白切肉片的家常做法？

一、白切肉片的家常做法？

材料：五花肉300g、黄瓜、胡萝卜半根、葱段、姜片8g、生抽25毫升、辣椒油40毫升、白糖、香油少许、清水适量

做法如下：

1.五花肉切片，黄瓜和胡萝卜分别洗净切丝。

2.锅中放入适量清水，加姜片，将肉片放入煮几分钟至发白捞出备用。

3.胡萝卜丝下锅焯熟捞出备用。

4.用煮好的肉片包裹黄瓜丝、胡萝卜丝和葱段做成卷摆盘。生抽、辣椒油、白糖和香油调成汁。

5.然后均匀的淋在白肉双丝卷上蒜泥白切肉片即可完成。

二、白切肉家常做法王刚？

白切肉简单来说，就是猪肉放进锅里煮熟，然后切片摆盘，再调一碗料汁就做好了，料汁可以浇在肉片表面，也可以吃的时候蘸着料汁吃，都很美味，这样看起来是不是非常简单，不过想要做得好吃，可不是单纯地把猪肉煮一煮那么简单，重点在用料上。

做白切肉用料有讲究，分享详细做法，越吃越香，快收藏过年做着吃。下面我来给大家分享一下白切肉的具体做法，看看到底该放什么料，这样去做就会不出错更好吃，快来看看吧。

做法步骤：

准备一块肥瘦相间的五花肉，这部分肉吃起来不会腻，用坐臀肉也可以， 再准备几样必要的调味料，分别有生姜、葱、八角、香叶、桂皮、草果，这些料都是常见香料，在超市里很容易买到，一般都在卖干货的区域。

五花肉不要去皮，一定要连着皮一起煮，那么买猪肉的时候尽量挑没有猪毛的，如果有的话记得下锅前去掉。

清洗干净后放进锅内，加生姜片、葱段、料酒、凉水，开大火煮，煮沸腾后捞出，用温水把五花肉清洗干净，这么做为了去腥。

五花肉重新放进锅内，加入热水，再放入生姜片、葱段、少许料酒、两三片香叶、一块桂皮、一个八角、一个草果，开大火煮开。

再调小火煮，一直煮到五花肉熟透，用筷子能扎透就可以出锅了，不要煮太久，注意时间一般半个小时内即可。

捞出后不是自然放凉，而是将五花肉放进事先准备好的冷水里，冰一下口感会更好。

五花肉凉下来后擦掉水分，把它切成有一点厚度的片，这样吃起来很过瘾，不过喜欢吃薄片就切薄点，自己喜欢就好，切好后来个精美摆盘。

接着做一碗料汁，大蒜多一点剥好，切成蒜蓉放进碗里，锅里烧热油浇在碗内激发出香味，再放入生抽、陈醋、白糖搅拌均匀，淋在肉片上，或者蘸着吃都很好。如果喜欢红油的感觉，可以给蒜蓉里放一点粗细辣椒面，用油浇一下，也可以最后放点自制辣椒油。

白切肉就大功告成了，整个过程不复杂十分简单，人人都可以做好。

记住用料方面，葱姜是必须的，去腥增香效果很好，还有常见的一些香料放进去增香更好，不过要注意并不是香料越多越好，而是适可而止，不然香料过多会盖住猪肉原本的香味，那样就适得其反了，所以香料按照越少越好的原则去放。

另外猪肉炖煮前，最好先焯个水，这样做出来更美味，还有炖好后可以放冰水里冷却，口感会更佳。

还有猪肉的选择也十分重要，如果猪肉不新鲜，后面怎么做都白搭，所以买肉的时候要过细一点，认真挑选最新鲜的猪肉，这种做法比较原汁原味，对肉的要求很高，别弄错了，买的时候最好摸一摸、闻一闻，看看质量如何。

三、白切肉的做法？

步骤/方式一

最好是五花肉，洗干净之后 放到锅里焯水，放生煎，料酒，葱

步骤/方式二

大概煮半个小时左右，筷子能轻松的插进去

步骤/方式三

用凉水洗净,再用凉白开冲洗，等待冷却后，切片，尽量肥瘦相间，薄一点

步骤/方式四

接下去拌酱料，一瓣大蒜切末，一个小米椒，一点蚝油，一点醋，一点糖，一点盐，多一点的酱油

步骤/方式五

完成

四、白切肉黄瓜片的家常做法？

用料五花肉 0.5斤黄瓜 一根姜 50克蒜 3瓣小葱 2根大葱 1根花椒 适量桂皮 适量香叶 10片干辣椒 适量泰椒 2个辣子油 2勺醋 适量生抽 适量盐 适量鸡粉 适量糖 少许料酒 适量蒸鱼豉油 适量辣鲜露 适量

步骤 1大葱切大段，姜切大片备用。泰椒切小粒。姜，蒜切末。小葱切葱花（只要葱叶）黄瓜切长方形大片（长度与肉片相同）步骤 2五花肉飞水，冷水下锅，水开后打出浮渣。加入料酒，5片香叶，适量桂皮，姜片，葱段（不要把葱段放完留一小节）大火烧开后盖上锅盖小火焖制40分钟即可（高压锅打13分钟即可）捞出五花肉，自然放凉，切大片，长度与黄瓜片一样。步骤 3净锅加油，到五成热时下入花椒，干辣椒，香叶，桂皮，大葱段，大蒜2个煸炒，直到所有料的味道融入油里（煸炒到大葱段与大蒜炒干就好了，注意不要大火一定要用小火）过滤出油备用。步骤 4拿一个料碗，加姜蒜末，少许葱花，生抽，盐，鸡粉，辣椒油，葱油，醋，少量糖，辣鲜露适量，蒸鱼豉油少许搅拌均匀待用。步骤 5挑一个盘子，黄瓜和肉的角料放在盘子中心，然后一片肉一片黄瓜均匀的摆在盘子上。浇上调好的料汁即可。

