陈米怎么做饭好吃？

一、陈米怎么做饭好吃？

要稍微处理一下就可以获得同新米一样的口感的白米饭。做法：　　

1、先把陈米洗净，放入清水中浸泡两小时，再放入锅中加适量的热水加一汤匙植物油，用勺搅动几下，大火煮开转小火焖半小时，这样煮出的饭就会和新米煮的饭一样。　　

2、在煮米水中加入占总水量1/4或1/5的啤酒，这样煮出的米饭不仅香甜，而且光泽好，如同新米。　　

3、用茶水来煮陈米，可煮出色、香、味俱佳的米饭。　　做法：取茶叶l-3克，用5OO-lOOO毫升开水浸泡4-9分钟后过滤去渣，再取适量已去渣的茶水作为煮米水加入淘净的陈米中，这样煮出的米饭清香扑鼻。而且，茶水煮饭还有去腻、洁口、消食和预防部分疾病等益处。

二、做饭小巧窍门？

炒菜时：应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。

2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。

5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。

三、做饭时有哪些小窍门？

一，做菜技巧

1、炒青菜不变色的方法

不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，炒的时间不宜过长。

2、藕片如何不变黑？

一边炒，一边加些清水，能防止藕变黑。

3、茄子怎样炒才不会变黑？

切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时，适量放些醋，炒出来的茄子颜色不会发黑。

4、豆芽怎么炒才好吃？

炒时速度要快。若在炒时放一点醋，则能除豆芽的涩味，并且还能保持其爽脆鲜嫩。

5、如何炒鸡蛋才鲜嫩？

一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口；炒鸡蛋记得用筷子炒，炒的时候慢慢地将鸡蛋滑散，你会发现因为受热均匀鸡蛋变得更蓬松更大了。

6、如何做出好吃的凉拌菜？

做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可增味添香。

四、蒸饭小窍门将陈米夹生饭变美味？

第一、米饭全部夹生

出现米饭夹生的现象，我们首先要看一下是不是蒸锅米饭都是夹生的。如果米饭全部都是夹生的，补救起来还是比较简单的。我们可以用筷子在米饭里边扎上几个洞，适量多扎一些，并且洞要扎到底，这样做是为了使蒸汽能穿透整个电饭锅，方便蒸汽透上来。同时我们还需要加入少许的温水，然后按下煮饭键，重新再焖一次。

第二、表面一层米饭夹生

如果米饭只是表面的一层夹生的话，那么这时候需要我们将表面这层夹生的米饭翻到中间，用筷子扎几个洞，加适量的温水再焖一次就可以了。注意水的量要根据夹生米饭的多少来定，不要太多，也不宜太少。

第三、局部米饭夹生

如果发现局部米饭有夹生的现象，那么我们只需要在夹生的地方扎几个洞即可，然后加入适量的温水继续焖煮。如果你不确定其他地方还有没有夹生的，那么需要将蒸锅的米饭翻开，将夹生的米饭放到中间，扎几个洞，加入适量的温水继续焖煮。

第四、加酒蒸米饭法

当我们发现米饭出现夹生时，我们可以将米饭拨起来搅散，然后加入2勺的米酒或者是花雕，然后继续焖煮，这样不仅能将米饭煮熟，同时米香中还会增加米酒的清香。当然，如果是酒精过敏的人，就不能用这种方法了。

第五、重新再蒸一次

以上4个方法适用于米饭七八分熟的时候，我们用来补救的方法。如果米饭夹生的现象比较严重，米粒的内层仍为粉质或者米饭还很硬，那么以上4个方法就不能解决了。我们只能重新再蒸一次。我们需要加入适量的开水，将米饭捣碎，搅拌均匀重新加热再蒸。或者准备一个蒸屉，铺好蒸布，将米倒进去均匀铺开，然后大火蒸10分钟左右即可。这个方法比较麻烦，但是这样蒸出来的米饭口感和味道都更好一些，米饭嚼起来更筋道。

剩米饭变硬有异味怎么办

生活中我们经常会遇到蒸好的米饭一顿吃不完，出现米饭剩下的情况。剩下的米饭在下顿吃的时候就会变硬而且会有一股怪味，尤其是隔夜饭。很多人会选择做出炒饭，当然这是很不错的选择，经过炒锅的饭非常美味。但是如果不想做出炒饭呢，我们可以在热的时候加入少许盐水，就可以去除米饭中的怪味了。

