蛋饺的家常做法？

一、蛋饺的家常做法？

材料：

鸡蛋3个，猪肉300克，黑木耳20克，冬笋1个，生抽3勺，蚝油1勺，盐少许，糖适量，料酒适量，油适量，淀粉适量

做法：

1、猪肉洗净剁碎，冬笋去壳后洗净切成细粒，黑木耳泡发后清洗干净也切碎一起放入肉末中。

2、把这三样食材拌匀，加入料酒，生抽、蚝油等调料，拌匀后加少许水后顺一个方向打上劲。

3、鸡蛋打入碗中，加少许料酒打散，然后用1小勺淀粉加2小勺水调成水淀粉加入蛋液中搅拌均匀，蛋液中加少许水淀粉能使蛋皮不容易破。

4、取一不锈钢勺子，先放火上烤热，然后均匀地刷上少许油，这里的油可以用植物油，也可以用猪油，还可以用肥肉只要家里有什么都可以用。

5、倒入一汤勺蛋液，放在燃气灶上，小火，轻轻地旋转勺子，使蛋液均匀地铺满勺子，蛋液要多转几圈，防止有些地方厚，有些地方薄。

6、放入适量肉馅，馅不要放太多，不然不好包皮也容易破。

7、等蛋皮四周微微翘起，用筷子夹起一边折向另一边，轻轻地按压紧封口，再翻面把另一面煎一下后取出。然后重新抹油，同样的方法开始做下一个蛋饺。

8、全部做好后，把蛋饺放入锅中，加放没过蛋饺的水，加入少许盐，生抽调下味。

9、大火煮开后转中小火煮至汤汁变少，蛋饺入味就可以关火了。

二、大蛋饺的家常做法？

肉末、新鲜鸡蛋

1、蛋饺的馅料一般是用猪肉馅，挑选上好的猪里脊肉，里脊做馅料还是很不错的，因为里脊肉是瘦肉，口感上却要比其它位置的瘦肉要更好一些。

2、先来把蛋饺中的肉馅做好，猪里脊洗干净且大块放入料理机，打成肉馅待用。

3、把盐、味精、耗油、酱油等放入肉馅中，肉馅里面要加一点姜末。

4、调味料加好之后，用筷子将调料和肉馅混合，在调肉馅的时候里面加上一些料酒，这样能让调料融合的更好，还能去猪肉的味道。

5、将准备好的鸡蛋打入容器之中，就像平时打鸡蛋一样，把鸡蛋打散后备用。

6、家里的多功能锅做蛋饺很方便，选择带6个圆盘的烤盘，在每一个里面都刷上一层薄油。

7、锅热了后将调好的鸡蛋液加在里面，不需要太多，把圆盘都填满就行了。

8、鸡蛋液稍微成型后，把肉馅以此放到鸡蛋上面，这个时候要注意肉馅不要放太多，不然一会儿会合不上。

9、趁蛋液没有完全凝固，将鸡蛋两边对折，这样肉馅就包在里面了，可以用筷子或者其他东西给蛋饺的边缘压一压，这样能让皮更牢固的包住肉馅。

10、蛋饺亮面都煎的金黄之后，就可以出锅了。

11、做好的蛋饺颜色金黄，非常的诱人。趁热吃味道非常好，吃不完的蛋饺可以分装后冻在冰箱中，吃的时候不需要解冻，直接下到锅中热透就可以了。

[ 烹饪技巧 ]：

做蛋饺的时候，蛋液倒入不需要太多，薄薄的一层蛋液就可以了，因为蛋液如果太厚会不容易熟透，而且之后放上肉馅想包成蛋饺也是很困难的。

2、肉馅要提前调味，做蛋饺的时候不要着急，一定要等里面的肉馅熟透后再出锅。

3、蛋饺的吃法非常多，随便用蛋饺做一个蔬菜汤都是非常好喝的。

4、煎蛋饺的时候不要心急，用小火慢慢煎熟。

三、兴安蛋饺的家常做法？

1.准备好饺子馅：猪肉剁成肉沫，马蹄，胡萝卜，香菇（提前泡发好）放入料理机搅成碎粒，香葱也切成碎粒。将所有食材混合在一起拌匀。

2.鸡蛋打散，要充分打散。

3.做蛋饺皮的工具就是家里盛汤的不锈钢汤勺。在汤勺里刷上少量油，将火调到最小档，把汤勺放在火上加热。

4.将汤勺离火，往汤勺里加入适量鸡蛋液，并迅速转动汤勺，让蛋液铺满汤勺。

5.在形成蛋皮后加入适量馅料。

6.再把汤勺放在火上加热，并转动汤勺，当蛋皮从汤勺上翘起来时，用筷子轻轻夹住边缘将馅料包住，当夹住的蛋皮接触到另一边时，用筷子轻轻按住将两边的蛋皮封口，然后离火，一个蛋饺就做好了。依次做完。

