正宗的蒜瓣鱼的做法窍门？

一、正宗的蒜瓣鱼的做法窍门？

用料

材料 

黄花鱼 一条

葱段 适量

姜 4片

蒜 6瓣

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

糖 适量

黑胡椒 适量

做法

1.黄花鱼一条洗好备用

2. 配料

3. 佐料

4. 用料酒，黑胡椒，葱姜把鱼腌上

5. 少量油将鱼稍煎，加入生抽，料酒，糖

6. 加水，葱姜蒜，少量醋

7. 4分钟加适量盐出锅

二、爆鱼的做法最正宗的做法窍门？

食材:青鱼、生姜、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、五香粉、料酒、冰糖、蚝油

1、先把鱼鱼鳍剪掉，再在鱼头下面两厘米处划一刀，鱼尾也划一刀，再在鱼头切口处一个白色的圆点慢慢拉出来，边拉边用刀拍打，这样鱼腥线就拉出来了，反面也同样把鱼腥线取出来

2、再把鱼头和鱼尾切下来，只留中段来做爆鱼。再把鱼中段切成两里面宽的鱼段，再把鱼段一切两半，放入盆中，盆中放入一勺食盐，用手揉抓一下。然后用流水多冲洗下，把鱼的血水给它冲干净，然后挤干水分

3、再把鱼片腌制下，先放入一勺食盐、料酒、生抽、老抽，放入葱姜，葱姜捏出葱姜汁，给它揉抓均匀，腌制半小时备用。再来熬爆鱼的料汁，先放入姜片、葱节爆香，爆香以后放入八角、香叶、桂皮炒香，炒香以后放入清水

4、再放入蚝油、老抽、生抽、料酒、冰糖、五香粉，然后大火烧开，再转中小火慢炖20分钟。鱼块腌制时间到时，把腌制辅料去除。锅中油温烧到六成热放入鱼块，炸三十秒定型以后再翻动它，把鱼块炸香以后给它捞出来

5、油温再次升至七成热，把鱼块放入锅中复炸下，复炸好的鱼块口感更酥脆，复炸三十秒就可以捞出来了。趁热放入熬好的料汁中泡十分钟。时间到时，装盘就可以开吃了，再摆上葱丝和辣椒丝点缀下

三、油浸鲤鱼鱼正宗做法窍门？

/原料

鲤鱼 (一条)

