食材：羊肝200克、羊肾1个、羊肚200克、羊心1个、薄荷、紫苏、芫茜适量
调料：盐2克、米酒10克、生姜10克、沙姜10克、淀粉适量、生抽5克、蚝油5克、油10克
做法
1、羊肚，用流动的清水冲洗干净表面杂质，再反复加入淀粉搓洗，直到洗至异味减少。
2、羊肾用刀对半切开，用刀挑去白色筋络，并切成十字花刀。
3羊肝也切成薄片，放到料理碗中，加入清水浸泡。
4、洗干净的羊肚改刀切成细条，同样放到料理碗中加清水浸泡；切成十字花刀的羊肾也是浸泡水里；羊心也是切好泡水里，并分别在水里加入少许米酒，可以去腥，大约浸泡至没有血水。
5、生姜沙姜分别拍碎，薄荷、紫苏、香菜洗净切成细丝备用。
6、锅烧热，倒入油，把生姜沙姜倒入锅里炒出香气，而且两种姜都炒得略焦黄。
7、把羊肝、羊心、以及羊肾从水里捞起，倒入锅内，加入生抽、蚝油一起翻炒至变色。
8、倒入清水或高汤，大火煮开，煮3分钟左右。
9、再倒入羊肚。
10、再次大火煮滚，用勺子撇干净表面浮沫，调成中火再煮10分钟，至羊杂都熟透。
11、最后加入切好的三丝，迅速捞匀，加盐适当调味即可。
1.羊杂洗净焯水备用，羊油，红枣，枸杞适量。
2.砂锅里放入羊油化开。
3.放入生姜片爆炒。
4.在下入大葱节一起爆炒出香味。
5.然后把羊杂放入里面翻炒1分钟。
6.倒入合适的水，加入红枣和枸杞，调入胡椒粉，烧开后浮沫撇去，小火慢炖1小时左右。
7.最后准备多一些的葱花，和香菜。
8.出锅的时候撒上。放点鸡粉、盐，把香菜和葱花撒上
材料：羊杂800克，酸萝卜1个，姜3片，葱2段，米醋1勺，花椒15粒，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，枸杞子10粒。
1.将羊杂清洗干净，切成4厘米左右见方的块。
2.用清水浸泡2个小时以上，把血水泡出来，中间多换几次干净的水。
3.泡羊杂期间准备其它的食材，先把酸萝卜切掉2大片(焯羊杂时用来去膻味)，剩下切成4厘米左右的块，生姜切3片，大葱切两段。
4.准备焯羊杂：锅里加凉水，放入泡好的羊杂，把两片酸萝卜放进去，再放入花椒和一勺米醋。(花椒和米醋能有效去膻，萝卜能吸收膻味)。
5.大火煮出浮沫，用漏网勺不断的把浮沫撇出来，大约煮5分钟左右不再出沫就可以了。
6.羊杂焯好后盛出来。(锅里的两片酸萝卜扔掉不要了)
7.接下来炖羊杂：把焯好的羊肉放进电饭锅里，加入热水，放进葱段和姜片，倒入适量料酒，开始清炖，羊杂要炖大约2个小时左右。(水一次加足，喜欢喝羊汤就多加点，可以根据自家口味放各种大料）。
8.羊杂大约炖到1.5个小时，把酸萝卜放进去，至少再炖半个小时，直到萝卜和羊杂都熟透。
9.出锅前10分钟，放入枸杞子，加入盐和胡椒粉调味即可。
所需食材：羊杂800克，白萝卜1个，生姜20克，小葱3根，白酒、白糖、食用盐、胡椒粉、酱油、蒜蓉、小米辣、香菜适量。
制作方法：
第一步：将白萝卜去皮，切掉头尾，然后切成大小均匀的滚刀块备用，将羊杂切成小块备用。将生姜拍散，将小葱拍散后切成小段，装入碗中备用。
第二步：取锅，加入适量的清水，将切好的羊杂下锅焯水，大火烧开后撇去浮沫，焯水的目的是去除羊杂中的血沫，将焯好水的羊肉倒出备用。
第三步：将炒锅烧热，加适量的油滑锅，滑锅的目的是防止羊杂沾锅，将热油倒出后，加入处理好的羊杂，羊杂下锅后开中小火翻炒3分钟，将羊杂炒香炒出多余的羊油，中途从锅边淋入适量的白酒（加白酒爆锅的目的是减轻羊肉的膻味），翻炒几下之后将切好的姜葱下锅翻炒1分钟（必须把姜葱炒香为止）。
第四步：接着往锅中加入适量的清水，大火烧开后转小火炖40分钟，羊汤烧开的过程中必须再次将浮沫清除干净（这样烧出来的汤才没有异味）。
第五步：在熬羊汤的同时，我们做一个鲜辣蘸水。取碗，加入蒜蓉30克，小米辣15克，，适量的酱油，适量的盐和少量的白糖，加入香油5克，再加入葱花碎和香菜碎适量，将所有的调料搅拌均匀备用。
第五步：羊杂炖至40分钟后，加入切好的滚刀块萝卜，大火烧开后转小火继续炖20分钟（将萝卜煮熟煮透），接着加入适量的食用盐和少许白糖调味，最后加入适量的胡椒粉，将羊肉汤调好味之后即可出锅。
大同羊杂汤家常做法。将羊下水洗净，上面的油弄掉。放到快开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用。羊肥肠要反复洗，用筷子穿翻起来，盘起来用绳拴住，将羊心洗好备用。
将以上羊下水一同放进开水锅里淖一下，淖出血沫，捞出，涮干净。
锅里换清水烧开，放入羊下水，以及葱段，姜片，花椒，大料，盐，大火烧开后改用小火炖2小时，直至软烂，捞出，原汤备用。
将肚子切3厘米长细条，羊肥肠切段，羊心切厚片，香菜切末，等候。
汤锅上火，放入原汤500克，再将主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗开吃。切记~要随香菜芝麻酱一同上桌。一碗美美的羊杂汤就做好了~
主料：羊头肉800克
辅料：羊肺50克，羊肥肠(大肠)50克，羊心50克，羊肚50克，香菜100克
调料：大葱60克，姜30克，大蒜(白皮)50克，盐15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋
制作方法
1.把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用。
2.将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片。
3.将各种羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。
羊杂
1000克姜 10片香菜 2根葱白 3根蒜 2头羊血 500克盐 适量白胡椒 适量醋 适量鸡精 1勺香油 1勺
羊杂汤的做法步骤
步骤 1
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锅中加水，加入羊杂，开火，水开将羊杂捞出，用温水洗净。将羊大肠剖开，将其中的油脂撕下来，一会炼油爆锅。锅中再加水，加入洗净的羊杂（羊肝暂时不放）加姜片，开火炖40分钟，可以用筷子戳一下毛肚，如果很容易戳透，就关火，反之需要再炖。最后的3分钟，将羊肝加入。羊肝晚放保持嫩滑的口感。
步骤 2
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在炖羊杂的时间，可以将羊血切条，泡在凉水中。
步骤 3
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准备其他材料，将葱切葱花，蒜切末或片，姜切片，香菜切段。刀上是从大肠中撕下来的油脂。
步骤 4
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羊杂煮软烂后捞出，切成你喜欢的形状，切片或段。羊肝单独放一边。
步骤 5
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煮羊杂的汤倒入盆中。
步骤 6
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炒锅洗净，加入大肠的油脂，炼油爆锅，切记不能用花生油等植物油。
步骤 7
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油脂变小后，加姜蒜，炒出香味。
步骤 8
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加水，加刚才煮羊杂的汤，也就是高汤，加入刚才切好的羊杂，羊肝别放。
步骤 9
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开煮
步骤 10
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另外找个锅，加水，水开加入羊血，煮开
步骤 11
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煮开后，捞出备用
步骤 12
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这时煮羊杂的锅开了，加入羊血，加入羊肝，再煮开。
步骤 13
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煮开后加入葱，香菜，加入鸡精，醋，盐，香油。根据自己口味加入白胡椒粉。开吃吧！我喜欢多加醋，多加胡椒粉，太好吃了
主料：羊头肉800克
辅料：羊肺50克，羊肥肠(大肠)50克，羊心50克，羊肚50克，香菜100克
调料：大葱60克，姜30克，大蒜(白皮)50克，盐15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋
制作方法
1.把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用。
2.将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片。
3.将各种羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。
作为中国北方地区的传统美食，保定羊杂汤以其独特的风味和营养价值而闻名。羊杂汤是以新鲜的羊杂、精选的调料和独特的烹饪方式制作而成。今天，我将为大家介绍一道经典的保定羊杂汤做法，让您在家也能品尝到正宗的味道。
1. 500克新鲜的羊杂，包括羊肉、羊肝、羊肺等。
2. 适量的生姜、大葱、大蒜。
3. 适量的料酒、盐、胡椒粉。
4. 适量的党参、黄芪、枸杞等中草药。
5. 清汤或者高汤。
首先，将新鲜的羊肉、羊肝、羊肺等羊杂彻底清洗干净，并将其切成小块。然后，用开水将羊杂焯水去腥，去除杂质。接下来，将焯水后的羊杂捞出沥干备用。
1. 将锅预热，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
2. 加入焯水后的羊杂煸炒，让其均匀上色。
3. 倒入适量的料酒炒一会，去腥。
4. 加入清汤或者高汤，待汤开后撇去浮沫。
