苏州家常菜？

一、苏州家常菜？

银杏炒扇贝

　　材料鲜贝，银杏，青椒，红椒，葱头

做法1、鲜贝用盐、淀粉上浆;2、银杏用油养熟，辣椒切成菱形片;3、然后将鲜贝在油锅中滑熟，与银杏、辣椒一起炒制成熟，装入扇贝壳中即可。

生炝鲜虾主料：河虾500克，调料：大葱5克，白皮大蒜5克，腐乳(红)40克，白酒50克，盐5克，白胡椒3克，香油25克，酱油50克，白砂糖30克，醋15克做法1.先将虾去须爪，用冷开水反复洗净，控水后加入盐，拌匀后放盘内，再用曲酒炝制30分钟以杀菌去腥。2.将炝好的生虾放入另一个盘里，再把酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同时放碗内调匀，撒在虾上，再淋上香油，撒上白胡椒粉即成。

二、苏州家常菜推荐：苏州传统菜谱大全

苏州家常菜概述

苏州家常菜是苏菜的一个重要分支，以其深受苏州本地人的喜爱而闻名。苏菜以其独特的风味、精美的制作工艺和丰富的营养成分为人们喜爱。苏州家常菜作为苏菜门类中最为普遍的菜系之一，也在家庭餐桌上扮演着重要角色。

苏州传统菜谱

下面是一些苏州家常菜中最受欢迎的传统菜谱：

1.东坡肉

东坡肉是苏州家常菜中最为有名的一道菜品。它选用猪蹄、猪腿肉，配以酱油、糖等调味料烹制而成。此菜红亮饱满，皮薄肉嫩，肥而不腻，酥烂入味，深受人们的喜爱。

2.鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤是一道清热下火、滋补养颜的经典菜品。它选用新鲜的鱼头和嫩豆腐，搭配鲜美的鱼汤，口感鲜美，营养丰富。

3.蟹粉小馄饨

蟹粉小馄饨是苏州家常菜中的特色菜品之一。选取上等的蟹脚肉和猪肉搅拌制作馅料，搭配细腻的面皮，形制小巧玲珑，汤鲜味美，风味独特。

4.松鼠桂鱼

松鼠桂鱼是苏州家常菜中的经典菜品之一。以桂鱼为主料，加入麦片、花生米等调味品，炸制后制作成酥脆多汁的菜品，风味独特，色香味俱佳。

5.糊塌子

糊塌子是苏州家常菜中口感独特的一道风味小吃。用熟化的豆腐泥状、黄浆状等作块，再下油锅炸至金黄色，即成形。口感酥脆，外香里嫩，是苏州人常吃的小吃之一。

结语

苏州家常菜是苏菜的重要组成部分，以其独特的风味和精致的制作工艺深受人们的喜爱。本文介绍了苏州家常菜中最受欢迎的传统菜谱，包括东坡肉、鱼头豆腐汤、蟹粉小馄饨、松鼠桂鱼和糊塌子等。希望这些菜谱能够为您的餐桌增添一份苏州的风味和美味。

感谢您阅读这篇文章，希望这些苏州家常菜推荐菜谱能够带给您一些灵感和帮助。

三、苏州家常菜：传统美食与文化融合的美味探索

苏州家常菜概述

苏州是中国著名的历史文化名城，也是中国四大菜系之一的苏菜的发源地之一。苏州家常菜是苏帮菜系中的代表，以其独特的烹饪技艺和口味受到国内外食客的喜爱。苏州家常菜注重原汁原味，注重色、香、味、型的和谐统一。

苏州家常菜特色

苏州家常菜注重食材的选择和加工，注重火候和调味，不仅融合了南北菜系的特点，更是受到了江南水乡的滋养，菜肴清淡爽口，口味纯正。苏州家常菜以烹饪技巧的精湛和口味的独特而闻名，如“菊花鲈鱼”、“东坡肉”等名菜。

苏州家常菜菜谱

苏州家常菜的菜谱非常丰富，其中包括了烹饪手法多样的菜肴，如炖、煮、炒、烧等多种烹制方式。在传统的菜单中，常见到的有红烧狮子头、松鼠桂鱼、清蒸鲈鱼、油焖大虾、桂花糯米糖等经典佳肴。

