潮汕家常菜的做法？

一、潮汕家常菜的做法？

潮汕家常菜椒丝腐乳蒸滑鸡

　　主 料： 光鸡半只（约12两/480克），云耳16只，红椒半只，姜丝1汤匙，葱1条。

　　配 料： 腌料：盐3/4茶匙，糖、麻油各1/2茶匙，生粉1汤匙，生抽2茶匙，姜汁酒1汤匙。腐乳调味：腐乳6件（半辣/半淡），腐乳汁1汤匙，糖2茶匙，麻油1/2茶匙，姜蓉1茶匙。

　　做 法：

　　1、光鸡洗净抹干，斩成细件，拌入腌料待10分钟。

　　2、云耳浸透后氽水，取出隔干；红椒及葱切成细丝。

　　3、将腐乳调味拌匀，加入鸡件肉，与云耳、姜丝及红椒丝捞好。

　　4、放碟内蒸15-20分钟至鸡熟，再洒上葱丝，食时可拌通菜或苋菜。

二、潮汕菜谱家常菜做法？

潮汕家常菜椒丝腐乳蒸滑鸡

　　主 料： 光鸡半只（约12两/480克），云耳16只，红椒半只，姜丝1汤匙，葱1条。

　　配 料： 腌料：盐3/4茶匙，糖、麻油各1/2茶匙，生粉1汤匙，生抽2茶匙，姜汁酒1汤匙。腐乳调味：腐乳6件（半辣/半淡），腐乳汁1汤匙，糖2茶匙，麻油1/2茶匙，姜蓉1茶匙。

　　做 法：

　　1、光鸡洗净抹干，斩成细件，拌入腌料待10分钟。

　　2、云耳浸透后氽水，取出隔干；红椒及葱切成细丝。

　　3、将腐乳调味拌匀，加入鸡件肉，与云耳、姜丝及红椒丝捞好。

　　4、放碟内蒸15-20分钟至鸡熟，再洒上葱丝，食时可拌通菜或苋菜。

三、潮汕家常菜海鲜做法？

潮汕海鲜:潮汕蚝烙食材

主料

红薯粉100克，鸡蛋2个，生蚝250克

辅料

油适量、香菜适量、鱼露适量、葱适量

潮汕海鲜:潮汕蚝烙步骤

1.准备好食材：珍珠蚝(个头小的生蚝)、鸡蛋、薯粉、葱

2.蚝内加入盐，不加水揉搓(注意力度不能把蚝弄破)

3.用流动的水冲洗干净沥干

4.薯粉加入适量的水，搅拌均匀

5.葱切粒

6.将葱和生蚝加入到拌均匀的薯粉水中

7.平底锅烧热，加入适量的油

8.旺火，倒入香葱生蚝薯粉水

9.煎至略微成形，改中火

10.将搅拌好的鸡蛋液淋入

11.鸡蛋液凝固后翻面

12.翻面后再淋上鸡蛋液

13.煎至两面金黄即可出锅，盘底可以垫上生菜，装盘后用香菜点缀即可

 

　　

四、叶飞潮汕家常菜苦瓜做法？

材料：苦瓜一根，五花肉半斤，香菇5个，蒜4瓣，小米椒2个，芹菜1根

步骤：

1、香菇提前泡好备用，苦瓜洗干净切段，蒜剥好不用切(我用的是独蒜头，所以切成4瓣）小米椒切粒，芹菜切粒，五花肉切片洗净备用。

2、锅里放入较多的油，油温6成，倒入苦瓜，炸至微黄，这一步可以去除苦味，捞出到砂锅里备用。

3、倒出多余的油，留底油，放入五花肉，煎至两年微黄，放入蒜，香菇炒香。

4、加入漫过肉的水，加入一勺蚝油，一盐勺盐，鸡精，胡椒粉，用一勺淀粉加入少许水，调成芡汁，倒入，煮开后倒入砂锅。

5、大火煮开后转小火，煲至苦瓜变软，加入小米椒，芹菜，完成。

五、潮汕菜谱家常菜做法

在中国南部的广东省，有一种独特的美食文化，那就是潮汕菜。潮汕菜是汕头、潮州地区的地方特色菜系，以其独特的风味和丰富的口感闻名于世。潮汕菜以其清淡鲜美、注重原汁原味的特点而广受喜爱。

