食材：
牛腩、花椒粒、西红柿、姜片、蒜片、香叶、葱结、桂皮、香菜、八角、番茄酱
4、先把西红柿放入热水中烫两三分钟左右，再把西红柿外面的一层皮撕掉，然后再把西红柿切成滚刀块，牛腩切成两厘米左右的小方块
5、锅中放入凉水倒入牛腩焯水，再放入姜片、料酒，牛腩焯水一定要冷水下锅，这样更容易逼出牛腩的血沫。锅开后撇去浮沫，捞出牛腩
6、再高压锅中放入凉水，再放入牛腩、料酒、葱结、蒜片、八角、香叶、桂皮、花椒粒、姜片、生抽、老抽，盖上锅盖大火烧到冒气，中小火焖20分钟即可
7、再把烧好的牛腩倒入盆中，挑出牛腩撇去辅料，再加入少许原汤备用。锅烧热后倒入少许油，把番茄酱放入锅中炒化，再放入西红柿，翻炒片刻，
8、再放入牛腩翻炒入味，放入少许水、两勺糖、小半勺盐、翻炒均匀，大火烧开中小火慢炖十五分钟，最后在放入少许香醋、胡椒粉，翻炒均匀即可装盘，最后在上面撒点香菜。这样一盘酸酸甜甜的番茄炖牛腩就做好了
用料：牛腩 1000克，西红柿 4个，八角 1个，桂皮 一小块，姜 一小块，花椒 一小把，老抽 适量，盐 适量，味精 适量，干辣椒 适量
做法步骤
步骤 1牛腩洗净切成3*3厘米大小的块。
步骤 2姜拍碎，干辣椒、八角、桂皮、花椒备用。
步骤 3烧一锅开水把牛肉焯一下沥干。
步骤 4锅里放适量油，将花椒、辣椒、八角、桂皮、姜煸香，在放入切好块的西红柿（先放一半的量），炒出略红的油，放入焯过的牛腩，翻炒均匀后放入适量老抽翻匀。
步骤 5高压锅里放适量开水，将炒过的牛腩锅全部倒入高压锅，大火上汽后中小火35分钟。
步骤 6炒锅放适量油，放入剩下一半的西红柿翻炒一下，将高压锅里的牛腩和汤全部倒入锅中，大火收汁。
步骤 7汤汁浓稠，放入盐和味精，西红柿软烂后就出锅啦！
大家好！今天我要和大家分享的是一道美味的家常菜谱——西红柿炖牛腩。无论是冬天的寒冷还是夏天的炎热，这道菜都能带给人们温暖的享受。西红柿炖牛腩以其独特的口感和丰富的营养受到了广大家庭的喜爱。下面，让我们一起来学习制作这道美味佳肴的家常做法吧。
1. 牛腩：500克
2. 西红柿：3个
3. 洋葱：1个
4. 姜蒜：适量
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 盐：适量
8. 糖：适量
9. 温水：适量
1. 准备好所有的材料。
2. 将牛腩切成块状，用清水浸泡一段时间，去除血水，沥干备用。
3. 西红柿切块，洋葱切丝，姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，炒香姜蒜末。
5. 加入牛腩块煸炒至变色。
6. 倒入适量的料酒煮去腥味。
7. 加入炖煮牛腩的温水，水量要盖过牛腩，烧开后撇去浮沫。
8. 加入切好的西红柿和洋葱丝，盖上锅盖，小火炖煮1小时。
9. 炖煮过程中，可以适量加入生抽、盐和糖，调整味道。
10. 最后，开大火收汁，将汤汁收浓即可。
1. 牛腩选用新鲜的肉质较好，口感更加鲜嫩。
2. 晾凉切块的牛腩可以更好的去除血水和异味。
3. 炖煮西红柿的时间不宜过长，以免影响口感。
4. 可以根据个人口味添加适量的辣椒或者其他调料。