盐 适量

姜 适量

葱 适量

蒜 适量

花椒 适量

番茄丁 适量

食用油 适量

白糖 适量

醋 适量

生抽 适量

豆瓣酱 适量

鸡精 适量

水淀粉 适量

香菜 适量

方法1/准备一条鲤鱼，洗干净，两面改刀。

方法2/然后撒盐、姜丝、葱丝、让鱼腌制20分钟。

方法3/准备配料，蒜末、姜末、花椒、大葱、一点番茄丁。

方法4/锅里热油。

方法5/油热后把鱼煎至两面金黄。

方法6/加适量水，盖上锅盖煮10分钟。

方法7/调汁，适量白糖、醋、生抽。搅拌均匀。

方法8/鱼熟捞出装盘备用。

方法9/锅里留底油，倒入蒜末、姜末、花椒、大葱爆香。

方法10/放豆瓣酱，炒出红油。加一点番茄。

方法11/加少量水。倒入调好的糖醋汁。

方法12/撒盐、鸡精。倒入适量水淀粉。

方法13/将熬好的料汁倒到鱼上。撒上香菜。完美。

四、正宗哈根达斯做法窍门？

用料

鸡蛋 4个

奶油 220克

炼乳 100克

细砂糖 30克

做法步骤

步骤 1

先准备好所有材料

步骤 2

把蛋清和蛋黄分开

步骤 3

蛋清分两次加入白砂糖打发好！奶油直接打发好即可！蛋黄搅拌均匀备用！

步骤 4

蛋黄分两次倒入奶油中，记得每次都要将它们搅拌均匀！

步骤 5

分两次加入炼乳，每次也要搅拌均匀！

步骤 6

把蛋白分两次倒在奶油碗里搅拌均匀！

步骤 7

倒入一半在冰乐盘里，然后就用铲子搅拌，放入冰箱

五、黄角鱼的最正宗做法窍门？

黄角鱼是一种常见的鱼类，其做法有很多种。以下是一种比较正宗的黄角鱼做法的窍门：

选择新鲜的黄角鱼。选择新鲜的黄角鱼非常重要，因为新鲜的黄角鱼肉质更加鲜嫩，口感更好。一般来说，可以通过观察鱼的眼睛、鳃和鱼鳞等部位来判断黄角鱼的新鲜程度。

去除内脏和鳞片。将黄角鱼去除内脏和鳞片，这一步需要小心处理，不要破坏鱼的身体结构，否则会影响口感。

腌制鱼肉。将去除内脏和鳞片的黄角鱼放入一个碗中，加入适量的盐、姜片和料酒等调料，腌制10-15分钟，这样可以去除鱼腥味，增加鱼肉的口感和味道。

煎煮黄角鱼。将腌制好的黄角鱼取出，用干净的毛巾擦干水分，然后放入热油中煎至两面金黄色，煎煮的时间要根据黄角鱼的大小和厚度来定。

加入调料。将煎好的黄角鱼取出，放入锅中加入适量的水、姜片、葱段、蒜头等调料，煮至汤汁浓稠即可。

装盘。将煮好的黄角鱼装入盘中，撒上葱花和香菜即可享用。

需要注意的是，在煎煮黄角鱼的时候要掌握好火候，不要煎煮过度，以免影响口感。另外，在腌制和煮制过程中可以根据个人口味加入适量的调料来调整口味。

六、正宗花椒鱼的做法及配方窍门？

用料

龙利鱼柳 1条，绿豆芽 100克，金针菇 100克，味好美青花椒整粒 20粒，味好美青花椒椒盐 1克，盐 半勺，料酒 1勺，植物油 1勺，玉米淀粉 2勺，大蒜 5瓣，生姜 1小块，纷乐味辣椒汁 1勺，蚝油 1勺，鸡精 半勺，线椒 1个，小米辣 2个

做法步骤

1.准备好材料。

2.姜蒜切末，青红辣椒切小段备用。

3.将龙利鱼柳解冻后，用厨房纸巾吸干表面水分。

4.斜刀切成薄片放入容器。

5.加入盐，料酒，青花椒椒盐。

6.加入一勺食用油，玉米淀粉抓拌均匀备用。

7.绿豆芽和金针菇洗净焯水。

8.捞出铺入碗底。

9.热锅凉油加入姜末，蒜末煸炒，加入一勺辣椒汁翻炒片刻，到入适量清水，大火烧开。

10.慢慢下入鱼片，待鱼片变色漂起，撇去浮沫。

11.加入蚝油，鸡精，一点点盐调味。

12.将鱼片捞出放在蔬菜上。

13.加入青红辣椒，青花椒粒。

14.起锅热油，浇在青花椒上，撒入香菜即可。

七、红烧鮰鱼最正宗的做法窍门

红烧鲶鱼最正宗的做法窍门

红烧鲶鱼是中国传统的一道美味佳肴，口感鲜美，鱼肉鲜嫩，香气扑鼻。无论是家庭聚餐还是正式宴会，红烧鲶鱼都是非常受欢迎的菜品。接下来，我将分享给大家红烧鲶鱼最正宗的做法窍门，希望能帮助到喜欢烹饪的朋友们。

