八爪鱼家常做法？

一、八爪鱼家常做法？

将八爪鱼，去除内脏和去除眼睛，然后放在盐水里浸泡冲洗干净，再用清水冲一下。

将洋葱、青椒、生姜、土豆等配菜洗好，切片，放在一边备用。

在锅倒入少量清水，等水开，把八爪鱼放入，半分钟后捞出，沥干水份。

开火热锅，倒入两勺食用油，等油加热之后，把刚刚切好的洋葱、青椒、土豆配菜放入锅中爆炒，加入盐半勺、鸡精半勺，然后倒入盘子。

将锅清洗干净，热锅加两勺油油，等油热，倒入生姜，翻炒出香味，然后快速将八爪鱼倒入快速爆炒，加入盐半勺、鸡精半勺、一勺白糖，一勺酱油、小半碗料酒，文火煮开。

等汁快煮完的时候，倒入洋葱、青椒土豆等配菜，快速翻炒，等配菜炒熟即可出锅。

二、贵港八爪鱼家常做法？

用料：

八爪鱼，蒜薹，红椒，生姜，大蒜，郫县豆瓣酱，海鲜酱，蚝油，酱油，辣鲜露，糖，醋，水淀粉，油。

做法：

清洗干净蒜薹，切成4厘米的长段。

将八爪鱼放入大碗里面，加2勺量的盐，用手抓一抓，然后再用清水冲洗干净，这样就可以把八爪鱼表面的粘液洗净。

切除八爪鱼的头部，把八爪鱼的腿切成4到5厘米的小长段。

取一小碗，加入2勺酱油，一勺蚝油，一勺海鲜酱，半勺白糖，一勺醋，一点辣鲜露，搅拌均匀。

锅内倒水，把水烧开后，先放入蒜薹焯水，焯15秒钟就可以捞出来备用了。

蒜薹焯好水以后，倒入切好的八爪鱼段焯水，在开水里面焯10秒钟就可以捞出来了。

锅内倒油，放入切好的姜蒜末爆香，放入一小勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

下焯过水的八爪鱼翻炒均匀，倒入调好的酱汁继续翻炒，炒匀以后倒入蒜薹，翻炒均匀。

最后淋入一点水淀粉勾芡，出锅。

三、小八爪鱼家常做法？

主料：

八爪鱼300克，奶白菜200克。

辅料：

西红柿片100克，酸萝卜150克，白玉菇50克，鹅卵石1000克，野山椒15克，泡姜10克，南瓜茸50克，小米辣10克。

调料：

盐10克，味精8克，文蛤精5克，干贝素5克，瑶柱汁4克，海鲜浓汤500克，白醋30克。

做法如下：

1、将活八爪鱼用袋子包好，放在盆里摔打，加盐、生粉洗净，放入温度为80度的水中汆至定型，捞出，放入冰水中冰镇，改刀成段，备用；奶白菜、白玉菇分别洗净，白玉菇汆水，倒入老汤内煨至入味，再放入油锅内煎香，备用；鹅卵石用锡纸包好烧热，备用。

2、锅放底油，倒入热水，快速将水温升至140度，放入奶白菜快速滚一下，捞出沥水，备用。

3、置净锅，放底油，放入小米辣、野山椒、西红柿片、泡椒，倒入海鲜浓汤，大火烧开，放入白玉菇、酸萝卜、南瓜茸，加盐、味精、文蛤精、干贝素、瑶柱汁、白醋调味，即成酸汤，备用。

4、取一砂煲烧热，放入鹅卵石、八爪鱼段、奶白菜，倒入酸汤，上桌即可。

四、八爪鱼家常做法大全？

烹饪步骤：

1.准备食材，八爪鱼，葱，姜，香叶

2.将葱切段，姜切片

3.八爪鱼放入少许的4克醋，放入水

4.用手拿着八爪鱼对着搓，搓掉吸盘中的黑色脏东西。多用清水清洗几次

5.将处理好的八爪鱼放入高压锅锅胆中

6.放入葱段

7.放入姜片

8.放入香叶

9.放入适量的盐

10.放入白糖提鲜

11.放入适量的醋

12.放入生抽，老抽

13.放入适量的水，水不用太多

14.盖上盖子，调好，按开始就可以了

15.可以吃了

烹饪小贴士：

用高压锅煮好后，开盖，最好在面浸泡一晚上，这样更加入味

五、奥尔良八爪鱼家常做法？

奥尔良八爪鱼是一道美味的家常菜，下面是一种常见的做法：

材料：

- 八爪鱼 1只（约500克）

- 姜 2片

- 大葱 1根

- 大蒜 4瓣

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 黄椒 1个

- 辣椒粉 适量

- 黑胡椒粉 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 八爪鱼洗净，去除内脏和鳃，切成块状备用。

2. 姜、大葱、大蒜切末，青椒、红椒、黄椒切块备用。

3. 将八爪鱼块放入锅中，加入适量的水和料酒煮沸，焯水去腥，捞出备用。

4. 热锅加入适量植物油，放入姜末、大蒜末炒香。

5. 加入八爪鱼块翻炒至变色，加入适量的盐、鸡精、辣椒粉、黑胡椒粉调味。

6. 加入青椒、红椒、黄椒块继续翻炒均匀。

7. 加入适量的生抽和少许水，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮几分钟，让调料充分渗入八爪鱼块中。

8. 最后大火收汁，翻炒均匀即可。

这样做出来的奥尔良八爪鱼肉质鲜嫩，香辣可口，非常美味。可以搭配米饭或面食一起食用。

六、炒八爪鱼家常做法爆炒？

用料

八爪鱼 600g

红辣椒 3个

姜 5片

蒜 5瓣

葱 适量

淀粉 适量

辣椒油 1勺

生抽 1勺

蚝油 1勺

爆炒八爪鱼的做法步骤

步骤 1

准备八爪魚600克

步骤 2

把八爪鱼中间黑点(牙齿）用手挤掉。

步骤 3

用手揉搓八爪鱼的爪子，去除爪子上泥沙。把八爪鱼肚子用手翻过来去除内脏。

步骤4

洗净装盘备用

步骤 5

青红辣椒