潮汕菜谱精选

潮汕菜谱家常菜做法是家庭主妇们经常关注的话题。下面我们为大家推荐几道经典的潮汕菜谱，让您在家也能轻松享受到正宗的潮汕美食。

• 潮汕牛肉火锅 材料：新鲜牛肉、山药、粉丝、豆皮、菠菜、鸡蛋、调味料。 步骤：1. 将牛肉切薄片备用；2. 准备山药、粉丝、豆皮等配菜；3. 将调味料按比例调配；4. 将所有材料放入火锅中煮熟即可。
• 潮汕卤鹅 材料：鹅肉、生抽、老抽、姜、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶。 步骤：1. 将鹅肉清洗干净备用；2. 准备卤水，加入各种调味料熬煮；3. 将鹅肉浸泡在卤水中，入味即可食用。
• 潮汕蒸排骨 材料：猪排骨、蒜末、蚝油、生抽、料酒、葱姜。 步骤：1. 将排骨用蚝油、生抽、料酒腌制入味；2. 腌制好的排骨上蒸锅蒸熟即可；3. 出锅时撒上蒜末和葱姜末提香。

潮汕菜的特点

潮汕菜不仅在烹饪技巧上讲究原汁原味，更注重食材的选择和用料的搭配。潮汕菜的特点可以用简洁、清淡、清热、鲜嫩来概括。

1. 简洁：潮汕菜注重菜品原汁原味，不喜欢繁琐的调料和过多的加工。

2. 清淡：潮汕菜的口味清淡，清爽不油腻，保留食材的原汁原味。

3. 清热：潮汕菜多用清淡的烹饪方式，如清蒸、清煮，以保持食材的鲜嫩和营养。

4. 鲜嫩：潮汕菜强调食材的新鲜和嫩滑，烹饪出的菜肴口感鲜美可口。

家常菜做法的技巧

想要做出好吃的家常菜，除了选用新鲜食材外，烹饪技巧也至关重要。下面分享几点家常菜做法的技巧，希望对您有所帮助：

1. 准备充足：做家常菜前，要充分准备好所需的食材和调料，确保一次性做好。

2. 控火适中：家常菜烹饪时火候掌握得当，避免食材焦糊或煮烂。

3. 调味均匀：烹饪过程中要保证调料均匀的覆盖在食材上，确保口味均衡。

4. 注重刀工：切配食材时要注意刀工，保持食材外形美观并控制大小均匀。

希望以上的家常菜做法技巧能够帮助您在日常烹饪中更加得心应手，做出美味可口的菜肴。

结语

潮汕菜作为广东美食中的一支独特风景线，以其独特鲜美的口味赢得了无数食客的青睐。慢慢品味其中的精髓，从家常菜做法开始，您也可以成为家中的美食达人。期待您在厨房中的精彩表现，享受烹饪的乐趣！

六、潮汕家常菜做法大全

潮汕家常菜做法大全

潮汕家常菜的由来

潮汕菜是中国广东省潮汕地区的特色菜系之一。潮汕地区包括汕头市、潮州市、揭阳市等，因地处海滨，物产丰富，所以潮汕菜以海鲜为主要食材，多以鲜、咸、香、滑为特点。潮汕家常菜更是家喻户晓，深受人们喜爱。

经典潮汕家常菜：海鲜粥

潮汕家常菜中最具代表性的菜品之一就是海鲜粥。制作海鲜粥的方式非常简单，主要的食材有新鲜海鲜（如鲍鱼、虾、贝类）、米饭、鸡汤等。首先，将米饭煮熟备用；接着，将鸡汤煮开，加入海鲜煮至熟透，使鲜美的海鲜汤汁渗入米饭中。最后，将海鲜和米饭一起煮至浓稠状，即可享用美味的潮汕海鲜粥了。

潮汕家常菜：潮汕煎堆

潮汕煎堆是潮汕地区的传统点心之一，也是潮汕人经常吃的家常菜。煎堆的制作过程相对繁琐，需要用心和耐心。制作煎堆的主要食材有糯米粉、白糖、花生粉等。首先，将糯米粉和白糖混合搅拌均匀，制成糯米团；然后，将糯米团放入花生粉中滚动，使其均匀裹上花生粉；最后，将裹上花生粉的糯米团放入锅中煎熟即可。潮汕煎堆酥脆可口，外皮香甜，内陷柔软，是一道别具特色的潮汕家常美食。

