家常烧烤的做法和配料？

一、家常烧烤的做法和配料？

家庭烧烤的做法和配料

主要用具：烧烤炉，烧烤叉，金属烧烤针，竹制烧烤签，大块烧烤炭（人均1.5斤可烧3小时），锡纸，烧烤网，小刀，木筷子（生熟分开），烧烤扫，一次性纸碗（装食物），金属盆（装调料，耐高温），一次性纸杯，烧烤夹，一次性手套，炭夹，大盆（装烧烤食物），生火树枝树叶等，打火机，扇子或竹筒（鼓风用）

一、烤制流程

生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭（粟炭）点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。

烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。

烤制时间长短应根据火候大小、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下即可食用。蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油再烤几秒钟即可食用。

二、调味酱汁：黑椒粉，辣椒粉，辣椒酱，烧烤汁，蜂蜜，白芝麻，孜然粉，番茄汁，蒜香鸡粉，调和油（防烧烤网烧焦），蒜蓉辣椒酱，鸡蛋清。

食品原料:朱古力顶料，月桂叶，玉桂粉，蒜头粉，鼠尾草，莳萝草，生姜粉，烧烤原料，肉豆蔻粉，浓缩果汁，奶茶粉，奶精粉，迷迭香叶，迷迭香粉，芒果顶料，罗勒叶，蓝莓顶料，辣椒粉，咖仁辣椒粉，咖啡顶料，姜黄粉，花椒粉，黑胡椒整粒，黑胡椒碎，果木烟熏调料，果粒酱等。

二、烧烤的做法和配料？

做法和配料有很多种，以下是其中一种常见的：

配料：

-牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉等肉类

-蔬菜：洋葱、青椒、红椒、玉米、蘑菇等

-调味料：黑胡椒粉、盐、酱油、料酒、生姜、蒜等

做法：

准备材料：将肉类洗净切成块状，蔬菜也切成大小适中的块状。

调制调味料：将适量的黑胡椒粉、盐、酱油、料酒、生姜、蒜等混合在一起，制成烤肉腌料。

腌制材料：将肉块和蔬菜块放入大碗中，倒入腌料，用手搅拌均匀，腌制15-30分钟。

烧烤：预热烤架，将腌制好的肉和蔬菜块串起来，放在烤架上，不断翻动，烤至金黄色即可。

注意事项：

烧烤时要注意火候，不要让食物烤糊或者烤焦。

建议选择新鲜食材，否则口感会受影响。

要注意卫生，避免生食或者污染食物。

配料和调味料可以根据个人口味进行调整。

三、重庆烧烤的做法和配料？

调料：孜然粉、辣椒粉、椒盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒酱、蜂蜜，白芝麻、番茄汁、鸡粉、味粉、调和油、鸡蛋清、耗油、红薯粉、生粉、嫩肉粉、花椒油、白糖、沙姜粉、美极酱油、食用油、盐、鸡精、味精、十三香、香菜、小葱、大蒜、老姜、辣椒油

1、飘香酱配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。

2、腌制配方1：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。淹羊肉等

腌制配方2：以5斤鲜排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克、嫩肉粉、生粉、。排骨肉类

3、烧烤秘方制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，

4、熬烧烤香料油：大葱、八角、花椒、老姜、大蒜、香菜、香叶、山莱、桂皮（菜油）

四、烧烤鸭的做法和配料？

一。制作脆皮烤鸭的原料：

1.主料：净鸭一只。

2.配料：土豆

一个、洋葱半个。

3.腌料：花椒盐、八角、小茴香、生姜、桂皮、大蒜、大葱、花椒、生抽、盐、糖、料酒。

五、烧烤的做法和配料烧烤技术多少学费？

做法和配料因地区和个人口味而异，但是一般来说，烧烤的食材包括肉类、蔬菜、海鲜等。烧烤的技术可以通过参加烧烤培训班来学习，培训价格通常为1800元到3800元之间 。

六、熏鱼的家常做法和配料？

预留食物：鲤鱼1条，葱3根，十三香适当，生抽适当，酱油适当，老红糖适当，白砂糖适当，卤料包适当，生姜汁适当;

制作过程：第一步，最先提前准备一条鲤鱼，将鲤鱼的头、尾、内脏等各自解决干净，随后凉干水份，切割成略微大些的块，放进一个器皿中，再加盐、十三香、生抽和适当的植物油;

第二步，最终再再加适当的生姜汁，戴上一次性手套，将油炸小鱼能够与调味品充足融进在一起，随后遮盖一层保鲜袋，放进冷藏室腌渍一会，这一全过程中，将小葱择洗干净后，切成才段;

第三步，炒菜锅中添上适当的植物油，待油烧开后，放进一块老红糖、一块白砂糖，煸炒匀称，促使糖溶化后，将卤料包放进锅中，爆锅出在其中的香气，再加适当的冷水;

第四步，倒进生姜汁、鱼露、酱油、生抽和浓缩鸡汁，另外将冬茹放进锅中，火灾将其烧开后熄火放凉，这个时候，将腌渍好的鱼类，从调味品中捡出去，略微吹干一下;

第五步，在锅中添上适当的植物油，将吹干好的鱼类放进在锅中，炸至橙黄色以后，捞出来，放凉后，再度放进锅中，再炸一遍，就可以捞起来，沥干油，放进在以前拌好的料汁中侵泡进味后就可以服用。

