒锅置旺火上。

2、下菜油烧到6成熟后。

3、下郫县豆办（先朵细）煵酥。

4、速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。

5、再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。

6、熬开后打去泡沫即成卤水。

四、鲳鱼家常做法窍门？

鲳鱼家常做法是红烧。鲳鱼为南方沿海名贵海产经济鱼类之一。金鲳鱼是暖水性中上层鱼类，栖息在印度洋、太平洋、大西洋的热带、亚热带和温带海区中。金鲳鱼体型较大，一般不结成大群，春夏季由外海游向近海，冬季又游到外海深水区。大的个体有5公斤~10公斤。金鲳鱼肉细嫩，味鲜美，为名贵的食用鱼类，唯产量不大，所以可作为海水养殖的对象。

五、咸卷子的做法窍门

咸卷子的做法窍门

咸卷子是一道口感独特、美味可口的传统中式点心。无论是作为早餐、午餐还是晚餐的小吃，咸卷子都能让人回味无穷。虽然咸卷子看起来有些复杂，但只要掌握了一些窍门和技巧，就能轻松地在家中制作出香喷喷的咸卷子啦！在本文中，我们将分享一些制作咸卷子的秘诀，让您能够轻松成为一位卓越的咸卷子大厨。

材料准备

制作咸卷子的第一步是准备好所需的食材。以下是制作咸卷子所需的主要食材：

• 面粉
• 油
• 白糖
• 盐
• 鸡蛋
• 肉馅
• 各种蔬菜（例如胡萝卜、豌豆、香菇等）
• 调味料（例如酱油、姜蒜末、五香粉等）

面团制作

首先，我们要制作面团。将面粉、油、白糖、盐和鸡蛋混合在一起，搅拌均匀，直到形成柔软的面团。然后，将面团放在台面上，用手揉搓几分钟，直到面团光滑而有弹性。

面团制作完毕后，盖上湿布或保鲜膜，静置一段时间，让面团充分松弛。

馅料准备

接下来，我们要准备咸卷子的馅料。馅料的选择非常多样化，您可以根据个人口味和喜好选择不同的组合。一般来说，肉馅和蔬菜的搭配是经典的选择。

将肉馅放入碗中，加入适量的蔬菜和调味料。搅拌均匀，让调料充分渗透入馅料中。为了让咸卷子的口感更加丰富，可以尝试加入一些碎脆的食材，例如水芹菜或红萝卜丁。

包卷子的技巧

包卷子是制作咸卷子的关键步骤之一。下面是一些包卷子的技巧，帮助您制作出美观又好吃的咸卷子：

1. 取适量面团

将发酵好的面团分割成适量的小面团。根据个人喜好，可以选择制作大卷子或小卷子。

2. 擀面皮

取一小块面团，放在台面上，用擀面杖将其擀成薄片，约1-2毫米的厚度。擀面的时候要均匀用力，保持面皮的形状整齐。

3. 包馅料

将馅料放在面皮上，然后将面皮卷起来，用手指轻轻捏紧边缘，确保卷子不会散开。

4. 收口处理

将两端捏紧，确保馅料不会从卷子里溢出。同时，可以将卷子两端稍微往内折叠，使其形成一个小口袋状。

烹饪咸卷子

咸卷子有多种烹饪方式，例如蒸、煮、炸等。这里我们介绍一个简单又常用的方法——蒸制咸卷子。

将包好的咸卷子放入蒸锅中，用中火蒸约10-15分钟，直到咸卷子变得透明熟透。

蒸制完成后，可以选择直接食用，或者煮汤、炸酥等。咸卷子的口感在不同的烹饪方式下各有不同，您可以根据个人喜好选择合适的烹饪方法。

咸卷子的食用方法

咸卷子不仅可以作为小吃单独食用，还可以与其他食材搭配，制作成更多美味的菜品。

例如，将咸卷子切成小段后，可以搭配蔬菜和调味料炒制。这样制作出来的咸卷子炒饭口感丰富，美味十足。

另外，咸卷子还可以做成汤的配料。将咸卷子切成薄片，加入清汤中，搭配蔬菜和鸡蛋，制作成咸卷子汤，既营养又美味。

总结

制作咸卷子并不是一件难事，只要你掌握了一些制作窍门和技巧，就能够在家中制作出美味可口的咸卷子。通过正确的材料准备、面团制作、馅料准备、包卷子的技巧以及合适的烹饪方式，你可以成为一位出色的咸卷子大厨。

