一、香芥菜和芥菜的区别？

1、科属不同。这芥菜是属于十字花科芸薹属一类的草本植物，而榨菜算是芥菜的一个变种，属于半干型的发酵咸菜。

2、制作方式不同。芥菜的叶片可以用盐腌制之后食用，也可以和肉类食物一起炒熟食用，榨菜多以腌制方式为主，口味可依据个人需求增减调料。

二、如何制作香辣芥菜丝咸菜 | 香辣芥菜丝咸菜的制作配方分享

介绍

香辣芥菜丝咸菜是一道地道的家常菜，以其独特的口味和简单的制作方法备受喜爱。下面将分享如何制作香辣芥菜丝咸菜的配方，让你也能在家轻松享受到这道美味。

食材准备

准备以下食材：

• 芥菜丝： 500克
• 食盐： 适量
• 红辣椒： 2根
• 姜： 适量
• 大蒜： 适量
• 花椒： 适量
• 食用油： 适量
• 白糖： 适量

制作步骤

以下是制作香辣芥菜丝咸菜的步骤：

1. 将芥菜丝放入容器中，加入适量食盐腌制，腌制20分钟后取出沥干水分备用。
2. 红辣椒、姜、大蒜剁成末。
3. 平底锅中倒入食用油，放入花椒粒炸出香味，捞出不用。
4. 将腌制好的芥菜丝、剁碎的红辣椒、姜、大蒜、适量食盐、白糖放入容器中，拌匀。
5. 将拌匀的香辣芥菜丝装入干净的密封罐中，用筷子压实，浇上炸好的花椒油，腌制2-3天即可食用。

制作完成后，你就可以尝到香辣芥菜丝咸菜了。这道咸菜酸辣开胃，香气四溢，不仅可口，而且富含维生素，是一道美味又健康的食品。

感谢您阅读这篇文章，希望通过这篇文章，你能学会如何制作香辣芥菜丝咸菜，让你的家人、朋友也能品尝到这道美味的家常菜。

三、腌芥菜的吃法大全窍门？

食材：芥菜、食用油、花椒、盐、陈醋、辣椒油

做法

1先把这些芥菜表面的泥土清洗干净，芥菜洗完后，还不是很干净，再用刀把表面坑坑洼洼里的泥土挑出来，再继续把芥菜清洗干净，这会儿芥菜疙瘩全部洗干净了。

2.然后用擦子挨个把芥菜全部擦成丝，刀工好的，也可以切成丝。

3.接下来往锅里倒入油，油微热的时候转小火，加入一小把花椒进去，用小火炸出花椒的麻味和香味，花椒炸出香味后不用捞出来，把擦好的芥菜丝全部倒入锅里，用小火翻炒均匀，让这些芥菜丝都能均匀地受热，受热后才能把芥菜里面的辣味充分激发出来，这里不需要加盐，等腌好的时候再加盐调味，一直炒到锅里冒热气，把芥菜丝炒热以后就可以关火了。

4.然后趁热把这些芥菜丝装进提前准备的干净玻璃瓶里面，往瓶里装的时候一定要把芥菜丝压紧，压紧实一些，这样腌的芥菜丝味道才会更加的浓，更好吃，装瓶后趁热拧紧瓶盖。

5.这个腌芥菜就做好了，放到第二天就可以吃了，吃的时候很简单，直接用干净的筷子把芥菜丝夹到碗里面。

由于昨天腌芥菜丝的时候里面没有加盐，现在加上盐调味，加一小勺味精，再加点陈醋，再根据自己的口味加入两勺辣椒油，搅拌均匀就可以吃了。

四、怎样腌芥菜丝好吃窍门？

材料：芥菜疙瘩，小米辣，干辣椒，生姜、大蒜、盐、米醋、清水、生抽、花椒、冰糖、高度白

制作方法

1.芥菜疙瘩去头去尾清洗干净，因为芥菜疙瘩表面坑坑洼洼不平，要用钢丝球刷一下，洗干净后晾一下，放到框中晾一下

2.青红椒姜块也清洗一下晾干水分，小米椒或者长尖青红椒都行

3.芥菜疙瘩晾干后切成细丝，芥菜丝不要切的太粗

4.辣椒晾干后切成小圈和芥菜丝放到一起，姜切丝，蒜切片一起放入，然后在盆中洒入食用盐，量稍微多一点，尝一下甜咸，搅拌一下腌制一个小时左右，把出的水倒出一些

5.接下来熬调料水，往锅里倒入一壶的米醋，再加一些水进去，再加稍微多一点的生抽进去，加入一小把花椒，再加一小把冰糖进去，直接开大火煮开，调料水煮好后关火，将调料水晾凉，备用一定要放凉