潮汕家常菜：花雕醉虾

潮汕家常菜中的花雕醉虾是一道传统名菜，以其独特的制作工艺和口味而闻名。制作花雕醉虾的主要食材有大虾、花雕酒、生姜、葱段等。首先，将大虾去壳，留下虾尾；然后，用花雕酒腌制大虾；接着，在锅中加入花雕酒、生姜、葱段，烧开后放入腌制好的大虾，煮至大虾变色后捞出即可。花雕醉虾色泽诱人，鲜香四溢，口感鲜嫩，堪称潮汕家常菜中的经典之作。

潮汕家常菜：白切鸡

潮汕家常菜中的白切鸡是一道简单却美味的菜品。制作白切鸡的食材主要有鸡肉、盐、姜片等。首先，将鸡肉放入锅中煮熟，再将鸡肉捞出，用盐和姜片搓洗鸡肉表面，使其更加鲜嫩；最后，将搓洗过的鸡肉切成块，摆放在盘中即可食用。白切鸡色白味鲜，肉质鲜嫩多汁，是潮汕家常菜中备受欢迎的一道佳肴。

潮汕家常菜的魅力

潮汕家常菜以其丰富多样的口味和独特的制作工艺吸引了无数的美食爱好者。不仅如此，潮汕家常菜还承载着潮汕地区深厚的文化底蕴和人们对美食的热爱。潮汕家常菜荟萃了潮汕地区的风味，保留了潮汕人对美食的情感和记忆，在满足人们的味蕾享受的同时，也让人们重新感受到家的温暖和情感的力量。

结语

以上就是对潮汕家常菜做法大全的介绍。潮汕家常菜以其独特的风味和制作工艺，吸引了无数人的味蕾。无论是海鲜粥、煎堆还是花雕醉虾和白切鸡，都代表了潮汕地区丰富的饮食文化。希望大家可以亲自动手制作潮汕家常菜，品尝美食的同时，也能感受到潮汕地区的浓厚文化底蕴。

