下饭，这个词汇几乎是每个人都会产生共鸣的。无论是平日的午餐还是晚饭，一道美味的下饭菜总能让我们胃口大开。下面为大家推荐几道简单易做、口感出众的家常菜，让你回味无穷。
红烧肉，作为家常菜的代表之一，深受大众喜爱。将肥瘦相间的猪肉切成块状，配以酱油、糖、料酒等调料炖煮，直至入味，色香味俱佳。以热气腾腾的米饭搭配红烧肉，简直是一大享受。
宫保鸡丁是我国传统川菜的代表之一，以其口味独特而受到全国各地食客的喜爱。将鸡肉切成小丁，搭配花生米、干辣椒和葱姜蒜炒制而成。香辣味浓郁，咸鲜可口，非常适合搭配米饭或者炒面食用。
清蒸鲈鱼是一道兼具营养和美味的下饭菜品。选用新鲜的鲈鱼，切成块状，配以蒜、姜、葱等调料，蒸制而成。鲜嫩的鱼肉搭配清淡的味道，令人胃口大开。此外，清蒸鱼还具有丰富的蛋白质和微量元素，对身体健康非常有益。
麻婆豆腐是川菜中的经典菜品，其麻辣的口味令人难以抗拒。将豆腐切成小块，搭配辣椒豆瓣酱、花椒等调料炒制，入味后撒上葱花即可。麻婆豆腐口感丰富，既有豆腐的细腻，又有麻辣的刺激，是下饭的绝佳选择。
家常炒饭作为经典的下饭菜，简单易做，口感丰富。将剩饭炒熟，加入蔬菜、鸡蛋、火腿等配料，搭配适量的盐和酱油调味，炒制均匀。炒饭的鲜香味美，加上每一口的嚼劲，让人回味无穷。
地三鲜是东北地区的一道传统下饭菜，以其清淡爽口的味道和丰富的营养受到广大食客的喜爱。将茄子、土豆和青椒切块，炒至熟透，加入适量的盐和酱油调味。色香味俱佳，让人食欲大增。与米饭一同食用，别有一番风味。
西红柿鸡蛋汤是一道清淡可口的家常菜，适合任何一餐。将西红柿切成小块，鸡蛋打散后加入开水中煮开，再加入切好的西红柿，煮至西红柿熟透即可。酸甜的味道和细腻的口感，带给人舒适的味觉享受。
以上就是几道简单易做、口感出众的下饭家常菜。无论是喜欢川菜还是喜欢清淡口味，总有一道菜能满足你的口腹之欲。在繁忙的工作生活中，做一道美味的下饭菜，不仅能满足孩子和家人对美食的期待，更能让你心情愉悦，回味无穷。
作为一位热爱美食的人，我总是追求用最简单的材料做出最美味的菜肴。下饭菜谱家常菜单就是这样一份完美的食谱，帮助您在忙碌的生活中依然能够品尝到美味的家常菜。无论是工作日的晚餐还是周末的聚餐，这些菜肴都能够让您满足味蕾，享受美食的乐趣。
首先，我们来介绍一道非常简单却美味的凉菜——凉拌黄瓜。这道菜的制作非常简单，只需要将黄瓜切成薄片，加入醋、盐、糖、麻油等调料拌匀即可。不仅口感清爽，而且十分下饭，是夏季必备的一道凉菜。
凉拌黄瓜的制作步骤如下：
宫保鸡丁是一道非常经典的川菜，酸辣可口，深受大家喜爱。下面就为大家详细介绍一下宫保鸡丁的制作方法。
宫保鸡丁的制作步骤如下：
香煎鲈鱼是一道非常简单但是美味的下饭菜，它的独特香气和鲜美口感令人难以抗拒。下面为您介绍一下香煎鲈鱼的制作方法。
香煎鲈鱼的制作步骤如下：
麻婆豆腐是一道非常经典的川菜，麻辣鲜香，是广受欢迎的家常菜之一。下面为大家介绍一下麻婆豆腐的制作方法。
麻婆豆腐的制作步骤如下：
以上就是几道非常适合作为下饭菜的家常菜谱介绍，希望大家能够在家中尝试制作这些美味的菜肴，享受美食的乐趣。无论是在工作日的忙碌时光，还是周末的闲暇之间，这些简单而美味的菜肴都能够满足您的味蕾需求。让我们一起享受下饭菜的诱人美味吧！
前提
菜单定价非常重要！你的菜打算卖给什么人？他是否有足够购买力来购买你的产品？这个与定价有紧密关系。
举例子：同样一瓶啤酒在传统中餐厅卖5-6块在街边小贩卖2-3块可是在酒吧里可能卖到10几块。
为什么同样一瓶啤酒，会有不同的定价呢？还是和你要卖给谁以及在什么地方卖有关系。
所以，定价之前你得想好，你的餐厅打算开在哪，打算装修成什么样？以及打算卖给谁，这件事情是我们首先要想的。
