笋干红烧牛肉的做法

一、笋干红烧牛肉的做法

笋干红烧牛肉的做法

笋干红烧牛肉是一道家常菜，也是一道深受大家喜爱的美食。它口感鲜美，营养丰富，具有健脾开胃、滋阴养血、强壮筋骨的功效。下面就让我们一起来学习如何制作这道美食吧。

所需材料

• 牛肉500克
• 笋干200克
• 生姜、蒜、葱等调料适量

制作步骤

1. 将牛肉洗净，切成块状，放入沸水中焯水，捞出备用。

2. 将笋干用温水泡发，洗净后切成小段。

3. 锅中加油烧热，放入姜片、蒜瓣炒香，再放入牛肉块煸炒，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

4. 加入适量清水，放入笋干段，加盐、糖、鸡精等调味料，小火慢炖30分钟左右，直到牛肉熟软。

5. 最后撒上葱花，淋上少许香油即可出锅。

小贴士

• 煸炒牛肉时一定要炒至表面焦黄，这样更入味。
• 慢炖时火候要掌握好，不要太大以免煮烂。
• 可以根据个人口味加入其他调料，如花椒、八角等。

营养价值

笋干红烧牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B族以及铁、钙、磷、钾等矿物质，具有健脾开胃、滋阴养血、强壮筋骨的功效。对于脾胃虚弱、消化不良、贫血、筋骨疼痛等症状有一定的改善作用。

总结

笋干红烧牛肉做法简单，口感鲜美，是一道家常美味。大家可以试着自己制作，享受美食的同时也锻炼了厨艺。希望这篇文章能对大家有所帮助，大家在制作时可以根据个人口味进行调整。

二、笋干的挑选小窍门？

笋干是指采摘后晒干的竹笋，通常在中国南方和东南亚地区使用广泛，口感鲜美，富有营养价值。以下是几个笋干的挑选小窍门：

挑选时看颜色：好的笋干颜色自然，纤维条理清晰，颜色均匀，无黑点或黑斑。 

感触手感：好的笋干质地柔韧且有韧性，手捏不易断裂，有弹性，而质量较差的笋干质地坚硬脆脆，容易碎裂。 

闻味道：好的笋干有香气，闻起来清新宜人，而劣质的笋干有时会散发出不好闻的气味。 

密度重而实：好的笋干密度重而实，有一定的分量；关键要避免霉点，因为霉点处质地变得松软，轻盈。 

选择品牌：最安全的方法是选择有专业的食品安全标识的品牌产品，尽量避免购买没有品牌的笋干，以免购买到伪劣产品。

总的来说，笋干的挑选要注重外观、口感、味道等方面的综合考虑，建议选择信誉好且销量高的品牌或正规渠道购买，以确保产品的品质。

三、牛排骨炖笋干窍门？

食材清单

排骨 500克 、 笋干 200克 、 黄酒 60克 、 姜 4片 、 蒜 4粒 、 花椒 8粒 、 大料 1个 、 酱油 20克 、 油 60克 、 香叶 二片

烹饪步骤

1.锅里加入适量的水，姜二片、黄酒。将排骨放入焯水，去除血水

2.捞出用水冲洗干净备用

3.笋干用温水浸泡十二小时，然后用电压力锅，压二十分钟后，捞出切成小块备用

4.姜切成丝，蒜切成小粒

5.锅里放入油，等油温八成热时，放入排骨

6.煎成两面金黄

7.将黄酒加入，翻炒片刻

8.再将调料全部放入锅中，翻炒均匀

9.把笋干加入锅中

10.往锅里加入跟食材持平的水，大火烧开

11.然后将食材连水一起倒入电压力锅中，加热二十分钟

12.二十分钟后，自动将气排完，打开盖子

13.装入盘中，上面放点香菜和红辣椒即可

小贴士

笋干要用温水浸泡十二个小时，然后洗干净，在用电压力锅压一下

四、红烧素笋干做法？

将笋干泡好，再放入锅中炒干水份，再倒入红烧酱油闷煮即可。

五、红烧笋干家常做法？

1/4 笋干最好提前用自来水泡好。 今天临时选择了用开水泡，为了吃起来没有瑟瑟的感觉，泡过一边之后，洗两遍，然后用水焯一遍。

2/4 将土豆洗净，去皮，然后滚到切好。 干辣椒洗净，然后切碎。 姜、葱洗净，切好。

3/4 锅中放入适量油，然后放入葱、生姜，放入笋干，加入白糖、酱油上色，放入八角，紧接着加入土豆，加入黄酒焖10分钟。

4/4 分钟后，加入盐，继续焖5分钟左右，关小火吸汁儿。

六、红烧石笋干的做法步骤图，红烧石笋干怎么做？

猪蹄膀 1个

酸笋干 150公克

五花肉 1/2斤

葱 3支

(1)酱油 1/2杯

酒 少许

糖 适量

(2)盐 少许

制作:

