酱香排骨的家常做法？

一、酱香排骨的家常做法？

1: 准备排骨500克，剁成小块，用冷水泡3个小时，泡出血水，清洗干净备用。

2: 锅中放清水，加入料酒和姜片，放入排骨，大火烧开，撇去浮沫，一分钟左右，然后倒出沥干水分。

3: 起锅烧油，放入葱段，姜片，蒜片，干辣椒，小米椒，香叶，桂皮，花椒，麻椒，八角，煸炒出香味，然后下入排骨，一边翻炒一边加入黄豆酱10克，甜面酱15克，生抽20克，老抽3克，蒸鱼豉油6克，料酒10克，然后加入清水，完全淹没排骨，大火烧开，小火慢炖30分钟。

4: 30分钟以后大火收汁，加入鸡精10克，翻炒均匀，出锅装盘即可。

二、酱香排骨家常做法大全阿飞？

一、用料

排骨 1500克

老抽 2勺

八角 4个

姜 1块

冰糖 8-10颗

干辣椒 手抓一把

料酒 3勺

花椒 手抓一把

桂皮 一块

生抽 3勺

盐 1勺

黄豆酱 1勺

葱 1根

香叶 4-5片

酱油 2勺

小茴香 手抓一把

白胡椒粉 1勺

蚝油 2勺

甜面酱 1勺

草果 2个

二、酱排骨的做法步骤

步骤 1

肋骨剁成两截，清洗干净后放入清水中浸泡一小时去血水，浸泡好的排骨和凉水放入锅中，煮出血沫，看出冲洗干净

步骤 2

锅中放入所有材料，放入排骨+清水，水开后转中小火，煮俩小时，煮到筷子能轻松插进肉里，中途水蒸发可以适量加水，别加多，没过排骨就好

步骤 3

两小时完成，排骨在汤里浸泡三个小时更入味 Ps在煮排骨的同时可以放几个煮熟剥皮的鸡蛋一同卤制

三、酱香排骨火锅的家常做法？

排骨抄水放葱姜大料锅开后用清水把排骨洗干净，切点葱花，土豆备用，起锅烧油，放入一勺豆瓣酱，一勺甜面酱，一勺郫县豆瓣酱，（喜欢吃辣的，可以放一块火锅底料）加入生抽，放葱，姜，蒜，花椒粉，五香粉，13香，微微的炒香，放入土豆炒一下，把排骨也放进去，翻炒均匀，加入开水，开锅以后炖30分钟，出锅放香菜就可以吃了

四、不辣的酱香排骨家常做法？

主料:

排骨770克

辅料:

姜1块 料酒适量 红糖少量 食用油少量 蒜5瓣 八角两个 花椒少量 黄豆酱2勺 甜面酱1勺 老抽少量 生抽少量 鸡精适量

酱香排骨的做法:

步骤1 在焯排骨的水中加入适量料酒焯一下排骨

步骤2 焯过水的排骨用温水洗干净备用

步骤3 锅中加入少量油把八角和花椒炒出香味

步骤4 加入拍碎的蒜和姜翻炒一下

步骤5 加入两勺黄豆酱

步骤6 一勺甜面酱

步骤7 酱翻炒两分钟加入排骨翻匀

步骤8 加入少量红糖上色翻一下，然后加入少量老抽和少量生抽翻炒3分钟左右

步骤9 加入没过排骨的热水大火烧开改小火盖锅盖炖50分钟，中间翻几次

步骤10 将锅中的汤汁用大火收浓，把排骨一块一块夹出。把汤汁中的花椒八角捞出丢掉，汤汁浇在排骨上即可。（收汁前尝一下咸味，淡的话再加盐）

五、吕小厨酱香排骨的家常做法？

所需原料：猪棒骨、黄豆酱，生抽，老抽，冰糖，料酒，八角，香叶，草果，干辣椒，生姜，桂皮，大葱，食用油适量。

【具体制作步骤】

第一步，首先把买回来猪大骨剁成小块，这一步可以让卖肉商贩给提前剁好，准备一个盆，把剁好的骨头放入盆中，倒入适量清水浸泡半个小时，中间可以多换几次水，猪大骨加水浸泡，这样可以去除骨头里面的一部分血水。

