炸猪排的做法？

一、炸猪排的做法？

1、选猪的里脊肉肉一块，洗干净去掉筋膜。从中间片成一厘米厚的片。也可以用刀背正反面剁一剁。

2、放点盐两面摸韵，腌制1小时。

3、准备好淀粉、鸡蛋、面包糠，把鸡蛋打散。

4、锅里倒入油，把肉两面粘上淀粉后方鸡蛋液里打个滚再粘上一层淀粉再次粘上蛋液后在面包糠里两面压一压。

5、然后放入油锅炸，炸好一面翻一面再炸，炸到两面金黄就好看。

6、然后切成小块，装盘。趁热吃吧，肉质鲜嫩香酥可口。

拓展资料:

炸猪排是很有特色的上海特色小吃，炸猪排以猪肉为主要材料，烹饪的做法以炸为主，口味属于家常味。滋阴润燥、益精补血。炸猪排的做法历史悠久，在制作过程中也能感受到这些特色美食的魅力。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

二、炸猪排的正确做法？

一、用料

猪里脊 270g，

朗姆酒 3勺，

梅子酒 3勺，

小苏打 1勺，

玉米淀粉 8-12勺，

鸡蛋 1-2个，

面包糠 适量，

卷心菜 适量，

柠檬 几片，

蘸酱 自选，

二、炸猪排的做法步骤

步骤 1

猪里脊切成3cm厚的片，用刀背砸断猪肉的纤维，不要太用力，砸出几毫米的痕迹就可以，两面砸均匀，然后后刀在肉片上划出深2-3毫米的网状划痕。

步骤 2

处理好的猪排放在盘子里，淋上3勺朗姆酒，3勺梅子酒，半勺盐，一勺小苏打，涂抹均匀，蒙上保鲜膜在冰箱冷藏室里腌制30-40分钟。

步骤 3

卷心菜切丝，泡在冰水里备用

步骤 4

准备三个盘子，装上淀粉，打散的鸡蛋，面包糠

步骤 5

把腌制好的猪排先裹淀粉，再裹蛋液，最后沾满面包糠

步骤 6

起锅烧油，把猪排慢慢放入油锅里，炸到两面金黄就可以捞出来，控油

步骤 7

控干油的猪排切成厚片，摆在盘子里，切两片柠檬，把刚才泡好的卷心菜丝沥干水分摆上去

步骤 8

吃的时候挤上柠檬汁，千岛酱即可。

三、炸小猪排的做法？

一、用料

猪里脊 270g

朗姆酒 3勺

梅子酒 3勺

小苏打 1勺

玉米淀粉 8-12勺

鸡蛋 1-2个

面包糠 适量

卷心菜 适量

柠檬 几片

蘸酱 自选

二、炸猪排的做法步骤

步骤 1

猪里脊切成3cm厚的片，用刀背砸断猪肉的纤维，不要太用力，砸出几毫米的痕迹就可以，两面砸均匀，然后后刀在肉片上划出深2-3毫米的网状划痕。

步骤 2

处理好的猪排放在盘子里，淋上3勺朗姆酒，3勺梅子酒，半勺盐，一勺小苏打，涂抹均匀，蒙上保鲜膜在冰箱冷藏室里腌制30-40分钟。

步骤 3

卷心菜切丝，泡在冰水里备用

步骤 4

准备三个盘子，装上淀粉，打散的鸡蛋，面包糠

步骤 5

把腌制好的猪排先裹淀粉，再裹蛋液，最后沾满面包糠

步骤 6

起锅烧油，把猪排慢慢放入油锅里，炸到两面金黄就可以捞出来，控油

步骤 7

控干油的猪排切成厚片，摆在盘子里，切两片柠檬，把刚才泡好的卷心菜丝沥干水分摆上去

步骤 8

吃的时候挤上柠檬汁，千岛酱即可。

四、炸猪排条的做法？

原料：猪小排一块、老姜一块、盐适量、料酒数量、花椒面、红苕淀粉适量、鸡蛋、玉米油适量。

做法步骤：

第1步、猪小排用清水泡半小时左右，泡出血水，老姜洗净。

第2步、老姜切小块，加点水，用料理机打碎并过滤。

第3步、过滤后的姜水，备用。

第4步、排骨泡半小时后，洗净沥干水，加料酒，盐，花椒面，姜水，和匀后腌制至少半小时。

第5步、就像这样腌制半小时。没有料理机可以把老姜剁细后直接腌制。

第6步、腌好的排骨打入两枚鸡蛋，打散后加入淀粉。

第7步、淀粉里加适量盐。

第8步、和匀。

第9步、如果淀粉少了就加淀粉，水少了就加水

第10步、锅内加入玉米油烧至五成热。

第11步、筷子放下去冒小泡就行了，关小火。

第12步、排骨裹上淀粉逐一下到锅里。

第13步、维持小火炸一会儿定型。

第14步、定型后用筷子把酥肉一一分开（油温低，下锅时会有部分粘连），几分钟翻一下身。

第15步、总共炸约二十到三十分钟，外表微黄，如上流程把所有酥肉炸好起锅。

第16步、酥肉全部炸好后，开中火，待油温上升至七到八成热时，加入所有酥肉复炸。

第17步、用漏勺翻动，以受热均匀，炸约一到两分钟，酥肉表面金黄，关火起锅。

第18步、炸好的排骨，色泽十分

五、炸猪排粉的做法？

用料

猪排 2块

米粉 适量

面包糠 适量

鸡蛋 1个

猪排粉 一包

做法步骤

步骤 1

两块猪排洗净厨房用纸吸干水，去骨（也可以不去，我去骨为了更方便拍薄大排）。用刀背来回拍大排，使其变薄变大变松~

步骤 2

第一层粉，炸猪排粉

步骤 3

大概体积变成原来的1.5倍左右，倒上炸猪排粉，大排两面抹匀，用手按使其更贴合

步骤 4

一个蛋打匀，将有猪排粉的大排两面裹上蛋液~

步骤 5

第二层粉，面包糠~

步骤 6

再倒上面包糠，两面裹匀，用手压进去，炸出来更脆，也不容易掉渣，特别是猪排边边多压一些~

步骤 7

锅里倒油，烧热后，放入猪排（我把骨头单独裹粉炸，吃起来更香)

步骤 8

两面炸至金黄，滴下油，准备出锅~

步骤 9

用刀或者剪刀切成小块，更好吃