1菜单定价一般会有哪几种方法呢？
通常来说，菜品的价格是一个消费者对一家餐厅的第一定位印象。也就是说，消费者在拿到你的菜单的一刹那，就已经在心里对你的餐厅进行了初步定位。不要小看这一刹那的感觉，这基本上决定了他以后会不会再来。现在来给大家分享几种常用的方法。
1、成本定价法
什么叫做成本定价法呢？我们都知道餐厅都有毛利的，什么叫做毛利呢？毛利就是销售的收入-销售的成本=中间的差额。比如说，一瓶啤酒进价1元，卖2元，那么毛利就是2-1=1元；卖3元，那么中间毛利就是3-1=2元。所以是商品直接的售价与直接成本之间的差额就是毛利。
“成本定价法”是菜单定价的基础
我们如何利用成本低价法呢？
我们所有的菜品，首先定价不能低于成本，低于成本那么就没有利润；如果是高于成本一点点，那么利润空间就很小。所以我们的利润空间尽量大一些，可是又不能太大，所以通常不同的餐厅毛利也不同。
例如：
快餐厅的毛利率在70%左右，那么这个成本是3元，你需要卖到10元左右，这样成本在7块左右。大家可以根据成本以及毛利率的算法，来制定自己的菜单定价。
2、市场参考定价法
如果有一些产品不知道如何定价的时候，那么你需要参考一下市场。
举例：一盘土豆丝，其他餐厅可以卖到12元，那么你也可以卖到12或13或11元左右，可是如果你卖到5-6元，那么就扰乱来整个市场，定价到20-30元，除非是开到景点、火车站之类的不打算做回头客，不然也很难有市场。
通常我们的定价是会考虑市场的价格是多少，对自己的餐厅可以做参考价。
不能比市场高太多，顾客不会买账；但是也不能比市场低太多，这样自己既不赚钱，其他餐饮商家也会有意见。我们尽量不要在餐饮行业，不要在经营的街道上树敌。
3、顾客体验定价法
什么叫做顾客体验定价法？
举例：我们为什么会买LV的包？因为它是品牌，买了它的包会有一种很好的体验，一种心理上的体验，身份和地位的体验。这些体验来自于品牌，也就是我们体验了这个品牌，并不是体验了这个包。
品牌也会带来体验价值，所以为什么吃火锅选择海底捞？吃汉堡选麦当劳？咖啡选择星巴克？都不仅仅是体验它的产品，而是为了体验它的品牌。
这是品牌体验，除此之外还有哪些体验呢？
例如：
装修特别好，那么价格也可以高一点，这是环境体验。
服务好，那么服务加分也会高一些，这是服务体验。
顾客体验可以帮你提升品牌溢价
这些都是可以在菜单定价的时候高一些的加分项，以上就是餐厅基本定价的几种方法，希望你的餐厅有一个合理的定价。
2菜单这样制作才算优秀
我们都知道，顾客去到店里就餐的话，都得有菜单。当我们的餐厅地点、产品、价格都确定好之后，我们的菜单到底该如何设计呢？做成什么样子客人才会喜欢呢？
顾客对于餐厅的感受，第一步首先来自于餐厅的环境，第二步就会坐下来，翻菜单了。当顾客开始翻菜单的时候，会对菜单的价格、产品照片、菜单材质都会有心理上的体验，顾客会通过这些判断餐厅的调性和层次。
通常菜单有以下四种类型。
第一种类型：点子屏幕式菜单
这种点子菜单比较适合档口店或者快餐厅，我们去到麦当劳、肯德基看到墙上会有3-4块电子屏，呈现包含早餐的产品、午餐产品和晚餐产品。
点子屏有很多优势：
例如有些是可以做成动态的，例如一碗粥会有冒着热气的感觉，这样比较勾食欲；产品也容易更换，而且清晰度很高，颜色鲜艳也会让人有尝试的想法。
第二种类型：翻页菜单
这种菜单一般在中餐厅比较常见。翻页菜单一般适合餐厅水准相对比较高的餐厅，至少人均消费在80元以上的餐厅或者100、200、500的菜单。一般翻页菜单有皮质的、纸质的，手感是不相同的。菜单相对大一点、厚一点显得餐厅的档次比较高；菜单做的小一点、薄一点也是一种时尚休闲的感觉。