希望大家能够通过本篇文章轻松学会制作西红柿炖牛腩这道美味家常菜。它不仅简单易学，而且营养丰富，滋味独特。无论是作为家庭日常餐桌的一道菜，还是招待客人的佳肴，都能展现出你的烹饪才华和对家人的心意。喜欢美食的朋友们，赶快动手尝试一下吧！
材料：
牛腩500g，西红柿500g，葱姜适量，生抽、老抽、盐、白糖、料酒、八角、桂皮、干辣椒适量，清水适量
做法：
1. 牛腩洗净切块，加入水中焯水至变色，去血水
2. 西红柿洗净切块，葱姜切片备用
3. 热锅凉油，将葱姜炒香
4. 放入焯好水的牛腩块，翻炒至变色
5. 加入料酒和清水，水面高出牛腩块即可
6. 加入、白糖、八角、桂皮、干辣椒
7. 转小火慢炖，炖至牛腩变软
8. 加入西红柿块，翻炒均匀
9. 加入生抽和老抽调味，根据口感加入适量清水，炖 煮至汤汁浓稠时关火，装盘即可
温馨提示：
1. 牛腩为瘦肉和筋肉，建议炖煮时间长一些，让筋变得柔软。
2. 干辣椒可根据个人口味添加或减少。
无论是夏日还是寒冬，西红柿炖牛腩都是一道家常菜中备受喜爱的经典菜肴。它的独特口味和浓郁汤汁总能带给人们温馨的回忆和满足的味蕾体验。
作为一道传统的家常菜，西红柿炖牛腩并不复杂，只需要一些简单的食材和耐心的烹饪过程。下面，就让我们一起来学习一下家常西红柿炖牛腩的做法。
1. 将牛腩切成块状，用盐和料酒腌制片刻，去除腥味。
2. 洋葱切丝，姜蒜切末备用。
3. 热锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入腌制好的牛腩煸炒至表面变色。
5. 加入适量的生抽和老抽，继续煸炒均匀上色。
6. 加入清水，牛腩刚好没过即可。
7. 加入适量的糖，焖煮10分钟左右。
8. 西红柿切块备用。
9. 将西红柿放入牛腩中，继续焖煮约15分钟，直至牛腩变得酥烂。
10. 根据个人口味加入适量的盐调味。
11. 用淀粉勾芡，增加汤汁的浓稠度。
12. 关火，撒上葱花即可。
1. 牛腩选用新鲜的牛肉，口感更好。
2. 牛腩在腌制的时候可以加入少许料酒，去腥提鲜。
3. 炖牛腩的时候可以多加一些水，这样汤汁更浓郁。
4. 炖煮的时间可以根据个人口感调整，喜欢更酥烂的可以多焖煮一段时间。
5. 勾芡时可以根据个人喜好选择适量的淀粉，注意不要加得过多。
家常西红柿炖牛腩是一道美味可口的家常菜肴，它不仅色香味俱佳，而且具有丰富的营养价值。牛腩富含蛋白质和脂肪，而西红柿则富含维生素C和番茄红素，有助于增强免疫力和延缓衰老。
无论是在忙碌的工作日还是闲适的周末，这道美味的家常菜都能带给你美食的享受和满足的味觉体验。欢迎尝试自己动手做一份家常西红柿炖牛腩，让其香气弥漫在你的家中，享受一顿美味的家常晚餐！
无论是寒冷的冬季还是炎热的夏季，一道热腾腾的家常菜肴总能温暖我们的胃，让我们感受到家的温馨。而西红柿土豆炖牛腩无疑是其中的一道经典之作。今天，我将和大家分享一下这道美味的家常菜的制作方法。
Step 1：将牛腩切成适当大小的块状，然后用清水浸泡30分钟，以去除血水和腥味。
Step 2：将洋葱、大葱、姜和蒜切成末备用。
Step 3：将西红柿剁碎成泥状，土豆切成块状。
Step 4：锅中加热适量食用油，放入牛腩煸炒至牛肉表面变色。
Step 5：加入适量料酒，继续翻炒片刻。
