五芳斋粽子做法？

一、五芳斋粽子做法？

1、准备食材。糯米要选择圆粒的，因为圆粒糯米比长形糯米更有粘性也更糯，口感也更好。

2、里脊肉洗净切2立方厘米的小块，一块重约7-8克的样子。

3、将切好的里脊肉块放进容器中，按自己的口味，放入味极鲜酱油、黄豆酱油、白糖、鸡精、料酒、蚝油等，抓拌均匀腌至3-4个小时，让肉入味儿。

4、糯米洗净，用温水浸泡3-4小时，米和水的比例为一比二。

5、将泡好的糯米沥水，把腌鲜肉的汤汁倒进糯米中，拌匀。

6、拌匀汤汁的糯米中再加入1勺香油。

7、把粽叶洗净，用开水烫。

8、取两张泡好的粽叶，卷成60度左右的倒漏斗型，漏斗内加三分之一的糯米，然后加肉。

9、包成三角粽子。

10、依次包好。

11、锅内放能没过粽子的水，大火煮开后，转中火煮2个小时，再转小火焖煮2小时。

12、沥水捞出后放在篦子上晾一下，不烫手的时候就可以剥开来吃了。

13、成品图。

二、五芳斋肉粽子的做法？

粽子原法配方：糯米、瘦肥肉、酱油、食盐、白糖、味精、白酒1.制馅：包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止。这样的肉馅煮熟后特别香嫩，有火腿风味。如果按直丝纹切割，再用酱油一浸，肉不易煮酥，吃起来还有点酱油味。2.淘米：糯米是包轧粽子的主料，不仅讲究米质好，而且淘米时有诀窍。就是淘得快，洗得净，最后用清水一冲，不再用手去搅拌。如此，过15分钟左右，米中积水就可以沥干了。因为淘过的米吸水量少，用酱油拌米时，咸味就容易吸收进去。3.烧煮：烧煮时也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用开水落锅，不使粽子里的味道走失。用上述方法包制出来的鲜肉粽，刚起锅时削开箬壳，放在瓷盆内，用筷子均匀地夹成四块，块块有肉，糯而不烂。吃起来鲜滋滋，油津津，油而不腻，独具风味。 嘉兴粽子除顶顶著名的鲜肉粽以外，还有猪油细沙粽、鸡肉粽、八宝粽、排骨粽等品种。

三、五芳斋红枣粽子的做法？

红枣洗干净，包粽子的时候放一两粒包粽子里面

四、五芳斋粽子鲜肉粽做法？

鲜肉粽子的做法:

主料:

糯米 2000g

辅料:

五花肉500g 咸蛋黄20个 粽叶适量

调料:

生抽适量 老抽适量 食用油适量 食用盐适量 蚝油适量 花椒粉适量

做法:

1. 五花肉洗干净去皮。

2. 切成自己觉得合适大小的块。

3. 倒人适量的生抽，老抽，蚝油和花椒粉。

4. 抓拌均匀后腌制6小时，我是放冰箱冷藏腌制了一个晚上。

5. 腊肉洗干净切成大小合适的块。

6. 咸鸭蛋买取出蛋黄。

7. 洗干净蛋黄外面的蛋清液（这个是腥味的来源一定要洗干净）备用。

8. 糯米洗干净后加入高过米一厘米的水浸泡2小时。

9. 泡好的糯米沥干水分后加入适量的生抽，老抽，盐和食用油拌均匀备用。

10. 粽叶洗干净后放入加了食用碱的开水锅中煮上6分钟后捞出放入凉水中每一片都清洗干净后剪去头部比较硬的地方。

11. 两片粽叶用叶尖相对。

12. 折成一个漏斗状。

13. 里面先加入糯米压紧后加入腌制好的肉。

14. 然后再加上两勺糯米压紧实。

15. 粽叶折叠过来包住装好米的漏斗。

16. 然后用绳子帮起来，打好结，这样一个粽子就包好了 用同样的方法包好其他馅料的粽子。

17. 包好的粽子放入锅中，加入没过粽子的水煮3-4个小时（中间水少了可以加入适量的热水）要保持水是没过粽子的量，煮好后不要出锅让粽子再锅中浸泡2小时后就可以捞出来吃了。