翻页菜单通常第一页会做品牌故事或核心产品的介绍，亦或是企业创始人的介绍；再往后几页就是餐厅的招牌菜，这里建议菜要做的明显鲜艳；再往后几页可能是餐厅的特色菜，推荐菜；然后后面就是凉菜、热菜。
制作翻页菜单会比较适合，可以是装订式的，也可以把中间拿出来一些产品方便进行更换的。
第三种类型：单页式菜单
单页式菜单一般适合休闲式的餐厅，在休闲餐厅单页菜单一般是有两种方式：
第一种方式是供顾客参考的菜单，这里只是用来看的菜单，当顾客下单的时候，会给到一个纸质的下单条，在下单条上写上菜的序号交给服务员去下单；
第二种方式是直接在餐单上打勾，这样的菜单一般是一次性的，所以菜单不要做的太贵，质量不要太好，尺寸不要太大，然后交给服务员去下单。
第四种类型：扫码点餐
这种不是屏幕上的菜单，而是在桌子上进行扫码实现的，包括微信菜单，我们扫以下码就可以点菜，微信菜单的好处是节省人工，而且不需要物料去制作纸质菜单了，同时也可以通过二维码去进行结账，这是一种好方法。
不过，扫码点餐也有它的弊端，例如：很多人到店里不愿意进行扫码，体验上不是很好，那还是需要纸质的菜单；还有人觉得菜单在手机上显示太小，看不清楚菜单的图片，不知道菜好还是不好。
所以开餐厅的你，是不是可以把以上的菜单结合起来。在一些快餐厅当中，为了提升翻台率，你可以多用微信菜单，这也是没有问题的。
关于餐单定价和设计的方法，今天分享到这里，更多徐剑老师的课，欢迎关注“哗啦啦餐饮学堂”公众号回复“菜单”进行获取。
十大最下饭的家常菜菜单
中国人向来有“食在中国”之说，家常菜更是一家人聚在一起共享的温馨时刻。而在家常菜中，有些菜肴的美味程度能够让人忍不住多吃几口，被称为“下饭菜”。今天我们就来盘点下那十大最下饭的家常菜菜单，让您的家庭聚餐增添美味。
“鱼香”并不是加入了鱼的味道，而是一种独特的调味口感，这种酸甜可口，微辣的味道令人回味无穷。
地三鲜清淡可口，色香味俱全，蕹菜、茄子和土豆的搭配让人胃口大开。
麻婆豆腐四川名菜，麻辣鲜香，软嫩可口，酱汁浸润到豆腐里，入口即化，令人回味无穷。
宫保鸡丁香辣可口、口感鲜嫩，花生的香脆与鸡肉的搭配，令人食欲大增。
红烧肉肥而不腻，香而不腥，入口鲜嫩多汁，焖制过程中香味四溢，美味无比。
木须肉荤素搭配，口感鲜嫩，酱汁入味，香气扑鼻，香甜可口。
西兰花的清爽与蒜蓉的香味相得益彰，口感脆嫩，清淡开胃，回味无穷。
醋溜土豆丝口感爽滑，带有酸甜风味，清淡中略带醋香，令人食欲大增。
青椒炒肉丝色彩鲜艳，口感脆嫩，清淡微辣，是家常饭桌上的不二选择。
醋溜白菜清爽爽口，带有醋味和香气，口感脆嫩，是一道下饭菜必备的家常菜菜单。
希望这份十大最下饭的家常菜菜单能够为您在家庭聚餐中提供一些灵感，让家人们共聚餐桌时享受美食带来的幸福时光。
原料：鸭脖、葱姜蒜、干红辣椒、麻椒、花椒、小茴香、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、白芷、冰糖、老卤
做法
1、鸭脖洗净，去掉表面的筋膜；
2、提前焯一下水，去除血水和杂质，捞出冲洗干净，沥干水分；
3、葱切段姜切片，各种香料冲洗干净，晾一下水分；
4、起油锅，爆香所有的香料；
5、加酱油、老抽和料酒，添加适量水和老卤，加冰糖，煮开；
6、添加鸭脖煮开，添加适量盐调味，转中火炖煮30分钟；
7、关火，充分浸泡；
8、吃之前，捞出沥干，铺在烤盘内，200度，上下火烤20分钟左右即可；
9、用过的卤汁过滤下，可以收在冰箱里下次再用。
东北家常菜尖椒干豆腐，非常下饭！
分享一个尖椒干豆腐的做法