苏州家常菜文化

苏州家常菜的烹饪技艺和食材搭配都受到了悠久的历史和丰富的文化底蕴的影响。其通过烹饪的艺术表现了苏州人民深厚的文化底蕴和生活情趣。在苏帮菜系中，苏州家常菜更是代表了苏州人的烹饪智慧和生活方式。

感谢您阅读本篇关于苏州家常菜的文章，希望能让您更深入地了解苏帮菜系，并享受其中蕴含的传统文化和美味佳肴。

四、扒一扒苏州家常菜，让您秒变厨艺达人

苏州家常菜的魅力

苏州家常菜是江苏菜系中的重要组成部分，以其独特的口味和精美的做工而闻名。苏州地处江南地区，气候湿润，土地肥沃，拥有丰富的水产和农产品资源，为苏州家常菜提供了充足的原料基础。同时，苏州市民注重饮食，讲究营养平衡和色香味俱佳，因此苏州家常菜烹饪技艺迅速发展，成为中国传统烹饪文化的重要组成部分。

1. 苏州菜系的特点

苏州家常菜做法独特，注重刀工和火功的协调运用。菜肴的烹饪过程中，严格掌控火候，保持原材料的原汁原味，提升菜品口感和香气。同样，苏州菜系注重菜品的造型美和色泽美，追求菜肴的精益求精。另外，苏州菜做法中常常使用糖蒸、红烧和焖煮等独特技法，使得菜肴更加鲜美可口。

2. 苏州家常菜的做法推荐

• 鱼香肉丝: 将猪肉切丝，腌制后与胡萝卜、木耳、豆芽等配料一起翻炒，然后加入甜辣酱炒匀即可。
• 回锅肉: 将猪肉切成薄片煮熟，再和豆瓣酱、葱、姜翻炒，最后加入辣椒炒匀即可。
• 狮子头: 将猪肉、鲜虾仁等搅拌成泥状，然后加入葱姜末、鸡蛋等调料，搅拌均匀后蒸熟，最后再煎炸至金黄色即可。
• 官府细腰: 将猪肉切丝煮熟，与细面搅拌均匀后加入醋、酱油、花椒粉等调料，拌匀后即可食用。

3. 在家动手尝试

苏州家常菜的做法多样，且风味独特，无论是对烹饪有一定经验的人还是新手，都可以在家动手尝试。通过自己做苏州家常菜，不仅可以享受美食，还可以锻炼烹饪技巧，增加生活乐趣。在动手之前，准备好原料、调料，并阅读好菜谱，按照步骤进行烹饪，并掌握一些基本的烹饪技巧，就可以轻松做出美味的苏州家常菜。

总结

苏州家常菜作为江苏菜系的重要组成部分，以其独特的烹饪技艺和口味吸引了许多人的眼球。苏州家常菜以其口感、香气和造型美而脱颖而出，成为中国传统烹饪文化的瑰宝。在家尝试苏州家常菜的做法，既可以享受美食，又可以提升自己的烹饪技能。快来动手尝试吧，并让您的厨艺更上一层楼！

感谢您阅读本篇文章，希望通过这篇文章，您可以了解到苏州家常菜的魅力和做法，同时也能够在家动手尝试，打造出美味的苏州家常菜。

五、苏州家常菜烹饪全攻略：从入门到精通的美味之旅

苏州作为中国美食之都，其独特的地理环境和悠久的饮食文化孕育了丰富多样的苏州家常菜。从清淡鲜美的湖笋炒肉到香醇浓郁的红烧狮子头，再到酸甜可口的糖醋里脊，这些家常菜不仅美味可口，而且营养丰富，深受广大食客的喜爱。那么，如何掌握这些经典家常菜的烹饪技巧呢？让我们一起踏上这趟美味之旅,探索苏州家常菜的烹饪奥秘。

一、苏州家常菜的特点

苏州家常菜有以下几个显著特点:

• 注重食材的新鲜与品质:苏州地处长江三角洲,水产资源丰富,加之周边农业发达,食材新鲜优质是苏州家常菜的基础。
• 追求清淡鲜美的口味:苏州菜注重突出食材的原味,少用调料,力求清新自然,突出食材的鲜美滋味。
• 讲究烹饪工艺:苏州家常菜的烹饪技艺讲究,注重火候把控和刀工的精细程度,力求做出入口即化的口感。
• 注重营养搭配:苏州家常菜注重荤素搭配,营养均衡,既满足味蕾,又兼顾健康。

二、苏州家常菜的经典菜品

下面我们来看看几道经典的苏州家常菜:

1. 湖笋炒肉

湖笋炒肉是苏州家常菜中的经典代表作之一。新鲜的湖笋经过精心处理,保留了其脆嫩的口感,与鲜嫩多汁的猪肉完美融合,清淡鲜美,营养丰富,深受食客喜爱。制作时需要注意火候把控和刀工的精细程度,才能做出入口即化的美味佳肴。

2. 红烧狮子头

红烧狮子头是苏州家常宴席上的常客。肉质鲜嫩多汁的狮子头经过慢火红烧,汁水浓郁,肉香四溢,入口即化。制作时需要注意火候把控和调料的搭配,才能做出香醇浓郁、回味无穷的红烧狮子头。

3. 糖醋里脊

糖醋里脊是苏州家常菜中的另一经典。酥脆多汁的里脊肉经过糖醋汁的浸泡,酸甜可口,清新爽口,深受广大食客的喜爱。制作时需要注意油温控制和糖醋汁的调制,才能做出色泽诱人、入口即化的美味佳肴。

三、苏州家常菜的烹饪技巧

掌握以下几点烹饪技巧,您就能轻松掌握苏州家常菜的烹饪之道:

• 注重食材的新鲜与品质:选择当季新鲜的食材,保证原料的优质。
• 掌握火候把控:不同菜品所需火候不同,需要根据菜品特点进行精细把控。
• 注重刀工的精细程度:精细的刀工可以保证食材的入口即化口感。
• 调料搭配讲究:合理搭配调料,突出食材的鲜美滋味。
• 注重营养搭配:荤素搭配,营养均衡,满足味蕾的同时兼顾健康。

通过掌握以上技巧,相信您一定能烹饪出美味可口的苏州家常菜。快来亲自动手尝试吧,相信您一定会爱上这些经典家常菜的独特魅力。感谢您阅读本文,希望这些内容对您有所帮助。

六、苏州菜谱家常菜做法？

银杏炒扇贝

　　材料鲜贝，银杏，青椒，红椒，葱头

做法1、鲜贝用盐、淀粉上浆;2、银杏用油养熟，辣椒切成菱形片;3、然后将鲜贝在油锅中滑熟，与银杏、辣椒一起炒制成熟，装入扇贝壳中即可。

生炝鲜虾主料：河虾500克，调料：大葱5克，白皮大蒜5克，腐乳(红)40克，白酒50克，盐5克，白胡椒3克，香油25克，酱油50克，白砂糖30克，醋15克做法1.先将虾去须爪，用冷开水反复洗净，控水后加入盐，拌匀后放盘内，再用曲酒炝制30分钟以杀菌去腥。2.将炝好的生虾放入另一个盘里，再把酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同时放碗内调匀，撒在虾上，再淋上香油，撒上白胡椒粉即成。

七、苏州好吃不贵的家常菜？

苏州好吃的家常有很多，比如菜油面筋塞肉，青椒塞肉，油豆腐塞肉，百叶包肉，百叶结烧红烧肉，红烧肉酱煨蛋酱煨蛋，梅干菜烧肉，笋干烧肉等等

八、苏州中秋节家常菜？

苏州中秋节通常是:

早上吃桂花糖芋艿和月饼，中午和晚上阖家团圆时，红烧肉圆，吃栗子烧肉，盐水毛豆，黄豆芽，毛蟹炒年糕，稻熟鸭，虾仁鸡头米，即时正好水八仙上市，水红菱剥出肉做只白什盘，里面有肚子，白果，栗子，鸡头米，荸荠等，这些家常菜要事先准备好的哦。

九、苏州必吃十大家常菜？

苏州十大名菜一、母油船鸭

砂锅中煨制而成，肥而不腻，香飘十里。菜的色面更是好看，酱红的鸭子，雪白的冬笋，粉红的猪肉，乌黑的香菇，碧绿的青菜，比北京烤鸭、南京盐水鸭配菜更加精致、丰富，在苏州老字号得月楼、松鹤楼可以吃到。

苏州十大名菜二、碧螺虾仁

虾仁粒粒饱满，富有弹性茶叶入馔，恰逢苏州西山特产碧螺春，碧螺虾仁用心碧螺春的清香茶汁做调料，与河虾仁一起烹调而成。

苏州十大名菜三、松鼠桂鱼

正宗的“松鼠桂鱼”用的是新鲜太湖野生鳜鱼。早在唐代张志和的《渔父之歌》里就描述过鳜鱼应市的景况“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肺“，可见这道菜多么历史悠久。松鹤楼的松鼠桂鱼是全苏州做的数一数二的，非常值得一试。