烹制小窍门：1、鲤鱼、大青鱼、鲫鱼、鲳鱼等都能够用于做熏鱼，依照本人感觉便捷的方式做就可以，熏鱼的这一作法可能并不纯正，但要是是亲人喜爱就可以，学好熏鱼的做法，之后无需去出来，在家里便也可以吃到美味可口的熏鱼，熏鱼的这一作法鲜香气美醇正，将其学好后，你也可以当大厨师，此次采用鲤鱼做，就是由于其丰富多彩的微量元素及其高使用价值，适度吃针对养胃、清目、补充蛋白等常有好的协助，并且鲤鱼的肉质地较为紧实，也特别适合用于做熏鱼。

七、铁板烧烤的做法和配料？

主料 豆腐1块 辅料 烧烤酱适量 盐适量 香葱适量 蒜适量 橄榄油适量 铁板烧烤豆腐的做法步骤 1. 将油倒入铁盘，盖过盘底即可 2. 豆腐切块，每块豆腐上要先撒一点盐，然后加烧烤酱 3. 小火5分钟让豆腐熟透，大火2分钟后洒上葱花即可 小贴士 不要煎太久容易糊 还可以洒上孜然和干辣椒面、芝麻等 豆腐也可先蒸熟再切块装入铁盘旺火3分钟即可出锅

八、木炭烧烤的做法和配料？

木炭烧烤是一种经典的烹饪方式，下面是木炭烧烤的基本做法和一些常用的配料：

做法：

1. 准备木炭：选择符合食品安全标准的木炭，并将其放入烧烤炉中。使用火机或火种点燃木炭，等待木炭燃烧，直到表面变为灰白色。

2. 准备食材：将需要烧烤的食材准备好，如牛肉、猪肉、鸡肉、海鲜等。根据需要，可以先用调味料腌制一段时间来增强食材的风味。

3. 调料和配料：根据个人口味和偏好，可以调制适合烧烤的调料，如沙茶酱、烧烤酱、孜然粉等。同时，准备一些配料，如洋葱丝、蒜蓉、香菜等，用来搭配烧烤食材。

4. 烧烤过程：将调味好的食材放在烧烤架上，放置在烧烤炉上方的木炭上。根据食材的厚度、大小和需要烹饪的程度，翻转和烧烤食材，逐渐煮熟。

5. 翻转和调味：根据需要，适时翻转食材，以充分烧烤食材的两侧。在翻转期间，可以刷上适量的调料，增加食材的风味。保持适当的火力和烧烤时间，直到食材熟透并具有理想的焦糖外皮。

6. 享用烧烤：将烧烤食材移至盘子或托盘上，装饰上配菜和调料。烧烤通常与沙拉、烤面包或炒饭等一起享用。

提示：

- 在烧烤前先将食材去除多余的水分，可以帮助获得更好的焦糖外皮。

- 注意翻转和烧烤时间，避免食材过熟或过生。

- 根据不同的肉类和鱼类，烧烤时间和温度会有所不同，建议查阅相关食谱并根据实际情况进行调整。

请注意，烧烤时要注意食品安全，确保食材烧烤透彻和熟透，避免食品中的细菌和病原体。此外，烧烤时需要留意火源，避免烧伤和火灾发生。

九、连镇烧烤的做法和配料？

烧烤撒料有以下几种：

1、 辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。 用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25 两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花 椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀 即可。

2、将孜然粉 20 克、花 椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、 鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀

3、孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、 花生米1斤(搅碎)味精、盐、鸡粉适 量、细辣椒粉适量调色。

4、盐300g，辣椒粉30g，乙基麦芽粉15g， 13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把盐 炒香放凉，与其它料混合既可。

5、细盐1500克，沙姜粉100克，胡 椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250 克，味精200克，香兰素20克。 制作：干锅烧热，放入细盐小火翻炒15 分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香 粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅 即可。

6、辣椒炒香，打成细末备 用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉 25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐 少许一起拌匀即可(也可加入少许芝麻 粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香 素可以增加炸品的肉香味。

7、花椒炒香，打成细末备 用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉 25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐 少许一起拌匀即可(也可加入少许芝麻 粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香 素可以增加炸品的肉香味。

8、花椒50克、精盐50克一 起放入锅中炒香，凉了之后研成细末即 可。

9、将1.5斤孜然粒入净锅 炒香后磨成粉，红干椒1斤用无烟炭烤 香后磨成粉，芝麻150克炒香，和两盒 王守义十三香一起拌均匀。

10、 五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉 1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末 1000克，韩国辣椒粉500克，佳乐牌鸡 粉250克，以上原料混合拌均即可。

11、花椒粉半两，辣椒粉一两，孜然粉一两半，姜粉一两，细盐一两，味精一两(面状)，芝麻二两， 熟花生仁一两(碎粒状,，无花生时可 以不加) 将以上原料拌匀即可。

十、烧烤的做法和配料冯小厨？

主料

羊肉500g

辅料

油适量、盐适量、孜然适量、辣椒粉适量、淀粉适量、白糖适量、葱姜末适量、花椒粉适量、料酒适量

1.羊肉洗净。

2.把羊肉切成一厘米左右小块。

3.放入配料中除了淀粉之外的各种调料。

4.用手抓拌均匀。

5.放入冰箱冷藏过夜。

6.竹签子用沸水煮过消毒。

7.腌制过夜的羊肉加入淀粉抓拌匀。

8.用竹签子串成串。

9.码放整齐。

10.放入烤箱，230度中层。

11.烤15分钟，取出放白糖。

12.放孜然、辣椒粉。

13.使每一串都蘸匀。

14.烤至羊肉中的肥油几乎都被烤出，可见羊肉上有油星泡泡即可开吃。