6.准备一个玻璃罐，不能有油和水，把腌好的芥菜丝放入罐中，然后把晾凉的料汁水倒入，水要盖住芥菜丝，然后倒入少许白酒，白酒起到杀菌效果，让芥菜丝不易腐烂，让后把盖子盖腌制二到三天，就可以吃了。吃时拌点香油，小时候的味道就出来了。

五、芥菜馅饺子的做法窍门？

馅料做法：1,肉馅里打入两勺水，加入一大勺花生油，一勺香油，加入生抽，盐，味精，大酱等调料顺一个方向搅至上劲。

2,荠菜洗净剁碎，加入一点剁碎的白菜，因为荠菜本身有一种野菜的味道，全用荠菜包饺子味道不如加入一点白菜好吃。海米泡水切碎，混合在馅里搅拌均匀即可。

和面：面粉里加入适量水，面粉和水的比例一般为1：0.45～0.5（以一斤面粉为例，倒入清水225克到250克，加入盐1克），揉成面团后加盖醒制1小时，我这是自家种的面粉，面粉的吸水量不同，加水要适宜。

包饺子：面团搓成长条，切成剂子，擀皮，包馅，捏成型。

煮饺子：锅里烧水，放一小勺盐（饺子出锅不粘连），水开后下饺子，三开点凉水，看到饺子个个翻着肚子都飘在水面上，胀得很大，即可出锅

六、怎么腌芥菜丝好吃窍门？

1、芥菜头数个、豆瓣酱少许、花椒数枚、辣椒1个、精盐适量。

2、方法：芥菜洗净，将上面长的须子、有棱角的有污垢的地方用刀削掉。将洗好的芥菜先切片，再切成细丝。

3、将芥菜丝撒上精盐、花椒、辣椒搅拌均匀，入味。锅内烧适量水，加入足量精盐，加入少许豆瓣酱，熬煮，开锅后倒入盆内放置至凉 。

4、将用盐麻过的芥菜丝用筷子夹到盛有汤料的盆内，把芥菜丝都放进去以后，用筷子摁平，使芥菜丝都浸泡在汤内，盖好盆盖，密封，腌制三天即可开盖食用。

七、熟芥菜咸菜的做法窍门？

材料

600 - 700克 芥菜

50 克 盐

500 +/- 洗米水

（或 1 大匙 粘米粉加入500+/-水拌匀）

做法

1)将芥菜原棵洗干净后，沥干；拿到太阳底下晒至略微干（或省略）

2)用盐把芥菜涂抹均匀，放入大盘子中盖好，腌渍隔夜

3)准备一个深容器，把腌过的芥菜移入容器内，注入洗米水或粘米粉水

4)然后用重物压着，上盖，放置阴凉处，静置约10 - 14 天至芥菜变酸变黄而且变得有些透明，即成

八、七里香馄饨芥菜图片

七里香馄饨芥菜 - 美味佳肴

欢迎来到七里香餐厅，我们为您带来中国传统料理的美味享受。在本次博客文章中，我们将为大家介绍一道特色菜品 - 七里香馄饨芥菜。

什么是七里香馄饨芥菜？

七里香馄饨芥菜是一道富有口感和独特风味的传统中国菜肴。它由细腻的馄饨和香辣可口的芥菜组成，通过精心的烹饪技巧和食材搭配，使得此菜肴在中国饮食文化中独树一帜。

制作过程

制作七里香馄饨芥菜需要耐心和技巧，下面将为您详细介绍制作过程：

• 首先，准备新鲜的芥菜。将芥菜洗净，切碎备用。
• 然后，制作馄饨馅料。将猪肉糜与葱姜蒜末、酱油、盐和胡椒粉混合搅拌均匀，使其入味。
• 接下来，开始包馄饨。将馄饨皮铺在手上，取适量馅料放在馄饨皮中央，用手指轻轻湿润馄饨皮边缘，然后将皮对折，捏紧封口。