7.最后上笼大火蒸十五分钟左右即可。

四、南京蛋饺的家常做法？

步骤 1

肉馅里加入生抽1小勺、花生油1小勺、麻油1/2小勺、清水2小勺、盐1/2小勺搅拌均匀腌制10分钟

步骤 2

葱姜切末、胡萝卜擦丝后剁碎

步骤 3

然后一起放入肉馅里搅拌均匀，即成蛋饺的内馅

步骤 4

干淀粉加入2小勺清水搅拌成水淀粉，两个鸡蛋加入1/2小勺盐后搅打

步骤 5

然后加入水淀粉搅匀，即成制作蛋饺皮的蛋液

步骤 6

小锅中擦少许油

步骤 7

烧热后放入1汤匙的蛋液

步骤 8

旋转锅子使蛋液铺匀

步骤 9

放入适量的内馅

步骤 10

等到蛋皮凝固，然后将上下两边对折即可拿出

步骤 11

依次制作直到蛋液用完

步骤 12

做好的蛋饺还不能食用，因为它的内馅还没完全成熟，开水锅上屉，蒸7分钟即可

五、菠菜蛋饺的家常做法？

馅料

菠菜200g

鸡蛋3个

胡萝卜1根

水晶皮

澄粉75g

木薯淀粉75g

热水120g

猪油适量

调料

食用油适量

盐适量

生抽适量

香油适量

虾皮香菇粉适量

菠菜鸡蛋水晶饺的做法步骤

1.起锅放油烧热，倒入打散的鸡蛋滑炒，尽量碎一点。

2.菠菜焯水后切碎，胡萝卜切细末。

3.起锅放油，先下胡萝卜碎翻炒 ，再把菠菜和蛋一起翻拌，调虾皮香菇粉、盐、生抽、香油等拌匀放凉备用。

4.两种粉混合，加热水和成团、搓条、下剂子、搓圆。

5.取一个小球压扁擀皮包入馅料（自己会包的形状就好）放入蒸笼。

6.蒸锅上汽后蒸5-6分钟即可。

六、糯米蛋饺的家常做法？

烹饪步骤

1，把泡好的糯米蒸熟，在等待蒸的过程中，开始拌肉。把绞成肉沫的五花肉，放入碗中放入生抽，盐拌匀。再放入蒸好的熟糯米拌匀，最后饭入切碎的葱花。

2，肉馅做好了。就开始做蛋皮。把鸡蛋打入碗中用筷子打散放盐适量。

3，开小火把小煎锅刷油预热。用勺把蛋液倒入锅里，手拿着锅晃动让蛋液辅满锅底形成一个圆形。

4，用小火，火大就糊了。

5，小火待皮边缘翘起来就可以把皮子拿出来了。

6，蛋皮成形后，从锅里拿出把馅放在蛋皮的中间，把蛋皮对叠就形成了一个饺子了。

7，皮子对叠。

8，叠过来沿边压实。

9，摆盘，上蒸笼，蒸10分钟就可以了。

七、阴米蛋饺的家常做法？

主料

鸭蛋3个

鸡腿肉一个

虾仁200克

辅料

盐适量

芝麻油一汤匙

姜汁一汤匙

酱油一汤匙

味精适量

1. 鸡腿肉去骨剁碎成肉靡，虾仁去皮切成小丁，加入一汤匙酱油、芝麻油，姜汁和适量盐，味精搅拌均匀

2. 打三个鸭蛋用打蛋器打散，鸭蛋黏度比较高，不用加水淀粉，鸡蛋的话要加水淀粉才不容易破，如果你用鸭蛋还是容易破，就再加一汤匙淀粉水下去搅拌均匀

3. 做蛋饺的神器就是大勺子啦！把勺子放火上加热，开最小火。

4. 用刷子蘸少许油把勺子刷一遍，油不能多，然后放入两汤匙