炖牛肉皮做法大全？

一、炖牛肉皮做法大全？

1、牛肉套皮一斤半、有机小土豆5个、姜蒜适量、草果、八角、香叶适量、蚝油、生抽2勺、 料酒2勺、精盐适量、胡椒粉、香料适量、红枣枸杞适量

2、准备好新鲜的牛肉套皮（就是牛胸腹部的肉），切块备用。

3、冷水下锅除去血水浮末。

4、准备好姜蒜，草果，香叶，八角。

5、爆香姜蒜、草果、香叶，八角，加入牛肉翻炒，加入少许盐，酱油，料酒，胡椒粉，香料调味。

6、把翻炒均匀的牛肉改放砂锅加热水炖煮，这时再加点红枣枸杞，炖45分钟。

7、牛肉炖45分钟后加入有机小土豆再炖15分钟。

8、土豆炖牛肉就出炉了，牛肉套皮有嚼劲，土豆软烂入味。

二、荔枝炖牛肉做法大全？

用料：牛腩500克，水1200克，油30克，八角3个，桂皮1小块，陈皮15克，香叶4片，小香果2粒，洋葱30克，葱节10克，桂圆干50克，荔枝干50克，白糖10克，红糖10克，黄酱45克，酱油15克，热水1000克，盐15克，

步骤 1

锅放入牛腩，焯水，结束后冲洗沥干水份备用，

步骤 2

主锅加入油，陈皮，桂皮，香叶，八角，小香果，洋葱，香葱节，爆香

步骤 3

加入桂圆干，荔枝干，红糖，白糖，黄酱，酱油，加入热水1000克，熬煮10分钟，

步骤 4

加入开始焯水后的牛腩，炖90分钟即可

三、藕片炖牛肉做法大全？

主料:

牛肉500g

莲藕300g

辅料:

油适量

盐适量

酱油适量

料酒适量

冰糖适量

大料适量

干辣椒适量

葱姜适量

藕片炖牛肉的做法步骤:

1.牛肉用冷水浸泡，其间适时换水

2.浸泡后的内容入锅焯水后捞出沥干水

3.葱切段、姜切片，备好干辣椒、大料

4.起油锅，葱姜、干辣椒、冰糖入锅煸香后牛肉入锅炒

5.加酱油炒

6.加料酒炒

7.加适量热水，盖上锅盖烧，其间适合翻炒。小火慢烧

8.莲藕去皮洗干净

9.将莲藕切成滚刀块

10.牛肉烧30分钟后莲藕入锅同烧，青椒还要适时翻炒

11.食材9分熟时加盐，翻炒均匀继续烧

12.食材熟关火，即可盛出享用。

小窍门&温馨提示

1、调味品依据个人口味添加。

2、烧制时间以食材熟为标准。

四、清真炖牛肉做法大全

清真炖牛肉做法大全

清真炖牛肉是一道深受人们喜爱的传统美食，它不仅口感鲜美，而且营养丰富。今天，我们就来一起探讨一下清真炖牛肉的做法大全。

所需材料

• 牛肉适量
• 葱姜蒜适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 糖适量
• 花椒粉适量
• 八角适量
• 清水适量

步骤

1. 首先，将牛肉洗净切成块状，备用。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入牛肉煸炒至变色，加入葱姜蒜继续翻炒出香味。

4. 加入料酒，加入清水，水量刚好没过牛肉。

5. 加入盐、糖、花椒粉，搅拌均匀，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直到牛肉熟透。

6. 最后，加入适量八角翻炒均匀，即可出锅。

注意事项

• 煸炒牛肉时一定要煸炒至表面微焦，这样炖出来的牛肉口感更好。
• 八角要在最后加入，以保持其香味。
• 炖牛肉时要小火慢炖，这样才能保证牛肉熟透。

除了以上步骤和注意事项外，还有一些其他的技巧和要点需要注意。

首先，牛肉的选择非常重要。最好选择新鲜的牛腱子肉，这样的牛肉口感更加鲜嫩。

其次，炖牛肉的锅具也很重要。最好选择砂锅或者不锈钢锅，这两种锅具能够更好地保留牛肉的香味和营养。

另外，加入的调料也很关键。除了上面提到的盐、糖、花椒粉和料酒外，还可以加入一些其他的调料，如酱油、豆瓣酱等，以增加炖牛肉的风味。

最后，炖牛肉的时间也很重要。一般来说，炖牛肉的时间要足够长，这样才能保证牛肉熟透并且入味。

总的来说，清真炖牛肉的做法并不复杂，只要掌握了以上几点，你就可以轻松做出美味的清真炖牛肉了。无论是在家招待亲朋好友，还是作为一道家常菜，清真炖牛肉都是非常不错的选择。

五、炖牛肉的做法大全

炖牛肉的做法大全

炖牛肉是中华美食中常见的一道菜肴，其口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。本篇文章将向您介绍炖牛肉的各种做法，从基本的家庭炖法到高级的烹饪技巧，让您轻松掌握炖牛肉的精髓。