苏州十大名菜四、雪花蟹斗

苏州厨师擅长出蟹粉，将蟹肉和蟹黄合炒成蟹粉，以蟹壳作为容器，再以火腿等配料点缀，精巧鲜艳。

苏州十大名菜五、河鳗

鳗肉细腻，甜中带咸。黄焖河鳗最早就是松鹤楼的名菜，有书面记载称“以城中松鹤楼最腴美”。它加的河鳗原料选用太湖鳗鱼，焖至后色酱红、皮肥糯、肉洁白，与黄焖着甲，黄焖栗子鸡并称“三黄焖”。

苏州十大名菜六、酱方

配上白米饭味道绝佳，酱方一款传统的经典酱方足有一千克，选用太湖地区家猪的五花肉，腌24小时后，放卤汁里烧3个小时，皮Q肉紧，味道浓郁。

苏州十大名菜七、响油鳝糊

鳝丝粗细长短匀称，苏州水旺，早年在水田里随处都有黄鳝。响油鳝糊看似是家常菜，其实大有讲究。

苏州十大名菜八、鲃肺汤

品尝时先喝汤，再吃肝。“鲃肺汤”用斑鱼的鱼肝、鱼肉和鱼皮入汤，原名“斑肝汤”。“鲃肺”指的则是斑鱼肝，原来有位国家领导人是陕西人，把“斑肝”听成了“鲃肺”，则改名叫了“鲃肺汤”。

苏州十大名菜九、腌笃鲜

是道时令汤菜，季节性特别强，每一季都有不同的配料，自然也是不同的口感。过了这个村，就没这个店，即使还能见到同样的店，也不再是那个村的店——味道不一样哇！

苏州十大名菜十、清炖狮子头

这个菜也是有一个传说，有一次，郇国公宴客，府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜，并伴以山珍海味，在座的宾客们都叹为观止。

十、苏州无锡家常菜菜谱

苏州无锡家常菜菜谱

苏州无锡家常菜是两地美食的重要组成部分，其独特的口味和丰富的营养深受广大美食爱好者的喜爱。本文将介绍一些常见的苏州无锡家常菜菜谱，帮助您更好地了解和制作这些美食。

常见菜品

• 无锡排骨：无锡排骨是无锡家喻户晓的一道传统名菜，其特点是色泽红亮，口感酥烂，味道鲜美。
• 苏州焖肉：苏州焖肉是苏州家庭中常见的一道家常菜，其特点是肉质鲜嫩，口感软糯，味道香浓。
• 苏州小笼包：苏州小笼包是苏州传统小吃中的代表作品，其特点是皮薄馅嫩，汤汁鲜美，口感细腻。
• 无锡鸡汤：无锡鸡汤是无锡家常菜中不可或缺的一道菜品，其特点是汤清肉嫩，味道鲜美，营养丰富。

制作方法

接下来，我们将介绍一些常见菜品的制作方法，以供参考。

• 无锡排骨：首先将排骨焯水，去除血水和杂质，然后加入调料进行炖煮，最后收汁即可。
• 苏州焖肉：将五花肉煸炒至金黄色，加入调料和汤汁进行炖煮，最后收汁即可。
• 苏州小笼包：将猪肉末、皮冻和调料搅拌均匀，制成馅料。将面粉加水揉成面团，切成小块，擀成薄皮，包入馅料，蒸熟即可。
• 无锡鸡汤：将鸡块洗净，加入调料和汤汁炖煮，最后加入葱花和香菜即可。

注意事项

在制作苏州无锡家常菜时，需要注意以下几点:

• 食材新鲜：选择新鲜的肉类、蔬菜和调料，以保证菜品的质量和口感。
• 调料搭配：根据不同菜品的口味特点，合理搭配调料，以达到最佳的口感和味道。
• 火候掌握：不同的菜品需要不同的炖煮时间和火候，掌握火候是制作家常菜的关键之一。

总结：苏州无锡家常菜菜谱是两地美食文化的重要组成部分，通过本文的介绍，相信您对苏州无锡家常菜有了一定的了解。如果您想尝试自己制作这些美食，可以根据本文的介绍和注意事项进行尝试。祝您制作成功！