动物奶油抹面抹不光滑原因？

一、动物奶油抹面抹不光滑原因？

是你打奶油的时候不够注意打法或者是温度，动物奶油是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。

打奶油的时候也不是越长时间越好，如果打发过头，淡奶油变得粗糙不顺滑，看起来像豆腐渣，这个时候的淡奶油已经是失败了。在打发的时候，将未打发的奶油放于2℃～7℃冷藏柜内24小时以上，待完全解冻后取出，会有比较好的质量。

二、动物奶油蛋糕不用抹面吗？

动物奶油蛋糕也是需要抹面的。只要是奶油蛋糕，都是需要抹面的，区别只是所使用的奶油是动物奶油还是植物奶油。动物奶油是从牛奶当中提炼出来的，含的反式脂肪微乎其微。植物奶油是人工合成的，跟牛奶没有半毛钱的关系，反式脂肪含量非常高。但是动物奶油抹面要求比较高，一般室温不能超过25度，否则奶油会化。

另外动物奶油抹面需要熟练，不能反复抹面，否则容易粗糙，奶油表面出现蜂窝状小孔。

三、动物奶油怎么抹面才会光滑？

动物奶油在停止搅打后，奶油会有惯性的打发作用，如果你经常打发动物性奶油，就会发现这个现象，当打发到光滑状态，然后停下来，稍微等一分钟再看奶油，就变得更硬了。所以平时在打发奶油的时候，打到7—8分，然后放冰箱冷藏，需要使用的时候再拿出来看看状态，基本上是可以直接使用的，如果稍微有点软，就用手动打蛋器搅拌，可以有效控制打发进度

2，因为抹面也是一个打发的动作，所以如果抹面的动作太过频繁，奶油就会变得很粗糙

四、动物奶油抹面打发到什么程度？

奶油打发程度：打发到奶油的小尖挺起不回勾就可以了。也不能打的太干，不然不好使用。当然更不能太软，不然吃起来口感太腻。

奶油打发步骤：

奶油的和糖的比例是10:1，也可根据个人的喜好来定。

视奶油量而定，打发的奶油越多时间越长，一般大约三四分钟。

打发的过程中可以把打奶油的盆子放在一盆冰水里，这样更利于打发，也能适当缩短打发时间。

五、动物安佳奶油加混合奶油怎么抹不了面？

能抹面，混的植脂奶油就不会很粗糙。

六、动物淡奶油抹面需要吉利丁吗？

需要。因为可动物淡奶油的稳定性差一点,需要用用吉利丁去稳定加固一下，也会更容易造型。吉利丁片是以新鲜牛皮和猪皮为原料，通过反复洗浸、脱脂中和、蒸煮液化、灭菌过滤、浓缩烘干等几十道工序流水线制成。

它是一种无味、无色（略带浅黄色）、半透明、坚硬的非晶态物。

它被广泛应用于家庭烘焙中，作用就是使食材凝固，加入吉利丁的食物口感黏软有弹性，尤其多见于慕斯或布丁的制作中。

七、彩虹蛋糕抹面（动物奶油）怎么做？

用料 动物奶油(我用蓝风车) 食用色素(我用ac) 扁口裱花嘴 150或者45 塑料透明刮板 彩虹蛋糕抹面（动物奶油）的做法 蛋糕先夹好水果，先抹好一层薄薄的动物奶油彩虹蛋糕抹面（动物奶油）的做法 步骤1动物奶油调成彩虹的颜色，大约7分打发，装好裱花袋，扁口裱花嘴彩虹蛋糕抹面（动物奶油）的做法 步骤2先在蛋糕底边挤一圈紫色奶油彩虹蛋糕抹面（动物奶油）的做法 步骤3紧贴紫色再挤一圈蓝色，其他颜色依次紧贴前一个色挤好彩虹蛋糕抹面（动物奶油）的做法 步骤4将蛋糕刮板呈45度至30度都可以，蛋糕放在转台中心，转转台，握刮板的手保持不变彩虹蛋糕抹面（动物奶油）的做法 步骤5顶部用刮刀抹平彩虹蛋糕抹面（动物奶油）的做法 步骤6玫瑰花嘴反用，挤紫色花边彩虹蛋糕抹面（动物奶油）的做法 步骤7依次挤完所有颜色花边彩虹蛋糕抹面（动物奶油）的做法 步骤8装饰蛋糕，大工告成，装饰样式不限

八、动物奶油蛋糕不需要抹面吗？

动物奶油蛋糕也是需要抹面的。只要是奶油蛋糕，都是需要抹面的，区别只是所使用的奶油是动物奶油还是植物奶油。动物奶油是从牛奶当中提炼出来的，含的反式脂肪微乎其微。植物奶油是人工合成的，跟牛奶没有半毛钱的关系，反式脂肪含量非常高。但是动物奶油抹面要求比较高，一般室温不能超过25度，否则奶油会化。另外动物奶油抹面需要熟练，不能反复抹面，否则容易粗糙，奶油表面出现蜂窝状小孔。

九、巧克力奶油抹面配方？

配方：50g的黑巧克力➕20g糖➕50g淡奶油

做法：放锅里隔水加热至融化搅拌均匀，接着放冷，再放入冷餐半个小时以上。接着拿出来150g的淡奶油，慢慢打发，最后至有纹路细腻即可。 抹面打发至.6.7层，夹心可以再打一会儿，反正不要打成打不动了，不过如果打过头的话也没事，再➕点奶油可以继续打发。

十、夏天抹面奶油配方？

、淡奶油打发前需放在冰箱冷藏12小时以上，只有温度足够低的淡奶油，打发后才不会很快化掉，尤其是夏天，将淡奶油倒入大碗里，根据个人口味加入糖霜，每100克鲜奶油加230g糖霜，根据自己想要的裱花奶油硬度，变软可以加些水或牛奶，变硬则继续加糖霜。

2、用电动打蛋器搅打淡奶油，奶油的打发跟蛋白一样，不能有油跟水，不然会影响打发。

3、随着搅打的过程，淡奶油会变得越来越稠厚，体积也渐渐变大。

4、继续搅打，淡奶油会越来越稠厚，搅打过程中打蛋器搅打出的纹路越来越清晰。

5、当搅打到出现清晰、硬挺的纹路时，就打发好了，打发后的体积明显增大。

6、提起打蛋头，会拉出硬挺的小尖角就说明奶油制作好了。