鲳鳊鱼可以晒鱼干吗？

一、鲳鳊鱼可以晒鱼干吗？

可以

1.切剖

将新鲜的金鲳鱼把腮和内脏去掉。这里强调的是新鲜的鱼，一定要保内持鱼的鲜度。然后半切块容，要保持鱼的原形，所以不用切断。将切好的鱼洗净即可。

2.腌制

把洗净的金鲳平铺在盆里，一层鱼，再撤上一层天然海盐（粗盐，没有粗盐的可以用家里的细盐），然后再一层鱼，一层盐，重复这样交替放好。放好后，等一个半小时，这时候鱼已入味，捞起鱼即可。

3.洗净

把沾有很多盐的鱼放到装满水的盆里同时对着水喉冲洗，就这样边冲水边洗5-6遍，这样既干净，又冲淡了鱼的咸味。

4.场地

首先要选择好晒场，最好是在周围无医院的环境里，四周全部是玻璃窗，以增加日晒。屋顶是有机塑料的塑料棚，是无毒害的；且屋内要安有强力抽风机，以及紫外线灭菌灯。其目的就是保证产品的安全卫士。

5.凉晒

把洗净的鱼用鱼钩或绳子挂起来，放在太阳底下晒足3-4天，便成鱼干。鱼晒干后放冰箱冷冻即可

二、黄腊鲳怎么开边晒鱼干？

晒鱼干第一步就是剖割：

剖割分别有三种形式背剖、腹剖和腹边。主要是依据你选择的鱼类的大小来进行选择哪种方法的。背剖适用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀快要到鱼头骨时，使刀柄微斜在头骨正中切开。除去鱼内的内脏及牙墩，把脊骨的血污及多余部分除去。如果鱼身较大采用另一种下刀方式，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，进行剖割，这样有益于盐水浸透。对于小鱼而言我们要选择腹剖。

晒鱼干第二步是洗涤：

特别要注意必需在血液凝固前，进行清洗血污、粘液。清洗过后让鱼的水分流干，在放入先以准备好的卤液中，浸泡3~5个小时。

晒鱼干第三步盐腌：

根据不同重量的鱼来选择盐的分量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。也要根据季节不同分量也不一样，冬、春季偏少，夏、秋季节要多一些。腌制的时候，将盐均匀的敷在鱼身上，这样做有利于味道都是一样的。然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞要向下，鱼头要稍放低，鱼尾轻斜向上。

晒鱼干第四步晒干：

鱼出卤时，用卤水洗干净鱼身上的污渍，然后放在鱼架上，记住鱼鳞要向上，晒上1~2小时后，在把鱼肉向上晒。暴晒过后进行微凉晒3~4小时，经过2~3天鱼挤不出水分，鱼就干燥了。

三、大白鲳咸鱼干的腌制方法？

1、食材：武昌鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。

2、小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。

3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。

4、青椒洗净切碎备用。

5、开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。

6、青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了。

7、开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。

8、爆香后就可以放入小干鱼，一起翻炒，小干鱼一定要沥干水，否则炒的时候，油容易飞溅出来，伤到手和脸。

9、翻炒片刻后，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油，盖上锅盖焖一会儿，让小干鱼快速入味和烧熟。

10、焖到水快干的时候，就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。

11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了。

四、鱼干烤肉的做法窍门？

首先要把鱼洗干净了，再用调料腌制好后再烘烤

五、鳗鱼干的正宗做法窍门？

1.蒸鱼干

主料：鳗鱼干，约500克。

调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。

制法：

1、 将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。

2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。

3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。

特点：咸鲜适中，芳香四溢。

2.白菜拌鳗鱼干

主料：鳗鱼干

配料：白菜嫩心，香菜段。

调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。

制作：

1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。

2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。

3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。

注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。

六、金鲳黑鲳白鲳哪个好

作为一名博主，我对写作、撰写文章和写博客有着很高的造诣。在这篇长篇博文中，我将为你介绍金鲳、黑鲳和白鲳这三种鱼类，并进行比较，以帮助你选择最合适的品种。

1. 金鲳

金鲳，也被称为黄鲳，是一种热带海水鱼类。这种鱼通常体型较小，呈现出鲜明的金黄色，鳞片光滑，闪闪发光。金鲳的口感嫩滑，肉质鲜美，营养丰富。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康非常有益。

金鲳可以通过多种烹饪方式制作，如清蒸、红烧或炸。它适合搭配各种调料和蔬菜，可以制作成美味的金鲳汤、金鲳炒饭或金鲳馄饨。不仅如此，金鲳的鱼鳞具有药用价值，在中医中有一定的应用。

2. 黑鲳

黑鲳，又称黑唇鲳，是一种珊瑚礁鱼类。黑鲳的外观特征是身体呈现暗色调，鳍和尾巴亮出明亮的蓝色。这种鱼肉质肥美，富含油脂，口感鲜嫩。黑鲳的肉质细腻，营养价值高，富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素B和矿物质。