七、潮汕过年菜谱家常菜做法？

潮汕地区过年的菜谱非常丰富，以下是一些常见的家常菜做法：

1. 潮汕鱼丸：将鱼肉剁成肉泥，加入淀粉、盐、胡椒粉等调料搅拌均匀，然后用手捏成小丸子，放入沸水中煮熟即可。

2. 潮汕牛肉火锅：将牛肉切片，准备好各种蔬菜和豆制品，然后将牛肉片和蔬菜放入热锅中快速烫熟，最后蘸上特制的酱料食用。

3. 潮汕砂锅粥：将米洗净后加入适量的水，放入砂锅中煮沸，然后转小火慢慢熬煮，期间可以加入各种配料如鸡肉、鱼肉、蔬菜等，煮至粥稠烂即可。

4. 潮汕糖水：潮汕地区的糖水种类繁多，如红豆沙、绿豆沙、花生糊等，制作方法一般是将食材煮熟后加入适量的糖水煮沸，最后加入适量的椰汁或牛奶调味。

5. 潮汕蒸鱼：将鱼清洗干净后切成块状，用盐、料酒、姜蒜等调料腌制片刻，然后放入蒸锅中蒸熟，最后撒上葱花和香菜即可。

八、潮汕下饭菜家常菜简单做法？

潮汕家庭菜是广东省潮汕地区的传统美食，以清淡、鲜美、咸鲜适中为特点。下面介绍几个常见的潮汕家庭菜做法：

1. 蒸鱼

所需材料：

鲜鱼 1条

葱姜丝 适量

香菜末 适量

清汤 适量

料酒 适量

盐 适量

生抽 适量

姜片 适量

制作步骤：

1. 将鲜鱼去内脏后洗净，再在鱼身上斜切两道口子，用生姜片、料酒和盐腌制半小时左右。

2. 在蒸鱼盘中加入清汤、生抽、姜片和葱姜丝，放入已经腌制好的鱼，再撒上少许盐。

3. 锅中热水，将蒸鱼盘放入锅里，大火蒸10分钟左右。

4. 取出蒸好的鱼，撒上香菜末即可。

2. 煮粥

所需材料：

米粉 100克

肉片 50克

虾仁 50克

芹菜 适量

葱姜丝 适量

鸡蛋 2个

盐 适量

制作步骤：

1. 将米粉放入锅中加适量清水，煮至米粉变软糯。

2. 锅中放入肉片、虾仁、芹菜和葱姜丝，加入清水煮开，撇去浮沫后，放入煮好的米粉中继续煮3-5分钟。

3. 将鸡蛋打散，倒入锅中搅拌均匀，再加适量的盐。

4. 等到所有材料煮熟后，关火盛出即可食用。

3. 炒芽菜

九、潮汕山哥家常菜红鱼做法？

工具材料：

红鱼、香菇干、蒜苗、蒜、姜、生抽适量、豆瓣、料酒适量

操作方法

01

首先将新鲜红鱼的鱼鳃去掉，内外都洗干净，并且将鱼的表面用刀划几道口子，可以让鱼肉之后烹煮时更加入味。

02

将洗好的鱼放入碗中，撒上盐、淋上料酒腌制备用。

03

将姜蒜、蒜苗洗干净后切好备用。

04

在锅中倒入适量的油，撒上几颗花椒，锅中油热后将鱼放入炒至金黄色。炒鱼的过程中注意不断翻面，以免鱼肉粘在锅上。

05

鱼肉煎好后捞出沥干油，将锅洗干净后重新倒上适量的油，把切好的葱蒜倒入锅中炒香。

06

然后将豆瓣倒入，炒香后倒入适量的水煮沸。

07

将煎好的鱼肉倒入调好酱汁的锅中，将大火调为小火，盖上锅盖后煮15分钟左右。

08

要起锅时放入切好的蒜苗，煮熟后捞出装盘，将调料汁水淋在鱼肉上，这样美味可口的红烧红鱼就做好了。

十、潮汕菜谱家常菜做法窍门

潮汕菜谱一直以其独特的风味和丰富的变化而闻名。无论是家常菜还是特色菜品，潮汕菜都能带给人们独特的味觉体验。今天我们来分享一些潮汕菜的家常做法和一些烹饪窍门，让您也可以在家轻松制作出地道的潮汕美食。

潮汕家常菜谱 - 干炒牛河

干炒牛河是一道潮汕美食中非常受欢迎的家常菜。其做法简单，口感香滑，是许多人喜爱的美味。下面是干炒牛河的制作步骤：

1. 将牛肉切成薄片，用蚝油、生抽、淀粉腌制片刻；
2. 热锅倒油，爆香葱姜蒜，放入牛肉煸炒至变色；
3. 加入泡软的河粉，炒熟后加入豆芽、青菜等蔬菜，调入盐、糖、生抽等调味；
4. 翻炒均匀，出锅装盘，即可享用。

潮汕家常菜谱 - 海鲜粥

海鲜粥是潮汕饮食文化中的一道经典菜品，清淡鲜美，适合各个年龄段的人群。下面是制作海鲜粥的步骤：

1. 将大米淘洗干净，加入适量水煮熟成粥；
2. 准备海鲜，如虾仁、蚝、鱼片等，清水洗净备用；
3. 煲好的粥开锅后，放入海鲜，煮至海鲜熟透出香味；
4. 调入盐、胡椒粉、葱花等调味料，再煮片刻即可出锅。

潮汕菜烹饪窍门

想要做出地道的潮汕菜肴，除了掌握菜谱外，一些烹饪窍门也是至关重要的。以下是一些制作潮汕菜的窍门与技巧：

1. 选用新鲜食材：潮汕菜强调新鲜食材的重要性，食材选购要求新鲜、新鲜、再新鲜。
2. 火候把握：潮汕菜烹饪要求火候恰到好处，避免食材过生或过熟。
3. 调味讲究：调味是烹饪的灵魂，潮汕菜属于粤菜系，调味清淡、鲜美。
4. 刀工精细：潮汕菜的菜品一般要求刀工精细，如切丝、切片等，讲究食材的口感。
5. 经常翻炒：潮汕菜的烹饪过程中常常需要频繁翻炒，让食材均匀受热。

总的来说，潮汕菜谱家常菜做法多样，口味纯正，给人们带来了美食享受。通过掌握一些烹饪窍门，大家也可以在家轻松制作出地道的潮汕美食，享受自家烹饪的乐趣。