(1)将酸笋干撕成细丝状，洗净后切段，泡一天水，再用磙水氽烫过，以去除笋干的酸、咸味。

(2)葱洗净后切成长段备用。猪蹄膀洗净，先用磙水氽烫去腥，取出后把酱油抹在表皮上，放入油锅中炸至金黄色，取出后马上泡在冷水中至凉。

(3)将油锅中的热油倒出，只留1大匙左右的油量，烧热后，放入葱段爆香，再放入蹄膀、调味料1，然后加水，水的份量需盖过蹄膀，煮至蹄膀肉质软烂。

(4)将五花肉刀大块状，加入笋干、水，一起熬煮至笋干满鲜味，再把笋干夹入大盘中彭底备用。

(5)将作法3完成的蹄膀摆在笋干上，再撒上少许香菜即可。

七、红烧笋干要焯水？

红烧笋干不用焯水，洗干净泡一回就行

主料

笋干1000克

辅料

肥肉100克

 料酒2勺生抽3勺 老抽1勺冰糖3块

步骤

步骤1

准备肥肉，切成小块

步骤2

笋干洗净

步骤3

肥肉放入锅中熬油

步骤4

加入笋干翻炒

步骤5

再加入生抽，老抽，料酒炒匀

步骤6

加水，冰糖加盖煮30分钟左右

步骤7

加少许的盐调味，出锅

八、红烧牛肉用什么笋干？

红烧牛肉用冬笋笋干，具体做法如下：

食材：

牛腩、 笋子、 大葱、 姜、 蒜、 八角、 香叶 、 桂皮、 山奈、 辣椒酱、 泡姜、 泡椒 、 料酒、 花椒、 干辣椒、 盐、 生抽、 红烧酱油 、 老抽、 白糖、 香菜 

烹饪方法：

笋子剖成两半，放锅里焯水，去掉涩味。

煮好的笋子放凉水里泡一会儿。

切成4-5CM长的段备用。

牛腩切成大块，冷水下锅，放入葱段，姜片，料酒1勺，煮开后煮10分钟。

煮好的牛腩稍微放凉一下

切成3*3CM大小的块。

准备调味料，干辣椒6个，八角1个，桂皮一小块，三奈一小块，花椒15颗左右，大蒜切半。老姜切片。

冷锅热油，五成油温放入牛腩，翻炒2分钟。

放入调味料炒香。

拨开牛肉，往油里放入两勺辣椒酱炒出红油后炒匀。

调味：放入一勺料酒，三勺生抽，两勺红烧酱油，一勺老抽，少许白糖，炒匀。

再倒入笋子炒匀，翻炒2分钟左右。

把所有食材倒入汤锅，加水。开大火，加盖烧，烧开后转中小火烧1个半小时。

试一下味道，酌情加盐。在这个时候放入泡椒泡姜，激发出鲜辣味，小火再烧20分钟左右。

起锅撒一点香菜就可以啦。

九、笋干包子馅配方窍门

笋干包子馅配方窍门

笋干包子是一种美味的中式点心，其馅料的配方和制作窍门是制作成功的重要因素。本文将向您介绍笋干包子馅的配方以及一些制作窍门，帮助您在家中轻松制作出美味的笋干包子。

馅料配方

馅料是笋干包子的核心，以下是一种常见的馅料配方：

• 笋干：500克
• 猪肉末：500克
• 葱花：适量
• 姜末：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 胡椒粉：适量

制作方法：

• 将笋干提前泡发，切成小丁备用。
• 猪肉末中加入盐、生抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀。
• 将葱花和姜末加入肉末中，再加入泡发的笋干，搅拌均匀。

窍门

• 使用新鲜的笋干：新鲜的笋干口感更佳，色泽更鲜艳。
• 控制馅料的湿度：如果馅料太干，可以适量加入一些水，但不要过多，以免影响口感。
• 包好的包子要醒发一段时间：这样可以让包子更加松软，口感更好。
• 蒸煮时间要适当：一般需要蒸煮20分钟左右，具体时间要根据包子的大小和火力而定。

除了上述的配方和窍门，还有一些其他的注意事项：

• 泡发笋干时，可以使用温水，这样更有利于泡发。
• 如果想要更丰富的口味，可以加入一些其他的调料，如五香粉、鸡精等。

总的来说，制作笋干包子需要掌握好馅料的配方和制作窍门，同时注意一些细节问题，这样才能制作出美味的笋干包子。

十、红烧牛瓦沟窍门？

1.牛瓦沟焯好水以后，再清洗干净，放入盆中，加入姜片、大葱、糖色、香料、调料、适量的水，然后放入蒸锅中蒸2小时左右。（蒸出来牛瓦沟既有底味，有清爽不油腻，而且原汤更鲜香）

2.蒸好以后的牛瓦沟拿出来，再改刀成需要食用的小块。（这时再改刀，牛肉口感更嫩滑，不发柴，而且营养流失的少）