红烧红棕鱼的家常做法窍门？

一、红烧红棕鱼的家常做法窍门？

红烧红棕鱼的家常做法

用料

红棕鱼一条

料酒 3勺

生抽 3勺

老抽3勺

醋 3勺

食用油 适量

盐 3克

大蒜 3瓣

生姜 1块

干辣椒 3个

做法步骤

1、红棕鱼洗净放入盆里加入料酒和盐腌制半小时

2、锅里加入食用油烧热放入鱼煎炸

3、煎至两面金黄，捞出

4、锅里留底油加入切好的姜、蒜、干辣椒爆香后加入水，生抽、老抽、料酒、醋煮开

5、放入红棕鱼煮15分钟

6、待汤汁收干时，即可出锅装盘。

二、吹鱼做法窍门？

步骤 1

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今天腌制的是吹鱼，（马鲛鱼直接切片即可）用刀背去鱼鳞，去鱼内脏 ，切片

步骤 2

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鱼的骨头比较硬，切的时候要用另一把重点的刀敲打下，这样容易切断骨头（鱼片不用太薄了）

步骤 3

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加入白酒，十三香，酱油，姜丝，拌匀腌制1小时（期间翻个面），腌制好分袋打包放冰箱冷冻，随吃随取。

步骤 4

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腌制好的鱼，准备些蒜蓉

步骤 5

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平底锅烧热放多点的油，小火下鱼片慢煎 （不停翻面煎10分钟两面金黄），加入蒜蓉 炸出蒜香，小碗中加入5克淀粉，几滴醋， 和50克水拌匀，淋入鱼片上，盖锅盖，小火 闷5分钟，开盖翻个面继续闷2分钟即可

三、鱼炖肉的做法窍门？

食材：苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克、盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。　　

做法　　

1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上。　　

2、草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。　　

3、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄。　　

4、将鱼块倒入砂锅中，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。　　

5、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。

四、雪藏鱼的做法窍门？

雪藏鱼汤

 主料:小龙虾 240克 白菜 200克 雪藏鱼 120克 紫菜(干) 50克 石斑鱼 120克

 调料:香菜 20克 姜 3克 姜汁 5克 白酒 5克 盐 3克 香油 10克 淀粉(玉米) 5克 各适量 

做法：

 1. 中虾去壳去肠，洗净切双飞，石斑肉切件，青口，海鱼洗净，同放碗内用姜汁、酒、盐、麻油和生粉捞匀，紫菜剪粗条，下锅略炒，盛起，芫菜切段。

 2. 水开后，放入姜片，中虾，至虾转红色取出，依次放入石斑肉，青口，雪藏鱼，至熟全部取出，放入紫菜煲10分钟，将中虾，石斑肉，青口， 各少量放回汤内，加调味及芫荽即可。

五、鱼线的做法窍门？

1.

准备工具:鱼线,鱼钩,剪刀,子线尺,打结器。

2.

首先用子线尺量好一节鱼线的长度,剪断,使鱼线两端相连形成一个圆形并留有富余的部分。

3.

然后取鱼钩一枚,用左手捏住鱼钩和鱼线,右手抓住鱼环部分的线瞬时间缠绕6—8圈。

4.

抽紧钩柄部位的线头,一个钩子就完成了

六、红烧鮥鱼做法窍门？

红烧鮥鱼是一道很好的家庭菜肴，下面是制作方法：

所需材料：

- 鮥鱼（400克左右）

- 生姜（3片）

- 葱（2根）

- 大蒜（3瓣）

- 料酒（1汤匙）

- 生抽（2汤匙）

- 老抽（1汤匙）

- 冰糖（1小块）

- 食用油（适量）

步骤：

1. 清洗鮥鱼，并用刀背将鱼肉反复拍打至表面微微裂开，让鱼肉更容易入味。

2. 去掉生姜的皮，把生姜、葱和大蒜拍扁备用。

3. 热锅凉油，放入姜、蒜、葱爆香。

4. 加入鮥鱼，煎至两面金黄。

5. 倒入适量料酒，烧至酒精挥发。

6. 加入适量开水，加入生抽、老抽和冰糖，搅拌至冰糖融化，盖上锅盖，大火烧开。

7. 煮开后改小火，继续烧15-20分钟，让鱼肉入味，同时也让汤汁收浓到合适的程度。

8. 最后加少量盐调味，撒上葱花即可出锅上盘。

小贴士：

1. 生姜是用来去腥和增加香气的，可以根据个人口味放多一些。

2. 葱和大蒜也可以放多一些以增加味道。

3. 鮥鱼肉质柔嫩，如果拍打过度会破坏其原有的口感，按需拍打即可。

4. 冰糖可以增加汤汁的甜味，如果喜欢口感更淡，可以减少冰糖的用量。

5. 在煮鮥鱼的时候要注意火候，以免鱼烂掉。

七、清蒸脚板鱼做法窍门？

杀鱼，处理好鱼，这步一般都是卖家做的，咱们只要洗一洗鱼，然后在鱼背上切上几刀，方便入味，正反面都要切哦！

步骤 2

在盘子上摆好鱼，手指抓点盐，轻轻地均匀地在鱼上撒点盐，然后再铺上姜丝，多一些！！

准备好葱花。

步骤 3

蒸锅放够水，煮开水后把鱼放进去，计时7分钟。我这鱼小，两条能铺一个碟。大鱼可能时间就不够了，要看情况摸索。

时间到关火。

步骤 4

油倒进锅里，开始热油。快热好的时候，打开蒸锅，把葱花撒到鱼上，倒酱油。然后把热油均匀地倒到鱼上面，会听到刺啦刺啦的声音。

步骤 5

再盖上锅，焖一小会，就好啦！

八、炸花鱼的做法窍门？

把鱼去内脏、洗净、适量面粉放水搅均匀，放一点酱油，盐。锅里茶油热，鱼裹上面粉，放进去小火炸

九、鱼元子的做法比例窍门？

1.将鲢鱼切去鱼头和鱼尾，然后去刺刮鱼肉，打成鱼茸放入碗中；

2.分三次加入葱姜水，顺一个方向搅拌，然后打入一个蛋清，加入食盐、食用油后搅拌均匀，再多次的加入适量的水淀粉，充分搅拌后冷藏半小时；

3.起锅烧水，水开后，将鱼茸挤出丸子状.

十、莲花鱼的做法大全窍门？

原材料：连花鱼1000g、姜适量、红椒适量、葱适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、白醋少许、生抽适量、油适量

做法：

1、鱼洗净，切去鱼头鱼尾装盘，在鱼身上简单片一下。

2、食材洗干净，姜切丝、葱切莫、红椒切成小圈。

3、在鱼肉上放入适量盐、料酒、胡椒粉均匀调味。

4、姜丝铺于鱼肉之上，洒少量白醋，蒸锅中水烧开后将鱼放入清蒸5、蒸10分钟即可，取出，并将盘中蒸出的少量鱼汤倒出，与生抽调出味汁待用。

5、将盘中姜丝捡尽或装盘，鱼身撒上细葱花和少量红椒圈，将调好的味汁均匀浇鱼身，锅中烧少量油，热后再浇鱼身。