咸卷子不仅可以作为单独的小吃食用，还可以与其他食材搭配，制作出更多美味的菜品。尝试不同的做法和搭配，发挥你的创意，让咸卷子成为你餐桌上的一道亮丽风景。

在制作咸卷子的过程中，记得保持愉快的心情，享受烹饪的乐趣。祝您做出一份美味可口的咸卷子，与家人朋友一同分享，共度美好时光！

六、凉拌笋叶的家常做法窍门窍门？

食材：笋叶300克、小米椒2个、蒜3瓣、生抽1勺、醋1勺、辣椒油1勺

　　1、蒜3瓣切末，小米椒2个切圈，莴笋叶摘好洗净，放入清水中浸泡5分钟，捞出控干后，切成大小均匀的段，装入盘中。

　　2、碗中放入蒜末、小米椒、鸡精半勺、醋1勺、生抽1勺、辣椒油1勺拌匀后调成酱汁

　　3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，将热油倒入碗中，拌匀后淋在莴笋叶上，撒上葱花即可。

七、玉米面面汤的做法大全家常窍门？

玉米面先用温水打成粥样待锅中水烧开后倒入至开锅，小火煮三分钟即可，边搅防溢出和糊锅，这就非常好了，如还有进一步要求，还可加菜叶放盐调味。

八、咸鲅鱼炖茄子的做法大全家常窍门？

1主要材料：鲅鱼干半个、四季豆2根调料：五花肉一块、蒜头1头、苋菜适当、小辣椒2个、小香葱适当调味品：韓式鱼酿生抽4炒勺、盐1勺子、干淀粉适当

2四季豆切发展条，鲅鱼干滚刀块

3五花肉切处，苋菜、小香葱切成片，小辣椒切辣椒圈预留；

4四季豆条撒进干淀粉翻拌，让其表层都裹匀称；锅中烧开180度，将四季豆条下锅过煎炸制，捞起来预留

5将闲鱼丁下锅过煎炸制，捞起来预留

6取另一口锅，锅中烧电，将五花肉片入炒爆锅，将植物油脂煸制出去后，将蒜头、小香葱、小辣椒下锅炒出香味

7佐料炒出香味后将炸好的茄条和闲鱼块下锅炮制；烹入4炒勺鱼酿生抽；

8添加少量冷水，烧造3-5分鐘，起锅前撒进苋菜末就可以服用

九、炉果家常做法窍门？

主料：低筋面粉125克；玉米粉125克；玉米油80克；白糖50克；鸡蛋1个；白芝麻20克

辅料：无铝泡打粉1.5克；小苏打1克；黑芝麻5g

1、打一个鸡蛋；

2、搅打均匀（一部分和粉，一部分刷表面）

3、盆中倒入35克蛋液、玉米油、糖；

4、搅打均匀，等到糖融化；

5、之后将粉质材料混合后筛入盆中；

6、压拌至无干粉再倒入黑芝麻；

7、用手和成团；

8、之后放入保鲜袋中；

9、用擀面杖压成厚薄长短一致的方块，静置30分钟；

10、连着保鲜膜一起剪开；

11、将方块切成若干小方块；

12、170度预热烤箱，然后用刷子将表面少量多次刷上一层薄薄的蛋液；

13、均匀撒上黑芝麻；

14、将小方块小心摆入烤盘，放入烤箱烘烤18分钟出锅即可。

十、豇豆的家常做法窍门？

肉柏炒豇豆

食材：五花肉1小块、豇豆1把、蒜头3瓣、青葱1根、红辣椒1个、味精1小匙、蚝油1小匙、盐1小匙

烹饪步骤：

1、豇豆貌似地方叫法挺多，以我这里来说就直接称之为“菜豆”。菜豆的做法颇多但是家常烹炒绝对是大家的首选，在选购豇豆的时候。有些地方要注意才能买到品质好的原料，首选看看豇豆的色泽新鲜度。再看看是否有较多的“黑斑”及蛀孔，最后是查看一下豆粒是否饱满。

2、五花肉一小块切成小丁备用，在选择的时候也可以是板油的油渣。

3、接着准备好所需要的蒜碎、青葱及红辣椒，提前处理准备好避免烹炒时手忙脚乱。其中的辣椒用量，根据自己口味的喜好去决定。

4、在食材全部准备好之后就可以开始制作了，锅热适量的油。待油温升高至八成热的时候倒入处理好的豇豆段进行油炸，倒入的时候一定要注意。由于油温高豇豆还有水分，因此会有油爆沸腾的情况一定要注意安全。把豇豆炸至皮皱微缩，即可捞出备用。

5、锅倒出所有的油然后放入五花肉丁进行煸制，五花肉丁煸至金黄干燥即可。这个时候放入蒜碎、葱碎一起爆香，翻炒几下避免烧焦。

6、接着倒入油炸好的豇豆进行翻炒，然后加入所需要的调味料。待翻炒均匀之后，即可关火出锅上菜了。

7、非常香并且下饭的一道家常豇豆就做好了，做法简单好吃你可以试试。

小贴士：

1、豇豆清洗后处理了晾干

2、油炸豇豆时候注意安全

3、猪肉煸至金黄微焦才好吃