烧烩大虾的做法？

一、烧烩大虾的做法？

 食材：虾仁300克，洋葱（黄皮）200克，

调料：姜10克，青葱15克，鱼露5克，料酒15克，生抽10克，老抽10克，盐5克，白砂糖2克

做法

1.姜、洋葱、青葱洗净切丝备用；

2.热锅放油，将洋葱丝炒软；

3.放少许盐炒，装盘；

4.再在锅里再放一些油，下姜丝爆香，放虾仁，快速炒；

5.同时滴几滴鱼露直接滴在锅底迅速爆香；

6.炒的同时再给半勺料酒，接着加生抽调味；

7.也可加一点盐，再加老抽调色，放一点糖，待虾的颜色都红；

8.将备好的青葱丝和炒好的洋葱丝放入，继续翻炒半分钟左右即可装盘。

二、洋葱烩大虾做法大全？

食材：虾仁300克，洋葱（黄皮）200克，

调料：姜10克，青葱15克，鱼露5克，料酒15克，生抽10克，老抽10克，盐5克，白砂糖2克

做法

1.姜、洋葱、青葱洗净切丝备用；

2.热锅放油，将洋葱丝炒软；

3.放少许盐炒，装盘；

4.再在锅里再放一些油，下姜丝爆香，放虾仁，快速炒；

5.同时滴几滴鱼露直接滴在锅底迅速爆香；

6.炒的同时再给半勺料酒，接着加生抽调味；

7.也可加一点盐，再加老抽调色，放一点糖，待虾的颜色都红；

8.将备好的青葱丝和炒好的洋葱丝放入，继续翻炒半分钟左右即可装盘。

三、洋葱烩大虾正宗做法？

食材：虾仁300克，洋葱（黄皮）200克，

调料：姜10克，青葱15克，鱼露5克，料酒15克，生抽10克，老抽10克，盐5克，白砂糖2克

做法

1.姜、洋葱、青葱洗净切丝备用；

2.热锅放油，将洋葱丝炒软；

3.放少许盐炒，装盘；

4.再在锅里再放一些油，下姜丝爆香，放虾仁，快速炒；

5.同时滴几滴鱼露直接滴在锅底迅速爆香；

6.炒的同时再给半勺料酒，接着加生抽调味；

7.也可加一点盐，再加老抽调色，放一点糖，待虾的颜色都红；

8.将备好的青葱丝和炒好的洋葱丝放入，继续翻炒半分钟左右即可装盘。

四、脆皮豆腐烩大虾做法？

下面是脆皮豆腐烩大虾的简单做法：

所需材料：

- 大虾（鲜活或已处理过的）

- 豆腐

- 蔬菜（如青菜、胡萝卜等，根据个人口味选择）

- 姜蒜（适量）

- 料酒（适量）

- 酱油（适量）

- 盐和胡椒粉（适量）

- 淀粉水（适量）

步骤：

1. 准备好材料。将大虾剥壳，保留虾尾。豆腐切成块状。蔬菜和姜蒜切成末备用。

2. 在锅中加热油，将脆皮豆腐煎至两面金黄，取出备用。

3. 锅中留少量底油，放入姜蒜炒香。

4. 加入大虾翻炒至变色，加一小勺料酒提味，然后加入蔬菜炒熟。

5. 倒入适量的水，加入适量的酱油、盐和胡椒粉，煮开后转小火煮几分钟，让味道融合。

6. 在煮好的汤中加入脆皮豆腐，再次煮开。

7. 在淀粉水中加入适量的水搅拌均匀，慢慢加入煮好的汤中，搅拌均匀，使汤稍微变稠。

8. 最后，提醒一下，煮好的汤应该继续保持温度来保持虾和豆腐的热度。

这样，脆皮豆腐烩大虾就做好了，可以搭配米饭或其他主食享用。根据个人口味，可以适量调整配料和调料的用量。祝您做菜成功，享受美味的大虾烩豆腐！

五、烩菜菜谱大全——制作烩菜的窍门

烩菜菜谱大全——制作烩菜的窍门

烩菜作为一种传统的烹饪方法，以其鲜香可口、味道丰富而受到了广大食客的喜爱。无论是家常菜还是高档餐厅，烩菜都是常见的菜肴之一。掌握制作烩菜的窍门，可以让你轻松地做出美味的烩菜。

1. 选材要讲究——关键在于鲜

制作烩菜的第一步是选材，选用新鲜、优质的食材是制作美味烩菜的关键。肉类、海鲜、蔬菜等食材都要选择新鲜、味道好的，这样才能保证烩菜的口感和风味。

2. 烹调时间要掌握——火候要适中

烹调时间的把握是制作烩菜的关键之一。烩菜时要控制好火候，既要保证食材热度足够，又不可过度煮烂。不同的食材需要的烹调时间也不同，要根据具体情况来决定烹调时间，才能制作出入口鲜嫩的烩菜。