1、干豆腐选用特薄而且劲道的切菱形片（东北锦州产的干豆腐特别薄，可以透过干豆腐看见后面报纸上的字）肉丝适量，盐适量，味精适量，水淀粉适量，葱姜蒜适量，尖椒适量。
2、锅中加油（好的干豆腐不用焯水也没有豆腥味，如果质量不是太好就焯水一次）放入葱姜蒜炝锅。
3、加入适量清水，放入干豆腐，放入尖椒，盖锅盖闷三分钟。
4、加入适量水淀粉勾薄芡，加入盐味精调味（不要放酱油，否则颜色不好看）就可以开吃啦！
下面就是我做的锦州干豆腐了，超级下饭。试吃视频已经发布，欢迎点击我的头像点击关注后到我的头条主页观看。
欢迎关注我，查看其它家常美食做法！
一、鸡腿烧春笋
食材
琵琶腿3个、腊兔腿1个、春笋300克、食用油1汤匙、卤肉料少许、冰糖少许、食盐1克、老抽10克、生抽15克、鸡精1克、葱适量、清水500克、姜适量、胡萝卜少许、木耳泡发好的1小把。
做法
1、鸡腿洗净斩块，剔肉后的腊兔腿斩块。
2、跟鸡腿放一起洗净，冷水下锅焯水。
3、水开倒出来冷水洗尽浮末，沥干水分备用。
4、热锅冷油，油热档卤肉料炸香。
5、放冰糖，冰糖融化放鸡块翻炒。
6、放生抽，放老抽，炒均匀。
7、放葱姜和春笋和胡萝卜翻炒均匀，放食盐，翻炒均匀。
8、放清水和鸡精，中火炖30分钟，放一小把木耳。
9、大火收汁，放葱叶炒均匀即可。
二、红烧墨鱼仔
食材
墨鱼仔30只、酱油适量、干辣椒适量、盐适量、糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量。
做法
1、冰冻的墨鱼仔用水化开，洗干净，放料酒腌制。
2、姜蒜切末。
3、锅中放油，烧热，倒入葱姜蒜爆香。
4、加入墨鱼仔，依次加入干辣椒，盐，糖，料酒，酱油，味精。
5、盖上锅盖闷一会儿。
6、炒至汤汁浓稠后加入豆瓣酱上色，继续翻炒出锅。
三、清蒸黄花鱼
食材
黄花鱼1条、蒸鱼豉油2勺、料酒2勺、花椒适量、葱适量、姜适量、盐适量、胡椒粉适量。
做法
1、黄花鱼，去内脏洗净，在鱼上面划几刀。
2、葱.姜.花椒倒入，料酒倒入，放盐，胡椒粉抹匀腌鱼。
3、冷水上锅，烧开以后蒸10分钟。
4、再准备一些，香菜.辣椒.葱。
5、鱼蒸好，去掉蒸鱼的汤汁，葱姜，倒入蒸鱼豉油。
6、香菜.辣椒.葱放鱼上面。
7、锅内放油烧微微冒烟，泼在鱼上面就可以。
家常下饭菜之简易版干锅土豆做法
食材：
土豆3个刮皮洗净、葱花1根切碎、蒜米4粒切碎、豆瓣酱2勺、盐一小半勺、花椒5克
做法：
1、把土豆切成厚度大致相同的片，不要太薄哦
2、在锅里烧热一锅水，把土豆片都放进去烫一下，大概20秒左右就可以捞出来沥干了（之所以要把土豆烫一下水，就是为了去掉表面的淀粉，好待会煎的时候减少糊锅）
3、在不沾锅里刷上一层油，把土豆片依次放进去开小火煎制两面微微焦黄盛出备用
4、重起锅，在不沾锅里放入少量花生油，把蒜米和2勺豆瓣酱以及花椒放进去爆香
5、把土豆片倒进去一起翻炒均匀，放入小半勺盐调味，虽然前面豆瓣酱里有盐，可咸度在土豆表面还不够
出锅装盘，撒上些许熟白芝麻和葱花增香点缀
推荐几道超下饭的家常菜，看看胃口是不是回来了~
超下饭推荐菜一：肉末炒粉条
超下饭推荐菜二：口水香干
超下饭推荐菜三：鱼香肉丝
超下饭推荐菜四：麻婆豆腐
超下饭推荐菜五：酸豆角肉沫
超下饭推荐菜六：农家小炒肉
*图片来源网络，侵删
食材：400克左右圆白菜一个，油约40克，蒜末少许，干辣椒适量，蚝油适量
做法
圆白菜洗净，用手撕成小片。
起油锅先倒入总油量的三分之二烧热后，倒入圆白菜煸炒，稍微变软后即可盛出备用。
锅中再倒入余下的油，烧热后加入蒜末、辣椒炒出香味加入蚝油，稍后倒入圆白菜炒匀即可。
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