五、蛋黄粽子的做法和配料窍门窍门窍门

蛋黄粽子是中国传统的端午节食品之一，其口感香软、美味可口，备受人们喜爱。今天我将与大家分享蛋黄粽子的做法和一些配料窍门，希望能帮助到热爱美食的朋友们。

蛋黄粽子的简介

蛋黄粽子，又称糯米粽，是一种由糯米、蛋黄和其他各种馅料制成的传统中国食品。它常常在端午节这个传统节日里食用。蛋黄粽子外观用粽叶包裹，内部的糯米颗粒饱满粘稠，搭配丰富的馅料，每一口都充满了浓郁的香气。

蛋黄粽子的制作步骤

1. 准备材料，主要包括糯米、蛋黄、粽叶和馅料。

2. 将糯米浸泡在清水中，至少浸泡2小时，使其充分吸收水分。

3. 粽叶洗净后放入沸水中焯水，然后捞出备用。

4. 取一片粽叶，将其剪成一个长方形的形状，然后在其中放入一些浸泡后的糯米。

5. 在糯米上放入一颗蛋黄和适量的馅料，可以根据个人口味选择喜欢的馅料。

6. 折叠粽叶，将糯米包裹起来，形成一个四边形的形状，然后用细绳子绑紧。

7. 将制作好的蛋黄粽子放入锅中，加入足够的水，并加入适量的盐和料酒。

8. 开大火煮沸，然后转小火继续煮1.5-2小时，直到糯米熟透。

9. 取出蛋黄粽子，晾凉后即可食用。

蛋黄粽子的配料窍门

1. 馅料选择方面，可以根据个人口味进行搭配。常见的馅料有咸肉、糖果、豆沙等，可以根据自己喜欢的口味选择。

2. 馅料的搭配要均匀，可以将不同种类的馅料混合使用，增加口感的变化。

3. 糯米的煮熟程度要掌握好，既要保证糯米软糯可口，又要避免煮得过烂。

4. 粽子的包裹要紧实，可以使用细绳子牢固绑紧。

5. 蛋黄要选用新鲜的鸭蛋或鸡蛋，口感更好，味道更香。

结语

蛋黄粽子是一道充满了中国传统风味的美食，制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握了制作步骤和配料窍门，便能够轻松地制作出美味的蛋黄粽子。希望通过本文的介绍，大家能够更好地了解蛋黄粽子的制作方法，品尝到地道的端午风味。

下次端午节，不妨自己动手制作一份蛋黄粽子，与家人朋友一起共享美食的喜悦吧！

根据您的需求，我为您生成了一篇关于蛋黄粽子的制作方法和配料窍门的专业博文。希望对您有所帮助，如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。谢谢！