材料准备：

- 鲶鱼：一条新鲜的鲶鱼，重量约为500克左右。

- 配料：葱段、姜片、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清鸡汤。

- 调料：食用油。

步骤一：鲶鱼的处理

1. 将新鲜的鲶鱼处理干净，并剁成鱼块。

2. 用清水洗净鱼块，然后用盐腌制15分钟左右，去腥味。

步骤二：煎炸鱼块

1. 取一平底锅，将食用油倒入，加热至6成热。

2. 将腌制好的鱼块放入平底锅中，煎至两面金黄。

3. 将煎好的鱼块捞出，控去多余的油分。

步骤三：炒制调料

1. 在炒锅中倒入适量的食用油，加热。

2. 放入葱段、姜片、大蒜，煸炒出香味。

3. 倒入适量的料酒，炒散酒味。

步骤四：炖煮红烧鲶鱼

1. 将煎好的鱼块放入炒锅中，翻炒均匀。

2. 倒入适量的生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

3. 倒入适量的清鸡汤，改用中小火慢慢炖煮。

步骤五：上色提鲜

1. 翻煮均匀后，再倒入适量的料酒，提鲜味。

2. 加入少许盐，调整口味。

3. 将红烧鲶鱼翻煮均匀，直至入味。

步骤六：出锅装盘

1. 煮至汤汁浓稠，确保鱼块入味。

2. 将红烧鲶鱼装盘，撒上葱花点缀。

3. 红烧鲶鱼最正宗的做法窍门即告完成！

香气扑鼻的红烧鲶鱼终于完成了，看着鲜嫩的鱼肉，口感爽滑，真的是让人胃口大开。当然，红烧鲶鱼的做法也是多种多样的，不同的厨师可能有自己的独特做法，但今天分享给大家的这种做法是最正宗的，也是最能保持鱼肉原汁原味的。

在制作红烧鲶鱼的过程中，一定要掌握好火候，煎炸的时候要火力适中，避免鱼块煎糊。炒制调料的时候要用中小火，慢慢炖煮的过程中也要用小火，这样才能保持鲶鱼的鲜嫩口感。同时，在放调料的时候，要根据个人口味适量调整，不同的人有不同的喜好。

红烧鲶鱼富含丰富的蛋白质和维生素，对身体非常有益。它不仅能提供丰富的营养，还能增加食欲，增强身体的免疫力。对于一些容易疲劳的人来说，食用红烧鲶鱼能提供一定的补充营养，增加体力。

总之，红烧鲶鱼是一道美味可口、鲜香诱人的传统佳肴。掌握了上述的制作窍门，相信大家都能轻松做出一道正宗的红烧鲶鱼。快动手试一试吧，让你的家人和朋友一起品尝这道美味吧！

八、熏刀鱼的做法最正宗的做法窍门？

原料：净刀鱼500克，黄山毛峰茶叶50克，饭锅巴200克，花椒10粒，葱150克，姜10克，精盐5克，白糖50克，醋25克，绍酒10克，麻油50克

步骤1

将刀鱼洗净放钵内，加精盐、绍酒、姜块（拍松）、葱结25克腌渍30分钟左右，茶叶用温水50克浸泡

步骤2

铁锅里先放入饭锅巴（碾碎、撒匀），撒上白糖、花椒、茶叶（连汁）倒入锅内，上面放铁丝箅子铺上葱，将腌渍过的刀鱼整齐地平铺在上面

步骤3

熏刀鱼的做法大全

盖上锅盖，用旺火烧至冒浓烟时，转小火焖熏5分钟左右取出，鱼身上刷上麻油装盘即成

九、吹鱼做法窍门？

步骤 1

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今天腌制的是吹鱼，（马鲛鱼直接切片即可）用刀背去鱼鳞，去鱼内脏 ，切片

步骤 2

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鱼的骨头比较硬，切的时候要用另一把重点的刀敲打下，这样容易切断骨头（鱼片不用太薄了）

步骤 3

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加入白酒，十三香，酱油，姜丝，拌匀腌制1小时（期间翻个面），腌制好分袋打包放冰箱冷冻，随吃随取。

步骤 4

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腌制好的鱼，准备些蒜蓉

步骤 5

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平底锅烧热放多点的油，小火下鱼片慢煎 （不停翻面煎10分钟两面金黄），加入蒜蓉 炸出蒜香，小碗中加入5克淀粉，几滴醋， 和50克水拌匀，淋入鱼片上，盖锅盖，小火 闷5分钟，开盖翻个面继续闷2分钟即可

十、鱼炖肉的做法窍门？

食材：苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克、盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。　　

做法　　

1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上。　　

2、草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。　　

3、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄。　　

4、将鱼块倒入砂锅中，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。　　

5、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。