家常素丸子的做法？

一、家常素丸子的做法？

材料:老豆腐、胡萝卜、熟黑芝麻、黑木耳、色拉油

做法:

将胡萝卜去皮刨成短细丝,泡发了的黑木耳剁碎,老豆腐切小块。

将黑芝麻、胡萝卜丝、黑木耳丝混在一起,豆腐捏碎混合,拌匀。

将豆腐泥搓成小小的圆形。

油加热,下油锅炸至金黄(如果是现吃,不炸透也没有关系,水分比较多,炸的时候小心油)。

二、如何做家常素丸子？

1、将白菜洗净切成碎末，不用特别特别细，但是也不能太大块。葱、姜切成碎末后加入白菜末中。

2、加入盐，生抽，一点点十三香和花椒粉，搅拌均匀，静置，白菜会杀出水分。

3、当白菜馅里渗出很多水分的时候，直接在里面打个鸡蛋进去，再搅拌，然后按照这时候的稀稠度往里加入面粉，加一勺然后搅拌，直到变成稍微稠一点的面糊。也可以加到可以捏成团的程度，但是个人觉得厚厚的糊状的炸出来的丸子比较松软，当然了，厚的比较好成形，炸出来的外观比较好。

4、锅里加入适量的油（不要太少，平时炸东西的分量）。加热至七成热的时候，拿勺子挖出面糊下油锅，丸子浮起来表面成金黄色，捞出控干油即可。

配料：白菜几片、香菜100g、鸡蛋1个、面粉150g、盐5g、五香粉3g、姜15g

三、家常素丸子怎么做？

1、首先胡萝卜两根，清洗干净，擦成萝卜丝，加上香菜碎60克。拌匀。

2、再加上面粉150克，五香粉一克，孜然粉2克，搅拌均匀，加3克盐。

3、再加100ml水，搅成面糊，装入保鲜袋。

4、保鲜袋底部剪掉一角，锅里烧油，将面糊挤入锅中。

5、炸至颜色焦黄，捞出控油摆盘即可上桌啦。

四、大米素丸子家常做法？

1.准备好大米，清洗干净，提前浸泡一个晚上

2. 泡发好的大米沥干水分，放入料理机加漠过米的水打成米浆（因为米已经提前泡发好了，水不要太多）

3. 打好的米浆

4. 打好的米浆放入锅中，小火，熬干水分，期间要不停的铲动，以免糊锅

5. 熬好的米浆，不黏手就可以了

6. 反复揉搓一会儿，搓成长条

7. 分成5克左右一个的均匀的小剂子

8. 放入蒸锅中

9. 大火烧开，出汽后蒸15分钟

10. 好了，可以煮着吃或炒着吃都不错，有点像年糕

五、粉条素丸子家常做法？

主料：粉条250克

配料：葱15克、姜10克

蛋黄糊：蛋黄100克、淀粉70克、面粉30克、清水适量

调料：盐3克、白糖3克、鸡粉1克（可选）、胡椒粉微量、花椒粉3克、辣椒粉3克（可选）、酱油30克、葱姜水50克、植物油足量

制作过程：

1、粉条一定要选用圆形的红薯粉条，这种粉条有筋道，口感最佳，一份用250克粉条差不多炸一盘粉条丸子。

2、把粉条清洗干净后，温水浸泡在盆内30分钟左右，把粉条泡至变白，可以用手掐断。切细葱花、极细的姜末。特别是姜末，能切多细切多细，要吃姜不见姜。再另取一只碗，浸泡约100克葱姜水备用。

3、泡粉条期间，调一个蛋黄糊。取一只碗，调入蛋黄100克、淀粉70克、面粉30克、清水适量，搅拌成均匀细腻的蛋黄糊备用。水量一定要一点点添加，以蛋黄糊用小勺盛起向下倾倒，呈粗线状中速流下，近勺缘处被牵拉出小的锐性三角形为标准，太稀太稠都不行。

4、锅内倒入适量清水，凉水下入粉条，煮至开锅后，再煮约30秒，捞出一根粉条，牵拉有弹性，可以用手轻轻掐断，里面没有硬芯，停火，捞出粉条。因为粉条的产地、质量不同，以煮至粉条没有硬芯为标准。

5、把粉条略微放凉，经手后用刀切成长约2毫米的粉条末。

6、把切好的粉条末放入一盆内，趁热快速调味。调入盐3克、白糖3克、鸡粉1克（可选）、胡椒粉微量、花椒粉3克、酱油30克，喜欢吃辣的朋友，调入辣椒粉3克（可选）。待温度进一步下降后，调入细葱花、极细的姜末。随着粉条表面的水分蒸发，这时粉条已经有点变干，调入葱姜水50克。借助葱姜水的润滑性，快速搅拌均匀，好吃的纯粉条素丸子馅就调好了。

