炸酱杂面家常做法？

一、炸酱杂面家常做法？

备用食材：猪肉200克，面条2-3人份，干黄酱250克，甜面酱100克，八角2个，大葱适量1根；

制作过程：

第一步，首先将所需要的食材都准备到位，准备一个干净的容器，放入250克的干黄酱，再加上100克的甜面酱，用清水分次少许的倒入，将其调匀；

第二步，接着准备猪肉，将肥瘦相间的猪肉先用清水冲洗干净后，沥干水分，然后切成小丁，尽量别搅成肉馅，肉丁会更香，切好之后备用；

第三步，大葱清洗干净后，切成段，炒锅中添上比平时炒菜稍微多点的食用油，放入切好的葱段和八角，小火将其炸出香味，待香味出来，并且成焦黄色的时候，即可捞出来不要；

第四步，然后将切好的肉丁，放入在锅中，继续煸炒，直到将肉中的水分给煸炒干，这个过程中，可以看到锅中的油从浑浊变得清凉；

第五步，这个时候，即可放入之前调好的酱汁，翻炒均匀后，放入一大勺白糖，中小火继续不停地翻炒，直到将酱汁炒至油亮的状态，即可关火，炸酱就做好了；

第六步，下面煮面条，按照自家人的饭量准备面条即可，锅中添上水，待水煮开后，加上些许的食盐，放入面条，煮熟后即可盛出在碗中，浇上炸酱，拌匀后即可开始享用。

二、羊杂面家常做法？

羊杂面是一道常见的西北特色美食，制作方法简单，味道鲜美。以下是羊杂面的家常做法：

所需材料：

- 羊杂（肝、肺、心、肚、肉等）500克

- 面条300克

- 绿豆芽适量

- 青菜适量

- 青蒜适量

- 生姜适量

- 蒜头适量

- 干辣椒数个

- 豆瓣酱适量

- 盐适量

- 花椒粉适量

- 鸡精适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 将羊杂清洗干净，去除血水，切成小块备用。绿豆芽焯水备用，青菜洗净。

2. 准备腌制羊杂的料水，加入盐、生抽、鸡精、料酒、花椒粉腌制杂碎，腌制10分钟左右待用。

3. 准备炒锅，倒入适量的油，加入蒜头、生姜、干辣椒爆炒出香味，再加入腌制过的羊肉和豆瓣酱翻炒一下。

4. 加入适量的清水，将火调小煮开，不断撇去浮沫。煮到水快要烧干时，加入盐调味。

5. 用另一个锅将面条煮熟，捞出备用。

6. 将炒锅中煮好的羊肉汤件、煮好的面条做好的羊肉汤料一切如前，再加入焯过水的绿豆芽和切好的青菜，青蒜出锅前放，搅拌均匀出锅即可。

温馨提示：

1. 羊杂汤的味道重口，如果觉得太咸或够味了，可以酌情适量加水调整口味。

2. 羊杂要提前腌制一段时间，可以让其更加具有口感，但不能腌制太久，否则会咸。

3. 具体煮面条的时间根据面条的种类和个人口味而定，一般煮软即可。

4. 如果嫌麻烦，可以准备现成的面条，或者用国内的直接方便面，但这种方法味道可能会差一些。

三、白菜杂面家常做法？

1.准备食材,将白菜洗净,切好,待用,一根根的掰开洗净哦

2.热锅中注水,煮沸,将面条倒入,煮沸,用筷子稍微搅拌一会儿

3.再次煮沸,放盐等调料,盖上锅盖,转至小火焖一会儿了

4.大约6分钟左右,掀开锅盖,放入白菜,搅拌均匀

四、羊杂面家常做法大厨？

步骤1

面粉中加200克水和3克盐和成光滑的面团，盖上屉布饧1小时左右

步骤2

分剂后继续饧15分钟，然后擀成面皮，表面涂抹油，放在盘中，盖上保鲜膜饧1小时以上，备用

步骤3

羊头是处理好的并预煮过的。因为自己不会处理，就买了处理好的

步骤4

把羊头和已经处理过的羊肚一起放入锅中，加水没过食材，并加入煮肉料大火煮开后小火煮2小时，煮肉料成分为：干辣椒3个、八角3个，花椒30粒，桂皮3段，生姜一块

步骤5

煮熟的羊肺一个，去掉中间的血管

步骤6

把羊肚和羊头捞出切丝，和羊肺一起备用

步骤7

羊肺切片后用开水汆烫一下再次去除

步骤8

煮羊头的汤煮开，加放入切好的羊杂，加盐、胡椒粉和黄酒煮几分钟，然后加一点辣椒油，煮好后离火备用

步骤9

把饧好的面拉开煮熟

步骤10

面捞入碗里

步骤11

浇上煮好的羊杂汤，淋上辣椒油，撒上香葱即可

五、辣炒杂面家常做法？

所需食材

猪前腿瘦肉50克，豌豆50克，面条100克，空心菜200克，葱花适量。

所需调料

植物油50克，老姜大蒜各3克，料酒1克，白方豆腐乳2克，藤椒油1克，辣椒面适量，花椒粉适量，生抽酱油3克，老抽酱油3克，芽菜或榨菜粒5克，食盐和鸡精根据个人口味适量添加即可。

