海带老鹅汤的做法大全？

一、海带老鹅汤的做法大全？

材料：净鹅半只，水发海带200克，宽粉50克，葱段、姜片、料酒各15克，酱油8克，精盐3克，味精2克，八角、桂皮各5克，汤1200克，植物油35克。

做法：

1．宽粉用温水浸泡至回软。海带洗净切成3厘米长、1厘米宽的条。大鹅洗净，剁成3厘米见方的块，下入沸水锅中汆去血污，捞出。另将锅内放油烧热，下入葱段、姜片炝香，下入鹅块煸炒至透，烹入料酒、酱油，加汤。

2．下入八角、桂皮烧开，炖至鹅肉熟透，拣出葱段、姜片、八角、桂皮不用，下入宽粉烧开。

3．下入海带条、精盐，炖至熟烂，加味精，出锅装碗即成。

二、扬州老鹅汤的做法大全？

扬州老鹅汤

1.老鹅宰成块，起锅烧水冷水下老鹅，加料酒姜片葱节煮去血水，捞起选出姜片葱节用冷水冲洗备用。

2.起锅下猪油适量炒香鹅肉加水大火烧开再打一下浮沫，下枸杞，大枣，沙参，党参，当归适量转小火炖至鹅肉离骨，调味加盐鸡精适量起锅。

三、正宗老鸭汤做法大全窍门？

1.准备好食材，把鸭头屁股切掉丢弃，将鸭肉剁成块

2.把剁好的鸭肉放入盆内。清洗两遍，加清水浸泡10min去血水

4.把冬瓜去皮去瓤，把冬瓜切成粗条

5.换刀切鸡蛋大小的冬瓜块

6.把冬瓜块冲洗干净沥水备用

7.再把姜切片切葱花

8.把浸泡好的鸭肉用手把水分挤出来

9.锅内加入适量的油，小火烧热放入姜片

10.接着把鸭肉倒入锅中，调中火炒两分钟，加入约10g的料酒和适量的盐，继续重货炒5min左右

11.待鸭肉全部段生时就炒好了，把炒好的鸭肉倒入沙罐中，加入约十升的清水大火炖十分钟(水开算时间)再改小火炖四十分钟

12.等鸭汤炖了五十分钟左右，这时的鸭肉基本已经熟了，把准备好的冬瓜块倒入沙罐中，再炖7-8min就可以加入味精和胡椒了，再撒上葱花就可以食用了

四、钱集老鹅汤的做法大全？

主料

鹅

半只

辅料

油

适量

八角

适量

桂皮

适量

花椒

适量

生姜

适量

陈皮

适量

料酒

适量

步骤

1.老鹅洗干净，剁一半

2.温水泡去血水

3.上锅煮，然后撇去浮沫

4.准备配料

5.撇去浮沫后的鹅肉加满水，然后放入配料一起炖

6.大火炖开，小火慢炖一个小时

7.炖至熟烂即可，一般我都是放入保鲜盒里面冷藏，吃的时候再舀出来加入蔬菜炖汤

五、老鹅的做法大全？

制作方法：

（1）将老鹅制净，控净血水，用淮盐里外涂抹均匀，腌制4小时，入烧开的沸水，加葱段、姜片、花雕酒煮5分钟，捞出入冰水镇凉，捞出控净水，风干3小时。

（2）将香料入沸水煮5分钟，捞出用纱布包裹。

（3）将晾好的老鹅、香料包、自制汤料煮70分钟，冷凉后改刀成条，即可装盘。

自制盐水鹅香卤另一配方制法：将老鹅1只（约4000克）、大骨1500克，鸡架1500克洗净，汆水后放入10千克水、250克老姜、200克香葱、70克八角、40克桂皮、20克山桅子、20克豆蔻、30克小茴香、40克花椒、20克白蔻、20克陈皮、4个罗汉果、20克草果大火烧沸，改小火烧6个小时之后滤出渣滓，再下入100克盐、50克味精调味，晾凉后放入保鲜冰箱保存即可。