六、嘉兴五芳斋豆沙粽子的做法？

食材：

糯米1000克、豆沙500克、粽叶40片

步骤：

糯米提前泡好

豆沙分成每个25克团成圆球

干粽叶用水煮一下捞出，然后再泡水，包的时候用剪刀剪去根部

把粽叶折成漏斗状

放入糯米，放入豆沙馅

上边再放上点糯米

包好，用绳子捆结实

包好的粽子放入锅里，加满水末过粽子，大火煮开，转中小火煮2个小时左右，煮好的粽子在汤里焖一宿，米会特别黏好吃

软糯香甜很好吃

糯米提前泡好，干粽叶用水煮一下会特别软，包的时候很好用

煮好的粽子不要着急拿出来吃，在汤里焖上几个小时，口感会更好，米会变得更糯

七、五芳斋粽子的做法是什么？

材料：五花肉，咸蛋黄，糯米，生抽，老抽，白糖，食盐，鸡精，葱姜，粽叶

做法步骤

步骤 1

准备五花肉和葱姜

步骤 2

五花肉切成小块

步骤 3

放入葱姜

步骤 4

加入适量生抽

步骤 5

再加入适量老抽

步骤 6

加入适量食盐

步骤 7

加入少许鸡精

步骤 8

加入两勺白糖

步骤 9

所有材料拌匀后

步骤 10

放入密封袋

步骤 11

冷藏过夜

步骤 12

糯米洗净用清水浸泡个两个小时

步骤 13

糯米用老抽和少许食盐拌匀（别放多了，蛋黄和肉都是咸滴），备用。

步骤 14

包粽子的糯米需要预先调味，否则煮好的粽子会太淡。

步骤 15

粽叶清洗干净

步骤 16

放入锅内煮约八分钟取出

步骤 17

用凉水浸泡控干，备用。

步骤 18

棕绳也如法炮制

步骤 19

蛋黄对半切，整个蛋黄太腻了

步骤 20

腌制好的五花肉

步骤 21

三角粽的包法，取2张粽叶剪取尾部硬杆

步骤 22

叶子正反相贴毛面相对

步骤 23

在三分之一处折成漏斗状

步骤 24

在漏斗中舀入糯米，拿筷子捅实

步骤 25

放入腌好的五花肉块和咸蛋黄

步骤 26

装满糯米用勺子压实

步骤 27

接着将多余的粽叶向自己的方向弯下去

步骤 28

接着将多余的粽叶向自己的方向弯下去

步骤 29

顺着三角的边将所有的粽叶都折好

步骤 30

用绳子在粽腰处扎紧打结

步骤 31

手法熟练后一会就包一大盆

步骤 32

将包好的粽子码放在锅内，记得加几个鸡蛋，加入足量清水

步骤 33

旺火煮开中火煮约2小时后，再焖一个小时，（时间充裕焖2—3个小时更好，如果用高压锅大火烧开，小火一个半小时，关火焖两个小时），即可食用。

步骤 34

粽子出锅喽

八、五芳斋粽子种类？

五芳斋粽子号称“江南粽子大王”，以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称。粽子按传统工艺配方精制而成，选料十分讲究，肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬，甜粽则用上等赤豆“大红袍”，通过配料、调味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。

嘉兴五芳斋粽子有肉粽、豆沙、蛋黄、莲蓉、蜜枣、排骨等不同规格包装，此外还有咸鸭蛋、真空卤味、保鲜卤味、五芳斋大米等多个品种。

九、五芳斋粽子热量？

糯米每100克中含有蛋白质5．1克至8．1克，碳水化合物75．6克至85克，可供热量344千卡至363千卡。

约350卡/100克 2斤糯米：350千卡 每只粽子糯米的热量是 350/12=30千卡/只 植物油的热量是 900kcal/100g 油再怎么少量也得200g左右吧（这样算的话少许花生米的热量就可以忽略不计了……） 那么每只粽子含油热量为 900 X 2 / 12=150千卡/只 30+150=180千卡 每只粽子的热量大约180千卡

十、五芳斋粽子排名？

五芳斋排名第一（粽子品牌排名）

十大粽子品牌排行榜

1、五芳斋

品牌创立时间：1921年

五芳斋创始于1921年，隶属于浙江五芳斋实业股份有限公司，是国内很有影响力的传统食品制造商，以粽子为主导产品，也生产月饼、糕点、卤味等。

2、真真老老

品牌创立时间：1939年

真真老老始于1939年，是煌上煌集团旗下的品牌，隶属于嘉兴市真真老老食品有限公司，公司是粽子行业的领军企业，生产的粽子在国内非常受欢迎。

3、稻香私房

品牌创立时间：1773年

稻香私房是稻香村旗下品牌，隶属于稻香村食品集团股份有限公司，公司主营粽子、汤圆、水饺等产品，凭借其精湛的制作技艺和优质的产品品质，备受广大消费者的追捧和喜爱。

4、知味观

品牌创立时间：1998年

知味观成立于1998年，隶属于杭州饮食服务集团，集团专业从事粽子、青团、月饼等传统糕点点心的生产、加工和销售，致力于为消费者提供高品质、好味道的产品。

5、诸老大

品牌创立时间：1887年

诸老大始于1887年，是国内知名的粽子品牌，隶属于湖州诸老大实业股份有限公司，其生产的粽子采用古法洗腌糯米，品种丰富，口味多样，在国内有着很高的知名度。

6、北京稻香村

品牌创立时间：1895年

北京稻香村始于1895年，是北京稻香村食品有限责任公司旗下品牌，也是全国月饼十大品牌之一，公司专注于生产月饼、粽子、元宵等传统特色食品，产品遍销全国。

7、三全

品牌创立时间：1992年

三全始于1992年，隶属于三全食品股份有限公司，公司主要从事速冻水饺、汤圆、粽子等速冻食品的生产与销售，产品品种丰富，安全健康。

8、三珍斋

品牌创立时间：1848年

三珍斋是嘉兴三珍斋食品有限公司旗下品牌，公司成立于1848年，专注于生产酱卤肉禽制品和粽子粮食类制品，其生产的粽子口感细腻，油而不腻，深受顾客的赞誉。

9、利口福

品牌创立时间：1998年

利口福成立于1998年，是 广州酒家集团旗下的品牌，其产品涵盖中秋月饼、速冻点心、西饼面包、端午粽子等诸多系列，在国内市场的占有率非常高。

10、GANSO元祖

品牌创立时间：1981年

元祖始创于1981年台湾，专注于糕点月饼食品领域，也生产年糕、青团、粽子等，产品以低脂、新鲜、健康著称。