黑鲳适合烹饪各种菜式，如清蒸、红烧或烤。将黑鲳切片后，可以搭配酱油和姜蒜等调料，蒸煮出清香可口的黑鲳蒸鱼。此外，黑鲳的胆固醇含量较低，是非常适合健康饮食的选择。

3. 白鲳

白鲳，又称白唇鲳，是一种常见的海水鱼类。白鲳的外观特征是身体呈现银白色，闪闪发光。白鲳的肉质鲜嫩，口感丰富多汁，肉质饱满。白鲳富含高品质的蛋白质和丰富的营养素，如OMEGA-3脂肪酸、维生素D和锌等。

白鲳适合用来制作各种料理，如清蒸、煎炸或烤箱烹饪。将白鲳整只烤制，可以让鱼肉更加鲜美，口感更加酥脆。同时，白鲳的营养成分对于补充人体所需的营养素非常有益。

金鲳、黑鲳和白鲳哪个好？

虽然金鲳、黑鲳和白鲳都是优质的海水鱼类，但它们在外观、口感和营养成分方面有所不同。根据个人口味和营养需求的不同，可以选择最适合自己的品种。

• 如果你喜欢鲜明的颜色和嫩滑口感，金鲳是一个不错的选择。
• 如果你喜欢肉质饱满、口感鲜嫩的鱼类，黑鲳是一个非常好的选择。
• 如果你喜欢银白色的外观和多汁的口感，白鲳将是你的首选。

在购买这些鱼类时，记得选择肉质饱满、色泽鲜亮、无异味的新鲜鱼。此外，购买时最好选择来自可靠渔场或有鱼类认证的销售渠道。

结论

综上所述，金鲳、黑鲳和白鲳都是非常好的选择。它们各自都有独特的外观、口感和营养成分。根据个人的喜好和需求，选择最适合自己的鱼类品种是最明智的选择。无论你选择哪个品种，都可以在烹饪过程中创造出美味可口的菜肴，并为你的健康增添营养。

七、鳗鱼干怎么做好吃窍门？

这道问题很有趣！1：: 鳗鱼干要做好吃，有以下一些窍门。

1. 鳗鱼首先要切正好的大小形状，这样才能入味；2. 腌制鳗鱼的时候最好用高度专业的配方或自己最拿手的配方，每一种调料成分和比例都要控制的当场；3. 然后要利用太阳或温度较高的地方进行晾晒，以达到均匀透干和口感酥脆的效果。

如果是第一次自己制作鳗鱼干，建议先掌握好所有的制作步骤，或者可以寻找一些网上的教程作为参考。

另外，想让鳗鱼干的口感更加美妙，可以调整腌制时间和晾晒的时间，不同的时间会为鳗鱼干带来非常不同的口感和风味，您尝试一下最适合自己的时间。

八、腊鱼干怎么做好吃窍门？

材料:腊鱼(切块泡软，去鳞，洗净)，干辣椒，干豆豉，姜，料酒，清水

做法

1.豆豉切碎;干辣椒掰成段;姜切丝。

2.炒锅倒油，油热下鱼块两面煎黄。

3.烹入料酒，加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。

4.加小半碗清水，大火煮开后转小火。

5.闷至水干即可。如果鱼块事先没泡而很干又硬的话，在上一步烧开后，盛入盆中置入高压锅20分钟也可，

九、墨鱼干烧土豆的做法窍门？

主料

五花肉适量

土豆2个

墨鱼干1个

辅料

酱油适量

生抽适量

冰糖适量

料酒适量

生姜适量

做法步骤

1.五花肉洗净，切成厚约5mm的片。

2.土豆洗净，去皮，切成厚约5mm的片，泡水里备用。

3.墨鱼干用温水泡软，洗净，切片。

4.炒锅烧热，火力调小，（外圈最小火，锅的温度要足够热，放入肉片才不会粘锅），倒少许油，放入五花肉片翻炒。慢慢炒至五花肉出油，颜色变黄，倒出多余的油。

5.将五花肉拨到旁边或者盛出，锅底留少许油，放入适量冰糖，炒至融化，变成琥珀色。

6.将五花肉翻炒，均匀地裹上糖色。

7.倒入料酒和姜块去腥。

8.放入墨鱼干翻炒均匀。

9.加入适量酱油和生抽，倒入适量开水，炖30分钟。

10.土豆片沥水，倒入锅中，炖10分钟左右。

11.开大火收汁，汤汁变稠，根据自己的口味加盐调味

十、白鲳晒鱼干为什么越晒越出油？

白鲳鱼晒干以后，之所以越晒越油，主要的原因在于鱼的肚子部分储存了很多脂肪，这些脂肪在吃的时候，由于是轻症的原因，我们只会觉得这里的肉并不是很紧，但是在鱼干晒制的过程中，这些油质会晒出来