3. 调料要搭配好——味道更浓郁

烩菜的味道浓郁，关键在于调料的搭配。适量的盐、糖、酱油等调料能够增强菜肴的味道，而一些特殊的调料如八角、桂皮等则能让烩菜更加香气四溢。在调料的搭配上要注意适量，尽量保持食材的原汁原味。

4. 火候调整要得当——保持色香味

制作烩菜时，火候的调整十分关键。火大易糊，火小易生腥。要根据不同的食材和菜谱来掌握好火候，既要保持菜肴的色香味，又要确保菜肴熟透、口感好。

5. 烩菜的精选菜谱推荐

烩菜有着丰富的种类和口味，下面给大家推荐几个经典的烩菜菜谱：

• 宫保鸡丁
• 鱼香肉丝
• 红烧肉
• 四喜丸子
• 蚝油牛肉

以上菜谱制作简单，口味独特，是制作烩菜的不错选择。

总结

烩菜作为一种传统的烹饪方法，以其鲜香可口、味道丰富而受到了广大食客的喜爱。制作烩菜的窍门包括选材要讲究、烹调时间要掌握、调料要搭配好、火候调整要得当等。同时，我们还推荐了几个经典的烩菜菜谱给大家参考。希望这些窍门和菜谱能给大家在制作烩菜时带来一些帮助。

感谢您的阅读！希望这篇文章能够为您提供有关烩菜的相关知识和实用的制作窍门。通过掌握这些窍门，您将能够轻松地制作出美味可口的烩菜，为您的家庭和朋友带来更多的健康和享受。

六、牛肉烩面的正宗做法窍门？

1、主料:牛肉1斤半、海带适量、青菜8两。

2、辅料：姜适量、香菜适量、香叶适量、花椒适量、草果适量、八角适量、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、油泼辣椒适量。

3、将牛肉切块，姜切片，香菜切碎。

4、将面和好，搓成条，醒发30分钟。

5、锅中水烧开加入牛肉，姜片，调料包，盐。

6、大火加阀上汽，转小火炖30分钟。

7、关火后，将肉放入汤碗中中备用。

8、锅中水烧开后，将面扯成宽条状。

9、将扯好的面条下入锅中，待面快熟时将洗好的青菜下入锅内。再次滚开时，将面和青菜捞入碗中。

10、捞入碗中，放入海带丝，油泼辣椒，白胡椒粉，鸡精，少量的盐。将牛肉汤和炖好牛肉舀入碗中，最后撒上香菜。

七、李氏大虾烩面做法？

食材用料：大虾8只，鸡蛋一枚，番茄一个，面条500克，椒盐适量

做法步骤：

步骤1/8

大虾开背去虾线，沥干待用

步骤2/8

打鸡蛋，切番茄待用

步骤3/8

冷锅烧水将面条煮熟后，放入冷水待用

步骤4/8

冷锅热油，入鲜虾，待虾身转红后沥油捞出

步骤5/8

放入鸡蛋炒熟，入面条炒

步骤6/8

加入适量的碘盐，

步骤7/8

入虾，入番茄，加入适量椒盐，翻炒

步骤8/8

装盘，加点缀即可。

八、大虾烩菜的家常做法？

食材：虾、火腿肠、鹌鹑蛋、青豆、香菇、鸡蛋

调料：油、小葱、生姜、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、水淀粉

制作步骤：

1.准备十几只大虾，去掉虾头，剥去虾壳，从虾背上开刀，把虾肉片开，取出里面的虾线，用刀背轻轻的拍打虾肉，这样处理过的虾吃起来口感比较滑嫩。虾仁处理好后，放入清水中，清洗干净，控干水分，加入少许盐、一点料酒，抓匀，让虾仁入味。

2.准备一个小碗，打入蛋清，用筷子快速打发。接着加入少许的淀粉，再次搅拌均匀，搅拌至没有颗粒状的蛋清糊，倒入虾仁中，再次抓拌均匀，让虾仁都均匀地裹上蛋清糊。虾仁这样处理过就不会脱浆了，而且口感吃起来更加的滑嫩。

3.泡发好的干香菇清洗干净，然后切片；火腿肠切片；再准备一些鹌鹑蛋和青豆；小葱切段；生姜切片。

4.锅中烧水，水开后把虾仁依次放进锅中焯水，水再次烧开后打掉浮沫，虾仁变色后就可以捞出来了。再用锅中的水冲洗一下虾仁表面的蛋白质，然后装入盘中备用。

5.重新起锅，加入适量的水，再加少许的油，水开后下入香菇，火腿和青豆，烫30秒后捞出。

6.锅烧热后加少许的油，放入葱姜炒香，再倒入烫好的配菜，稍微翻炒一下。接着加入小半碗的清水（家中如果有高汤，加入高汤更好）。放入鹌鹑蛋，加入盐、鸡精、少许胡椒粉，翻拌均匀。