• 煮馄饨。将水煮沸，然后将馄饨放入锅中煮熟，直至浮起并变得透明。
• 最后，烹饪芥菜。将切碎的芥菜放入炒锅中，加入适量油炒熟，然后加入蒜末、盐和少许糖调味。
• 将煮熟的馄饨放入碗中，倒入芥菜调料，搅拌均匀，即可食用。

七里香馄饨芥菜的历史

七里香馄饨芥菜作为一道传统的中华料理，有着悠久的历史。它起源于中国北方，经过多年的演变和发展，逐渐成为家喻户晓的经典美食。

七里香餐厅以传统的制作工艺和精选的食材，将这道菜肴发扬光大，赢得了无数食客的赞誉和喜爱。

七里香馄饨芥菜的特色

七里香馄饨芥菜作为一道独特的菜肴，有着以下特色：

• 口感丰富：馄饨的皮薄而筋道，内陷丰富的馅料使口味更加丰富多样。
• 清香味美：芥菜的辛辣味与鲜香的馄饨相结合，带来独特的风味。
• 独特的烹饪技巧：通过煮、炒、搅拌等多种烹饪技巧，使得菜肴的口感和味道更加突出。
• 健康营养：芥菜富含多种维生素和矿物质，对身体健康有益。

七里香餐厅 - 您品味美食的不二选择

七里香餐厅作为一家专注于传统中国菜肴的餐厅，始终秉持着提供顶级美食与服务的原则，致力于为客人带来最佳的用餐体验。

我们的厨师团队精通中国烹饪艺术，并且注重每一道菜品的细节和口感。无论是七里香馄饨芥菜还是其他精选菜品，我们都以最高的标准来迎合您的味蕾。

除了美食，七里香餐厅的环境舒适优雅，服务周到细致。我们时刻关注客人的需求，努力确保每次用餐都是一次美好的体验。

结语

七里香馄饨芥菜作为七里香餐厅的特色菜品之一，以其独特的风味和历史渊源吸引了无数食客的关注。

我们诚挚邀请您来七里香餐厅品尝这道美味佳肴。在七里香餐厅，您将体验到真正的传统中华美食文化，感受到顶级美食与服务带来的愉悦。

九、香芥菜的做法？

主料

芥菜(小叶)500克

辅料

花生油1勺

白皮蒜1颗

精盐1茶匙

步骤1

小芥菜洗净，茎和叶分开

步骤2

锅热下油放入蒜头爆香

步骤3

先放入小芥菜茎大火翻炒至软

步骤4

放入小芥菜叶炒软加入盐

步骤5

出锅装盘

烹饪技巧

芥菜茎和叶洗摘的时候要分开，炒的时候先下茎炒软再加叶子进去炒

十、咸蛋芥菜汤怎么做窍门？

芥菜400克

咸蛋2个

辅料

食油3汤匙食盐1茶匙红葱头2个鸡精1/2茶匙姜1小块

步骤1

准备好所用食材

步骤2

把芥菜洗净后在淡盐水浸泡几分钟，然后切长段，叶子和梗分开

步骤3

把红葱头和生姜切片

步骤4

热油锅把葱头和姜片下锅煸香

步骤5

把葱姜和油一起移出汤锅，加入适量清火大火烧开，加入芥菜梗煮2分钟

步骤6

把两个咸蛋打入锅内，再煮2分钟

步骤7

把芥菜叶子加入锅内

步骤8

再加入适量盐和鸡精，煮至叶子软下来即可

烹饪技巧

1、芥菜最好选用小棵的，小棵的煮出来口感软嫩。大棵的会有多余的纤维；

2、最后要先尝一下够不够咸再酌情加盐；

3、滚汤不需要煮太久，水开后保持大火，把食材煮熟即可。