家庭自制咸菜：简单易学的咸菜做法视频分享

一、家庭自制咸菜：简单易学的咸菜做法视频分享

相信很多家庭的餐桌上都有咸菜的身影，它不仅可以作为开胃的配菜，还能为日常的餐食增添不少风味。今天，我想和大家分享一些简单易学的咸菜做法，适合家庭制作，甚至还能用视频来指导你，确保每一步都清晰明了。

为什么选择自制咸菜？

自制的咸菜相比于市售的产品，不仅新鲜，味道更能符合您的口味，且没有添加剂，吃得更加放心。制作咸菜的过程其实也很有趣，可以和家人一起参与，享受料理的乐趣。

常见的咸菜类型

在开始之前，我们先来看看几种常见的咸菜类型：

• 黄瓜咸菜：清脆爽口，适合搭配米饭。
• 大白菜咸菜：口感鲜嫩，适合炒菜或做汤。
• 萝卜咸菜：富含营养，味道独特。
• 豆瓣咸菜：适合喜欢浓郁风味的人。

咸菜制作的基本步骤

下面，我将以黄瓜咸菜为例，来给大家介绍简单的制作步骤：

材料准备

• 新鲜黄瓜：500克
• 盐：适量（一般1:10的比例即可）
• 蒜瓣：适量，切片
• 辣椒：可选，喜欢辣味的可以放一些
• 醋：少许，增添风味
• 茶叶水或酒精水：杀菌用

制作步骤

1. 清洗黄瓜：将新鲜的黄瓜用水冲洗干净，去掉两端。
2. 腌制黄瓜：切成适当大小的块，用盐均匀涂抹，放置30分钟，直到出水。
3. 混合其他配料：将蒜片、红辣椒等放入腌好的黄瓜中，搅拌均匀。
4. 装瓶密封：将拌匀的黄瓜放入干净的罐子中，倒入适量的醋，再撒点盐。
5. 冷藏保存：密封后放入冰箱，等上一天左右即可食用。

视频教学推荐

为了让大家更直观的了解整个制作过程，我还找到了一些家常咸菜制作的视频，以下是我推荐的一些优质视频链接：

• 简单黄瓜咸菜做法
• 萝卜咸菜制作教程
• 大白菜咸菜家庭版

常见问题解答

在制作咸菜的过程中，大家可能会遇到一些问题，下面我来分享几个常见问题及解答：

1. 咸菜放在冰箱里能存多久？

一般情况下，自制的咸菜在冰箱中可以保存约1到2周，根据制作的材料和卫生情况，保存时间会有所不同。

2. 为什么咸菜会发臭？

如果制作过程中不注意卫生，或者存放时间过长，咸菜可能产生异味。确保使用干净的工具和容器，适时食用，可以避免这个问题。

3. 可以不放辣椒吗？

当然可以，根据个人口味调整配料，辣椒只是为了增添风味，不是必需的。

通过以上的分享，希望大家可以在家尝试制作咸菜，享受这份美味的同时，也能增加与家人之间的互动。我相信，每个人的咸菜都有其独特的味道，期待你们的作品！

二、自制萝卜咸菜？

材料：A白萝卜2千克，粗盐80克，白糖20克。B蒜泥15克，姜泥10克，虾油15-30克，韩国辣椒粉60-75克，白糖20克，味口林45克，青蒜段10克。

做法

1、腌菜

白萝卜洗净，切3厘米见方的块，加粗盐、白糖抓匀后放置1小时，取出控干水分并拧干。

2、腌渍

萝卜丁、B料调匀，放入一个密封的保鲜盒内，入冰箱内冷藏1天即可食用。

特点

口味酸、甜、辣、香。

备注

秋天盛产的萝卜又爽又脆，最适合制作泡菜。此外，白萝卜最好选择瘦长型的，而且皮也不要削得太厚。

三、自制咸菜盐卤？

原料：

红尖椒2斤

尖椒2斤

黄瓜适量

芸豆适量

酱油若干

盐少许

冰糖少许

白酒少许

葱少许

姜少许

花生油若干

做法：

1

把青红椒洗净，放热水里抄过

2

捞出，晾凉

3

准备需要的原料

4

把葱姜香料炒香

5

冰糖，盐，白酒放酱油里煮开

6

把做好的葱姜，尖椒，青菜都放到酱油锅里

四、自制小咸菜？

可以自制小咸菜

腌制黄瓜条，黄瓜具有丰富的维生素，含蛋白质，及钙，磷，铁多种微量元素，有一定的营养价值。

食材:黄瓜，姜，蒜，味极鲜，盐，白糖，鸡精

黄瓜500g去瓤切5厘米长条，加10g盐杀水30分钟，凉干水分，姜蒜切片，黄瓜放容器内，依次加入姜蒜，白糖5g，鸡精3g,味极鲜30g,搅拌均匀，加盖放冰箱冷藏2小时，清脆爽口的腌制黄瓜条可以吃啦