Step 6：倒入切好的洋葱、大葱、姜和蒜，继续翻炒至香味溢出。
Step 7：加入足够的水，盖上锅盖，大火煮沸后转小火炖煮1小时，使牛肉变得酥烂。
Step 8：将剁碎的西红柿泥倒入锅中，加入适量食用盐、生抽和老抽，翻炒均匀。
Step 9：加入切好的土豆块，继续炖煮20分钟，直至土豆变软烂。
Step 10：尝味后加入适量白糖调味，根据个人口味调整。
Step 11：最后，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠即可。
做好的西红柿土豆炖牛腩色香味俱佳，酥烂的牛肉搭配酸甜可口的西红柿和软糯的土豆，一口下去满满的幸福感溢出。无论是悠闲的周末家庭聚餐，还是忙碌的工作日晚餐，都可以借助这道简单而美味的家常菜，给自己和家人带来一份温暖和满足。
希望大家尝试一下这个家常菜的制作，相信一定会有意想不到的惊喜！祝您做菜愉快，用餐美味！
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步骤1：将牛腩切成块状，用开水焯水，去除血水和腥味。
步骤2：热锅冷油，加入葱姜蒜煸炒出香味。
步骤3：将牛腩块倒入锅中煸炒至变色。
步骤4：加入料酒煮沸，去除腥味。
步骤5：加入足够的水，大火煮沸后转小火炖煮约1个小时，直到牛腩变得十分酥烂。
步骤6：牛腩炖的同时，将土豆切块备用。
步骤7：另起锅热油，加入洋葱丝、姜丝煸炒至香脆。
步骤8：加入西红柿块炒至软烂，出香味。
步骤9：将炖好的牛腩与汤倒入西红柿和洋葱的锅中。
步骤10：加入适量的盐、生抽和老抽，根据个人口味撒入适量的白胡椒粉。
步骤11：将土豆块放入锅中，继续炖煮约15-20分钟，直到土豆变烂。
步骤12：用勺子轻轻搅拌，使得汤汁均匀涂抹在牛腩和土豆上。
1. 牛腩的选择：牛腩的选择非常重要，它应该有一定的肥瘦搭配，这样炖煮出来的肉质才更加酥烂美味。
2. 煮牛腩的技巧：在煮牛腩之前，可以先焯水去除腥味和血水。这样可以使牛肉更加嫩滑，口感更好。
3. 添加适量的水：在炖煮牛腩的过程中，牛腩需要充分浸泡在水中，所以需要加足够的水，但不宜加太多，以免影响口感。
4. 加入土豆的时间：土豆的炖煮时间较短，所以在牛腩炖煮的后期再加入土豆，这样可以保持土豆的口感和营养。
5. 料酒的使用：料酒可以去除牛肉的腥味，并提升菜肴的风味。炖煮牛腩时，可以适量加入料酒，使菜肴更加美味。
通过这些简单的步骤和窍门，您也可以在家中轻松制作出美味的西红柿土豆炖牛腩。这道菜色香味俱佳，不仅适合家庭聚餐，还是朋友聚会的绝佳选择。不妨动手尝试一下，让您的餐桌更加丰盛多样！
用料
牛腩 250克 西红柿 2个 八角 2个 花椒 10粒 姜 6片 料酒 2勺 番茄酱 2勺 盐 3克 白糖 3克 葱 1根
做法步骤
步骤 1
把牛肉切成两厘米左右块状，放进锅里，加水没过牛肉，加入三片姜，一些葱，一勺料酒，开火焯肉。
步骤 2
倒油，下桂皮（我没有桂皮，所以没下，加桂皮更香）花椒八角小火煸香，这一步的作用在于煸去大料中的水分，也让味道更好地释放出来。
步骤 3
煸出香味后，将油及大料盛出备用。
步骤 4
待焯肉的水烧开后，撇去上面的浮沫，再焯两分钟。这时候牛肉的香味已经出来啦！