第二步，把浸泡好的猪大骨捞出来控干净水分，锅中倒入适量的清水，将泡出血水的猪棒骨放入锅内，加入少许葱段，姜片，料酒，大火煮开锅，开锅后用勺子撇去浮沫，猪骨棒煮3分钟后捞出来，再用清水冲洗一遍备用。

第三步，炒锅烧热，倒入少许食用油，放入几块冰糖，开小火将冰糖炒融化，冰糖炒融化后继续保持小火炒制，呈枣红色时倒入适量的开水熬制一分钟，糖色即成。

第四步，取一个香料袋，将八角，草果，桂皮，香叶，装入香料袋中封口扎紧备用。

第五步，另起锅倒入少许食用油，油温烧制六成热时，放入葱姜，干辣椒炒香，再加入两勺黄豆酱，少许生抽，老抽，一起炒出酱香味，最后放入猪骨棒，倒入适量的清水，开大火煮开锅。

第六步，大火把汤料烧沸后，倒入提前炒好的糖色，放入香料袋，然后再调中小火慢炖1个小时左右。

第七步，猪大骨在炖煮过程中，要勤开盖翻动一下，让酱大骨能够更好的焖炖入味，猪大骨炖至软烂入味时，下盐调味，开大火收汁，锅中汤汁收至浓稠时，即可出锅装盘。

【酱大骨技巧】

1，猪骨头买回来要先用清水浸泡半个小时，将骨头里面的血水浸泡出来后再下锅焯水，这样做出来的酱大骨味香而不腥。

2，制作酱骨头可以用黄豆酱和东北大酱，如果买不到东北大酱，只用黄豆酱也可以。

六、酱香排骨做法？

1: 准备排骨500克，剁成小块，用冷水泡3个小时，泡出血水，清洗干净备用。

2: 锅中放清水，加入料酒和姜片，放入排骨，大火烧开，撇去浮沫，一分钟左右，然后倒出沥干水分。

3: 起锅烧油，放入葱段，姜片，蒜片，干辣椒，小米椒，香叶，桂皮，花椒，麻椒，八角，煸炒出香味，然后下入排骨，一边翻炒一边加入黄豆酱10克，甜面酱15克，生抽20克，老抽3克，蒸鱼豉油6克，料酒10克，然后加入清水，完全淹没排骨，大火烧开，小火慢炖30分钟。