7、锅内倒入足量植物油，一边烧油，一边制作粉条丸子。这时的粉条丸子馅随着水分的蒸发，温度已经明显下降，粘性也越来越强，趁着余温、粘性，用手抓取适量馅料，用手压实，然后再团成圆形的丸子。速度要快，如果不圆，也可以用双手手心再反复团圆、压实，把团好的丸子摆在盘内。油温五成热，约160度时，调成中小火，把团好的丸子分次小心移至蛋黄糊内。使每一个丸子表面均匀粘挂一层蛋黄糊，然后把粘了蛋黄糊的丸子紧贴油面、顺着锅边下入到油锅内。炸至表面呈金黄色时，捞出控油。

8、略微放凉，就可以装盘，趁热上桌享用了。

六、糯米素丸子家常做法？

糯米素丸子的家常做法

一、工具原料

糯米粉 (300g)

杏鲍菇 (1个)

土豆 (1个)

小葱 (几根)

胡萝卜 (1个)

菜油 20g

开水 300g

盐 适量

二、方法步骤

1、准备好材料，杏鲍菇，土豆，胡萝卜，也可以搭配自己喜欢的素菜

2、这几样配菜切丁，然后放适量盐，搅拌均匀备用

3、准备一个碗，往里倒入300g糯米粉，

4、然后加一点油，加开水和面

5、最好在台面上撒一点面粉更好和，也不会太黏手了

6、拿一点点面团，和刚才切好的素菜丁一起混合，揉成丸子

7、将揉好的丸子放电饭煲里蒸，水开后约15分钟即可

七、过夜素丸子家常做法？

过夜素丸子这样做

1、主要原料有青萝卜，辅料有鸡蛋、面粉，调味料有盐、鸡精、味椒盐、胡椒粉，香味料有葱、姜。

2、要把青萝卜去皮切成丝，把萝卜放入碗中，加入盐，用手把萝卜抓一抓，把水分杀出来挤干。

3、把萝卜丝放入碗中加入盐，加点鸡精、味椒盐、胡椒粉、姜末、葱末、再打入鸡蛋，拌匀以后加入面粉，让面粉和萝卜充分的融入到一起，点火，倒入花生油，丸子在制做的时候，面粉不能加的太多，需要一个一个的把丸子放入手中。

4、攒成一个小球，等油温升上来以后，把丸子放入油锅，等丸子炸成金黄色捞出控油，把油温升高以后，再进行复炸，让丸子充分的上色，捞出控油，这道素丸子就做好了。

八、烧素丸子家常做法？

砸树完就有很多种，就讲一下白萝卜胡萝卜素丸子吧，把白萝卜是胡萝卜，切成丝儿挤干水分，拌上粉面，加入调料揉制，成团，下油锅炸至金黄色出来即可。

九、素炒丸子家常做法？

原料：素丸子、柿子椒、胡萝卜、木耳、油、盐、生抽、糖、醋、鸡精、蚝油、淀粉各适量。

做法步骤：

第1步、木耳泡发好洗净撕成小片，胡萝卜去皮洗净切片，柿子椒洗净切成小块。

第2步、葱姜切末。

第3步、对碗汁：放入少许淀粉，清水，生抽，糖，醋，耗油，鸡精，盐拌均。

第4步、坐锅点火倒油（油比平时稍多一点），油热倒入丸子改小火，慢慢地煎炸，丸子炸好后捞出装盘。

第5步、葱姜爆香。

第6步、放入胡萝卜片，翻炒一会儿。

第7步、放入木耳，翻炒一会儿。

第8步、放入柿子椒，翻炒几下后，倒入碗汁。

第9步、翻炒几下后将丸子倒入，翻炒几下将碗汁均匀地裹在丸子上即可出锅。

十、苜蓿素丸子家常做法？

原料：苜蓿1篮子，食盐少许，玉米面1勺， (白面粉1勺)

做法：

第一步，新鲜苜蓿菜一大把，将其择洗干净，在流动的水洗多冲洗几遍，将苜蓿菜控干水，放在通风的地方控干，不要沾有水，否则很容易会黏成一坨；

第二步，处理好的苜蓿菜，放在案板上，用刀将其剁碎，或者是切成小段亦可，太长了不好成团，剁碎的苜蓿中撒上少许的食盐，再加上点玉米面和白面粉；

第三步，搅拌均匀，让苜蓿菜和面粉可以充分混合，面粉不需要太多，戴上一次性手套，将苜蓿菜团成丸子，大小个头适中且均匀一些；

第四步，在锅中添上水，将水烧开，苜蓿丸子摆放在事先刷油或者是铺上油纸的蒸体上，入锅中开始蒸，大火差不多15分钟的时间；

第五步，将蒸熟的丸子盛出在盘子中，大蒜剁成蒜泥，放入一个小碗中，炒锅中添上油烧热后，浇在蒜泥上，激发出香味，再搭配点油辣子、醋等做成蘸汁，便可上桌了。