五、蒜香鲽鱼窍门？

食材

鲽鱼（340克）

大蒜头（2头）

鸡蛋（1个）

柠檬（半个）

盐（5克）

葱姜（适量）

面包糠（适量）

蕃茄沙司（适量）

彩椒（适量）

步骤1、鲽鱼解冻后洗净，沥净水分备用；

步骤2、将大蒜切成蒜末备用；

步骤3、将葱姜和蒜末放入调味容器内；

步骤4、挤入柠檬汁；加入盐后拌匀；

步骤5、将配好的腌料涂抹在鱼片上，腌制2个小时使其充分入味；

步骤6、将鸡蛋打散；取腌制好的鱼片，两面均匀的蘸上鸡蛋液；

步骤7、然后将鱼片放入面包糠中；

步骤8、两面均匀的裹上面包糠；

步骤9、电饼铛预热后倒入适量的油，将鱼片放入进行煎制；

步骤10、一面定型后，翻面，再煎另一面，两面煎至金黄；

步骤11、煎好的鱼片放在厨房用纸上吸去表面的油；

步骤12、鱼片直接食用即可，蒜香浓郁好吃。 儿子喜欢蕃茄沙司，淋上蕃茄沙司，味道更鲜美；再配上彩椒圈，来个美美的摆盘完成了。

六、做饭香的句子？

1.我的手艺特别的棒，我做饭特别的香，把每一个菜肴都发挥到极致！

2.我做饭真的很香，色香味俱全，形容一点都不过分，我感觉我都有做厨师的天赋了！

3.做饭特别的香，就会让家人食欲大开，色香味俱全的菜肴，是一份美味生活的等待，是对未来的期待！

七、生活小窍门做饭技巧

生活小窍门是每个人都需要的，尤其是在做饭技巧方面。无论是新手还是经验丰富的厨师，掌握一些实用的做饭技巧都能让烹饪过程更加轻松和有效率。在本篇博客中，我将分享一些实用的生活小窍门和做饭技巧，让您在厨房里成为真正的大厨。

1. 储备多种调味料

在烹饪过程中，调味料起着至关重要的作用。储备多种各具特色的调味料可以为您的菜肴增添丰富的味道。例如，大蒜、洋葱、姜和辣椒是炒菜时的绝佳选择，而酱油、醋、盐和胡椒粉则可以调整菜肴的口味。而且这些调味料都非常容易获得，可以在超市或者亚洲食品店购买到。

2. 把切好的蔬菜储存好

在制作菜肴时，通常会有一些蔬菜需要提前切好。为了延长它们的保鲜期并保持新鲜度，请将切好的蔬菜放在密封袋或容器中，并在冰箱里储存。这能有效地防止蔬菜变软和变黄，并且能够更长时间地保持其营养价值。

3. 使用生姜去除腥味

有时候在烹饪肉类时会伴随着一些腥味，这会影响菜肴的口感。一个简单而有效的方法是使用生姜去除腥味。将一小块生姜切成细片，然后与食材一起炒制。生姜的香气可以很好地中和腥味，让您的菜肴更加香味扑鼻。

4. 使用锅盖加快烹饪速度

在烹饪过程中，使用锅盖可以加快食物的烹饪速度。尤其是炒菜时，盖上锅盖可以使热量更加集中，并且保持食材的湿度，使菜肴更加鲜嫩可口。当然，这不适用于需要蒸煮或者煮汤的菜肴。

5. 利用熟食店的剩饭

如果您剩下了一些熟食店打包的剩饭，不要浪费它们！这些剩饭可以作为下一餐的美味食材。您可以用它们来制作炒饭、炒面或者煮粥等，不仅可以减少食材的浪费，还能够尝试不同口味的菜肴。

6. 熟记水的比例

在烹饪米饭或者面食时，准确掌握水的比例非常重要。不同种类的米饭和面食需要不同的水量，因此建议您熟记不同食材的最佳比例。正确的水的比例可以确保米饭或者面食的口感和质地。

7. 保持烹饪区域整洁

在厨房里，保持烹饪区域的整洁是非常重要的。在烹饪过程中随时清理垃圾和杂物，保持桌面和灶台的清洁。这不仅有助于提高烹饪效率，还可以减少交叉污染的可能性，并保持一个舒适的烹饪环境。

8. 合理利用剩菜剩饭

在家里吃剩菜剩饭是非常常见的情况。如何合理利用这些剩菜剩饭是一道大难题。首先，确保剩菜剩饭放置在密封容器中，并及时放入冰箱储存。对于剩菜剩饭，您可以尝试制作各种菜肴，如炒饭、炒面、煎饼等。当然，不要忘记加入一些新鲜的蔬菜和适量的调味料，以提高菜肴的口感和营养价值。