4: 30分钟以后大火收汁，加入鸡精10克，翻炒均匀，出锅装盘即可。

七、酱香牛排骨？

主料牛排骨1200g 辅料姜适量盐适量丁香适量大料适量甘草适量辣椒干适量老抽适量料酒适量步骤香辣酱牛排骨的做法步骤11.将买回来的牛排骨清洗干净。

香辣酱牛排骨的做法步骤22.准备姜块，丁香，大料和甘草。

香辣酱牛排骨的做法步骤33.先将牛排骨放入清水煮出血水之后换水清洗干净，然后再加入清水和大料，丁香，姜块，老抽（老抽小勺即可，主要上色）放入煮锅大火烧开。

香辣酱牛排骨的做法步骤44.将锅里的食材烧大约30分钟（具体还得看食材的多少来定时间）熄火让锅里的食材焖过夜。

第二天早上，看到锅里食材的表面结了一层油，用勺子将表面的油去掉。

（注意，油不可以直接倒入洗碗盘哦，用报纸包起倒入垃圾袋）

香辣酱牛排骨的做法步骤55.当表面的油处理干净之后大火烧开。

香辣酱牛排骨的做法步骤66.最后为了快速收汁我换了大炒锅，适量的加了盐，辣椒干和料酒调味。喜欢甜点儿的可以加少许冰糖）

香辣酱牛排骨的做法步骤77.大火一直烧直至收汁为止。香辣酱牛排骨的做法步骤88.此菜特点：色泽酱红，味道香辣，肉质酥软，如果再放入烤箱烤干，也可以当零食哦。

八、酱香排骨酱的做法？

步骤1

排骨在开水锅里煮一下去血水，捞出洗干净备用。

步骤 2

放油炒香葱姜蒜大料然后捞出，放入冰糖开始熬糖。

步骤 3

到冰糖全部化掉呈现棕色的时候放入排骨，翻炒至每块排骨的表面都有糖。

步骤 4

放入料酒 老抽 生抽 蚝油 甜面酱 翻炒

步骤 5

加入开水，大火烧来，放入之前超过的葱姜蒜和大料。

步骤 6

关上锅盖炖煮，小火煮50分钟后大火收汁出锅。

九、葱香排骨家常做法蒜香排骨？

主料 2种

排骨

600g

洋葱

200g

辅料 1种

姜适量

调料 6种

油适量

盐适量

五香粉适量

料酒适量

鸡精适量

老抽适量

烹饪步骤 10步

步骤1

排骨剁成小块，开水烫一下，去血水。

步骤2

捞出系去浮沫后放入高压锅内，放入适量料酒。盖好，开锅压5分钟手动放气。

步骤3

捞出备好。（排骨汤可以留着熬汤哦。）

步骤4

炒锅烧热，放入油，先炸香切好的姜片。

步骤5

放入排骨煸炒。

步骤6

倒点老抽上色。

步骤7

倒入一碗高压锅内的排骨汤，放入盐，五香粉。入味

步骤8

洋葱切片。

步骤9

待汤汁快收干时，放入洋葱块，加入鸡精炒匀炒干。

步骤10

出锅啦。

小贴士

如果用炒锅直接做，就要多加水，先炖熟排骨在加入洋葱。 最后一定要炒干，炒出油才好吃。

十、酱烧排骨家常做法？

原材料：

新鲜的排骨二斤，煮好的鹌鹑蛋十个，大葱一段，老姜一块，花椒10颗，两个八角，甜面酱20克，生抽20克，蚝油15克，精盐十克，白糖五克，鸡精20克，味精20克。

制作步骤：

1、首先，咱们将新鲜的排骨斩成麻将块大小，然后放在清水中，淘洗上两三遍，洗掉其中的血水，然后再准备煮好的鹌鹑蛋十个，剥去外壳，放在碗中备用，接着将葱姜切段，放在碗中，再放上放两颗八角，十颗花椒，接下来咱们开始上火制作。

2、锅烧清水，将排骨冷水下锅，水开后煮上三分钟，过程中撇去浮沫，三分钟后捞出冲凉备用，这一步的目的是，去除排骨中的腥味，所以这一步，大家一定不要忽略。

3、接着，咱们锅烧热油，油热后将八角，花椒，葱姜下锅炒出香味后，直接将控好水的排骨，下入锅内，翻炒三分钟，这一步的目的是让排骨的表皮收紧，炖起来的水分不会过多的流失，这样排骨吃起来的口感，才会鲜嫩好吃，三分钟后咱们开始调味。

4、排骨在锅里经过三分钟的翻炒后，已经吸足了料头的香味，然后咱们下入20克甜面酱，15克蚝油，20克的生抽，将其翻炒均匀，增色增味，然后加入与高于排骨三指宽的清水。

5、接着再加入20克的鸡精味精，调味后转中小火，盖上锅盖，先炖15分钟，15分钟后，再加入十克精盐，如果先加盐，精盐会过早的渗入排骨里面，导致炖不烂，加盐后再炖上五分钟，就可以出锅装盘了。