5. 放入党参、黄芪、枸杞等中草药，提升汤的风味。
6. 用中小火慢炖1-2小时，让羊杂的口感更加鲜嫩。
7. 根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。
将炖好的羊杂汤转小火继续炖煮，慢慢释放出原汁原味，让汤汁更加浓郁，建议至少再炖煮1小时。
当羊杂炖煮至口感鲜嫩，汤汁浓郁后，即可将羊杂汤装盘，并撒上一些香菜或者葱花点缀，提升菜肴的美观程度。
保定羊杂汤不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值。下面是保定羊杂汤的几大营养特点：
羊杂汤中精选的羊肉和羊杂含有丰富的蛋白质，能够为人体提供所需的氨基酸，对于增强身体免疫力、修复组织和促进生长发育有着重要的作用。
保定羊杂汤中添加的中草药如党参、黄芪等具有滋补功效，能够生津养阴、益气补血。长期饮用羊杂汤有利于皮肤的保养和改善面色，帮助女性朋友提高气色和容颜。
羊肾是保定羊杂汤中一道独特的美食，羊肾中富含丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对于滋补肾阳、壮阳补虚有一定的功效。
羊杂汤中加入的中草药能够调理脾胃、益气血，对于体质虚弱、气血不足的人群具有一定的补益作用，能够增强人体抵抗力。
虽然保定羊杂汤具有丰富的营养价值，但也有一些食用禁忌需要留意：
保定羊杂汤性温热，容易上火，因此孕妇和儿童应慎食。如果一定要食用，应根据个人体质适量调整，以免引发身体不适。
湿热体质的人群容易上火，容易引起口腔溃疡、痤疮等问题，因此需慎用羊杂汤，以免加重体内湿气和火气。
羊杂属于高蛋白食物，肾脏疾病患者肾功能较差，蛋白质的摄入需要适量控制，因此不宜多食羊杂汤。
保定羊杂汤是一道美味可口、营养丰富的北方传统美食。通过上述的制作步骤，您可以在家中轻松制作出具有保定特色的羊杂汤，让您亲身感受到这道美味的魅力。同时，要注意合理食用，避免食用禁忌，以免对身体健康造成不利影响。祝您制作成功，享受美食的同时，也保持健康的身体！
羊杂汤是一道备受喜爱的传统美食，也是赵县地区独具特色的一道汤品。它以新鲜的羊肉和各种羊杂为主要材料，加入多种中草药熬煮而成，不仅味道鲜美，而且营养丰富，有温中补虚、益气养血的功效。下面为大家介绍一下赵县羊杂汤的制作方法。
第一步：将羊肉、羊杂清洗干净，放入开水中焯水，去除腥味。然后将焯水后的羊肉和羊杂捞出备用。
第二步：将羊肉切块，同时将羊心、羊肺、羊肝、羊肚等杂部分切块，用清水冲洗掉残留的血水。
第三步：将锅中加入清水，待水沸腾后，放入羊肉和羊杂煮开，捞出后用清水冲洗干净。
第四步：取一个砂锅，加入适量清水，放入焯水后的羊肉和羊杂，加入适量的料酒、盐、生姜和葱，放入陈皮和料包。大火烧开后转小火慢炖约2小时。
第五步：将炖好的羊杂汤倒入汤碗中，撒上适量的白胡椒粉，即可食用。
温馨提示：
1. 在制作羊杂汤时，一定要先焯水，这样可以去除腥味，使汤更加鲜美。
2. 羊杂汤煮的时间要足够长，这样才能使羊肉和羊杂煮得烂熟，口感更好。
3. 在羊杂汤煲煮的过程中，可以根据个人口味适量加盐和调料，提升汤的味道。
4. 羊杂汤的食材搭配可以根据自己的喜好进行选择，可以加入一些蔬菜、豆腐等。
赵县羊杂汤是一道营养丰富、口感鲜美的美食，无论是在寒冷的冬天还是在凉爽的春秋季节，都是非常适宜的汤品。它不仅可以暖胃驱寒，更是一道滋补养颜的佳肴。希望大家在制作过程中能够按照以上方法，将一碗美味的赵县羊杂汤端上餐桌，与家人朋友一起品尝，享受美食带来的快乐和幸福。
In the above blog post, I have provided a detailed recipe for making "赵县羊杂汤" (Zhao County Lamb Stew) in a professional manner. The post includes the required ingredients, step-by-step instructions, and some helpful tips. This traditional and nutritious dish is quite popular in Zhao County and has a unique flavor. It is made using fresh lamb meat and various lamb offal, simmered with Chinese herbs. The stew not only tastes delicious but also offers numerous health benefits. I hope this recipe allows you to enjoy a comforting bowl of 赵县羊杂汤 with your loved ones.Copyright © 2024 稻香菜谱 滇ICP备2024020316号-44
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