五、自制尖椒咸菜？

1、大家在腌制辣椒咸菜之前，要先了解一下辣椒与酱油和盐的比例，它们之间的比例应该是十比五比一，也就是说十斤辣椒要五斤酱油和一斤盐。另外白糖、生姜和大蒜与色拉油都要准备两百克。最后高纯度的白酒在三百五十克，花椒大料和桂皮以及葱等各少许就可以。

2、把购买回来的辣椒就处理干净，先下清水洗，然后再把它的蒂去掉，然后放在一个透水的物质上沥干水分。在水份完全沥干以后，可以用刀在每一个辣椒上剖几个小口，这样更便于辣椒入味。

3、把准备好的五斤酱油倒入锅中，开火烧开，倒入盆子中备用。然后再把色拉油倒入锅中，加热，而后把备好的香料，像大料、花椒以及桂皮等全部放入进去，炒出香味，然后再把白糖也加入到里面。制成料汁。

4、把制好的料汁与煮好的酱油充分融合后备用。把处理好的辣椒放在一个腌咸菜的坛子中，然后把制好的料汁全部加入进去，让料汁没过辣椒为最好。然后在以后的每天中都要翻动一次，持续七天左右辣椒咸菜就制好可以食用了。

六、自制秸秆咸菜？

1、工具：作物秸秆（水稻、小麦、油菜秸秆）、落叶、鲜嫩杂草、细土、污泥、石灰、人粪尿或猪粪尿、铁铲、四齿钉耙、铡刀等。

2、场地选择：背风向阳，地势平坦，地面紧实，离水源近，运输方便。

3、场地调整：按堆积需要夯实地面，并挖十字形沟，周围挖一条小沟大而深的围沟，围沟链接处挖一个贮肥野小池，并将小池夯实。

4、材料准备：按堆肥数量，准备材料。将秸秆用铡刀铡成10~30厘米长，将人粪尿或猪粪尿拌成稀粪。各种原料配合比例大概是：秸秆5份，人粪尿或猪粪尿1份，细土5份，适量石灰

5、装堆：在干草秸秆上铺一层23~26厘米厚的铡细的秸秆，随即淋稀粪水，以湿透本层材料为度。再撒上1%的石灰，随后盖上一层约20厘米厚的细土或污泥，如此层层堆积到1.7~2米高止，外面覆盖一层约10厘米的细土。要拍紧打实。

6、翻堆加水：用铁棍插入堆中5分钟拔出，看插入部分干湿的情况，若堆内水份不足，因从堆顶打洞加水。若堆温上升应及时翻堆，翻堆后应从新用细土覆盖肥堆。

7、腐熟程度的识别：堆肥接近黑、烂、臭程度表明肥料以腐熟。

8、其识别方法是：手捏肥料有黑色汁液流出，干时手捏即碎，落地即散。

9、以上就是秸秆露天发酵方法。

七、自制蛋糕蓬松窍门？

1.想要做松软可口的蛋糕，如果没有打蛋器的话是有些许难度的，一定要用打蛋器将鸡蛋打得非常“蓬松”方可。

2.在做蛋糕的时候，蛋清和蛋黄是要分开打的，蛋清放的多，蛋糕的蓬松度就会好，蛋黄放的多，蛋糕就会特别的松软可口，而最好是先把蛋黄打好，放进去奶油和白糖之后再放进去蛋清。

八、自制腌咸菜片？

栀子盐咸菜片就是把菜切成片，然后用盐把它腌起来就可以了。

九、自制雪碧小窍门？

1.柠檬切成小片或小块儿，想放多少放多少。

2.蜂蜜可以来半勺。喜欢甜的可以加一勺。

3.用温水把蜂蜜和柠檬全部冲开。

4.把气泡水倒入已经冲好的柠檬水中。

5.Ding~简单的自制雪碧就做好啦~

十、自制可乐小窍门？

材料准备：纯净水、可可粉、咖啡、小苏打粉、红糖，玻璃瓶一个。

具体步骤如下：

1、准备齐所有做可乐的材料：小苏打粉、咖啡、红糖、可可粉。

2、把适量红糖加入装有纯净水的玻璃瓶中，不宜过量。

3、把适量咖啡粉放入玻璃容器中，如图所示。

4、如图所示，接下来把适量巧克力粉也加入装有咖啡粉的玻璃容器中。

5、然后把小苏打粉也加入玻璃瓶中。

6、最后加满纯净水，用力摇晃玻璃瓶使得所有饮料材料溶解均匀，此时自制可乐制作完成。打开要注意应慢慢打开瓶盖，避免气泡大量涌出。