操作方法

1.豌豆提前用温开水浸泡30分钟左右，在放入高压锅内，添加适量清水，起压后煮15分钟左右关火，尽量煮得粉糯软烂一些。我个人偏爱稍硬一点带清香味的豌豆，所以今天就选用了青豌豆，而且煮得也不够软烂，这个完全可以根据个人喜好来决定烹煮时间。

2.把瘦肉切成肉末，越细越好。尽量选用稍带点肥的前腿瘦肉，炒制杂酱时可以爆点猪油出来，使面条可以更加爽口。

3.空心菜清洗干净，摘去老根，然后掐成长段备用。姜蒜一般制作成姜蒜水，自己家里煮面切成很细的姜蒜末就可以了。

4.把辣椒面和姜蒜末放入碗内，锅内倒入植物油约15克，小火烧至6成油温，然后关火起锅浇在辣椒面上面，用筷子快速搅拌均匀，使其受热均匀，简易的红油辣椒制作完成。

5.锅内倒入植物油约35克，油温5成热下肉末翻炒，烹入料酒去腥。炒至变色断生时，添加老抽酱油和白方豆腐乳上色提味。快速翻炒均匀再添加清水50克左右，小火熬制2分钟左右，水分熬干即可出锅备用。

6.面碗内加入红油辣椒、生抽酱油、葱花、花椒粉、藤椒油、芽菜、适量的食盐和鸡精。另起一锅烧水，水开放入空心菜，变色断生捞起出锅放入面碗内垫底。锅内放入面条，煮熟时浇入少量冷水，使面条更筋斗滑爽。把面条挑入碗内，浇上杂酱和豌豆，一碗正宗地道的重庆麻辣杂酱面，就可以开心地享用啦。

六、炝锅杂面家常做法？

步骤 1

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准备所有的材料。洋葱，小葱，蒜切碎。

步骤 2

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牛肉切丁或条，放入一勺生抽，半勺老抽，适量盐和黑胡椒腌制15分钟。把白菜切片，蒜剁成沫，洋葱切丁。

步骤 3

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冷锅下油，等油热后，放入两粒花椒或适量粗花椒粉。

步骤 4

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等花椒略焦后，下蒜末和洋葱碎爆香。倒入牛肉翻炒，加一勺生抽调味。

步骤 5

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倒入白菜翻炒至白菜出水。

步骤 6

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加入大概半锅水，煮沸。

步骤 7

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等水开后，就可以下面了。加鸡蛋的话，需要在下面之前加，煮一会再下面。

步骤 8

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最后撒入葱花，可以再加点盐和香醋调味。

七、香辣鸡杂面家常做法？

1，将大蒜、泡姜切片，泡椒切小段。

2，鸡杂加入适量盐、淀粉、料酒多次搓揉冲洗干净。将鸡杂切好加入适量花椒油、料酒、生抽、淀粉拌匀。

3，热锅倒油烧至八成热。放入鸡杂翻炒变色。

4，断生的鸡杂捞出备用。热锅再倒油烧至八成热。放入豆瓣酱炒出香味

5，放入泡椒、泡姜、蒜片炒出香味。放入鸡杂翻炒片刻。加入适量生抽和醋翻炒均匀

6，水烧开放入面条和白菜煮熟。碗里加入适量生抽、醋、鸡杂的油，挑入面条，加适量面汤。舀上鸡杂，撒上葱花就做好啦！

八、杂面锅饼家常做法？

大 锅 饼

【主料】

精粉5000克。

【辅料】

面粉500克，清水2000克。

【制法】

1.把精粉倒在盆里加上面肥、温水和起，放在案板上，用压面杠子压光滑。根据鏊面大小取水面一块（一般约4000克），擀成圆形，厚5厘米。

2.把平底鏊放在小火上，把饼放在鏊上焙50分钟即熟。

【特点】

干硬酥脆，面味醇香，经济实惠。

九、杂面条家常做法？

芝麻叶杂面条：芝麻叶杂面条，本是河南百姓的餐桌饭，后来部分餐馆也根据食客的要求推出了这款家常面食，主料芝麻叶，是采摘自成熟的芝麻。大锅加水倒入芝麻叶，煮至叶子发黄后捞出，用棉纱布包裹，挤压出水分，然后均匀摊开至太阳下晒干即成。面融入天然芝麻香，加勾芡的面汤，使其口感爽滑浓郁。

希望对你有帮助哦