步骤 5
将刚才的调料油下一些到锅里，将牛腩在锅里翻炒，这一步的目的是将牛腩中的水分炒出来，便于之后炖牛腩时，更好入味。炒一分钟后下姜和葱，继续翻炒至表面微焦。
步骤 6
倒入开水，让开水没过牛腩，加入一勺酱油，一勺料酒，刚才煸香的大料，适量的盐和白糖，开中火烧开后，开小火炖半小时以上。此时牛肉已经微微变色。
步骤 7
番茄用开水烫了去皮之后，滚刀切成小块。
步骤 8
加入刚才煸炒大料的调味油，下番茄，炒出红油后加两勺番茄酱（最好是番茄酱，不要用番茄沙司，因为番茄沙司加了很多糖调料，番茄味没有那么浓）。
步骤 9
将牛肉倒入番茄锅中，翻炒一分钟，中小火收汁3-5分钟左右，让番茄的酸性帮助牛肉炖烂，但是不宜收汁时间过久，不然番茄的营养容易流失。
原料：牛腩、番茄、洋葱、大葱、小葱、冰糖、姜、蒜、香叶、桂皮、八角、干辣椒、白砂糖、生抽、老抽、料酒、盐、油。
做法步骤：
第1步、食材集合。
第2步、牛腩切大粒，吃肉就要吃个痛快，大粒才过瘾！
第3步、入清水中浸泡30分钟，去去血水，清洗干净。
第4步、冷水入锅，水中加入小葱、姜片和料酒2汤匙，水开煮5分钟。
第5步、捞出用热水洗去浮沫，沥干水分。
第6步、番茄划十字刀，入开水中烫一会。
第7步、起皮后撕掉，切成块。洋葱切小块。
第8步、准备辅料：大葱切段、蒜拍松、姜切块、其它香料清洗干净备用。准备碗汁：味极鲜2汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，搅拌均匀备用。
第9步、炒锅入油烧热，入洋葱煸炒成透明状。
第10步、倒入番茄翻炒均匀，加入1克盐。
第11步、炒至番茄软烂起沙，关火备用。
第12步、炒锅入油，冷油入冰糖，小火熬制出现褐红色。
第13步、倒入牛腩翻炒上色。
第14步、上色均匀后倒入香料翻炒出香气。
第15步、倒入碗汁翻炒2分钟。
第16步、将所有食材转移至砂锅，倒入没过食材的开水，将炒制过的番茄和洋葱一同倒入。
第17步、加入2克白砂糖中和番茄的酸度，大火煮开，转小火，加盖锅盖，小火慢炖1.5小时。
第18步、加入盐2克调味，加盖再炖30分钟。出锅前捡去所有的香料，装入砂锅，撒上葱花，美味完成。
食材
炖好的牛腩300克，西红柿3个，番茄酱200克，葱花适量，白胡椒粉适量
做法步骤：
1，西红柿头上划十字刀。
2，锅中放入水烧开，放入西红柿煮30秒，皮自然会分离。捞出西红柿去皮。
3，一个西红柿切小丁，两个西红柿切滚刀块。葱切末。
4，炒锅中加入少量的玉米油，烧至5成热时加入葱花翻炒。
5，炒香葱花后加入西红柿丁大火翻炒2分钟
6，加入番茄酱，改小火继续翻炒1分钟，使汤汁变粘稠。
7，加入大块的西红柿翻炒均匀。
8，加入适量的水，如果喜欢喝汤就多加一些，如果单纯吃菜就少加一些，这步可以根据自己喜欢添加。中火炖大约5分钟即可。
9，倒入提前炖好的牛腩，再炖2分钟就好了，出锅前加入适量的白胡椒粉，一道美味的西红柿炖牛腩就出锅啦。
烹饪技巧
牛腩配西红柿是远远不够的，因为只是加入西红柿，汤汁的感觉还是不够浓郁，加入番茄酱可以让汤汁浓郁起来
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