五、白切肉做法正宗做法？

需要食材：五花肉、大葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、香叶、八角、食盐、白芝麻、辣椒粉、香油、香醋

1、先要挑选好食材，那就是得上好的五花肉，层次分明的那种，做出来白切肉吃起来会更香，吃起来不想有油腻感，就要这么做，接下来的步骤很重要，这可是做白切肉的技巧。

2、将挑选好的五花肉放在温水中浸泡，这么做血水和杂质会自动跑出来。然后在锅中放入凉水，将五花肉直接放进去，再放入一些大葱、生姜、香叶、八角、生抽，盖上盖子，煮上一个小时。

3、知道筷子直接插到底就可以了，煮到这个程度之后，再盖上锅盖焖上二十分钟，就可以捞出了，这样肉质会更加软烂到位。

4、在焖的时候，我们可以来做料汁，将大蒜拍碎剁成蒜末放入碗中，再加入一些辣椒粉和白芝麻，小锅烧点油，倒入碗中，这样料汁会更香，加入一些白开水进去，再加入香醋、食盐和香油进去，搅拌混合均匀之后就做好料汁了。

5、将焖煮好的五花肉捞出来，放凉后切成片摆盘，白切肉就做好了，可以直接浇上料汁，也可以直接蘸着料汁吃更好，若家里来客人，可以将肉片摆的尽量漂亮一些。

6、在做白切肉的时候，记得要冷水下锅猪肉，并下入一些香料进去，这样做出来的肉会香香的，油脂也会煮出来，不会有腥味也不会油腻，若热水下锅的话，肉收紧了，油脂很难煮煮出来，最后做出来不好吃，这点大家要清楚，别错了。正确方法就这样了，大家可以做做看，很适合夏天的一道的菜，吃上一盘都不觉得腻。

六、江西白切肉做法？

1. 猪后臀尖去皮、洗净；

2. 洗净的猪肉放入冷水锅里，用旺火煮开，撇去浮沫；

3. 再放上竹屉，再用重物压住，使肉块不能浮起，加盖，用小火焖煮约1小时，至猪肉断生，即可捞出；

4. 然后，肥膘面朝上，用净布遮盖，避免变色。虾子酱油装碟，待用；

5. 食用时，切去白肉块上的大部分肥膘，切成约6厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的薄片；

6. 按量将薄肉片整齐地排于盘中；

7. 上菜时，带虾子酱油碟。

七、白切肉正宗做法？

步骤/方式1

最好是五花肉，洗干净之后 放到锅里焯水，放生煎，料酒，葱

步骤/方式2

大概煮半个小时左右，筷子能轻松的插进去

步骤/方式3

用凉水洗净,再用凉白开冲洗，等待冷却后，切片，尽量肥瘦相间，薄一点

步骤/方式4

接下去拌酱料，一瓣大蒜切末，一个小米椒，一点蚝油，一点醋，一点糖，一点盐，多一点的酱油

步骤/方式5

完成

八、莆田白切肉做法？

①选择做菜的猪肉。和做红烧肉的材料一样，我们要用肥瘦相间的上等五花肉，这样做的白切肉才会更香更嫩，也不会油腻，下面会有去除油腻的方法。我们先把五花肉放在温水里浸泡一会儿，用水把血水和杂质都洗干净。

②在电饭锅里家一些清水，放进五花肉，加八角、香叶、生姜、大葱、红枣、生抽，盖上盖子按下煲汤键，让它煮一个小时。

③当五花肉可以轻松插进筷子时，就说明煮熟了。不过，先不要捞出来，我们要把五花肉煮的更烂一下，让它继续煮15分钟，然后把五花肉捞出来。

④在煮五花肉的时候，我们先把蘸料汁调好。大蒜剥皮后切成蒜末，放进碗里，加一些白芝麻和辣椒粉，把食用油烧热后，浇在辣椒面和白芝麻、蒜末上，就会产生浓浓的香辣味。

九、闽南白切肉做法？

食材：猪肋条肉（五花肉）800克，

调料：大葱5克，姜5克，料酒10克，盐3克，酱油5克，香油5克

做法

1.五花肉切成5厘米宽的条，皮肉朝上放入锅内，倒入清水（没过肉），用旺火烧开，撇去浮沫，放入葱段、姜片、料酒，用小火炖约1小时，用筷子扎孔，肉皮即穿为好。

2.肉捞出，晾凉后，切成0.3厘米的厚片摆在盘中。

3.取一小碟，倒入适量酱油，滴香油，用于蘸食白切肉。

十、成都白切肉做法？

1.冷锅 凉水 放入一整块五花肉 也可以大块剁开成三块

2.放入姜片 香叶 料酒。大火煮开后，小火20分钟。然后冷水冲至冷却，切片（如果切开...

3.煮肉的时候可以准备调料了。准备一个小碗 依次放入剁好的大蒜，香菜（不吃的可以不放...

4.另起锅，冷锅倒油，烧至锅内冒烟，将热油淋到碗中，能听到滋滋滋的声音，那是热油和蒜...

5.花了半小时做好两个菜。两个人吃的超级满足。豆腐羹的做法，晚点再补上。