7.汤烧开后转小火煮5分钟左右，把配菜的鲜味煮出来。接着倒入烫好的虾仁，虾仁烧的时间不用太长，大约1分钟左右就可以了。淋入薄薄的水淀粉勾芡，稍微的带点汤汁比较好，不用收的太干。出锅前淋入少许的明油或者是香油，翻炒均匀就可以出锅了。

九、红烩大虾怎么做？

红烧大虾

材料：大对虾4对。

配料：白糖、鸡汤、醋、酱油、盐、味精、料酒、葱、姜、植物油各适量。

做法：

1、去掉对虾头部的沙包，将虾肠抽去，留皮，然后用水洗净。葱、姜各洗净切片。

2、锅内放入适量植物油，在大火上烧至八成熟时，把虾放入油内炸至五成熟后，迅速捞出。

3、锅内留适量油，将葱、姜，炸出香味，然后再将鸡汤、白糖、醋、酱油、盐、料酒、味精及大虾放入锅内，用小火5分钟，取出大虾摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。

饮食宜忌：

虾与柿子、山楂、石榴、葡萄同食易呕吐、头晕、腹泻、腹痛。

十、海鲜烩做法家常窍门

海鲜烩：一道家常菜谱的做法和窍门

海鲜烩是一道美味、健康且营养丰富的家常菜。无论是在家中的晚餐还是在餐馆中享用，海鲜烩都能为你带来美妙的味蕾享受。制作一道美味的海鲜烩并不难，只需一些简单的食材和一些烹饪技巧，你就可以在自家厨房中大展厨艺。

材料准备

制作海鲜烩所需的材料非常简单。你需要准备以下食材：

• 新鲜海鲜：选择新鲜美味的海鲜，如虾、鱼、蚌、蟹等。
• 蔬菜：洋葱、胡萝卜、西兰花、豌豆等。
• 调味料：盐、胡椒粉、鸡精等。
• 高汤或清汤：可使用家常熬制的高汤或清汤，增添海鲜烩的味道。
• 淀粉：用以勾芡，增加汤的浓稠度。
• 橄榄油：用于炒制食材。

步骤

接下来，让我们来看看制作海鲜烩的具体步骤：

1. 准备食材：将海鲜和蔬菜清洗干净，切成适当的大小，使其易于入口食用。
2. 预热锅：在炒锅中倒入橄榄油，用中小火预热锅底。
3. 煸炒蔬菜：先将洋葱、胡萝卜等硬质蔬菜煸炒至微黄色，然后加入豌豆、西兰花等软质蔬菜继续翻炒。
4. 加入海鲜：当蔬菜变软后，将海鲜加入锅中，快速翻炒数分钟，使海鲜表面变色。
5. 调味：在海鲜和蔬菜翻炒均匀后，加入盐、胡椒粉和鸡精等调味料，调整味道。
6. 加入高汤：倒入适量的高汤或清汤，使食材刚好被液体覆盖，继续烹饪。
7. 勾芡：将适量的淀粉加入少量清水中调匀，慢慢倒入烩菜中，搅拌均匀至汤稍显浓稠。
8. 烹饪时间：最后，用中小火继续煮煮约5-8分钟，让海鲜和蔬菜充分吸收汤汁的美味。
9. 出锅：待煮好的海鲜烩稍微冷却后，即可盛入碗中，并搭配蒸饭或面条一起享用。

一些烹饪窍门

要制作出一道美味的海鲜烩，除了以上基本步骤，一些烹饪技巧也能让你的菜肴更加出色。

• 选用新鲜海鲜：购买新鲜的海鲜非常重要，新鲜的海鲜口感鲜嫩，味道更好。
• 掌握炒制时间：海鲜烩不宜过久地炒制，以免海鲜变老变硬，影响口感。
• 合理搭配蔬菜：在选择蔬菜的时候，可以根据个人口味喜好搭配，增加菜品的口感和颜色。
• 勾芡浓稠度：勾芡时，适量的淀粉可以使汤汁更加浓稠，但过多的淀粉会影响口感。

海鲜烩作为一道营养均衡的家常菜谱，富含蛋白质和各种维生素，是一道非常适合全家人享用的菜品。通过合理的烹饪材料和技巧，你可以轻松制作出一道美味可口的海鲜烩。现在就拿起锅铲，动手做一份海鲜烩，让你的家人朋友尝到满满幸福和满足吧！