首先，要准备好所需的食材，包括牛肉、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐和清水等。牛肉可以根据个人口味选择牛腩、牛腱子等不同的部位，切成适当大小的块状备用。

第一步是焯水。将切好的牛肉放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。

第二步是炒香调料。在锅中加入适量油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，加入焯水后的牛肉翻炒均匀。

第三步是加入调料。在锅中加入料酒、酱油、糖和盐等调味料，翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。

接下来，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。在炖的过程中，可以加入一些自己喜欢的配菜，如土豆、胡萝卜等，增加口感和营养。

需要注意的是，炖牛肉的时间要控制得当，一般需要炖煮一个小时以上，让牛肉充分吸收汤汁和调料的味道。同时，火候的控制也非常重要，过大的火力和过长时间的炖煮都可能导致牛肉变老变硬。

不同口味炖牛肉的做法

除了基本的家常炖法，还有许多不同口味的炖牛肉做法可供选择。

• 麻辣炖牛肉：在炖煮的过程中加入适量的花椒和辣椒，增添了麻辣口感，非常适合喜欢辣味的朋友。
• 咖喱炖牛肉：加入适量的咖喱粉或咖喱块，增添了异国风味，非常适合搭配米饭食用。
• 五香炖牛肉：加入八角、桂皮等香料，炖煮出的牛肉香气四溢，适合搭配面条食用。

总之，炖牛肉是一道非常适合家庭烹饪的菜肴，通过掌握基本的炖煮技巧和不同的口味变化，您可以轻松地制作出美味可口的炖牛肉。无论您是想自己食用还是招待亲朋好友，炖牛肉都是一道不容错过的美食。

六、清炖牛肉头做法大全？

用料

牛肉头 1000克

八角 3个

土豆 1个

胡萝卜 1根

蒜 3瓣

生抽 1.5勺

香叶 2片

姜 7片

葱 半根

桂皮 2片

老抽 0.5勺

炖牛肉头的做法步骤

步骤 1

清水泡牛肉头1小时去掉血水

步骤 2

泡过水的肉头捞出控水备用

步骤 3

蒜切片，葱取1/3后切片，姜切片，炒锅火热后加入少许油，煸炒葱姜蒜，出香味后放入肉头，翻炒，肉变色后，倒入预热后的砂锅

步骤 4

放入肉后，再放入全部的香料，放入开水没过肉，再放入1.5勺生抽，0.5勺老抽，大火烧开后改小火，炖1小时

步骤 5

1一小时后放入切成滚刀块的土豆和胡萝卜，再炖25分钟

步骤 6

快到时间时，勤看几次避免胡锅底，最后出锅前，看口味加盐调

七、窝瓜炖牛肉的做法大全？

主料：牛肉200克 窝瓜400克调料：盐3克 味精2克 料酒5克窝瓜炖牛肉的做法：1. 牛肉洗净，切块，放入沸水中焯透，打去浮沫，大火烧开，文火炖1小时2. 窝瓜去瓤，去皮，洗净切块3. 将炖过的牛肉块与窝瓜块一起放到沙锅中，倒入牛肉汤，再加适量清水，文火煮半小时，加入调味料调味即可

八、土豆炖牛肉做法大全儿童？

1、牛腩500克、土豆1个、青椒1个、沙茶酱1勺。

2、做法：牛肉解冻（放在袋子里水里泡软），放在碗里加入盐、生粉、生抽、少许油，大约腌制30分钟。

3、土豆洗净削皮，切成块。青椒选取长条形的，直接切成圈圈状。

4、锅内放入油，热了后，加入土豆翻炒，加入盐调味。盛出备用。

5、再倒入一些油，加入牛肉翻炒变色后，加入刚才的土豆。再加入一勺沙茶酱调味、老抽调色，加入少许开水，焖煮30分钟，出锅。

九、鸭子炖牛肉的做法大全？

一、用料

老鸭子四分之一，牛肉一块，酸萝卜1个，大葱一根，老姜一块，花椒少许。

二、鸭子炖牛肉的做法步骤

步骤1

将鸭子和牛肉切洗净切块，老姜切片，酸萝卜切成方块。

步骤2

烧半锅的水，加入葱段老姜片，一勺料酒，分别将鸭肉和牛肉都焯水几分钟，分别捞出洗去浮沫。

步骤3

锅里倒入少量油，爆香葱段、姜片和花椒。

步骤4

倒入酸萝卜翻炒，倒入鸭肉和牛肉翻炒几分钟，接着锅里加满水，大火煮开，加少许盐，然后关小火炖2小时即可。

十、红黄炖牛肉做法大全？

主料：牛肉（瘦）100克,胡萝卜200克

调料：料酒10克,八角5克,姜5克,盐3克,花椒2克,味精1克

牛肉胡萝卜汤的做法：

1. 将牛肉洗净，切成片

2. 牛肉用沸水略煮一下，撇去浮沫

3. 加入花椒、大料、生姜片、料酒改用小火煨

4. 将胡萝卜洗净，削去皮，切成斜片

5. 待牛肉煮至七成熟时，放入锅中，加入精盐适量

6. 待胡萝卜煮熟调加味精即成