9. 常备一些方便食材

在家里常备一些方便食材是非常重要的。这些食材可以帮助您在短时间内制作美味的菜肴，特别是在没有足够食材的情况下。例如，蛋、方便面、罐头食品和速冻肉类是一些常见的方便食材。当然，为了保证菜肴的营养健康，建议您多选择新鲜的食材。

10. 尝试不同的烹饪方式

烹饪方式的选择可以让您的菜肴更加多样化和有趣。除了传统的煮、炒、蒸等方式外，您还可以尝试烤、炸、烘等不同的烹饪方法。不同的烹饪方式可以带来不同的风味和口感，让您的菜肴更加丰富多样。

无论您是新手厨师还是经验丰富的大厨，掌握一些实用的生活小窍门和做饭技巧都能让您在厨房里更加得心应手。希望本篇博客对您有所帮助，让您能够享受到烹饪的乐趣，并制作出美味又健康的菜肴。

八、金牌蒜香虾窍门？

今天给大家介绍一道蒜香虾。方法非常简单，几个小技巧就让能让你的蒜香虾脱颖而出。赶快一起来试试吧。

这是我从盒马生鲜买来的虾，虾是打气包装好的，非常新鲜，里边的虾还在活蹦乱跳，这样一份是350克，如果你想要吃更多的虾可以买两份。

准备材料：虾，大蒜，酱油，盐。

（这里需要注意一下，我们要把一整个大蒜切成蒜泥，然后用水冲洗蒜泥，沥干备用。这样做的目的是防止蒜泥在煸炒中发苦）

步骤：

1，我们需要把虾去除虾线，这样既干净又卫生。就不需要在吃虾的时候，还要另外拨去虾线。

起锅热油，放入一整颗大蒜进行煸香。这样让油煎出的虾会更香一些。这里有一个小技巧，就是煎虾的时候用中小火。这样煎出来的虾更干更好吃。如果觉得煎的速度慢，你也可以改用油炸，但是这样费油一些。家庭做法还是建议使用油煎的方法。

2，煎5分钟后，虾就成金黄色，看着非常的诱人，而且虾的香味已经全部出来，整个厨房弥漫着一股香味。这里需要注意一点是一定要坚持煎至金黄色，这样既好看又好吃。

3，将煎好的虾倒入盘中，重新起锅热油。这里又有一个小技巧，先锅中倒入一半准备好的蒜泥煸出香味，倒入煎好的虾，一起翻炒一会儿，等快要出锅时，再将另一半蒜泥倒入锅内一起翻炒。这样做的目的是让虾的蒜香味更浓。更有层次感。这样做出来的虾，比直接用蒜泥炒一次的虾，好吃很多，吃了就知道。

4，最后加入盐和酱油就可以出锅了，换一个漂亮的盘子摆整齐，这样美味的蒜香虾就做好了。

成品图

小技巧总结：

1，用中小火煎至两面金黄，火候一定要把握好，中小火煎出来的虾口感更好。2，蒜泥一定要分两次放入，这样的蒜香味，更有层次感，也会更浓。3，将蒜泥用水冲洗一遍，沥干备用，这样的作用是不让蒜泥在煸炒的过程中发苦。只要掌握这3个小技巧，这一道简单的蒜香虾，一定会让你绽放光彩

九、为什么柴火做饭香？

柴火灶下面的空间更大，燃烧木材的火会充塞于整个锅底大部分，这样就会使锅体均匀受热。而且柴火比较旺，所炒之菜不需要过分的翻炒，固定了菜之原生味。

再加上柴火灶没有油烟机，不会将菜的原味抽走，所以吃起来觉得比较自然。

十、做饭只用十三香行吗？

行。

十三香，又称十全香，厨房用品，指将13种各具特色香味的中草药物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等，磨为粉做成的调味料。

制作“十三香”时原料必须充分晒干或烘干，粉碎过筛，而且越细越好。每种原料应该单独粉碎，分别存放，最好将其装在无毒无异味的食用塑料袋内，以防香料“回潮”或走味儿。使用时并非用量越多越好，一定要适量，因为桂皮、丁香、茴香、生姜以及胡椒等料，它们虽然属于天然调味品，但如果用量过度，同样具有一定的副作用乃至毒性和诱变性，所以使用时应以“宁少勿多”为宜。