六、老鹅汤的做法？

老鹅治净，斩块，入冷水锅中，加料酒，花椒，少许盐，大火烧开，捞起鹅肉，洗净沥干水分炖鹅时，另起炒锅，将海鲜菇，球盖菇用猪油炒熟。鹅炖2小时后，将炒好的海鲜菇，球盖菇，山药块，泡萝卜块，加入炖钟中，炖煮30分钟至食材全部熟透,起锅前加入适量的盐，胡椒粉，鸡精，炖5分钟即可

七、东北汤的做法大全窍门？

1．将猪五花肉洗净后切成薄片，土豆洗净后切成条，白菜洗净后切成片，豆腐切成小块，葱和姜洗净后切成厚片。

2．炒锅置火上，放油烧热．投入葱、姜、八角和五花肉炒出香味，下入白菜和土豆条煸炒片刻，加入酱油、鲜汤、豆腐和粉丝炖至熟透，撒入精盐、味精和鸡精，出锅盛入碗内，撒入香菜末即成。

八、江苏老鹅汤做法？

将老鹅切块,放在沸水中焯烫后洗净备用

2.

锅里加入适量的菜籽油,待油温上来加入生姜,翻炒半分钟。

3.

加入准备好的老鹅,加入适量白酒,小火炒3-4分钟。

4.

锅中倒水,放入鹅肉、姜、料酒,用中火闷烧30-40分钟。

九、东关老鹅汤做法？

1、将老鹅切块，放在沸水中焯烫后洗净备用

2、锅里加入适量的菜籽油，待油温上来加入生姜，翻炒半分钟。

3、加入准备好的老鹅，加入适量白酒，小火炒3-4分钟。

4、锅中倒水，放入鹅肉、姜、料酒，用中火闷烧30-40分钟。

5、然后加入适量的葱，在小火炖5-10分钟。

6、再加入适量盐用大火烧沸10分钟。

7、最后加入味精，美味的农家老鹅汤做好了。

十、抚州老鹅汤做法？

抚州老鹅汤

主料：四分之一量的老鹅肉

辅料：当归5克、党参5克、大枣3个、胡椒10粒、百合和白莲适量、老冰糖3粒、大葱1根、生姜5片。

--【开始制作】---

1.准备所需材料：将鹅肉打整干净，清理掉一些不需要的部分，特别是肚内的油脂要清理干净。做鹅汤不需要太多的鹅肉，选取四分之一量的鹅肉即可。当归和党参炖汤非常补益，用清水浸泡10分钟，清洗干净。大葱、枣、莲子和百合用水涮洗干净。

2、将鹅肉下锅，加半根大葱，几片生姜、胡椒粒10粒左右，加淹过鹅肉两个手指节的清水。开大火煮开，水开后捞去表层的浮沫，将鹅肉搅动一下，可以渗出更多的腥味物质。继续煮上2-3分钟，将鹅肉捞出，放温水中清洗干净，特别是表层要搓洗一次，清理掉油脂。

3、焯过水的鹅肉丢进高压锅，将剩下的大葱、姜片和党参、当归、百合干和莲子、冰糖及大枣一起丢入，加没过食材的清水。水开后压30分钟左右。时间到，将所有的食材一起倒入砂锅，开小火慢煨30-45分钟，出锅的时候稍加点食盐调味。关火，盖上盖子焖煮10分钟，汤鲜味美，甚是好喝。

02

---制作总结---

1、鹅肉处理干净后不需要斩小块，就整大块鹅肉放砂锅里面慢煨，没有破坏鹅肉的肉质纤维，保持鹅肉的口感。

2、做这道美食重在喝汤，因此鹅肉不要太多。鹅肉不需要去过油翻炒，这样做出来的鹅汤反而太过油腻。

3、用高压锅压一压鹅肉，主要是考虑到鹅肉的老嫩程度。如果选的是生长大半年的鹅，不容易炖熟，用高压锅压一下可以加快炖汤的时间，使得营养物质尽快释放。

4、砂锅煨鹅汤，没有添加其他任何调料，加了少量当归和党参增强汤水的营养，最后加点食盐调味即可，保持食材本身的鲜味原味，汤会更好喝。